生態養豬的經濟效益和生態效益(一)

■文/連云港市贛榆區動物衛生監督所 于治山

生態養豬的經濟效益和生態效益(一)

■文/連云港市贛榆區動物衛生監督所 于治山

隨著養豬業的迅速發展，養豬模式已經從傳統的家庭式飼養過渡到專業戶飼養或規模化飼養。文章概述了生態養豬的概念，回顧了其形成背景。分析認為，養豬生產造成的環境污染和周邊環境對養豬生產環境的污染在一些地區還很嚴重，畜產品安全越來越引起各界的廣泛關注。這些問題嚴重影響了養豬業的可持續發展，迫使行業從業者對集約化規模化養豬業進行深入研究，從而產生了生態養豬。本文對國內外生態養豬的主要模式及其經濟效益和生態效益進行了分析，提出了為提高生態養豬的經濟效益和生態效益、保護環境、參與國際競爭、重視人類健康，必須走發展立體農業、優化農業產業結構，實現產業化經營，完善體系建設，強化食品安全、改善產品品質、推進生態豬場建設，實現生態養豬業可持續發展道路的觀點。

生態養豬；經濟效益；生態效益；可持續發展

我國是世界第一養豬大國，養豬業已成為我國不可缺少的產業。目前我國生豬存欄數已超過4億頭，但平均出欄率僅達120%左右，一些危害人畜健康的疫病還在一定范圍內流行，養豬生產造成的環境污染和周邊環境對養豬生產環境的污染在一些地區還很嚴重，相關標準(獸藥、飼料和食品)不健全、檢測手段和設備落后、監管不嚴以及生產和流通過程中的經濟利益驅動等主客觀原因，畜產品安全已成為危及人民健康和畜牧業生存、影響出口創匯的嚴重問題。特別是瘦肉精事件和以前發生的豬鏈球菌[1]事件，畜產品安全越來越引起各界的廣泛關注。我國加入WTO后，養豬業如果不從根本上解決以上問題，仍在低水平徘徊，則難于參與激烈的國際競爭。因此，從國內外來看，養豬生產不能以犧牲環境與資源求發展，必須走環境友好、資源合理利用的可持續發展之路。探索生態養豬發展模式，提高生態養豬的經濟效益和生態效益，保護生態環境，重視人類健康，減少和治理養豬與豬肉產品加工過程的環境污染，生產和制作無毒、無害、無污染、符合衛生檢疫標準的豬肉制品，這不僅是養豬業為提高人民健康水平進而提高人口素質所應作的貢獻，也是養豬業自身以及人類社會可持續發展的生命力所在，更是我國加入WTO后生豬及其豬肉產品在國際、國內市場具有旺盛競爭力的根本保證。

1 生態養豬的概念及形成背景

1.1 生態養豬的概念

生態養豬是一種跨學科行業，涉及養豬學、動物營養學、環境衛生學、生態學、生物學、農作物栽培學，農機工程學與土壤肥料學等學科。它是以養殖業為主體進行開發、利用對豬糞的科學處理，實行農牧結合，做到合理利用、互相促進，低投入，高產出，少污染的良性循環的生態養豬系統工程。

生態養豬：相對于常規養豬而言，是指運用生態學原理，遵循牧業生態系統物質循環與能量流動的基本原則，以豬為牧業生態系統中的動物要素，用農業生態工程方法協調環境、生物等關系，有機地組織生豬生產體系，實現經濟、社會、生態綜合效益和養豬業的可持續發展，是利用自然資源(水、熱、生物、太陽等)、人力、物力等，通過物能的多次循環利用、增值而獲取最大的生物量[2]。

