創新人才培養視角下高職旅游與酒店專業群個性化育人模式的實踐

摘 要：針對高職旅游與酒店專業群學生開展個性化教育，有利于培養復合型創新型技術人才、強化學生個性優勢、提升學生的職業素養。具體實施時要堅持以學生為中心的理念，切實抓好學生職業生涯規劃教育；優化人才培養方案，開發適應個性發展的課程體系；選擇既有利于學生個性化發展又滿足企業需求的校企合作育人模式；改善教學條件，師生共建個性化和協作型相結合的課堂教學模式。

關鍵詞：高職教育；旅游與酒店專業群；個性化；育人模式

中圖分類號：C961 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2017）23-0018-04

Abstract： Implementing personalized education for tourism and hotel management specialty group in higher vocational education is beneficial to cultivate inter-disciplinary innovated talents， strengthen personalized advantage of students and raise vocational qualifications. During the implementation process， we should insist on the concept of student-centered； attach great importance to the education for career development； optimize talents-cultivation plan and develop a curriculum system for personalized development； choose a cooperative talent-cultivation mode between colleges and enterprises that can both favorable for students' personalized development and meet the needs of enterprises； improve teaching conditions and establish an in-class teaching mode which features "independent-learning" and "collaborative-learning".

Keywords： higher vocational education； tourism and hotel management； personalization； mode of talent cultivation

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》提出：“關心每個學生，促進每個學生主動地、生動活潑地發展，尊重教育規律和學生身心發展規律，為每個學生提供適合的教育。”高職院校應創新人才培養模式，既要遵循學科規范對學生實施共性教育，也應尊重學生的個性及其發展要求，為他們以最適宜自己的方式發展成才創造相應的條件。學生個體由于其生活、成長的背景不同，存在的差異性主要表現在認知能力、個性特征和職業認同上。教育面向的是全體學生，教育對象的差異性要求教師根據每個學生的不同情況和特點而因材施教，尤其要重視學生個性中的獨立性、積極性和創造性的培養。廣州番禺職業技術學院從2014年開始啟動旅游與酒店專業群品牌與特色專業建設，堅持以學生為中心的辦學理念，針對中職生、普通高中生兩類生源進行分類教育和分層教學。切實抓好學生職業生涯規劃教育；優化人才培養方案，開發適應個性發展的課程體系；選擇既有利于學生個性化發展又滿足企業需求的校企合作育人模式；改善教學條件，師生共建個性化和協作型相結合的課堂教學模式。努力營造出適宜學生個性發展的條件與氛圍，構建以提升職業素養為核心的高職旅游與酒店專業群個性化育人模式。

一、旅游與酒店專業群實施個性化人才培養的必要性

（一）開展個性化教育有利于培養復合型創新型技術人才

隨著社會經濟發展水平，人們消費結構的逐步升級，以及休閑游憩活動的逐步普及，我國旅游與酒店業轉型升級的步伐在逐步加快，與其他產業的融合發展也日趨明顯。當“全域旅游”、“互聯網 + 旅游”的理念以及云計算、物聯網等新一代信息技術滲透到旅游酒店業的各個環節，旅游酒店業的行業范疇、經營業態等都發生了深刻變化。旅游業向商務、養生、研學、休閑度假、情感、探奇等方向不斷拓展；酒店業各種針對不同細分市場的主題酒店、精品酒店、會議酒店、宿營地酒店、鄉村俱樂部酒店、產權式酒店、酒店式公寓、游輪與房車酒店等各種新業態與創新產品層出不窮。當越來越多的企業開始運用互聯網開展在線旅游業務時，企業對于人才的需求發生了深刻變化，特別是對于新媒體營銷、個性化定制、智慧景區（智慧酒店）建設與管理、跨界復合型等人才的需求日益突出。國內旅游酒店業的轉型發展客觀上對專業人才的崗位轉換能力、職業遷移能力以及創新思維能力等等都提出了新的要求，復合型創新型技術人才的市場需求量也逐步提升。創造性與個性有著密切的關系，只有充分發揮個性，才能培養創造性。大量的心理學調查表明，創新思維不僅是一個能力開發的問題，也是個性品質培養的問題，要重點培養和創新思維有關的個性品質，這主要包括求知欲、獨立性、靈活性、觀察力、堅韌性、責任感等[1]。因此實施個性教育對培養復合型創新性技術人才具有積極的意義。

