蟹田米的產業環境分析及市場推廣建議

逯暢+王恩吳榮+宋文靜+李怡芳

摘要：文章介紹了蟹田米的產業發展概況與稻田種養新技術的蓬勃發展，運用SWOT分析客觀評價蟹田米的產業環境，并從生產企業和銷售企業的角度指出蟹田米產業發展存在的問題及困難，從而針對性地提出蟹田米產業發展的對策與建議。研究表明，蟹田米產業將水稻單一的生態系統轉變為稻蟹共生的復合生態系統，既提高了土地和水資源的利用率，又可穩定農民種糧積極性，實現了經濟效益與生態效益的雙贏，有利于農業的可持續發展。但目前蟹田米產業規模化程度低，品牌建設不足，市場推廣乏力，沒有釋放出巨大的經濟效益，蟹田米產業的市場前景廣闊。

關鍵詞：蟹田米 產業環境 SWOT分析 市場推廣

基金項目：上海市大學生創新活動計劃項目（項目編號：S201610264042）“蟹田米的品牌建設與市場推廣研究”

蟹田米作為稻田種養新技術的一大產物，以其生態、健康、綠色、有機等特點逐漸受到消費者的青睞，實現了經濟效益與生態效益的雙贏。但蟹田米的產業發展也存在著諸多問題，蟹田米的品牌建設與市場推廣不充分，產品知名度不高，消費者對蟹田米這類種養結合生態大米的認知度有待提高。政府應該加強政策扶持，鼓勵生態種養，企業也要實現規模化、產業化，助推蟹田米的產業發展。

一、蟹田米的產業發展概況

（一）稻田種養新技術蓬勃興起

隨著社會生產力的不斷進步，稻田種養技術取得了長足的發展。稻田種養新技術在我國各地廣泛使用，水稻單一的生態系統轉變為稻蟹共生的復合生態系統，且因地制宜發展出不同的生態種養模式，如遼寧稻蟹共生、湖北稻蝦共生、安徽稻蝦連作、上海稻-蝦-鱉結合等模式，經濟效益提高，綜合效益顯著。

（二）生態種養綠色健康受到消費者的青睞

隨著消費理念的變革，人們對生態大米的需求量越來越大。相比傳統的稻田養魚，這種種養結合的新模式通過物種的多樣性原則去維持生態平衡，追求綜合效益，保證糧食安全、健康。稻蟹共生的復合環境不僅減少了化肥、農藥的使用，而且提高了河蟹和水稻的品質，符合現代人的生態理念。

（三）規模化程度低，品牌建設不足，市場推廣乏力

蟹田米養殖結構是一種種養結合的復合結構，它的發展要求規模化、產業化，但目前企業和農戶的規模化程度低，甚至只是一家一戶小生產的經營方式，不利于稻田種養新技術的發展。此外，蟹田米的品牌建設與市場推廣不充分，消費者對這類種養結合生態大米的認知度有待提高。

二、蟹田米產業環境SWOT分析

（一）優勢

1、實施稻田種養新技術，符合農業的可持續發展戰略

水稻單一的生態系統轉變為稻蟹共生的復合生態系統，它們互相依賴、互相促進。水稻的濕地環境有利于河蟹隱蔽、蛻殼和生長，河蟹又可以為水稻翻松土壤，其代謝物還能為水稻增肥，不僅減少了化肥、農藥的使用，而且提高了河蟹和水稻的品質。實施稻田種養新技術，既提高了土地和水資源的利用率，又可穩定農民種糧積極性，有利于農業的可持續發展。

2、生態產品綠色有機

由于蟹蝦一類水產品對農藥的敏感程度較高，為保證其存活率，整個稻蟹共生的復合生態系統中除基礎有機肥料外，基本不使用化肥和農藥。而且利用水產品的代謝物進行后期追肥，還可以起到一定的增產效果，從而使得大米的綠色有機程度遠高于傳統稻田種植方式。

3、經濟效益與生態效益雙贏

一水兩用、一地多收，提高了土地和水資源的利用率，促進物質在系統內的循環和重復利用，在收獲大米的同時也能收獲產值更高的水產品，不僅經濟效益明顯提高，而且生態效益顯著。以上海崇明沐雨生態農場為例，其稻-蝦-鱉三者共生的復合生態系統每畝利潤比常規水稻的種植提高五倍左右。

