又見春韭綠

高會麗

隨著季節的更替，母親那巴掌大的小菜園里的菜也在不斷變化著。但韭菜，那滿眼翠綠的韭菜，卻始終是母親的最愛。母親種的韭菜，有著特有的味道。

雙休日，父母親不用像往常一樣按時按點到弟弟家幫著做飯，便到小區的菜地里忙碌。聽母親說，路燈還在亮著，老兩口已經早早出了家門，一周沒到菜地了，心里時刻掛念著那些菜。

我知道，他們一到菜地，手腳就沒有停歇下來的時候，拔拔草，松松地，澆澆菜，剔剔苗?？粗约悍N下的菜，像看到久別的孩子，滿眼都是愛憐。

韭菜該收割了。母親將一簇韭菜收攏成一束，然后用刀從韭菜根部利落地割斷。母親說，韭菜是越割越長，割一茬長一茬。

割下的韭菜用清水洗凈，放在漏水筐里晾著。母親先炒幾個雞蛋，臨出鍋時再放入韭菜，瞬間，一盤香氣撲鼻的韭菜炒雞蛋新鮮出鍋了。

閑來沒事的時候，母親也會將煎炒好的雞蛋用刀剁碎，拌入切得細碎的韭菜，再加上鹽、十三香、味精等拌成餡兒，為家人包上一頓可口的素餡餃子?；蛘呤菍Ⅵ俗訜裏?，將和好的面揉成一個個小面團，再搟成圓圓的面葉，攤上韭菜雞蛋餡兒，包成半圓形，放在鏊子上，給大家烙菜合兒。隨著韭菜合受熱膨脹起來，香味便溢了出來。我們拿起菜合，趕緊往嘴里送，一咬，那鮮，那香，簡直是一種無與倫比的享受。

韭菜同絲瓜一樣，長得快。稍不注意，長出韭菜薹時，母親總會小心翼翼地抽出一根根菜薹，將菜薹配著鮮嫩的肉餡，或者是配著小蝦炒著吃。

韭菜再老一點，韭菜花就燦然開放。母親又會做韭花醬。吃手搟面時，拌上一點；或者吃火鍋時，當作調料，那味道，也是鮮香無比，開人胃口。

有了母親，怎樣的家常飯都吃得可口；有了母親，怎樣的平淡日子都有溫馨的感覺。眼下，那一畦春韭又齊刷刷地生長起來，我期盼著大飽口福的日子??！

（責編 帕 拉）