早勝牛資源現狀及發展建議

張力，朱玲玲，王彩蓮，韓向敏，郎俠

摘要：在調查分析早勝牛資源現狀的基礎上，針對早勝牛產業發展中存在的問題提出今后發展的建議是：積極促進早勝牛保種選育和品種改良；加大養殖推廣力度，提高科學養殖水平；著力抓好飼草種植與飼料開發；加大科技培訓；加強糞污治理，保護生態環境。

關鍵詞：早勝牛；資源現狀；發展建議

中圖分類號：S823 文獻標志碼：A 文章編號：1001-1463（2017）11-0083-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.11.027

近年來，隨著政策環境不斷改善，甘肅肉牛產業以產業大縣建設為著力點，充分發揮資源優勢、區位優勢和市場優勢，成為促進農牧民收入持續增長的重要渠道和保障社會有效供給的重要產業。早勝牛俗稱東牛，是秦川牛的優秀類群，也是甘肅省唯一大型優良地方品種[1 - 2 ]。1983年全國畜禽品種調查時，早勝牛就被列入《甘肅省畜禽品種志》[3 ]。早勝牛是甘肅重要的肉牛品種資源，具有耐寒，耐粗飼，抗病力強，適應性強等特點，雖然無法與其他優良牛品種相比較，但還是屬于甘肅地方優良品種，對發展甘肅牛產業具有重要的意義。近年來，甘肅寧縣把早勝牛作為重點開發產業，在品牌建設、規模生產、市場營銷等方面取得了一定成效，組建了寧縣興旺牧業集團、寧縣旺市勝牛食品加工廠等一批龍頭企業，并申請注冊了“東紫”牌早勝牛商標[4 ]，2007年寧縣被命名為早勝牛國家級農業標準化示范區，登記了早勝牛地理標志認證[3 ]。為了進一步促進早勝牛產業健康有序快速發展，我們依托《早勝牛種質資源評價及保護措施研究》項目的實施，以早勝牛主產區慶陽市寧縣、合水縣、正寧縣、鎮原縣、西峰區和平涼市涇川縣、靈臺縣為主，通過組織專業技術人員深入養殖企業、養殖戶實地調查，對早勝牛的產地分布、性能優點、存欄數等進行科學分析，以期摸清早勝牛資源現狀，并針對早勝牛產業發展中存在的問題提出發展建議。

1 資源現狀

1.1 產地分布

早勝牛原產于甘肅省寧縣早勝塬，在黃土高原這樣干旱環境下，形成了具有典型地域適應性的地方類群[5 ]。目前，早勝牛主要分布于甘肅省慶陽市寧縣、合水縣、正寧縣、鎮原縣、西峰區和平涼市涇川縣、靈臺縣等地（圖1），分布各縣區的氣象及地理因素見表1。對早勝牛主要分布區的調查結果表明，早勝牛中心產區為寧縣早勝塬，以早勝、良平、平子和中村等4個鄉鎮最為集 中[5 ]。

1.2 性能優點

1.2.1 役用性能強 早勝牛性情溫順、力大且持續時間長。據耕地試驗表明，3～6歲役用早勝公牛最大挽力平均為418.58 kg，早生母牛最大挽力平均為279.8 kg[6 - 7 ]，早生閹牛最大挽力平均為308.54 kg。早勝牛可耕作濕度適中的黃土麥茬或糜茬二茬地500～680 m2/h[8 - 9 ]，其中公牛為680 m2/h，母牛為500 m2/h，閹牛為520 m2/h[7 ]。

1.2.2 產肉性能好 通過肥育，早勝牛日增重可達1.2～1.4 kg[6 ]。其所產牛肉干物質含量為30.67%，粗蛋白含量為23.60%，粗脂肪含量為5.98%，粗灰分含量為1.09%，氨基酸含量為22.15%。且味香可口，口感極佳，肉質品味評分為8.18分。通過與秦川牛的產肉性能進行對比可以看出，早勝牛的屠宰率略高于秦川牛，凈肉率略低于秦川牛，骨肉比較秦川牛有較大增加，眼肌面積則較秦川牛小26.24 cm2（表2）。

