自主發展 快樂有序 讓孩子自己來

于怡紅

摘 要：幼兒園里，每到進餐環節是教師最忙碌的時候。教師要到伙房取餐，整理桌子；還要給幼兒分飯菜，時刻關注幼兒吃了多少，是否需要添加；吃完飯要收拾整理，結果幼兒無須自我服務。導致多數幼兒進餐過程中缺乏自我服務的意識，缺少自我服務的機會。我們常聽見孩子說：“我自己來”。由此可見，他們愿意自己做事情，有想要自我服務的欲望。《綱要》中指出：“培養幼兒良好的行為習慣和生活自理能力，初步形成文明自信的生活態度和責任感。初步了解并遵守共同生活所必須的規則。發展幼兒社會認知能力，培養健康積極的社會性情感。認識并體驗人人之間關愛、協作的重要和快樂。”可見，幼兒時期生活習慣和能力的培養是尤為重要和關鍵的。基于以上問題，在我班采用了自主午餐的嘗試，以期抓住這一珍貴的教育契機，挖掘“自主午餐”活動中的教育價值，讓幼兒在“自主午餐”活動中，實現自理、關愛、文明的目標。我們在進餐環節嘗試運用了以下幾種方法，收到了良好的效果。

關鍵詞：自主；有序；快樂

一、餐前準備——優化幼兒進餐環境

幼兒喜歡在愉快、寬松的情境中，通過物質材料的刺激，產生自己動手的愿望。在這一環節中，教師所扮演的角色是幼兒的支持者。在精神、物質雙方面給予大力支持。

1.音樂渲染——讓幼兒心情愉悅

音樂是人類生活的重要組成部分，我們認為不同的音樂會創造不同的環境，影響人的情緒、情感。而優美悅耳的旋律，可以使幼兒情緒安定、心情愉快，食欲旺盛，有助于食物的消化吸收。為此，我們選取優美、舒緩、經典、愉悅的音樂，如：“班德瑞音樂、薩克斯音樂” 等，在幼兒進餐過程中播放。讓幼兒在曼妙音樂中，放松心情，氣定心靜的來品嘗，隨著輕柔的音樂，慢慢、細細地享用豐盛的午餐。

2.自由結伴——共同進步

在一日生活中，每一個環節都可為幼兒提供交流、表達意愿的機會。進餐環節同樣如此。因此，我們鼓勵幼兒自由結伴同桌進餐。

進餐前，幼兒與同伴相互協商自由結伴同坐；進餐時，在自由寬松的氛圍中，我們經常聽到孩子們愉悅的交流：“ 今天的飯菜可真香啊！”“我最愛吃的就是青菜！”他們還在鼓勵同伴加快進餐的速度：“周怡凡今天你快點吃，好嗎？”“今天你吃的真快”。他們可以互相鼓勵不挑食、保持桌面干凈、交流飯菜的營養。在寬松、和諧的氛圍中，孩子們愉快的進餐；在討論交流中，他們學會了用恰當的方法處理與同伴間的關系；學會了相互鼓勵，初步養成了關心他人、愿意與他人共同進步的良好品質。

3.小餐桌巧布置——擴大幼兒活動空間

是將現有的空間，合理分配，創造無限大的可利用空間，為幼兒的自主取餐提供便捷。考慮到幼兒在取餐時，容易發生擁擠，為避免這種現象，我們設立兩個取餐點。并請幼兒根據自己的座位就近取餐。為同時還調整了用餐桌椅的空間布局。將幼兒進餐的桌子，由以前的橫向擺放調整為縱向擺放，這樣給幼兒留有了較大的公共活動空間。這樣，使取餐、就餐區域更加清晰，為幼兒有序的自主取餐、進餐提供便利條件。

4.小工具巧提供——滿足幼兒需求

我們首先要為幼兒配備和提供適宜、充足的工具材料。每位幼兒配備一條餐巾、每桌一塊小抹布、小掃帚、小拖把。幼兒進餐時，用小餐巾擦拭小手、小嘴巴；幼兒用小抹布將餐桌的垃圾清理干凈，保持桌面的清潔衛生；用小掃帚、小拖把清理地面衛生，為幼兒養成整理和清潔的習慣。只有提供充足的條件，幼兒才能養成良好的生活衛生習慣，才有開展自我服務的可能。

