甘肅省食用菌產業區劃建議

摘要：依據甘肅省不同生態類型區氣候特征、主要農作物秸稈資源及目前食用菌產業發展現狀，在充分調研和分析隴南山區、河西地區、黃土高原區、甘南高原區地理位置與自然條件、發展優勢與潛力空間、發展現狀與制約因素的基礎上，提出了各生態類型區食用菌產業發展的方向，明確了四大生態類型區食用菌主栽種類、配套種類、發展模式、適宜規模及發展的主要措施。

關鍵詞：生態類型區；食用菌產業；建議；甘肅省

中圖分類號：S646 文獻標志碼：A 文章編號：1001-1463（2017）11-0066-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.11.021

食用菌產業作為高產、優質、高效、生態、安全的重要農業產業，對建設資源節約型和環境友好型農業，促進農村產業結構調整，確保農業增效、農民增收和農村環境友好具有重要影響[1 ]。近幾年，在各級政府的支持下，甘肅省利用得天獨厚的自然氣候優勢和比較效益優勢，大力發展食用菌產業，不僅種植的種類有所增加，而且產量、效益也在大幅度提高，外商來甘肅省投資建廠者不在少數，食用菌的產業化水平大幅提高。為充分發揮甘肅省資源及區域比較優勢，進一步提升甘肅省食用菌產業發展水平，推進甘肅省食用菌產業持續健康發展，特提出本區劃建議。

1 甘肅省生態類型區劃分

根據自然生態環境特點，將甘肅省劃分為四大生態類型區，一是（濕潤溫暖的）隴南山區，包括隴南地區和天水地區；二是（冷暖劇變而干旱的）河西地區，包括酒泉、嘉峪關、張掖、武威、金昌五地市；三是（溫和半干旱的）黃土高原區，包括蘭州、白銀、臨夏、定西、慶陽、平涼六地州市；四是（高寒濕潤的）甘南高原區，包括甘南藏族自治州[2 ]。

2 甘肅省主要農作物秸稈資源

據2014年甘肅省農村年鑒統計，甘肅省可用于食用菌生產的主要農作物秸稈資源約1 025.58萬t，其中麥草283.86萬t，約占27.68%；玉米芯、玉米稈698.80萬t，約占68.14%；果樹枝條38.81萬t，約占3.78%；棉籽殼4.11萬t，約占0.40%[3 ]。如果將1 025.58萬t的麥草、玉米秸稈、果樹枝條、棉籽殼全部用于食用菌生產，生物轉化率按平均60%計算，則可生產出600多萬t食用菌產品。目前全省食用菌年產量約11.01萬t，原料利用率還不足20%。

3 甘肅省食用菌產業發展概況

目前甘肅省栽培的食用菌種類有平菇、香菇、金針菇、黑木耳、杏鮑菇、真姬菇、雙孢蘑菇、姬菇、天麻、豬苓、茯苓、雞腿菇、猴頭、秀珍菇、茶樹菇、白靈菇、靈芝、滑子菇、毛木耳、羊肚菌。全省年栽培各類袋栽食用菌17 470.5萬袋，地栽食用菌746.33 hm2。年總產量11.01萬t，年總產值8.58億元[4 - 5 ]。

4 各生態類型區食用菌產業發展區劃建議

4.1 隴南山區

4.1.1 地理位置與自然條件 屬溫帶及亞熱帶向暖溫帶過渡區，地處秦巴山區，為甘肅省森林資源集中分布地區。農作物有冬小麥、水稻、秋雜糧、玉米，每年約產各類作物秸稈192.31萬t，占全省主要農作物秸稈資源的18.75%。其中麥草71.44萬t，約占全省麥草資源的25.17%；玉米秸稈111.16萬t，約占全省玉米秸稈資源的15.91%；果樹枝條9.71萬t，約占全省果樹枝條資源的25.01%。

4.1.2 發展優勢與潛力空間 隴南山區是甘肅省森林覆蓋面積最大、樹種最多、類型最復雜、經濟林資源最豐富的地區，也是甘肅省食用菌栽培歷史最悠久、種類最多、面積最大、栽培最為普遍和優勢最為明顯的地區。隴南山區濕潤的氣候，豐富的林果及麥草、玉米秸稈資源，適合木腐類等多種食用菌的栽培，且產業發展基礎相對較好，具有較大的市場空間。