1.2.3 繁殖性能高 早勝牛一般6～12月齡出現第1次發情，此時公、母牛開始產生成熟的精子和卵子。2歲以后開始配種[2 ]，其第1次配種年齡在18～24月齡。公牛3～4歲配種能力最強，母牛5歲繁殖能力最強。早勝母牛性周期平均為21 d，發情持續期1.0～1.5 d，妊娠期平均282 d，懷公犢比懷母犢多1～2 d。

1.3 存欄情況

根據甘肅省慶陽市2013 — 2017年肉牛和早勝牛存欄情況調查結果（表3）可以看出，慶陽市肉牛總量和早勝牛數量呈逐年增加的趨勢，早勝牛在肉牛中的比重也是呈逐年上漲趨勢，但是上漲幅度不明顯。

根據慶陽市2013—2017年各縣區的肉牛存欄情況調查結果（表4）可以看出，鎮原縣和寧縣的肉牛存欄數一直保持在較高的水平，呈逐年遞增趨勢，且增長幅度較為明顯，其中鎮原縣的肉牛存欄數由2013年的18.20萬頭增加到2017年25.80萬頭，增長幅度為41.76%；寧縣的肉牛存欄數由2013年的16.40萬頭增加到2017年23.40萬頭，增長幅度為42.68%。西峰區、慶城縣、正寧縣、環縣的肉牛存欄數增長幅度較高，分別為20.00%、33.78%、24.00%、24.09%。合水縣、華池縣的肉牛存欄數增長幅度較低，分別為 18.52%、19.51%

從表4還可以看出，鎮原縣和寧縣的早勝牛存欄數也一直保持在較高的水平，也呈逐年遞增趨勢，且增長幅度較為明顯，其中鎮原縣的早勝牛存欄數由2013年的4.55萬頭增加到2017年6.45萬頭，增長幅度為41.76%；寧縣的早勝牛存欄數由2013年的4.10萬頭增加到2017年5.85萬頭，增長幅度為42.68%。西峰區、慶城縣、正寧縣、環縣的早勝牛存欄數增長幅度較高，分別為28.00%、34.05%、23.81%、24.56%。合水縣、華池縣的早勝牛存欄數增長幅度較低，分別為 18.81%、19.42%。

2 存在的問題

2.1 飼養管理水平粗放

目前早勝牛飼養規模不大，規范化管理不足，科學化飼養程度不高，程序化免疫程度低，粗飼料儲備不足[10 - 11 ]。使早勝牛無法得到良養，影響早勝牛的養殖經濟效益。

2.2 飼草料開發利用不足

作為早勝牛主產區的寧縣，每年產生的農作物秸稈75.8萬t以上，但是加工利用率不到 40%[10 - 11 ]。目前寧縣沒有一個現代化飼料加工廠，養殖戶也無法使用配合飼料，只是把玉米和麩皮簡單混合起來[10 ]。

2.3 對環境的不良影響

集中大規模飼養的養殖企業或養殖大戶少，這樣就造成了防疫難、監管難，養殖企業（或養殖大戶）飼養早勝牛所產生的糞便多在露天堆放，不但影響生產安全，而且對周邊居民區造成環境污染。

2.4 科技人才隊伍的不足

大多數養殖戶由于受教育程度低，接受先進養殖管理理念和學習養殖技術較困難，從事肉牛養殖主要靠經驗，對先進科技在生產中的作用缺乏認知，學習和運用科技能力的自覺性、主動性差。目前看來，在早勝牛養殖、肉品加工等生產過程中不但缺乏資金，而且專業技術人才更加匱乏。

