楊欣怡
韭菜有個致命的地下天敵韭蛆。這種害蟲專門咬食韭菜的根,致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長。一般噴灑的農藥對它無效,必須將農藥施在韭菜根部,才能有效除去韭蛆。加之,實際種植中,許多人往往不嚴格執行殺蟲劑使用規定。因此,韭菜的農藥殘留幾乎是普遍存在的。那么,怎樣才能有效去除韭菜中的農藥殘留呢?不妨試試如下簡單實用的方法。
首先,一些農殘因具備揮發性,所以,買回新鮮韭菜后,最好放置在通風處1-2天再食用。
其次,食用前浸泡一段時間,浸泡的時候在清水中加入適量小蘇打(食用堿)。因為,韭菜一般用有機磷類農藥,有機磷農藥有個特點就是遇堿失活。還可以加入適當食用鹽,因為鹽水的浸泡可使韭菜細胞因緊縮失水而析出農殘。韭菜浸泡后食用前再用清水洗凈即可。
最后,食用前切除長度大約1.5厘米左右的韭菜根。因為,韭菜要去除害蟲必須將農藥施在根部,因此韭菜根部農殘最大,所以食用的時候切除部分韭菜根去除農殘效果更佳。