4.1.3 發展現狀與制約因素 該區域黑木耳、香菇、靈芝、天麻、豬苓、茯苓等木腐類食用菌的栽培占優勢。年袋栽食用菌約9 590.56萬袋，地栽食用菌約706.67 hm2；食用菌年總產量4 471.46萬kg，約占全省食用菌年總產量的40.62%；年產值34 496.4萬元，約占全省食用菌年總產值的40.19%。全省總規模90%以上的黑木耳、50%以上的香菇及天麻、豬苓、茯苓、靈芝等地栽藥用菌幾乎全部產自隴南山區。

隴南山區的食用菌生產模式以家庭生產方式和公司+基地+農戶生產經營模式為主。生產設備相對簡單，技術研發不足，技術水平不高，資源利用率偏低，在食用菌采后處理、加工，特別是精深加工能力、高附加值產品研發及綜合利用能力上相對滯后，森林保育和農作物秸稈資源短缺以及勞動力價格上漲和交通不便對該區域食用菌產業發展形成一定制約。

4.1.4 發展方向與主要措施 以發展香菇、黑木耳、天麻、豬苓、茯苓等木腐類食用菌為主。在穩定發展香菇、黑木耳生產規模的基礎上，輔以天麻、豬苓、茯苓、靈芝、猴頭等種類，根據市場需求適度發展金針菇、平菇。產業發展模式宜選用“公司+基地+農戶”的模式，順應森林資源保育形勢，加大林木資源可持續利用和木屑替代料的研發，加快食用菌加工企業的工藝提升和產能擴張，提高研發能力和栽培技術水平，提高生產發展綜合效益。

4.2 河西地區

4.2.1 地理位置與自然條件 氣候類型屬溫帶、干旱大陸性氣候。干旱少雨，冬冷夏熱，年溫差和日溫差均很大，農業生產以畜牧業（牛、羊養殖）和“灌溉農業”或者“河谷農業”（青稞、小麥、豌豆種植）為主。年產各類作物秸稈資源288.54萬t，占全省主要農作物秸稈資源的28.13%。其中麥草73.75萬t，約占全省麥草資源的25.98%；玉米秸稈200.28萬t，約占全省玉米秸稈資源的28.66%；果樹枝條10.40萬t，約占全省果樹枝條資源的26.82%，棉籽殼4.11萬t。

4.2.2 發展優勢與潛力空間 河西地區是河西綠洲灌溉農區，交通便利、經濟狀況良好。該區內豐富的作物秸稈資源、畜禽糞便及祁連山冷涼區冷涼的氣候資源，非常適宜草腐類、中低溫型等多種食用菌的夏季及工廠化周年栽培，發展空間很大[6 ]。

4.2.3 發展現狀與制約因素 河西地區食用菌栽培規模及產量位居全省第2，雙孢蘑菇等草腐類食用菌及杏鮑菇、真姬菇等工廠化食用菌的栽培占優勢。年袋栽食用菌4 687萬袋，雙孢蘑菇32.53 hm2；食用菌年總產量3 059.25萬kg，約占食用菌總產量的27.79%；年產值2 9201.4萬元，約占食用菌總產值的34.02%。全省總規模96%以上的雙孢蘑菇、90%以上的工廠化杏鮑菇及真姬菇產自河西地區。

該區域生產模式家庭生產、公司+基地+農戶及工廠化等多種生產經營模式并存，工廠化生產模式占主流，生產經營者多為浙江、福建的外地客商。目前基地建設發展較快，但產品結構單一，龍頭企業總體規模較小偏弱，對農戶帶動性不強；適宜技術研發不足，生產的技術水平不高，對產業可持續發展具有一定影響。

4.2.4 發展方向與主要措施 定位于國內夏季市場和國際市場，堅持以發展夏季反季節雙孢蘑菇、香菇為主，輔以發展平菇、杏鮑菇、金針菇、真姬菇、秀珍菇等種類，合理控制生產規模，加快產品結構調整。產業發展模式宜選用“公司+基地+農戶”的發展模式和工廠化栽培模式，培育壯大龍頭企業，增強企業研發能力和帶動能力，實現食用菌生產的標準化、規范化、集約化和專業化水平，促進食用菌產業快速發展。

4.3 黃土高原區

4.3.1 地理位置與自然條件 氣候類型屬溫帶、半干旱、半濕潤氣候區。每年約產各類作物秸稈資源540.60萬t，占全省主要農作物秸稈資源的52.71%。其中麥草135.95萬t，約占全省麥草資源的47.89%；玉米秸稈386.03萬t，約占全省玉米秸稈資源的55.24%；果樹枝條18.62萬t，約占全省果樹枝條資源的47.97%。

