煎煮中藥并非越濃越好

不論是養生還是治病，越來越多的人青睞中藥，但一些人在煎煮中藥時總覺得煎的時間越長、藥物濃度越大，療效就越好。其實，這是錯誤的。藥物煎煮時間過久，不但不會增強療效，反而可能使藥效大打折扣，甚至貽誤病情。

煎煮中藥的過程，就是中藥有效成分不斷向溶液釋放、溶解的過程，當藥液中有效成分溶解到一定濃度后，溶解和析出過程達到平衡，就不會再釋放有效成分了。此時如繼續煎煮，藥液中的某些芳香類成分揮發，還會使其他一些有機物質遭到分解、破壞和轉化，導致藥效降低。

再者，藥液被過度濃縮，會影響口感，容易引起惡心、嘔吐等消化道癥狀，而且會影響治療依從性。某些礦物類藥物含有重金屬，久煎甚至可能造成重金屬中毒。

此外，中藥過度濃煎，還很容易使藥物煎焦。煎焦的藥物有效成分被破壞，特別是有些藥物，生用和焦用的功效、主治疾病也不一樣，甚至相反，該清熱的不能清熱，該補血的不能補血，結果導致藥性改變，藥不對癥，反而加重病情。

那么，中藥煎多久才適宜？一般藥物是先大火煮沸，再用小火保持微沸狀態30分鐘為宜；如果是解表藥及芳香類藥物，一般在大火煮沸后用小火維持5～10分鐘即可。

（廣西南寧市人民醫院 李艷鳴 郵編：530021）