燥咳聲啞就喝白面雞蛋湯

吳文博

馬金鳳是20世紀舞臺生命最長的豫劇表演藝術家之一，被稱為國寶級豫劇大師，又被譽為“真國色的洛陽牡丹”。她保護嗓子的秘方，就是簡單的白面湯加雞蛋，沒有任何調味品。她說“雖說此湯味道平淡，從11歲開始，我就沒有離開過白面湯，一輩子也沒有因為嗓子出毛病耽誤過工作。我不懂醫學，但是喝了這么多年的面湯，不上火，不感冒，嗓子沒毛病，身體也受益。”馬金鳳護嗓的初衷都是為了她的豫劇事業，但是這種清淡健康的飲食習慣，也讓馬金鳳在保護嗓子的同時，更保護了自己的健康。

中醫認為雞子味甘性平，具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞子白味甘性微寒可潤肺利咽，清熱解毒。治咽痛、目赤、咳逆、燒傷、熱毒腫痛。現代研究認為：雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，鮮雞蛋所合營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。

雞蛋的吃法很多，可炒、可煎、可煮、可蒸、可作湯。馬老視為寶貝的“白面雞蛋湯”，是很好的滋陰潤燥之物。其做法為：面粉放在碗里加入適量的水攪拌成稀糊狀，待鍋內水開以后，把面糊放入鍋中不停地攪動（防止糊鍋），開鍋后再把打好的蛋液慢慢倒進鍋里形成蛋花即可。 白面（小麥面）具有養心、益腎、除熱、止渴之功，主治：臟躁、煩熱、消渴等。《本草綱目》中說，雞蛋具有滋養陰津的功效，而中醫所講的陰津就是指身體內的津液、淚水等液體物質，陰津充足恰恰是嗓子甜潤的重要條件。