二、文明取餐——“文明、有序”進餐的開始

幼兒在第一次自主取餐時，表現的行為是五花八門。如：不會拿公用勺取餐；用四個手指捏著碗邊端飯；盛飯菜時，桌子上、碗邊外，衣服上都有飯菜的痕跡。由于端碗的方法不對，幼兒在取餐、放餐的過程中，燙手、撒飯，使整個“餐廳”一片“狼籍”。

整個過程老師盡收眼底，并做了詳細記錄。應該說發現問題是進步的開始，我們與幼兒討論，“怎樣改變這么混亂的現狀呢？”經過實踐驗證，確定了文明取餐小方法。

1.公用勺使用——拿公用勺要虎口對勺頭，拇指在勺柄上部，其他手指再握住勺柄；公用勺用完后反放在盛菜器皿的邊緣，就會方便別人使用。

2.文明端飯——幼兒認為端碗時，大拇指扶在碗的邊緣，其它四個小兄弟托住碗底，這樣就不會燙手或撒飯。

3.文明盛飯——盛飯時，要將碗接在餐盤里，不用貼在身上；如果不小心盛在碗邊，應用公用勺盛到碗里，不應該用手挑進碗里。

4.食物帶量——食物帶量既保證幼兒基本營養，又滿足個別幼兒的需求。幼兒帶量用餐可以更科學準確的提供適合幼兒生長發育需要的營養素。我們為了保證每一位幼兒基本的帶量，及時和保健醫生溝通，確定了帶量的標準。

請幼兒將第一次取餐時的“兩份面食、一平勺菜、一份魚或肉、一碗湯”吃完后，再根據自己的需要，適量取餐。這樣既可以保證幼兒基本的膳食營養均衡，又能滿足幼兒的個體需要。

三、文明進餐——文明、有序進餐的體驗

在幼兒進餐時，教師進行觀察，發現問題，及時記錄，利用生活環節和幼兒共同討論制定相應解決問題的規則。幼兒討論協商的目的是通過自身理解了規則對于大家的意義，知道只有遵守規則大家才能快樂。當把外部規則轉化為內部規則時，幼兒就愿意主動遵守。我們共同制定了以下規則：

1.小桌牌巧提示——嘗試自我管理

進餐過程中，教師如果不斷提醒幼兒“快點吃”“注意細嚼慢咽”“保持桌面、地面干凈”等，原本愉快的進餐頓時嚴肅起來，勢必造成興奮灶的抑制與弱化，注意力分散，消化腺分泌減少，食欲下降。為保持幼兒對進餐的興趣，我們讓餐桌文化替代教師的“嘮叨”。給每一桌準備了畫有簡筆畫的桌牌，用形象生動的畫面來代替生硬的語言來刺激幼兒的感官，畫面包含著關于進餐時的行為習慣、規則等的提示，提醒幼兒進餐時應注意的問題，以達到快樂、文明進餐的目的。幼兒通過桌牌的提示來約束自己的行為、監督提醒同伴行為，從而提高幼兒的自我約束和自我管理的能力。

2.餐具文化——用餐更方便

餐具合理的擺放雖然不受大家重視，但是從中也體現著一種便捷與文明。我們為幼兒配備了進餐需要的餐具分別是：一盤、一小碗、一大碗。在這一環節中，我們發現有的孩子由于餐具擺放的不合理，導致用餐時出現不便。如：“大部分幼兒隔著一個碗，把胳膊伸長去盤子里夾菜”由于幼兒園每天的飯菜都不同，隨著飯菜內容的變化，餐具所盛的飯菜和擺放的位置也相應的進行調整。我們經過一段時間的討論研究，調整了擺放形式：倒三角形。即將三個餐具擺放呈三角形，隨著進餐內容的不同靈活調整餐具。如：“吃米飯：用大碗盛米飯和紅燒肉、小碗盛湯、盤子盛菜。大碗在前，小碗在大碗的左后方、盤子在大碗的右后方，這樣方便幼兒用右手夾菜”“吃面食，用大碗盛菜、小碗盛湯、盤子盛面食和紅燒肉。大碗在前，小碗在大碗的右后方、盤子在大碗的左后方，這樣方便幼兒用左手拿面食”