4、促銷模式新穎，吸引消費者

以上海崇明沐雨生態農場為例，主要采用“農家樂體驗”的銷售模式，吸引消費者實地親身體驗下地捉鱉，餐上吃米。看得見的綠色、健康贏得了消費者的信任，大大增加了消費者對于其產品的忠誠度，再配合會員制的銷售模式讓利于民，拓展客戶群。

（二）劣勢

1、產品知名度低

消費者普遍對于東北五常大米、泰國香米、日本越光大米的認知度較高，然而根據問卷調研的數據統計，只有不到20%的人對蟹田米這類生態大米有所了解。可見消費者對于蟹田米這類種養結合的生態大米認知度不高，從而不利于蟹田米的銷售。

2、產品促銷期短

以上海崇明沐雨農場為例，其主要依靠“農家樂體驗”的銷售模式。由于水產品養殖與稻田種植的季節性，可供消費者親身體驗這種種養結合模式的時間主要集中在五到八月份，周期相對較短，不利于產品多樣化促銷活動的開展。

3、產品價格較高

由于稻蟹共生的種養技術管理成本較傳統水稻種植更高，所以產品售價也相對較高，目前市場上每千克蟹田米的售價超過20元。然而大米作為日常食用的主食之一，普通消費者不愿意接受過高的價格，對蟹田米這類生態大米的銷售造成了一定影響。

（三）機會

1、政府創新強農的號召

國務院2016年10月20日印發《全國農業現代化規劃（2016-2020年）》，強調了創新強農，著力推進農業轉型升級，增強糧食等重要農產品安全保障能力。采用稻田種養新技術，發展稻蟹共生的生態農業有利于促進農業轉型升級，保障糧食安全，符合國家發展農業的目標。

2、農業與第三產業相結合

厭倦了都市的繁華與喧囂，許多在城市鋼筋水泥中生活的人們向往田園風情般的農家生活，農業與第三產業相結合的生態觀光、農耕體驗、特色餐飲逐漸流行并收到人們的喜愛，這無疑帶動了當地的消費，更為農業發展農民致富創造了機遇。

3、消費者對食品安全的重視程度提高

現今社會環境污染、食品安全事件頻頻發生，人們越來越重視舌尖上的安全，向往健康的生活方式。“綠色”、“有機”、“健康”等詞匯更加受到消費者歡迎，稻蟹共生的生態種植理念符合人們的消費觀，容易得到消費者的青睞。

（四）威脅

1、同類產品較多

除了人們熟知的東北五常米，泰國香米，日本越光大米這些在市場上已經占據一席之地的大米品牌，蟹田米的同類型產品中還存在著其他相對成功的案例，比如蝦戀米、蛙稻米等，這使得蟹田米面臨的市場競爭加大，也對蟹田米的市場推廣提出了更高的要求。

2、產品定位不清晰

相比五常稻花香大米、日本越光大米這些高端大米品牌，蟹田米這類生態大米的產品定位不夠清晰，市面上的售價高低不一，而且在國內外市場的選擇上也不夠明確，消費者對其認知度不高。

3、經濟效益與高額宣傳成本之間的矛盾

農業本身就是一個準入門檻較低，盈利不高的產業，難以負擔產品的高額宣傳成本，而這也成為產品知名度低的原因之一。可面對市場上激烈的競爭，如何權衡農業經濟效益與產品宣傳成本之間的關系是個難題。

三、蟹田米產業發展存在的問題及困難

（一）生產企業

1、規模化程度低

稻田種養新技術，需要連片作業，規模化生產。這樣才能有效形成稻蟹共生的復合生態系統，有利于稻田管理與稻田基礎設施建設。

2、機械化程度弱

稻蟹共生的復合生態系統使得傳統的播種收割機械不再適用，而相應的配套農機設備不完善，導致企業大幅度依靠人力，提高了生產成本。

3、技術服務缺乏

企業在推廣稻田種養新技術時缺乏專業的技術指導和技術骨干，智力投入不足，不利于后續生產的改進與完善。

（二）銷售企業

1、產品成本較高

由于規模化、機械化程度不高，稻田種養新技術的生產成本與人力成本投入更高，自然產品的銷售價格也相對較高，削弱了普通消費者對蟹田米這類生態大米的需求。

2、行業競爭激烈

大米的品種層出不窮，更有一些大米品牌已經深入人心，人們熟知的五常大米、泰國香米、日本越光大米等品牌早已占領大塊市場份額，激烈的市場競爭對蟹田米的銷售是極大的挑戰。

