噴施葉面肥對‘紅將軍’蘋果果實品質的影響

劉美英，宋世志，宋來慶，趙玲玲，唐巖，孫燕霞，姜中武

（山東省煙臺市農業科學研究院，山東煙臺 265500）

噴施葉面肥對‘紅將軍’蘋果果實品質的影響

劉美英，宋世志，宋來慶，趙玲玲，唐巖，孫燕霞，姜中武*

（山東省煙臺市農業科學研究院，山東煙臺 265500）

本文利用果實常規品質測定與固相微萃取（SPME）氣相色譜-質譜（GC-MS）聯用技術，分析了紅將軍蘋果葉面噴施0.67‰奇農素、0.33%磷酸二氫鉀后的果實常規品質和香氣成分與空白對照（噴等量的清水）之間的差異。結果表明：葉面噴施奇農素、磷酸二氫鉀后，紅將軍蘋果的可溶性固形物含量、總糖含量、香氣物質的種類及酯類的總量、醛類總量、醇類總量與清水對照相比，均有所提高，而α-法呢稀含量則低于噴清水的對照。

紅將軍蘋果；葉面肥；果實品質；香氣成分；影響

蘋果是煙臺農業的傳統優勢產業，栽培歷史悠久，是農業部劃定的優勢蘋果種植區，現在種植面積達18萬hm2，產量480萬t，分別占全市水果總量的66.6%和75.9%，全市60%的農戶家庭收入主要來源于蘋果及相關產業，蘋果產業是農民增收的重要支柱產業，栽培技術和品種一直走在全國前列。近年來由于全國蘋果銷售競爭激烈，質量好的蘋果和質量差的蘋果價格差異較大。果實的外觀品質和內在品質直接影響果實的商品性，特別是隨著消費者對果實內在品質要求日益提高，果實內在品質越來越受到重視[1]。蘋果外觀品質主要是色澤、表面光潔度以及果個大小，內在品質主要與糖、酸、維生素C含量及風味物質有關。葉面施肥是迅速調節植物營養，補充果實養分，提高果實品質的重要手段之一。本試驗旨在探討不同葉面肥對紅將軍蘋果外觀品質和內在品質的影響，篩選出應用效果好的葉面肥指導果農在生產中應用。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗園位于煙臺市福山區港城西大街26號煙臺市農科院的品種試驗園內，試驗園面積1.2hm2，土層深厚，土壤肥沃，水澆條件好。砧木為八楞海棠，株行距4m×6m，樹形自由紡錘形整形，樹高3.5m左右，樹齡為17年生，果園常規管理，壁蜂授粉，人工疏果，進行全套袋栽培。供試品種為紅將軍。

供試葉面肥為重慶神農科技有限公司生產的奇農素（含氨基酸的水溶性肥料，氨基酸＞10%，鋅、硼≥2%）、磷酸二氫鉀（韓國獨資，濰坊晶園肥業有限公司生產的含N、P2O5、K2O、活性鈣、稀土微量元素，總養分≥98%）。

1.2 試驗方法

實驗設置2個處理，分別噴施奇農素、磷酸二氫鉀，對照使用清水。奇農素按照廠方提供的最佳使用濃度為0.67‰、磷酸二氫鉀按照常規使用的最佳濃度為0.33%，每處理隨機選取樹勢、負載量相似的5株樹從蘋果謝花后開始噴第一遍，以后每隔10d噴一遍，共噴3次，對照為噴清水。4月28日噴第一遍，5月8日噴第二遍，5月19日噴第3遍。2015年9月15日采取成熟果實，在各處理的每株樹東西南北四個方位的樹體中部外圍，隨機取試驗果實20個，每處理取100個果，進行果實品質指標測定。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 果實常規品質的測定指標與方法

果實品質測定在煙臺農科院蘋果育種實驗室進行，每處理隨機取30個果實用于測量果實縱徑、橫徑、硬度、可溶性固形物含量與單果質量。

果實縱徑、橫徑和果柄長度：利用電子數顯游標卡尺進行測量。果形指數：根據縱徑與橫徑計算果形指數，計算見式（1）。

果實硬度：利用GY-1型硬度計測定。

果實可溶性固形物含量：利用LB50T型手持式糖度計測量果實可溶性固形物含量。

可溶性糖含量：采用菲林試劑法測定。

可滴定酸含量：采用氫氧化鈉滴定法測定。維生素C含量：采用2,6-二氯靛滴定法測定。

1.3.2 香氣成分的測定指標與方法

果實香氣成分在濟南果品研究院測定。其中果實揮發性成分的提取和測定參照王海波等的方法[2]，果實揮發性成分的提取與測定分別利用PerkinElmerTurboMatrix40 Trap頂空進樣器和ShimadzuGCMS-QP2010氣相色譜-質譜聯用儀，采用靜態頂空氣相質譜色譜聯用技術進行。

