基于環境心理和定向的以茶文化為主題的民宿設計研究

王閩紅　熊俊輝

隨著經濟的發展，作為我國傳統文化的重要組成部分的茶文化也隨之復興發展，催生出茶文化旅游、茶文化主題酒店等復合型業態。同時，自2016年年底浙江省發布《浙江省民宿管理辦法》，文件中將民宿定義為：民宿是指經營者利用農村房屋，結合當地人文、自然景觀、生態環境資源及農林漁牧生產活動，以旅游經營方式，為游客體驗鄉村生活提供餐飲住宿的接待場所。本文以茶文化這個主題為主體，民宿為載體，二者相互融合，基于環境心理和定向探究該民宿設計應如何適應顧客需求。

引言

中國是茶的故鄉，是茶的起源國和傳播中心。中國茶文化有著源遠流長的發展歷史和豐富深層次的文化內涵。隨著國民經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，人們更傾向于追求精神方面的滿足，而作為我國傳統文化的重要組成部分的茶文化也隨之復興，茶馬古道等傳統文化的復興進一步推動了茶文化和茶文化旅游的發展。同時近年來逐步占領一定市場份額的民宿也在改進和升級，民宿主們對民宿的設計往往需要一段長時間的醞釀，賦予其能夠令人感同身受的文化內涵或者說情懷。然而，環境影響人，學會通過研究顧客對環境的感受能更好地對民宿做出設計。因此，本文將探析環境心理和定向對以茶文化為主題的民俗設計的影響。

一、相關概念

（一）環境心理和定向

定向是一個人進入到某一個環境時的第一行為需要。定向包含了地點定向問題（如“我在哪里？”）和功能定向問題（如“我該做什么？該怎么做？”）兩個問題。當顧客進入到一個陌生環境時，顧客可以利用空間線索和以往的經驗獲來確定他們在哪里，他們將要去哪里，以及他們需要做什么、怎么做。如果陌生環境里不存在空間線索或者無法利用先前的經驗，會導致定向力障礙，顧客有可能產生緊張、焦慮和無助等消極情緒。Richard E.Wener 認為服務環境中的定向力障礙可以通過合并以下各項的設施設計來減弱：先前經驗、設計的易讀性和定向幫助。

通過規劃設施，特許的服務已經有效的消除了定向力障礙帶來的焦慮，，所以，顧客確切的知道該做什么。而在設施設計的幫助下，定向也能使顧客穿越空間進行觀察，如銀行賓館布局常采用在入口處設置中廳的形式，使整個空間可以一眼被看到并表達出它的概念，這種布局也易于讓顧客通過觀察他人的活動以獲得行為方面的線索。

（二）茶文化

我國是茶葉的發源地，擁有4000年的發展歷史，根據加工手法的不同分為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、清茶和黃茶六大類。我國茶文化是中華民族優秀傳統文化之一，歷史悠久、文化底蘊深厚。茶文化是茶與文化的完美融合，以茶為載體傳播不同相關文化。其既是一種上層文化，又是多民族、多層次的大眾文化，是各階層、各職業以及國家的文化紐帶。隨著經濟的發展，茶葉不僅僅用于沖泡引用，在綜合利用茶資源以及茶文化等方面的研究和發展也逐步深入。

（三）民宿及其發展現狀

《浙江省民宿管理辦法》首次給民宿一個定義：民宿是指經營者利用農村房屋，結合當地人文、自然景觀、生態環境資源及農林漁牧生產活動，以旅游經營方式，為游客體驗鄉村生活提供餐飲住宿的接待場所。定義中強調“農村”和“鄉村”，也許指出了與主題酒店等其他類型的酒店的不同之處。筆者認為茶文化元素可以與民宿結合，一是因為民宿多在自然環境、生物資源、景觀等原生態條件較好的地方，再者民宿更有“情懷”的存在，二是因為茶文化并不是遙遠的事物，只是被現代人遺忘了一段時間，茶文化的傳承更多地需要依靠茶園、茶山或原汁原味的東西，那么這樣一來，“情懷”和原汁原味是可以很好地融合在一起的。

不可否認，相比傳統酒店的標準化服務和裝飾，民宿里有情懷的宿主和個性的裝飾頗具吸引力。然而，頗具情懷的民宿屢屢虧損甚至倒閉。情懷體現的前提必須是住宿和休息那功能能夠得到預約和滿足。所以，在目前階段，相比情懷的溫暖，外觀和空間的設計以及歷史文化等因素更能影響消費者決策。

二、環境心理和定向對以茶文化為主題的民宿設計的影響分析

定向是人到陌生環境的第一行為需要，因此，以茶文化為主題的民宿更應該注重設施設計，以下從設計定位、功能空間設計兩個方面簡要分析其影響。

（一）設計定位

正如陸羽所說，“茶者，南方之嘉木也”，優秀茶樹種多集中于我國的南方，民宿以“茶文化”為主題，應該將市場和資源結合，綜合分析民宿的區位因素以及周邊環境特征，賦予不同的茶文化內涵。比如安溪因鐵觀音而聞名，可將主題細分為鐵觀音文化，融合鐵觀音的發展歷史、茶葉加工、茶的種植采摘和茶藝等方面的特色內容。另外，民宿主應該對某種茶有一定程度的了解和認識，懂茶愛茶，才能將茶文化的內涵更好地表現在民宿中。