3、市場推廣不力

根據對消費者問卷調研的數據統計，只有不到20%的人對蟹田米這類生態大米有所了解；在針對經銷商的訪談中，多數大米經銷商并不了解蟹田米，只有少數幾家門店聽說過并且銷售過這類生態大米。可見蟹田米的市場推廣乏力，消費者對蟹田米這類種養結合生態大米的認知度有待提高。

四、對策與建議

（一）政府、行業協會

1、加強政策扶持，鼓勵生態種養

由政府牽頭加強對企業、農戶的政策扶持和技術指導，落實好農業基礎設施以及相關補貼政策，保護農民的種糧的積極性，鼓勵生態種養。

2、為企業建立科技服務體系和信息平臺

提高企業的的種養技術和經營管理水平，及時發布市場信息，降低企業生產養殖的市場風險，為蟹田米產業提供強有力的技術和信息支撐。

3、定期舉辦農產品展銷會、農業生產技術評比等活動

引導企業積極參與其中，彼此交流經驗，完善企業建設；同時積極幫助企業進行宣傳，促進企業與市場的對接。

（二）生產企業

1、推進蟹田米規模化、產業化

加強農企聯合，優化蟹田米產業結構，構建規模化、產業化的蟹田米經營模式，逐步做到標準化生產、產業化經營、專業化管理、社會化服務，為農業現代化創造良好的條件。

2、重視科技投入，加強智力開發

企業在推廣稻田種養新技術時，需要水稻、河蟹等專家的指導，加強技術投入和智力開發可以降低人力成本，優化產品質量，促使蟹田米產業持續健康發展。

3、將農業與第三產業相結合，推廣產品，擴大效益

建設蟹田米主題生態產業園，集蟹田米特色餐飲、農耕體驗、生態觀光于一體，吸引消費者深入園區進行參觀，體驗生態種養新模式，提高經濟效益。

（三）銷售企業

1、對產品正確定位，實施品牌戰略，提升市場競爭力

品牌是消費者識別產品品質的重要標志，企業應該找準定位，立足大米的中高檔市場，主打生態綠色有機，通過品牌宣傳、產品促銷等活動，提高“蟹田米”的知名度，增強其市場競爭力。

2、多渠道銷售，強化市場推廣，拓展市場份額

企業可以采取產地銷售、定點銷售和送貨上門等靈活多樣的銷售方式，促進產品市場的發育。線下企業可以在現有基礎上，廣泛與附近超市、農產品商店等合作，拓展業務；線上可依托微商、網店等平臺開展營銷，逐步形成蟹田米客戶群。

3、開展形式多樣的促銷活動，吸引消費者

對于以家庭為單位的消費者可以采取注冊會員制或者訂閱制的銷售模式，定期郵寄產品；在超市或者商店可以推出現場免費試吃，發放代金券，組合銷售蟹田米與相關水產品等促銷方式，吸引消費者選購。

五、結束語

隨著稻田種養新技術的興起，水稻單一的生態系統轉變為稻蟹共生的復合生態系統，它們互相依賴、互相促進，一水兩用、一地多收，提高了土地和水資源的利用率，穩定了農民種糧積極性。蟹田米產業實現了“水稻+水產=糧食安全+食品安全+生態安全+農民增收+企業增效”，“1+1=5”，是名副其實的資源節約型、環境友好型、食品安全型產業，有利于農業的可持續發展。

但目前蟹田米產業規模化程度低，品牌建設不足，市場推廣乏力，沒有釋放出巨大的經濟效益。政府應該加強政策扶持，鼓勵生態種養，企業也要實現規模化、產業化，重視科技投入，加強智力開發，多方面解決蟹田米產業發展中存在的問題及困難，提高蟹田米的品牌知名度和市場占有率，為蟹田米產業的健康發展保駕護航。

參考文獻：

[1]逯暢，余潔，羅晨港，李怡芳.蟹田米的消費特點與對策建議[J].商場現代化.2016（27）

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