（二）開展個性化教育有利于強化學生個性優勢

廣州番禺職業技術學院近五年公布的畢業生就業信息顯示：1.旅游與酒店專業群畢業生的專業對口就業率、自主創業比率和升學比率連續五年逐年增加；2.學生交叉就業非常普遍；3.旅游與酒店專業群畢業生專業對口的就業單位主要是旅行社、旅游飯店（含餐飲企業）、旅游景區（點）、旅游休閑度假區、在線旅行商、葡萄酒銷售企業、高爾夫球會、豪華游輪等企事業單位；4.畢業生主要從事服務與基層管理工作，而跨專業就業的主要從事的是對客服務與產品銷售等工作。縱觀世界發達國家和地區的職業教育發展路徑，如今已從最初的“就業導向”轉到“需求導向”。“需求導向”的職業教育更加致力于學生終身發展的需要和終身學習能力的培養，關注職業技能和生活技能的整體性培養，更能滿足學生多元價值選擇[2]，如擇業就業、學習深造、自主創業等。因此高職院校要堅持系統培養與多元發展相結合的原則，為學生搭建多路徑成才的“立交橋”，在育人的過程中要結合專業積極開展個性化教育，幫助學生認識自己，揚長避短，強化學生的個性優勢，特別從尊重每個人的智力優勢上開發和挖掘其潛能，既培養學生擁有普適和跨界能力，又培養學生擁有某些優勢的能力，保障每個學生能夠在旅游與酒店業發展大背景下，充分實現個人的價值。

（三）開展個性化教育有利于提升學生的職業素養

近五年根據我們對工作5至10年的畢業生成長軌跡調查，旅游和酒店專業群畢業生普遍認為高職就讀2年或3年，在校期間培養學生的職業素養比培養學生的一技之長更重要；學校在重視專業技能培養的同時，要關注誠信、敬業、職業認同、創新教育等；學校應多關注學生學習能力提升和信息技術的運用與掌握，聚焦學生“遷移能力”的培養，為應對可能面臨的多次職業選擇奠定基礎。對于旅游企業而言，員工的專業技能可以通過培訓等途徑快速提升，但員工的職業素養需要長時間的內化才能形成。職業素養是人類在社會活動中需要遵守的行為規范，是職業內在的要求，是一個人在職業過程中表現出來的綜合品質。旅游類企業員工所共有的職業素養是有良好的職業認知能力，較強的服務意識、責任意識和環保意識，良好的人際溝通能力和團隊協作能力，較強的觀察應變能力和崗位創新能力。職業素養是個體職業生涯成敗的關鍵因素，高職旅游大類學生職業素養教育是一種養成教育。高職院校要優化人才培養方案，充分利用校內外各種資源有目的、有計劃、有組織、有步驟地開展習慣養成教育，構建校、企、生共同參與的全程、全員、全方位協同育人模式，把職業素養的培養與個性化教育有機融合到第一課堂、第二課堂（校內課外綜合素質訓練項目）和第三課堂（企業頂崗實習與假期社會實踐）中[3]。

