警惕“食物成癮”

徐賽虎

小心“食物成癮”。2016年年底，在美國舊金山召開的食物與成癮研究研討會上，研究者提醒：有些食物，尤其是含有高糖、高鹽以及高脂肪的加工食品，或許會誘發機體出現暴飲暴食的情況，而這些反應類似于酒精、可卡因和煙草等成癮物質產生的反應。

高脂肪、高糖分的食物和快餐是“導火索”

一些成年人對某些食物有特別偏好，比如部分女性對巧克力和冰激淋的“迷戀”。但這是不是說她們對食物上癮呢？

精神衛生學醫學博士、四川省人民醫院精神心理科醫師周曉波指出，普通人判斷自己是不是強迫性進食，可以參考一些基本條件：進食是否對身體和生活產生嚴重不良影響；是否隨著物質的使用，使用劑量會不斷加大，停用是否會產生包括身體或精神兩個方面的表現。比如，喜歡吃巧克力，是不是會隨著時間，量越吃越大，停吃后身體是不是會產生不良表現。

“食物成癮”這一說法大約出現在20世紀50年代，首先是在肥胖癥先發和高發的一些國家里“現身”。當時的研究者提出，“食物成癮是導致肥胖的根本源頭”，隨后這一話題引起了國際學術界的關注。后來通過影像學檢查發現，食物成癮者的大腦神經影像與海洛因依賴患者相似。其中，高脂肪、高糖分的食物和快餐都是食物成癮的“導火索”。

“食物成癮”即使在學術領域內仍然是一個備受爭議的話題，在國際上屬于比較前沿的“研究”。對于大多數人來說，這是一個較新的名詞，在國內臨床也還沒有一個明確的診斷名詞。即使在國際上，是稱為（特定食物的）“食物成癮”，還是稱為（行為上的）“進食成癮”，尚有爭議。

食物未被列為“成癮物質”

在臨床上，對食物的渴求行為進行診斷，首先要排除軀體上的疾病，比如比較罕見的胰島細胞瘤，可能導致胰島素分泌旺盛，從而進一步導致患者不停進食。再比如，甲亢也會導致食欲亢進。曾有媒體報道，一位季姓女士突然患上胰島細胞瘤，每天要吃10頓飯，如果餓了不及時進食，就會暈倒。

排除了軀體的疾病后，再看是否有其他成癮表現。而極度可口的食物，大多由高鹽、高糖、高脂等構成，它們賦予食物更佳口感和風味，愉悅人們的感官神經，在不知不覺中促進生理和心理上對食物的欲望，但大多情況下這些屬于慰藉性美食。

有研究顯示，男性通常更喜歡美味佳肴和“普通飯菜類”食物，相反，女性則更喜歡從零食中得到慰藉。

就食物成癮來說，簡單而言，當感受到對某種特定食物或味道的渴望時，通過進食緩解這種欲望，可以帶來超強快感，而欲望無法滿足時，則會讓他們感覺極度不適，已嚴重影響他們的正常生活，這就可以列為“疾病”進行診斷。

美食欲望襲來，怎么辦

專家認為，不管哪個標準系統，“物質成癮“的核心都包括幾種情況：耐受，使用物質的量需要逐漸增大才能產生和之前同樣的效果；依賴，停用物質會產生一系列的戒斷表現，包括軀體和身體方面的；使用物質達到一定的時間和頻率；對身體健康、社會功能（工作、生活、學習等）產生一定的影響。

“食物成癮”因為爭議較多，再加上相關研究的證據不足而未被列入上述標準診斷。

盡管仍存爭議，但疑為“食物成癮者”，其進食行為跟一般人在逢年過節時的“胡吃海塞”不同，他們在平時就會出現“強迫性”進食情況，進而帶來情緒及生活上的困擾。

美食欲望“襲來”時，可以通過“看看、聞聞、少量地品嘗等方式”來緩解；要合理制定飲食計劃，少攝入糖類、飽和脂肪酸、鹽等，多吃水果、蔬菜和全谷物等。