高職質(zhì)檢專業(yè)化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)技能培養(yǎng)

駱治瓊

摘 要：質(zhì)檢專業(yè)教學(xué)擔(dān)負(fù)著為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才的任務(wù)，在化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)教學(xué)中讓學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備，教師嚴(yán)格管理、巡回指導(dǎo)，加強(qiáng)技能操作考核，結(jié)合企業(yè)開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生正確并熟練掌握化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)技能和基本操作，提高學(xué)生觀察、分析、解決問(wèn)題和綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)工作作風(fēng)和實(shí)事求是的工作態(tài)度，為后續(xù)課程實(shí)驗(yàn)的開(kāi)設(shè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：化學(xué)分析 實(shí)驗(yàn) 技能 考核

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2017）04（a）-0164-02

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)是培養(yǎng)具備指導(dǎo)綠色無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能，熟練掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與管理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量檢測(cè)儀器的使用、相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面的知識(shí)與技能，能獨(dú)立從事本專業(yè)工作的高級(jí)應(yīng)用型人才。化學(xué)分析是筆者學(xué)院質(zhì)檢專業(yè)一年級(jí)下學(xué)期開(kāi)設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，通過(guò)化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)，不僅要培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)工作作風(fēng)、實(shí)事求是的工作態(tài)度，而且要注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力及綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，為后續(xù)開(kāi)設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、飼料分析與檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)等專業(yè)課實(shí)驗(yàn)打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 讓學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)技能的積極性

讓學(xué)生從藥品的選用、藥品用量的計(jì)算，到試劑的配制、試劑瓶的分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)參與整個(gè)準(zhǔn)備過(guò)程。

先由學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容寫出實(shí)驗(yàn)藥品、儀器以及配制方法和步驟，教師檢查后予以實(shí)施。如配制20%的硫酸溶液500 mL，計(jì)算時(shí)需要量取質(zhì)量分?jǐn)?shù)是98%、密度是1.84 g/mL的濃硫酸多少毫升？由于參加準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)的每個(gè)學(xué)生都有任務(wù)，一個(gè)學(xué)生未完成準(zhǔn)備工作就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)實(shí)驗(yàn)無(wú)法進(jìn)行，這就激發(fā)學(xué)生去學(xué)習(xí)、去思考，從而提高他們的積極性。

2 重視實(shí)驗(yàn)過(guò)程

2.1 實(shí)驗(yàn)中該“粗”時(shí)則粗，該“細(xì)”時(shí)必須細(xì)

所謂“粗”“細(xì)”指的是必須準(zhǔn)確把握“量”的概念，知道什么時(shí)候可以近似操作（粗），什么時(shí)候必須準(zhǔn)確操作（細(xì)）。如配制1 000 mL，0.1 mol/L的HCl待標(biāo)定溶液，可近似操作（粗）完成，用量筒量取一定體積的HCl，然后加蒸餾水稀釋至1 000 mL；而學(xué)生用吸量管準(zhǔn)確量取一定體積的HCl，用膠頭滴管定容至刻度線，這樣做就延長(zhǎng)了實(shí)驗(yàn)時(shí)間。再如水中氯離子含量的測(cè)定，準(zhǔn)確吸取100.00 mL水樣于錐形瓶中，必須準(zhǔn)確操作（細(xì)）完成，用移液管或吸量管準(zhǔn)確量取水試樣；用量筒量取水樣就給實(shí)驗(yàn)帶來(lái)了誤差。

2.2 操作要細(xì)心、耐心，不能有“差不多”“將就”的思想

用移液管或吸量管量取溶液時(shí)，調(diào)整管內(nèi)溶液凹液面恰好與刻度線相切，有時(shí)不是高一點(diǎn)就是低一點(diǎn)，學(xué)生兩三次不成功后就會(huì)沒(méi)有耐心，覺(jué)得差不多就行了；在滴定過(guò)程中滴定速度控制不好，滴定終點(diǎn)過(guò)量半滴、一滴，將就記錄該數(shù)據(jù)。要想杜絕這些思想的存在，就要求學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)多訓(xùn)練這些項(xiàng)目，且要細(xì)心、耐心地完成，達(dá)到熟能生巧。

2.3 教師嚴(yán)格管理、巡回指導(dǎo)

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中將學(xué)生分為幾個(gè)小組，每組2～3人，指定小組長(zhǎng)，在時(shí)間允許情況下每人都可操作一遍，如時(shí)間有限，則由團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成，由小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。通過(guò)巡回指導(dǎo)及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生不足之處并加以引導(dǎo)，對(duì)操作不規(guī)范的學(xué)生耐心細(xì)致地講解、示范，使每個(gè)學(xué)生的操作都達(dá)到規(guī)范要求，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)不太好的學(xué)生可提醒重做補(bǔ)充數(shù)據(jù)；指導(dǎo)中記錄學(xué)生的實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)教師簽字后學(xué)生才能離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室，批改實(shí)驗(yàn)報(bào)告時(shí)認(rèn)真對(duì)照學(xué)生的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，防止學(xué)生篡改、抄襲數(shù)據(jù)，讓學(xué)生在化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)課中養(yǎng)成尊重實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)工作作風(fēng)、實(shí)事求是的工作態(tài)度。

3 以技能大賽評(píng)分細(xì)則為參考，加強(qiáng)技能操作考核

為提高高職學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能，國(guó)家推出了職業(yè)院校技能大賽。通過(guò)大賽，不僅使學(xué)生的操作技能得到了提高，也達(dá)到了以賽促教、以賽促學(xué)的目的。以全國(guó)職業(yè)院校技能大賽“工業(yè)分析檢驗(yàn)”賽項(xiàng)中化學(xué)分析部分評(píng)分細(xì)則為參考，制定以下考核內(nèi)容（見(jiàn)表1、表2、表3）。

實(shí)驗(yàn)時(shí)，學(xué)生常采用“去皮”操作用增量法和減量法進(jìn)行稱量，技能大賽采用的是差減法稱量，因此電子天平使用考核時(shí)，3種方法都應(yīng)考核，促使學(xué)生平時(shí)稱量時(shí)多練習(xí)。每組考核結(jié)束后要及時(shí)點(diǎn)評(píng)，讓學(xué)生知道自已操作不規(guī)范或失誤的地方，以便于在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中加以糾正和注意。

4 結(jié)合企業(yè)，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)

貴州省黔南州土壤肥料工作站在筆者學(xué)院開(kāi)設(shè)了黔南州測(cè)土配方施肥項(xiàng)目化驗(yàn)室，學(xué)生利用課余時(shí)間可參與土壤有機(jī)質(zhì)的測(cè)定（重鉻酸鉀氧化法）、土壤全氮的測(cè)定（凱氏蒸餾法）等項(xiàng)目的教學(xué)實(shí)踐，不但夯實(shí)了實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)，也提高了操作技能，更增強(qiáng)了綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。

參考文獻(xiàn)

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[3] 廖麗霞，廖小麗，方濤，等.分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)[J].中國(guó)現(xiàn)代教育裝備，2013（19）：73-74.