二、旅游與酒店管理專業群實施個性化人才培養的舉措

（一）堅持以學生為中心的理念，切實抓好學生職業生涯規劃教育

實施學生個性化教育，需要對學生個體進行科學的分析和判斷，需要一批具有較高水平的職業生涯規劃指導教師。本專業群由專業帶頭人、教研室主任、專業導師、輔導員、優秀畢業生組成職業生涯指導團隊，在新生入學的第一學期分步驟做好以下具體工作：1.向學生公布近三屆旅游與酒店群畢業生的就業信息，包括初次就業單位與崗位、專業對口就業率、平均薪酬、升學率、自主創業率、跨專業就業的單位與崗位等；2.聘請已畢業多年的專業對口就業、自主創業和跨專業就業的優秀畢業生介紹他們的工作經歷、生活方式和成長軌跡；3.開展個人職業性格傾向測評分析；4.聘請職業經理人介紹國內旅游與酒店行業發展現狀、發展趨勢以及對人才的需求；5.組織學生到珠三角地區的旅游龍頭企業（校外實訓基地）參觀與實地調研，感受旅游企業的經營現狀；6.組織旅游與酒店專業群學生開展職業生涯規劃設計大賽等。全方位幫助學生運用衡量法比較不同職業所需的外部條件，分析本人可能有的發展機遇、了解本專業不同職業對從業者職業素養的要求，衡量本人于之匹配程度；了解旅游與酒店類學生個人職業素養提升的途徑和方法；了解不同職業可能給予的回報和提供的主要生活方式和個人需求滿足程度，使學生通過選擇生活方式從而確立個性化的職業理想和發展路徑。

（二）優化人才培養方案，構建適應個性發展的課程體系

在修訂人才培養方案時，要求專業帶頭人和骨干教師通過各種信息獲取途徑，持續跟蹤旅游與酒店業發展變化及其所引起的人才需求變化，分析旅游酒店新業態涉及的工作和崗位職責能力，動態調整人才培養目標。課程體系設計遵循“專業學習基于工作過程、素質養成基于生活過程”的理念，針對中職生和普高生兩類生源進行分類教育和分層教學。在旅游與酒店專業群的框架下優化課程結構，突出專業群平臺課程和職業能力核心課程，注重借鑒國內外經驗，引入國際、國內行業標準，對專業核心課程按照理實一體化的要求進行設計，實現專業課程內容與職業標準對接，構建適應個性發展的課程體系。以兩年制對口中職招生的旅游管理專業和酒店管理專業課程體系為例（如表1），改革后突出個性化教育的課程體系具有以下特點：

1. 加大選修課的比例，滿足學生多元發展需要

個性化培養需要豐富的教育資源予以保證，選修課是發揮學生自主性、激發學生興趣特長的有效平臺。改革原有的課程結構，加大選修課的比例。以2年制中高職銜接的旅游管理專業和酒店管理專業人才培養方案為例：90的總學分分為兩類：一類是必修課包括基本素質課、職業能力平臺課、職業能力專門課，學分由原來的78學分降到68學分；另一類是選修課包括職業能力拓展課、體育課、綜合素質課外訓練項目、綜合素質全院公選課，學分由原來的12學分增加到22學分。

2. 設置綜合素質課外訓練項目，強化學生個性優勢

切實發揮社團作為第二課堂的育人功能，精心設計綜合素質課外訓練項目，促進學生個性發展。兩年制中高職銜接的旅游管理專業和酒店管理專業人才培養方案中設計了6個學分的綜合素質課外訓練項目，學生修滿才能畢業。綜合素質課外訓練項目包括八大類：思想政治與道德素質類、社會實踐與志愿服務類、職業技能類、科學技術類、創新創業類、文化藝術與身心發展類、社團活動與社會工作類、國際交流類。2016年廣州番職院已注冊認證的社團包括：理論研究型、公益服務型、興趣愛好型、專業學習型四大類共67個。在專業導師和輔導員的悉心指導下，學生可根據個人的興趣、愛好、特長、需求等選擇參加綜合素質課外訓練項目和社團活動并通過考核要求來獲得相應的學分。由于綜合素質課外訓練項目的學分獲得途徑多樣化，學校制定了專門學分認定與折合辦法，以推定和保障“個性化培養學分”的全面實施。近五年學校各類社團組織轉變觀念，從“以活動為中心”轉為“以社團活動參與者為中心”，精心設計活動主題，提升校內社團活動的科學化、規范化、精細化管理水平，滿足學生的個性化需求。

