山水資源造就獨特物產文化

唐代史學家劉知幾《史通·內篇雜述第三十四上》載：“九州土宇，萬國山川，物產殊宜，風化異俗。”不同的地域環境和歷史條件，所產生的物產各不相同。中國地大物博，而浙江一帶也因為有錢塘江這條母親河的滋養，誕生了具有濃郁獨特的物產文化。

記 者：所謂“一方水土養一方人”，錢塘江流域因其獨特的地域環境和歷史條件，產生了特有的物產文化。物產文化與杭州有著怎樣的關系？

周 膺：物產包括天然和人工制造兩類產品，兼有使用和審美兩種功能。物產的審美以及制造工藝、使用方式、社會功能等屬性構成物產文化。

錢塘江流域的物產與其山水資源有直接相關性。大致可分為四類：一是與水相關的水產，比如生活于水域中的漁業資源，江水本身也是制造“農夫山泉”“五加皮酒”等的一種物產；二是與山相關的林業資源和礦產，如森林和毛竹、茶葉、藥材、果木等植物資源，禽獸等野生動物資源，以及余杭區的鉬礦、建德市的氟礦、淳安縣的銅礦等礦產資源；三是生態環境資源，即由綜合自然要素構成的物質環境，是居住、養生、旅游的要素；四是利用山水資源開發的農業、手工業等人工產品，如水稻、小麥、玉米、蔬菜、水果等，以及紙張、雨傘、毛筆、管樂器等。余杭區、富陽縣的造紙業從宋代起就非常發達，余杭區中泰街道出產的管樂器很有特色。杭州的發展離不開物產和物產文化的支持。

記 者：錢塘江綿延235公里，流域面積5.5萬平方公里，很早以前就孕育了勤勞智慧的杭州人民。他們開荒拓土、建造家園，造就了魚米之鄉。文明發源與物產文化有什么關系？

周 膺：舊石器時代杭州就有人類活動，原始人類依靠狩獵和采集生活。錢塘江上游的建德市李家鎮烏龜洞發現人類牙齒化石。進入新石器時代，先民逐漸從錢塘江上游的山區向平原河谷地帶轉移，形成了新的人類聚落。他們在平原地帶發展農業和畜牧業，小型聚落逐漸發展為大型聚落，并在中國文明起源階段建成了良渚文化的中心——良渚古城。步入文明時期以后，由于有山水資源和物產文化的支撐，逐漸形成了余杭、錢唐等浙江省最早的縣和縣城，并形成杭州、嚴州等州（府）治或城市。

記 者：錢塘江邊的臨平、筧橋和艮山門一帶，歷史上曾經是杭州的蠶桑和絲綢生產基地，后來下城區一帶形成了層次更高的絲綢業集聚區，為杭州奠定了“絲綢之府”的美名？

周 膺：位于杭州東北部的臨平、筧橋，歷史上桑葉和蠶繭市場很旺。葉市一般立夏后三日開市，有頭市、中市、末市，每市凡三日，葉價有所不同。而一日之間，早市、午市、晚市葉價也迥然不同。每當葉市開張時節，各地買者紛紛乘船前往，謂之“開葉船”。“稍葉”或“杪葉”是葉市上重要的交易方式。這種買賣形式的關鍵之處在于“豫租”，即先期預購，類似于今天的期貨。筧橋原是一個以生產蠶絲為主的普通鎮市，故又稱“繭橋”。清代又成為重要的棉、麻布生產貿易基地，且出產藥材、水果、蔬菜等，經濟結構多樣。繭橋的葉市、繭市很有名，每年來此采購繭種、桑葉、桑苗的商客絡繹不絕。

明清時期，杭州的民間絲織業十分發達。自嘉靖年間（1522—1566年）開始，從一般分散的小型生產分化出一些規模作坊。城區還形成了相對集中的專業基地，機戶最集中的是城東的東園巷一帶，城中的忠清巷、相安里（今新華路一帶）一帶。后來城東北艮山門外也發展起來。有句老話叫“艮山門外絲籃兒”，艮山門外到筧橋一帶到處都是織機聲。后來都錦生絲織廠也建在那里。杭州福興絲綢廠是目前唯一擁有木制織機并用傳統工藝生產杭羅的企業，杭羅織造技藝作為中國蠶桑絲織技藝中的重要代表，以被列入世界非物質文化遺產名錄。

2003年以前，浙江省總體上實施的是“輕紡優先”經濟發展策略，杭州是全國重點絲綢出口基地之一，絲綢業曾長期是杭州的支柱產業，聚集了主要產能和高密度勞動力。2003年以后，浙江省開始調整產業結構，大量絲綢企業停辦，但也有位于筧橋的萬事利集團堅持了下來。不過萬事利集團也進行了技術改造升級，提升了工藝和營銷水平，成為新一代絲綢企業的代表，也成為杭州市文化創意企業的代表。如今，萬事利集團與法國愛馬仕集團等高端品牌企業合作，將杭州的物產和物產文化推向了世界。

記 者：錢塘江沿岸群山綿延，茶葉等特色農產品享有美譽。茶作為一種物產與錢塘江文化有怎樣關系？

周 膺：由于農業生產力和生產技術有了較大提高，且通過采用移植技術種植中、晚稻，推遲水稻生產大忙節令，解決采茶與種稻的矛盾，到唐代天寶、貞元之際（742—804年），杭州種茶已相當普遍。成書于中唐的《茶經》有了“茶園”的記載，撰于唐末的《四時纂要》比較全面地記載了茶樹的種植技術。

