少吃鹽 最護腎

陳春明

高鹽飲食除了引發高血壓、腦卒中外，另一個嚴重的隱患就是對腎臟代謝的影響。在腎臟的調節下，人體內的鹽濃度總是穩定在一定的范圍內。如果鹽的攝入量長期超過需要量，特別是當腎臟功能減退時，腎臟就不能根據體內的需要量而調節性地排鹽，這樣會使多余的鹽分積蓄在組織中。組織為了維持滲透壓平衡，便會吸收水分來稀釋，結果導致水和鈉鹽在體內潴留，使病人出現水腫癥狀。因此，腎臟病患者需要嚴格限制鹽的攝入量。相應地，健康人護腎最好的方法也是減少吃鹽。

正確的做法應該是根據家中人數，按照每人每天6克鹽放入鹽罐中，然后一餐的用鹽都只從這個鹽罐中支取，不再添加。如沒有鹽勺和鹽罐也不要緊，也可以用啤酒瓶蓋量取，一蓋子（平鋪）約3克鹽，一個人一天就是兩蓋。再配合一個干凈的小瓶子，扎上幾個眼，同樣可以達到減鹽和控鹽的目的了。

針對市場上常見的精制鹽和低鈉鹽，健康人群可以選擇低鈉鹽來食用，這樣食用相同的鹽量，就可以攝入更少的鈉。但是腎臟不好的人，最好咨詢醫生后再選擇到底吃哪一種鹽更好。