3. 豐富綜合素質全院公選課類型，滿足學生個性化學習的需求

為了推進信息技術與互聯網技術在教育教學中的應用，為學生個性化發展提供更多的學習自主權，學校與超星爾雅教育科技有限公司合作，為學生提供綜合素質網絡選修課，課程門數達199門，本校教師自建156門課程。綜合素質全院公選課以開闊學生的學術視野、培養學生的科學精神、創新思維為目的，有四種學習方式，第一種是在線學習課程，學習時間和空間自主選擇；第二種是線上線下課程，規定線上學習學時和內容，但學習時間和空間可以選擇；第三種是學校教師自建課程，規定教師、學時和上課地點；第四種是學分認定，尊重學生的個體差異，在英語和計算機兩門課上，認定CET/TOFFE/IECTSCHENG成績和計算機證書成績。同時針對三年制的普高生實施主輔修試點制度，鼓勵學生主修旅游管理專業或酒店管理專業的同時，根據個人的興趣、特長再選擇一個第二專業進行輔修。與傳統的學生選修學校教師自建的選修課程學習方式相比，學生可借助學校提供的綜合素質網絡課程學習平臺，有效利用“碎片化”的學習時間在線學習網絡課程，不同專業的學生可以通過選修網上優質課程，實現符合自身職業發展需要的個性化學習。

（三）選擇既有利于學生個性化發展又滿足企業需求的校企合作育人模式

1. 分類管理校外實訓基地，滿足學生三類頂崗實習的需要

我校旅游與酒店專業群學生的企業頂崗實習分為三類，一類是周末雙休日的體驗性頂崗實習：如旅行社帶學生團、酒店（品牌餐飲企業）的宴會服務；一類是一個多月的技術應用頂崗實習，如廣交會酒店服務、寒暑假酒店與旅行社的頂崗；第三類是半年的預就業頂崗實習在最后一學期進行。辦學多年來，教師堅持以學生為中心的辦學理念，長期觀察比較不同時間長短的實習對學生心理預期、擇業就業的影響；分析比較訂單式、管理培訓生、學徒制等校企合作模式的利弊；綜合考慮珠三角地區旅游企業員工高流動率、學生實習崗位單一且技術含量不高、簡單重復勞動、輪崗困難等特點，尋找最適合、最有利于學生個性化發展又滿足企業需求的校企合作協同育人模式。依據專業招生規模、生源、專業群三類頂崗實習以及學生個性化發展的需要，我們先后與長隆旅游度假區、番禺沙灣古鎮旅游開發公司、廣之旅、廣州W酒店、廣州富力君悅酒店等30多家知名景區、旅行社和酒店合作。根據學生的口碑和教師對企業育人功能的考察對校外實習基地實行動態優化管理。無論二年制還是三年制學生均要保證學生畢業時每人手上有三家企業頂崗實習證明，為學生個性發展、優質就業奠定基礎。不同經營方式的旅游企業可以供學生體驗不同的管理模式與理念，接觸不同的業務質量標準；同時不同企業客源的差異對外語水平的不同要求，滿足了本專業不同生源（中職和普高）學生的個性化需求。

