營養早餐進行時

優媽美食

春天正是孩子長個的最佳時期，所以，早餐一定要讓孩子吃好！你是不是在抱怨，早上沒時間？來跟著優媽做起來，餐桌上的早餐，可以既營養美味，又方便快捷哦！

西紅柿雞蛋粉

一碗簡簡單單的粉，方便又快捷，但是營養一點都不少，西紅柿里的維生素、雞蛋里的蛋白質和卵磷脂都能給孩子的體能和大腦補充足夠的營養。當然，除了用粉，你也可以用其他的面代替哦！

材料：粉干1把，雞蛋1個，西紅柿1個，蔥花少許，植物油、鹽適量。

做法：

1.西紅柿洗凈，去蒂，切成瓣狀，備用。

2.湯鍋內加水煮開，放一點豬油，然后放入粉干和切成瓣的西紅柿，加鹽同煮3～4分鐘

3.煮粉的同時，取一煎鍋在另一煤氣灶上燒熱，倒入適量植物油，打入雞蛋，轉中火煎一分鐘。

4.雞蛋底部邊緣煎至金黃后加入一小勺水，蓋上鍋蓋，等雞蛋熟。

5.粉和西紅柿煮熟后盛入碗內，撒一點蔥花，淋上湯，加入荷包蛋即可。

Tips：

煮粉時，加入豬油，能讓整碗面香氣四溢，而且據說，豬油和雞蛋搭配能補腦。雖然這種說法未必靠譜，但至少這香味能讓孩子胃口大開，偶爾為之，有益無害哦。

煎雞蛋時，只需煎一面，不用翻面。這樣煎出的雞蛋表面有晶瑩剔透的感覺，看著就叫人食欲大增。

芹菜瘦肉粥

很多孩子不喜歡吃芹菜，因為它膳食纖維太豐富，嚼著嚼著就變成一口渣。其實你把它切碎煮到粥里，簡簡單單就能解決這個問題，而且粥也會有芹菜獨特的芳香。除了一碗粥，我一般都會再給孩子加幾個小籠包，或者一塊發糕，或者一個餅，營養豐富又能飽肚的早餐就這樣搞定啦！

材料：大米半杯，芹菜1小把，瘦豬肉1份，生抽、白糖、黃酒、鹽適量。

做法：

1.大米淘洗一遍，備用。

2.擇芹菜，洗凈備用。

3.湯鍋加足水燒開，放入淘洗好的大米，煮制。

4.水再次燒開后轉中火，半敞鍋蓋慢熬。

5.瘦豬肉切成末，加少許鹽、生抽、白糖、黃酒腌制一下。

6.等到煮制的米粒有點爆開了，加入肉末同煮。

7.粥熬到黏稠以后，把芹菜切丁放入，同煮1分鐘左右，加鹽調味即可。

Tips：

煮這款粥比較費時，可以在周末做給孩子吃。

為了提升孩子對食物的興趣，不妨讓孩子動手擇芹菜，參與食物的制作過程，會讓孩子特別珍視自己的勞動成果，吃起來也會更香！

鮮肉餡餅

其實做這個餅很容易，一不用發面，二可以提前備料，20分鐘之內就能吃上，再加1杯牛奶，孩子一定相當滿足啊。

材料：豬夾心肉500克，面粉300克，清水150克，小蔥、鹽、白糖、生抽、植物油、香油適量。

做法：

1.面粉加1小勺鹽，再加面粉量一半的水，揉到盆光手光即可，然后蓋好蓋子醒面。

2.豬肉洗凈剁成肉末，加鹽、白糖，生抽調勻。

3.小蔥洗凈控水，切成蔥花，加一點香油拌勻，加到肉餡里拌勻備用。

4.揪一小塊面團，揉圓，按扁，一定要中間厚，四周薄。

5.用面片包入肉餡收口整圓，成為生胚。

6.先把生胚略壓薄，再用搟面杖搟成圓薄片。

7.煎鍋燒熱后，入冷油，再放入餅胚，轉小火，蓋上鍋蓋。記得經常滑動面餅，防止燒焦。

8.一面煎黃以后翻面，煎到兩面黃就可以出鍋了。

Tips：

蔥花加一點香油拌勻，放進肉餡，會讓餅吃起來更香。

肉餡如果一次用不完，可以冷藏在冰箱，下次用，時間不宜擺放太久，一周內用完即可。

芹菜鮮蝦大餛飩

肉末加蝦仁，我只能說這是一碗鮮美到沒朋友的餛飩，保證孩子吃了以后馬上會預約第二頓。

材料：豬肉300克，鮮蝦仁150克，芹菜200克，生姜1小塊，胡椒粉半小勺，淀粉1勺，鹽2小勺，料酒1小勺，蔥花、紫菜碎少許，餛飩皮1包。

做法：

1.豬肉洗凈去皮，和生姜一起絞成肉餡。

2.鮮蝦剝殼、去頭、去蝦線，然后用淀粉抓洗干凈。

3.處理好的蝦仁瀝干水分放入肉餡。

4.芹菜洗凈，切成小細丁，放入肉餡。

5.在餡料里放入胡椒粉、鹽、料酒，順著一個方向充分攪拌均勻。

6.取一張餛飩皮，包入一小勺餡料，收口。

7.餛飩全部依次包好。

8.湯鍋水加足，燒開，放入餛飩燒開后，轉中小火，再加一小勺鹽調味，餛飩煮至透明即可出鍋，盛出后撒上蔥花和紫菜碎。

Tips：

如果是周末，爸爸媽媽可以早些起床準備好材料，和孩子一起動手包餛飩，然后一起品嘗自己的勞動成果。

工作日的話，爸爸媽媽不妨提前一天做完餛飩，速凍在冰箱里，第二天一早起來下一碗餛飩還是很快的。endprint