2.5 早勝牛自身的不足

由于早勝牛具有的產肉率較低，飼料報酬低，尖斜尻較多、臀部肌肉發育差等缺點[9 ]，致使部分養殖企業或養殖大戶飼養早勝牛較少甚至拒絕飼養。

3 發展建議

3.1 積極促進早勝牛保種選育和品種改良

品種改良是早勝牛乃至肉牛產業的發展關鍵。要積極改進保種選育措施，在以早勝塬為中心的4個鄉鎮建立保種區域，保護早勝牛的優良基因[12 ]。一是加大早勝牛選育力度。建議寧縣等當地政府部門增加資金投入，加大政策扶持力度，對早勝牛品種選育項目給予長期、穩定、充足的經費支持，以保障選育工作順利開展[9 ]，培育并不斷擴大原種早勝牛種群數量。目前可采用超低溫保存精液和胚胎的種質凍存技術 [12 - 13 ]，或采用核移植技術，即保存早勝牛的生物組織或細胞[14 - 15 ]，借助克隆技術完整地復制出早勝牛品種。鼓勵民間資本投入早勝牛的遺傳資源保護工作中[16 ]。二是在進行早勝牛本品種選育的同時，也應該不斷引入外血，進行雜交改良，以提高農民的經濟效益[15 ]。

3.2 加大養殖推廣力度， 提高科學養殖水平

加大早勝牛科學養殖的推廣力度，建立“公司+農戶”的經營機制[8， 10 ]，對肉牛規模養殖企業和養殖大戶應重點扶持，在資金上給予傾斜，在技術上全力支持，扶持肉牛養殖企業走規模化、集約化發展的路子。積極推行肉牛標準化飼養技術，提高肉牛科學養殖水平，讓肉牛養殖龍頭企業帶動農戶一起發展，實現養牛良種化、棚圈標準化、飼養科學化、飼料多樣化、服務科技化、防疫制度化、產品品牌化、營銷市場化。

3.3 著力抓好飼草種植與飼料開發

一是加大青貯、氨化工作力度。將飼喂模式由“麥草 + 精料”轉變為“青貯 + 精料” [10 ]，降低生產成本，減輕勞動強度。二是加大退耕還草、林草間作工作力度。自 2010年以來，全縣共退耕還林地1.67 萬 hm2，對其進行合理利用，不但可保護生態環境，還可為牛、羊提供優質牧草。三是開辟新的飼草料資源。加大飼用玉米、甜高粱的引種試驗示范，從而推廣種植，進行加工利用。四是在養殖龍頭企業開展早勝牛的育肥制度及飼料配方試驗研究。開發出早勝牛不同生長階段的科學飼料配方并使用，同時組織對科學配方飼料進行統一生產、銷售，不斷提高早勝牛養殖的科技含量。

3.4 加大科技培訓

科技支撐是早勝牛產業的發展核心，在產業發展過程中，具有高科技含量的產品才會在市場上有競爭力，這就需要加強科技人員技術培訓，采用“走出去、請進來”的方式，培養出一批懂技術的科技業務骨干，進而全方位地服務于早勝牛產業體建設的每一環節。鼓勵引導科技人員從科研實踐和生產實際中發現問題，并與甘肅農業大學、甘肅省農業科學院畜草與綠色農業研究所、中國農業科學院畜牧與獸藥研究所等院所開展合作，解決產業發展中存在的問題，為早勝牛產業發展提供技術支撐。

3.5 加強糞污治理， 保護生態環境

由于目前養殖企業糞污處理設施較為落后，處理技術單一，糞污綜合利用率低，不但影響生產安全，而且對周邊居民區造成環境污染。因此要將環境治理和資源綜合利用結合起來，實行“綠色生產”[10 ]。選擇經濟實惠且高效利用的糞污處理技術模式，強化糞污無害化處理，最大限度地提高糞污綜合利用率，同時推進畜牧業循環經濟。

參考文獻：

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（本文責編：鄭立龍）