4.3.2 發展優勢與潛力空間 黃土高原區是全省作物秸稈原料最豐富地區，全省接近一半的麥草、玉米芯、玉米稈、果樹枝條產自該區域，除平涼、慶陽外，大多地市州鄰近省會城市蘭州，銷售容易，價格好，適宜多種食用菌周年及工廠化栽培，發展潛力較大。

4.3.3 發展現狀與制約因素 黃土高原區是甘肅省食用菌產業起步晚、發展慢、規模小、技術相對比較落后的區域。栽培種類相對較少，以城市近郊市場鮮銷栽培種類為主，年袋栽食用菌3 158萬袋，雙孢蘑菇5.07 hm2；食用菌年總產量 3 441.95萬kg，約占食用菌總產量的31.26%；年產值2 1867.0萬元，約占食用菌總產值的25.47%。主栽種類平菇、香菇，栽培面積分別占全省平菇、香菇栽培總面積的50%和23%以上。

黃土高原區蘭州近郊及平涼、慶陽生產模式以四川、浙江、陜西農戶租場地家庭式生產方式為主。該區域食用菌產業市場發育與組織化建設相對薄弱，生產設備簡單，技術普及率低，勞動力價格上漲對該區域食用菌產業發展形成一定制約。

4.3.4 發展方向與主要措施 蘭州近郊面向蘭州市場，以發展側耳類品種（如平菇、姬菇、秀珍菇等）和香菇為主，輔以杏鮑菇、金針菇、真姬菇、秀珍菇等工廠化種類，豐富花色品種，提高市場供給率。側耳類品種可根據市場需求，以農戶自主發展為主；香菇可采取“公司+基地+農戶”的發展模式；杏鮑菇、金針菇、真姬菇、秀珍菇等可采用工廠化發展模式。重點提高食用菌產業市場培育與組織化程度，提高技術普及率和設施建造標準及栽培技術水平，加大各種作物秸稈資源利用的研發，加快資源循環利用。

4.4 甘南高原區

4.4.1 地理位置與自然條件 氣候屬典型的中溫帶大陸性季風氣候。海拔3 000 m以下的谷地可種植耐寒農作物；海拔3 000 m以上的高原為純牧區，是甘肅省主要牧場。每年約產各類作物秸稈資源4.13萬t，占全省主要農作物秸稈資源的0.40%。其中麥草2.72萬t，約占全省麥草資源的0.96%；玉米秸稈1.33萬t，約占全省玉米秸稈資源的0.19%；果樹枝條0.08萬t，約占全省果樹枝條資源的0.21%。

4.4.2 發展優勢與潛力空間 甘南高原區為高寒牧農區，氣候冷涼，濕潤，林區資源及畜禽糞便豐富，適宜多種類反季節栽培。

4.4.3 發展現狀與制約因素 食用菌栽培面積最小區域，年袋栽食用菌36萬袋，食用菌年總產量36.64萬kg，約占食用菌總產量的0.34%，年產值274.6萬元，約占食用菌年總產值的0.33%。種類平菇、香菇，栽培規模約占全省同種類栽培規模的0.61%和0.25%。

該區域生產模式個別農戶試種為主。市場空間相對封閉和資源利用效率不高是制約該區域產業發展的主要因素。

4.4.4 發展方向與主要措施 以發展反季節平菇、香菇等食用菌種類為主。按照市場差異化發展思路，充分利用氣候冷資源和各類秸稈資源，進行反季節食用菌的生產。重點搞好食用菌產業市場培育與組織化程度，加大地方適宜技術研發和新品種、新技術的推廣，提高技術的普及率。

參考文獻：

[1] 張金霞. 中國食用菌產業科學和發展[M]. 北京：中國農業出版社，2009.

[2] 馬忠明，呂曉東. 甘肅農業環境問題與保護技術[M]. 北京：中國農業出版社，2010：28-29.

[3] 樊懷玉. 甘肅農村年鑒2014[M]. 北京：中國統計出版社，2014：209-216.

[4] 魏勝文，喬德華，張東偉. 甘肅農業科技發展研究報告[M]. 北京：社會科學文獻出版社，2016：528-545.

[5] 張桂香，楊建杰，楊 琴，等. 甘肅省食用菌產業現狀及發展特點[J]. 中國食用菌，2015，34（5）：76-78.

[6] 王曉英. 涼州區食用菌生產現狀與可持續發展對策[J]. 甘肅農業科技，2013（3）：41-42.

（本文責編：陳 偉）