揮發性成分的定量方法：未知化合物質譜圖經計算機檢索同時與NIST05質譜庫相匹配，并結合人工圖譜解析及資料分析，確認各種揮發性成分，按峰面積歸一化法求得各化合物相對質量百分含量。

2 結果與分析

2.1 噴施葉面肥對紅將軍蘋果常規品質指標的影響

從外觀色澤看，噴施磷酸二氫鉀處理的果實著色好于其他兩個處理，噴奇農素的果實著色與噴清水對照區別不大。表1表示的是噴施葉面肥對紅將軍果實常規品質的影響。由表可知，噴奇農素的果實平均單果重最重，磷酸二氫鉀和清水對照的差別不大；三個處理的果形指數差異都不大；果實的可溶性固形物含量，噴施磷酸二氫鉀的處理最高，其次是噴施奇農素的；果實硬度，噴施奇農素的硬度最高，對照最低；果實可溶性糖含量，噴施磷酸二氫鉀處理最高，對照最低；可滴定酸含量，噴施奇農素處理最高，對照最低；維生素C含量，噴施磷酸二氫鉀處理最高，其次為噴施奇農素處理。綜合比較，噴施磷酸二氫鉀對提高紅將軍蘋果的常規品質效果最好。

表1 噴施葉面肥對紅將軍果實常規品質的影響

表2 噴施葉面肥對紅將軍果實風味物質的影響

2.2 噴施葉面肥對果實風味物質的影響

噴施葉面肥對紅將軍果實風味物質的測定結果見表2，由表所知，3個處理的紅將軍蘋果果實的香氣成分有一定的差別，但主要的香氣成分還是酯類、醇類、醛類、烯類，主要的酯類物質為己酸己酯、乙酸己酯、己酸丁酯、異戊酸己酯等。葉面噴施奇農素、磷酸二氫鉀能提高主要酯類物質的種類和含量，噴奇農素、磷酸二氫鉀、清水對照的酯類物質總數分別為23種、22種、18種；酯類物質的含量分別為70.92%、64.94%、62.19%，噴奇農素、磷酸二氫鉀的紅將軍果實中含有丁酸丁酯、丙酸丁酯、乙酸戊酯、甲基丁酸丙酯、2-甲基辛酸丁酯，而清水對照則不含。醇類物質中，噴施葉面肥的正己醇的含量也高于清水對照，噴奇農素、磷酸二氫鉀、清水對照的含量分別是1.68%、2.16%、2.34%；葉醛（具有大眾習慣的蘋果清香氣味）含量，噴葉面肥的也高于對照，噴奇農素、磷酸二氫鉀、清水對照的含量分別是3.52%、3.48%、2.88%；而烯類物質中的α-法呢稀的含量噴清水對照的高于噴葉面肥的，噴奇農素、磷酸二氫鉀、清水對照的含量分別是13.18%、19.58%、25.15%。α-法呢稀與蘋果虎皮病發生有關，噴施奇農素、磷酸二氫鉀降低了蘋果中α-法呢稀的含量，從而降低了蘋果貯藏過程中虎皮病發生。

表3顯示了噴施葉面肥各處理的香氣成分類別及含量，由表可以得出，噴施磷酸二氫鉀處理的香氣種類最多，其次是噴施奇農素處理的，清水對照的香氣成分種類最少；酯類的含量以噴施奇農素處理的含量和種類最多，其次是噴施磷酸二氫鉀的處理，噴清水對照的酯類類別和含量最少，紅將軍屬酯香型蘋果品種，所以葉面噴施奇農素和磷酸二氫鉀能增加紅將軍蘋果的香氣。

表3 噴施葉面肥各處理的香氣成分類別及含量

3 討論

根據香味物質的構成，蘋果可以分為兩類：一類為酯香型，包括元帥系品種、富士、金冠等，其主要香氣成分以酯類為主；另一類為醇香型，如紅玉蘋果品種，其特征成分以醇類物質為主[3-6]。本試驗測定結果表明紅將軍蘋果噴施奇農素、磷酸二氫鉀、清水對照的酯類物質總量分別是70.92%、64.94%、62.19%，是主要的香氣物質，因此紅將軍蘋果是酯香型，噴施奇農素、磷酸二氫鉀的紅將軍果實中的酯類物質種類和總量都大于清水對照，所以噴奇農素和磷酸二氫鉀能增加果實的香氣風味。己烯醛（葉醛）具有大眾習慣的蘋果清香氣味[2]，本試驗中噴奇農素和磷酸二氫鉀的紅將軍果實中葉醛的含量高于對照，可提高蘋果的清香氣味。