2. 規范運營，實現頂崗實習管理信息化、科學化、人性化

為了保證“工學交替”能夠有序規范的進行，持續提升實踐教學質量。我們堅持：（1）每年針對旅游酒店專業群應屆畢業生做企業頂崗實習滿意度問卷調查，逐步完善各項管理制度；（2）每年3月至4月組織專任教師下企業進行專項調研，了解實習生的實習情況，實習崗位，工作職責、實習薪酬、住宿條件、輪崗、企業對實習生的管理，了解實習單位畢業生的留用與轉正薪酬情況，分析不同企業的經營管理特點以及用工特點，各企業的培訓體系，匯總這些信息分享給低年級學生；（3）每年6月中旬，舉辦旅游與酒店專業群學生畢業頂崗實習匯報會，邀請低年級學生參加；（4）每年12月中下旬舉辦酒店與旅游專業畢業生專場雙向選擇招聘會，邀請校外實訓基地企業參加，各位畢業生會根據自己的需求以及過往實習經驗選擇預就業實習的企業，校企生共同簽署實習三方協議。為實現頂崗實習管理的信息化、規范化和科學化，廣州番職院從2013年開始引入網絡平臺“頂崗實習管理系統”，要求學生在系統里登記實習信息、填寫周記和總結，要求校內指導老師在系統里檢查學生實習信息填報情況、評閱學生周記和總結、填寫實習指導記錄等。2016年12月頂崗實習管理系統已經升級為電腦版和微信版并可同時使用。實習期間學生每天上下班需要在微信上簽到，大大方便了校內指導教師管理與指導。

（四）改善教學條件，師生共建個性化和協作型相結合的教學模式

翻轉課堂和混合式課堂是以學生為中心、滿足個性化學習需求、應對現代信息技術的教學模式。本專業群利用“愛課程網”等網絡信息平臺和現代信息技術，將旅游管理和酒店管理專業的所有平臺課程和專業核心課程開發為精品在線開放課程，全面實施線上、線下混合式教學和翻轉課堂教學改革，以信息技術為支撐促進教學方式、學習方式、評價方式和教研方式轉變，構建符合課程特點和學生需求的個性化和協作型相結合的教學模式，促進學生全面、個性發展。為了推行個性化教育，我們不斷改善教學條件。首先加大師資培訓力度，采取各種途徑和方法著重培養教師的課程教學能力、課程開發能力、專業建設能力和信息技術應用能力；專任教師每三年有半年到企業掛職鍛煉；在教學設計上，要求教師對專業職業能力核心課程進行項目設計，在項目實踐過程中建立起理論與實踐的聯系，使理論知識真正在學生能力的形成中發揮實質性作用[4]；課堂教學要求教師把學生在企業頂崗實習中遇到的真實案例帶進課堂，幫助學生多角度分析案例，以疑啟思，激發思維，培養學生的創新思維。其次升級改造校內實訓室，從2006年酒店管理專業被列入首批國家高職示范性重點建設專業到2014年旅游與酒店管理專業群省級創新強校工程建設，校內實訓室經過了兩輪的裝修與升級改造，為旅游與酒店管理專業群開展理實一體化課程教學的實踐提供保障。

三、結束語

近五年旅游與酒店管理專業群開展個性化人才培養模式改革，取得了較好的成績，學生的就業對口率、平均起薪線逐年提升，職業期待吻合度和就業現狀滿意度越來越高。2013年以來，學生獲得導游服務技能大賽國賽一等獎1項、二等獎1項、三等獎3項，廣東省賽一等獎18項、三等獎2項，競賽成績居全省首位。學生在挑戰杯和創業大賽中獲得國家級獎項1項，省級獎項2項，市級獎項1項。畢業生代表廣東省旅游局參加國家旅游局舉辦的導游技能大賽獲得二等獎1項、三等獎1項。2017年8月，旅游管理專業被教育部和國家旅游局評為全國職業院校旅游類示范專業點。專業形成的《兩年制高職酒店管理專業工學結合人才培養模式構建與實踐》、《高職旅游管理專業“六雙三真一體化”工學結合人才培養模式的探索與實踐》和《基于工作過程導向和學生可持續發展的高職酒店管理專業課程體系建構》分別獲得廣東省第六屆和第七屆高校教學成果二等獎，為珠三角地區的旅游企業培養了一大批高素質技能型人才，畢業生受到用人單位的普遍好評。

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