《茶經》卷下《八之出》列舉了茶葉產地8道43州，包括杭州的臨安、於潛、錢塘和睦州的桐廬等縣。徑山是天目山的東北峰，七峰環抱，峻險秀美。徑山西壁塢和里山塢“出者多而佳”。現在流傳的徑山茶為唐代以后的烘青茶，徑山茶屬天目山茶系，品級或更高。唐代杭州的茶葉種植、生產和銷售都進入歷史新階段，初步形成商品化生產經營體系。茶葉生產不但包括茶樹種植和茶葉采摘，還包括茶葉焙制、包裝和運銷等，它們共同構成產業鏈。

明清以后，時屬杭州府的錢塘、鹽官、余杭、富陽、臨安、於潛（今臨安於潛）、新城（今富陽新登）、唐山（今臨安昌化）以及嚴州（睦州）府的建德、青溪（今淳安）、壽昌、桐廬、分水、遂安等縣茶葉生產均成規模，有的被列為貢品。錢塘縣龍井的龍井茶、寶云庵的寶云茶、下天竺香林洞的香林茶、上天竺的白云茶均成絕品。臨安縣的云霧茶、昌化縣的龍塘山茶、新城縣的山坑茶也佳。

錢塘江上游的新安江、富春江畔山青水碧，高山云霧繚繞，十分適宜高山茶生長。明朝章懋曾有詩云：“舟過新安江，鼻間皆茶香。清風吹綠波，壺中養心湯。”如今錢塘江一帶出產的名茶更多，除了中國十大名茶之首的西湖龍井以外，還有余杭區的徑山茶、淳安縣的千島玉葉、桐廬縣的雪水云綠、建德市的千島銀針、臨安縣的天目青頂、富陽區的富春茗綠、蕭山區的云石三清茶和濱江區的桂花茶等。眾多名茶使杭州有“茶都”之美譽。

記 者：富春江邊的桐君山，不但是著名旅游景點，也是傳說中中華藥王桐君老人的居地。這說明錢塘江是醫藥文化的發源地嗎？

周 膺：陶弘景《本草序》和李時珍《本草綱目》等書記載，桐君老人為黃帝時人，在桐廬縣東山結廬煉丹，此山與縣因此而得名。桐君老人留居于此，與錢塘江畔盛產藥材有關。他采集百草、煉丹修爐，識草木金石性味，定三品藥物，著有《桐君采藥集》。蘇軾、陸游、徐舫等都寫有《桐君山詩》。桐君山對于中國藥學發展是有文化標志意義的。

北宋時桐君山建有桐君祠，后幾次重修存于今。桐君像兩側塑有扁鵲、張仲景、華佗、葛洪、孫思邈、李時珍等歷代中醫藥大師像。東晉著名道士、藥學家葛洪曾在桐君山一帶煉丹。清代的《桐廬縣志》記載此地出產的道地藥材有60余種。據說現在杭州桐君堂醫藥藥材有限公司的前身“惠民藥局”創辦于明代，清代、民國改稱桐廬藥材會館、壽全藥店等。

近年來，桐廬縣舉辦“華夏中藥節”等活動祭祀桐君老人，又舉辦藥材交易博覽會等會展活動，并憑借寶貴的中醫藥文化遺產打造“養生福地”品牌，規劃建設中藥養生產業園，打造智慧健康產業集聚區，這是符合物產經濟和物產文化發展規律的。

記 者：如何將物產文化打造成錢塘江和杭州城市的一張金名片？

周 膺：過去所說的錢塘江沿線三江兩湖（錢塘江、富春江、新安江，西湖、千島湖），現在要加上西溪、湘湖和京杭大運河，構成著名的黃金旅游線。沿線遍布著名的自然和文化遺產、風景名勝以及風情小鎮和美麗鄉村，生態和旅游資源豐富。應當合理充分地利用物產文化，打造生態居住區、生態旅游區和生態創業區。

一是對生態資源進行全面調查，并進行科學規劃，全域性保護物產資源，凈化大氣、水和土壤，保護生物多樣性，使天然物產與人工物產可持續協調發展。應當淘汰落后產能，特別是污染產業，發展以創意經濟為主的生態性高產出新經濟。除提升傳統手工業外，扶持無污染的高新技術產業以及設計、策劃等為主的創意產業。加大科學技術開發力度，像四川茅臺鎮一樣發展以錢塘江水和自然物產為原料的釀酒業、飲料業，既推動地緣性物產上規模發展，也促進生態資源保護。

二是充分利用生態性空間發展現代或后現代服務業。支持發展玉皇山南基金小鎮等類型的現代服務業產業區。提升黃金旅游線的品位，發展具有體驗經濟特征的后現代旅游業，打造世界旅游目的地。對梅城古鎮、深澳古鎮、塘棲古鎮、孫權故里、黃公望隱居地等生態型地域進行保護提升，形成具有自然和文化雙重優勢的特色旅游品牌。強化景觀美學功能，發展具有山水特色的高端民宿。發展生態型會展業，舉辦如千島湖環湖馬拉松、環湖自行車賽等國際賽事。提升發展與旅游業相關的傳統手工業。

三是發展生態農業、特色農副業，提升種植業、養殖業發展層次。學習以色列以及中國臺灣的經驗，通過注入高技術開發新產品，推廣新技術，全面改造種養殖結構，建設具有高產出、高景觀價值特征規模化生態農業園區，將生態農業與生態旅游融為一體。