經過一段時間的嘗試和指導后，幼兒不再需要老師的提醒，每次進餐時都會根據進餐內容，自己調整餐具，效果較好。

3.文明進餐——學會文明的“吃”

以前幼兒吃飯速度快，忽視了“吃”的文明與禮儀——他們端起碗來喝湯，用筷子往嘴里扒飯。這種行為不僅不利于幼兒的消化吸收，更不利于幼兒文明行為習慣的養成和建立。

我們從個體、客體綜合的分析其原因：一是餐具配備還不夠完善，應給幼兒提供多種餐具，讓幼兒有選擇的空間。二是教師對幼兒在進餐環節中“文明禮儀”的培養還不到位。綜上原因，我們進餐時給幼兒每人配備了一把的勺子、一雙筷子，讓孩子有選擇的空間。同時加強對幼兒在進餐時“文明禮儀”的培養。

喝湯時不能端起碗來往嘴里倒，而是要用勺子一勺一勺的喝湯；吃菜時，要用筷子夾菜往嘴里送，而不是用筷子往嘴里扒菜。

4.小餐巾使用——隨時清潔個人衛生

以前，幼兒都是吃完飯后，到規定的地方取餐巾擦嘴。實施“自主進餐”后，發現幼兒吃“雞翅、海鮮類” 的油膩食物，在二次取餐時，幼兒要到洗手間洗干凈手，再出來取餐；還有的幼兒直接拿公用勺盛飯，把手上的油都握在公用勺上，這樣不利于幼兒衛生習慣的養成，給幼兒的進餐帶來諸多的不便。當我們把這個細小環節也作為重點討論的話題時，幼兒說出了當時的“不舒服”，并用最簡單的方法解決了“難題”。

將小餐巾疊成小方塊，放在每個小朋友的左側，根據自己的需要隨時取用。每次使用完后，都把餐巾還原。

四、餐后整理——提高幼兒自理能力

幼兒從小就知道“自己的事情自己做”，他們養成了自己收拾整理的好習慣。現在幼兒用餐的餐具種類多，餐具的收拾整理比較麻煩。如果收拾整理的不規范，會給后勤人員的工作帶來諸多不便。如：保育員負責洗小盤子，伙房人員清洗其他餐具。如果幼兒將餐具混放，工作人員就要重復勞動。我們感覺這也是培養幼兒關心他人、心中有他人的最佳教育時機之一。于是我們組織幼兒討論“如何放餐具既整齊，又方便他人？”幼兒分組討論后建立了我們共同的約定：

所有餐具分類收放——將盤子單獨放在桌子上摞起來，其他餐具小碗放在大碗上放在餐桶里，勺子筷子放在餐盤里。這樣既方便了工作人員刷洗消毒，又使幼兒逐步建立心中有他人，有為他人提供方便的意識。

一頓午餐里蘊藏著無限的教育契機。我們抓住每一次進餐的機會和幼兒一起嘗試操作，幫幼兒初步建立文明進餐的意識。陶行知曾經說過：“聽到的是會忘記的，看到的是會記住的，只有操作了才會理解了。” 在自主進餐活動中，幼兒的觀察力、自理能力、交往能力、語言表述能力、為他人服務的多種能力都得到了提高，初步建立了良好的個性品質。

《斯賓塞的快樂教育》一書中這樣說：“其實，生活中有許多事是孩子們可以自己做的，只是由于身邊有可以依賴的人，他們就不做了，放棄了自己可以自己做的事，也就永遠得不到通過自己努力隨之而來的快樂。在一日活動中，讓孩子通過一定的勞動來換取他所想要得東西，比簡單的給予要好的多。” 進餐活動中，我們讓孩子明白了生活是自己的事，并將勞動的權利還給了孩子。讓孩子充分體驗自我服務的快樂，為幼兒快樂的一生奠定基礎。