田長平等[7]研究認為香氣物質種類及含量可作為果實耐貯性評價的指標之一。其主要原因可能是含有一種叫做α-法尼烯的揮發性的倍半萜類物質，這種物質是蘋果、梨等果實香氣的重要組成成分之一，其含量與植物的冷害程度呈正相關，也是誘導虎皮病發生的重要因素。α-法尼烯在果肉細胞內產生，然后向蘋果表皮遷移，在表皮角質層中積累，氧化為共軛三烯和其它氧化產物，共軛三烯聚合成不透氧的聚合物，導致有害物質積累，引發虎皮病[8]。本試驗測定結果表明，葉面噴施奇農素、磷酸二氫鉀能降低α-法尼烯的含量，3個處理的含量分別是13.18%、19.58%、25.15%，葉面噴施奇農素、磷酸二氫鉀能否降低會紅將軍蘋果貯藏期間虎皮病的發生，還需進一步試驗。

磷酸二氫鉀一般是蘋果生長后期使用，可提高果實的著色和含糖量，本試驗在蘋果謝花后連噴3遍磷酸二氫鉀的效果與在蘋果后期使用的效果相同，表現為果實著色好，可溶性固形物含量和總糖含量高于清水對照。

[1]孟凡麗,蘇曉田,楊偉,等.不同葉面肥對新嘎拉蘋果果實品質的影響,北方園藝,2009,(10)∶107-109.

[2]王海波,陳學森,辛培剛,等.幾個早熟蘋果品種香氣成分的GC-MS分析[J].果樹學報,2007,24(1)∶11-15.

[3]王孝娣,史大川,宋燁,等.有機栽培紅富士蘋果芳香成分的GC-MS分析[J].園藝學報,2005,32(6)∶998-1002.

[4]趙玲玲,姜中武,宋來慶,等.不同砧木對“紅將軍”蘋果果實品質和香氣物質的影響[J].華北農學報,2014,29（增刊）∶234-238.

[5]宋來慶,趙玲玲,唐巖,等.煙富3號蘋果品種不同采收期果實品質和香氣物質含量分析[J].山東農業科學,2013,45(11)∶47-49.

[6]宋來慶,趙玲玲,劉美英,等.富士蘋果濃紅色芽變品種果實品質和香氣成分差異分析[J].山東農業科學,2016,48(3)∶43-46.

[7]田長平,王延玲,劉遵春,等.1-MCP和NO處理對黃金梨主要貯藏品質指標及脂肪酸代謝酶活性的影響[J].中國農業科學, 2010,43(14)∶2962-2972.

[8]劉曉靜,馮寶春,馮守千,等.國光蘋果及其紅色芽變花青苷合成與相關酶活性的研究[J].園藝學,2009,36(9)∶1249-1254.

Effects of Foliar Application of Fertilizers on Fruit Quality of'Red General'Apple Variety

LIU Mei-ying,SONG Shi-zhi,SONG Lai-qing,ZHAO Ling-ling,TANG Yan,SUN Yan-xia,JIANG Zhong-wu*
(Yantai Academy of Agricultural Sciences,Yantai 265500,China)

Fruit quality and aroma compound of'Red General'apple variety were measured with conventional solid-phase microextraction (SPME)combined gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)technique.0.067‰Qinongsu,0.33% potassium dihydrogen phosphate and equivalent water were sprayed on the leaves of'Red General'apple variety.The results showed that,soluble solids content,total sugar content,total amount,tpes of aroma compounds,which were sprayed foliar fertilizer,increased than the fruit which were sprayed equivalent water,while the alpha dilution content was lower than the control.

'Red general'apple;foliar fertilizer;fruit quality;aroma components;influence

S661.03

A

1008-1038(2017)04-0043-04

2016-12-26

煙臺市科技發展計劃項目“煙臺地區早熟富士新品種選育與開發”（2015ZBLGS010）；國家現代蘋果產業技術體系專項經費項目（CARS-28）

劉美英（1965—），女，研究員，主要從事果樹育種和栽培技術研究

觹通訊作者：姜中武（1960—），男，研究員，主要從事蘋果栽培技術及蘋果脫毒技術研究