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喝醋能軟化血管，是真的嗎？

傳言：

醋，是一種家庭必備的調(diào)味料，而且具有一定的保健作用。網(wǎng)上流傳著喝醋能軟化血管的說法，認為醋能讓血液呈酸性，可以溶化血管內(nèi)的鈣與脂肪。那么，喝醋真的能起到軟化血管的作用嗎？

求證：

國家衛(wèi)生計劃生育委員會健康教育專家洪昭光說：“血液有很強大的穩(wěn)定系統(tǒng)，酸的物質(zhì)進到血液里，有堿性物質(zhì)中和。同理，堿性物質(zhì)進來有酸性物質(zhì)中和，所以不管你喝多少醋，經(jīng)過代謝到血液后，pH值酸堿度也不會有變化?！?/p>

看來，喝醋根本起不到軟化血管的作用。那么，如果攝入大量的醋，對身體會有什么影響呢？

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院消化科主任醫(yī)師劉敏說：“因為醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸。乙酸具有一定的腐蝕性，如果過量食用，這種腐蝕性，我們的胃是承受不了的，胃黏膜要比皮膚嬌嫩得多。所以，如果在有胃潰瘍的情況下空腹喝醋，醋酸對潰瘍的腐蝕會造成急劇的疼痛。”

西醫(yī)和中醫(yī)都一致認為，喝醋并沒有軟化血管的作用。而且，過量食用不僅不能治病，甚至?xí)ξ覆吭斐筛鼑?yán)重的傷害。那么怎樣才能健康地食醋呢？

劉敏醫(yī)生說：“醋對身體的保健作用主要是開胃、消食、殺菌，還有化淤散結(jié)。為了健康著想，一天的食醋量不能超過6毫升

結(jié)論：是假的。醋進到血液中會被堿性物質(zhì)中和，并不能起到軟化血管的作用。并且每天食醋的量要控制在6毫升以內(nèi)，過量食醋會給胃黏膜造成損害。

蝦頭變黑是因為重金屬超標(biāo)，是真的嗎？

傳言：

很多人反映，蝦頭放置一段時間后，顏色會變黑變暗。對于蝦頭的顏色變化，有些網(wǎng)友覺得這是因為不新鮮了，還有人說是因為重金屬超標(biāo)。那么，蝦頭變黑真的和重金屬含量有關(guān)嗎？

求證：

記者將放置一段時間后、頭部變黑的蝦送至國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心，分別檢測蝦頭和蝦身中含有多少重金屬元素。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，水產(chǎn)食品中鉛、汞、砷的含量都不得超過0.5mg/kg。

檢測結(jié)果顯示，蝦頭鉛含量為0.06mg/kg，蝦身可食用部分鉛含量0.018 mg/kg;蝦頭和蝦身的汞含量都小于0.01mg/kg，無機砷含量小于0.06mg/kg。 這些頭部變黑的蝦中，鉛、汞、砷的含量都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。那么，蝦頭變黑是否和重金屬有關(guān)系呢？

北京水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)企業(yè)商會專家委員會執(zhí)行主席呂傳萍說：“蝦頭變黑跟重金屬沒有關(guān)系，重金屬也不是肉眼能夠看出來的。”

那么，究竟是什么導(dǎo)致蝦頭變黑呢？呂傳萍說：“第一，蝦中的蛋白質(zhì)當(dāng)中有一種氨基酸叫酪氨酸，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下會產(chǎn)生黑色素，這是最主要的原因。第二，蝦中有多酚類的物質(zhì)，在酶的作用下會生成一種醌類，這些醌類也會有黑色素。這些物質(zhì)在我們?nèi)粘Ｊ澄锂?dāng)中都能找到，對食用沒有影響，也不會有毒害作用。”

專家還告訴記者，不僅是鮮蝦，煮熟后放置一段時間的蝦也會出現(xiàn)蝦頭變黑的現(xiàn)象。雖說食用后對人體無害，但專家還是建議大家烹飪后應(yīng)及時食用。因為蝦中的蛋白質(zhì)被分解，營養(yǎng)成分降低，建議還是吃多少就烹飪多少。

結(jié)論：是假的。放置后蝦頭變黑是一種正?，F(xiàn)象，大家完全不必擔(dān)心。不過為了保證蝦肉鮮嫩的口感和豐富的營養(yǎng)，最好還是盡快食用。

柿餅上的白霜可以治療口腔潰瘍，是真的嗎？

傳言：

柿餅口感甜甜糯糯，是很多人喜愛的零食。有網(wǎng)友認為，柿餅上的白霜是發(fā)霉了，還有人認為那是商家為了防止柿子沾手而特意裹的一層面粉。但也有一些網(wǎng)友說，柿餅上的白霜有治療口腔潰瘍的神奇功效。柿餅上的白霜到底是什么？

求證：

為了驗證傳言，記者來到了柿餅三大產(chǎn)區(qū)之一的廣西恭城，找到一家制作柿餅的農(nóng)戶，觀察其做柿餅的全過程。記者發(fā)現(xiàn)在老鄉(xiāng)制作柿餅的過程中，并沒有往柿子上涂抹任何東西，那我們看到的柿餅上的白霜是怎么來的呢？

柿餅制作者王永祥說：“形成白霜要具備一定條件，一是柿餅要曬干，二是柿子含糖量要足夠，還要達到一定的溫差?！?/p>

原來柿餅上的白霜是天然生成的，不僅可以放心食用，還是柿餅高品質(zhì)的標(biāo)志之一。那么，它是否像網(wǎng)上傳言的那樣有治療口腔潰瘍的功效呢？

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院脾胃科主任醫(yī)師劉敏說：“柿霜有清熱生津、潤澤止咳止血的功效。因為柿霜是寒性的，口腔潰瘍屬火，所以在潰瘍部位涂上柿霜以后就非常舒服，能緩解疼痛。”

那么，如何用柿霜對口腔潰瘍進行治療呢？劉敏說：“兩種方法都可以：一是內(nèi)服，能起到清熱的作用;二是用小棉簽蘸著柿霜，抹在口腔潰瘍的地方，可以減少燒灼感?！?/p>

專家還提醒大家，口腔潰瘍是身體內(nèi)部情況的一種反應(yīng)，除了對潰瘍本身進行治療外，還要配合調(diào)理才能達到徹底去根的效果。

結(jié)論：是真的。柿餅上的白霜含有多種營養(yǎng)成分，所以下次吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給洗掉了。