（二）功能空間

在功能空間上主要劃分為四個功能區：公共空間、觀賞空間、餐飲空間和住宿空間。以安溪鐵觀音茶文化主題為例，民宿的公共空間相對較小，走廊或閣樓等可以作為鐵觀音茶文化的展示區域和裝飾元素米惡化空間。觀賞空間可用于茶藝表演及器樂等演出。餐飲空間可以作為體驗茶文化的區域，設置茶藝教學區域，讓顧客親身學習茶藝技術和泡茶方法，還有制茶品茶區域，提供DIY茶點，讓歌顧客親身感受安溪鐵觀音的“觀音韻，蘭花香”。至于民宿的住宿空間，同樣小規模但可以很精致。房間可以很小，10平米左右，但是要有自己獨立的門和觀景陽臺。

三、基于環境心理和定向的以茶文化為主題的民宿設計研究

環境心理和定向是人的第一行為需要，環境心理和定向對以茶文化主題的民宿設計風格影響不大，主要是在細節方面影響較多，在設計時要對目標市場的這個需要進行調研，了解目標市場在環境心理和定向的習慣要求期望，從而對民宿的設計進行調整。在參考其它文獻資料以及實際體驗后，總結該民宿設計應遵循的設計理念，并且從區位和功能空間兩個方面分析環境心理和定向在以茶文化為主題的民宿實際中的應用。

（一）設計理念

1.簡約自然：對旅客而言，民宿應該是一個能使旅客放松身心，擺脫城市喧囂、事業壓力和信息繁冗，達到旅游度假的目的的地方。不需要太多傳統酒店豪華的裝飾，正如茶湯的本質就是水，清澈自然。

2.人性化：比起民宿主的情懷更重要的可能是細節，周到的室內細節更能體現民宿主的用心和民宿的人性化。民宿主會考慮到各種各樣的需求，考慮到客人的飲食，在房間的桌子上，民宿主人可以備上一套茶具和茶葉（茶葉根據客人喜好和健康狀況贈予），自制的茶點和果脯；考慮到客人需要存儲物品，民宿里會有專用的帶密碼的儲物箱，箱子設計感十足，與茶有關，如果客人要也可以作為賣品，出售給客人。

3.本土化：前文中提到民宿的區位選擇必須有市場和自然資源，民宿的設施和傳播的文化也該符合所在地的特征。假設要在安溪建立一家以“鐵觀音茶文化”為主題的民宿（據筆者調查，目前為止安溪并沒有一家以茶文化為主題的民宿），民宿設計要體現地域特征的文化符號，具體到實踐中應該落實到每個特定的區域。比如一個茶葉包，一個門把手、一個指示牌、一個垃圾桶、一副餐具，都可能成為文化的符號。安溪鐵觀音的品牌是聞名全國乃至全世界的，在用文化符號抽象地描述鐵觀音時，應該歸納成系統的文化符號，用一套自成體系的文化符號或藝術概念對細節進行包裝，會顯得相對和諧。

（二）環境心理和定向在以茶文化為主題的民宿設計中的應用

1.區位：據研究環境心理學的專家們，社會背景、文化背景以及自然人對于周圍環境的基本態度共同決定了人們對于環境的認知。休閑作為見證社會變化的一個載體和象征，已經突出成為社會發展和文化生活中的重要形式，因此城市人群會傾向于選擇近郊民宿躲避生活壓力。這就要求民宿多依托于自然人文價值較高的風景名勝區，尤其是以茶文化為主題的民宿，福建有武夷巖茶和安溪鐵觀音，安徽有黃山毛峰，浙江有西湖龍井，這些優質茶葉品種的產地周圍必定有可利用的閑置資源。

2.功能空間：賦予茶文化內涵的民宿，既要保持傳統，又要可持續發展。滿足游客對于地域傳統文化的渴望，又不使當地居民產生排斥，傳承民宿地域文化，并對紫色和文化產生自豪感和認同感。因為該主題的民宿更多地需要依山傍水，處于鄉村之間，所以在開發設計過程中，應充分最終村莊已經形成的建筑、街道的脈絡，在不影響拆遷重建、不毀壞農田和森林的情況下，建設本土化的民宿。總而言之，以茶文化為主題的民宿建筑外形和空間設計在具有地域文化特色的同時，滿足游客和當地居民的需求，形成一個可持續的發展模式。

四、結論

從環境心理和定向的角度研究以茶文化為主題的民宿設計，分析環境心理和定向對民宿設計的影響，總結出應遵循“簡約自然，人性化和本土化”的設計理念，同時區位選擇要滿足優質茶葉資源產地和距離城區較近的要求，外觀和功能空間設計既要滿足城市人群休閑放松的體驗需求有不破壞當地環境和村民的地方然同感，形成一個可持續的發展模式。

（作者單位：福建農林大學安溪茶學院）