老年人四季營養餐

蔡同一

推薦葷菜 蒜茸白切牛腩和牛腩蘿卜湯

原料：牛腩500克，姜5片，蔥5段，香葉2片，蒜末、蔥花、醋、糖、生抽、香油、鹽、味精、胡椒粉各適量。

制作：1.將牛腩洗凈瀝干水分；白蘿卜洗凈，切成滾刀塊。2.鍋內放入開水5杯，放入姜片、蔥段、香葉、牛腩，大火煮開，用小火把牛腩燉爛，取出切成大片，放在盤內。3.將蒜末、蔥花放碗內。將植物油放炒鍋內燒三成熱，烹入醋、糖、生抽、香油等調料，燒滾開后倒入放蒜茸、紅辣椒、蔥花的碗內，調勻后將調料淋入放牛腩上即可。4.煮牛腩湯放入白蘿卜塊，煮熟后，再放入適量的鹽、味精、胡椒粉即可做成美味牛腩蘿卜湯。

推薦素菜 酸甜海帶

原料：水發海帶500克，醋30克，糖20克，料酒、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、味精各適量。

制作：1.將水發海帶洗凈，橫切成細絲；蔥、姜、蒜去洗凈，均切成末。2.炒鍋旺火燒熱，放油，待五成熱時，投入蔥末、姜末、蒜末煸炒幾下，加鹽、醬油、料酒、糖和適量的水，燒開后，放入海帶絲，待湯濃時，烹入醋，燒開即成。