1.2 生態養豬的形成背景

可持續發展的原則是以人為本，做到人與自然的和諧相處，既滿足當代人的需要又不對后代人構成危害，隨著畜牧業的飛速發展，生產的規模化、集約化已成為當前國內、外發展養豬生產的主要趨勢。但伴隨而來的環境污染問題也日益突出。一個年產萬頭規模的養豬場，年排污量至少在3萬t以上，如果不加以處理地任意堆棄和排放，勢必對大氣、土壤、水環境和作物造成嚴重的污染，成為畜禽傳染病、寄生蟲病和人畜共患病的傳染源[3]。養豬的糞污公害已經成為妨礙集約化、規模化、工廠化養豬發展的重要因素之一，由于與種植業分離，城鎮周圍發展起來的規模化豬場，其糞污易對河流、地下水源、土壤、空氣造成污染，嚴重威脅人們的生活環境。雖然國家投入了大量人力、物力、財力、科技對豬場糞尿污水進行無害化處理，但實際效果并不理想。防止豬場內部及其周圍環境污染是一個很重要的，但又是高度專門化的問題[4～7]。大量的豬糞尿污水在豬場有限的土地上不能很快吸納，從而產生了環境污染，規模化豬場易被飼料中的有害物質污染，豬產品品質難以保證。這些問題影響著養豬業的可持續發展，迫使對集約化規模化養豬業進行深入研究，從而產生了生態養豬。隨著生態養豬的發展，人類的生態文明意識也在形成。生態養豬是一種符合生態文明原則的養豬方法，更是養豬業可持續發展的需要。

一個持續發展的系統所追求的是包括生態效益、經濟效益和社會效益的綜合考量。

為向社會提供天然、無污染、高品質的綠色食品，滿足國家和國際市場的需求，所有豬場都應走循環生態型養豬的路子[8]。

生態養豬利用生態學原理組織生產各環節，使生豬生產系統結構達到最優程度，并能充分發揮生物生產潛力，最大限度利用自然生產過程，減少人工化學物質和礦物質投入。

隨著行業的不斷發展，要求能更好地減少環境的污染；減少豬的疾病；提供優質、營養的肉食品；改善肉的品質和風味；擴大出口創匯；把動物、植物、微生物三大生物資源科學結合起來，形成一條良性的生物食物鏈，變廢為寶，綜合利用，以最少的成本投入，創造出最大的經濟效益。生態養豬正是發揮這種作用而逐步形成的，生態養豬不是傳統養豬的復興，更不是工廠化養豬的否定，而是現代養豬技術的完善和發展。

2 生態養豬的主要模式及其經濟效益和生態效益

2.1 國外生態養豬的主要模式及其經濟效益和生態效益

20世紀70年代末發達國家提出了生態農業，有機農業的概念，通過極廉價能源和大量政府農業補貼來實現。并認為這是發展農業的長遠之計，發達國家從事生態農業的農戶日益增多。生態農業[9]包含了生態養豬業的基本概念。

2.1.1 生態農業的三種模式

2.1.1.1 以“食物鏈”原理為依據發展起來的良性循環多級利用型模式 生物之間相互依存又相互制約，一個生態系統中往往同時并存著多種生物，它們通過一條條食物鏈密切地聯系在一起。如按照食物鏈的構成和維系規律，合理組織生產，就能最大限度地發掘資源潛力，節省資源，并且減少環境污染。如利用作物秸桿作飼料養豬、豬糞養蛆、蛆喂雞、雞糞施于作物，在這種循環中，廢棄物被合理利用，可減少環境污染。利用食物鏈組織生產的還有作物-畜牧-沼氣循環；作物-食用菌循環等。利用生態系統小生物間相互制約，即一個物種對另一物種相克或捕食的天敵關系，還可人為地調節生物種群，達到降低害蟲、雜草及病菌對作物的危害，如利用赤眼蜂對付玉米螟，殺螟桿菌防治稻縱卷葉螟等。

2.1.1.2 根據生物群落演替原理發展起來的時空演替合理配置型模式 根據生物群落生長的時空特點和演替規律，合理配置農業資源，組織農業生產，是生態農業重要內容之一。采用這種模式，可充分利用農業資源，使產業結構趨向合理，并保護好農業生態環境。例如，為了讓農副業生產向空間或地下多層次發展，可在田間實行高稈、矮稈作物搭配種植，同時在田間的溝、渠、過道的空間搭設棚架，栽種葡萄、蕓豆等爬蔓作物，或在溫室、蔬菜大棚、專業化生產工廠里，采用普通栽培、無土栽培等方法，進行多層次生產；還可將植物種植和動物養殖搭配起來等。在時間演替上，可采用間作方式，在同一土地上種植成熟期不同的作物，以充分利用資源。

2.1.1.3 在生態經濟學原理指導下的系統調節控制型模式 在一個生態系統中，生物為了繁衍生息，必須隨時隨地從環境中攝取物質和能量，同時環境在生物生命活動過程中也得到某些補給，以恢復元氣和活力。環境影響生物，生物也影響環境，受到生物影響而改變了的環境又對生物產生出新的影響。如果不顧這個規律，過度開發，只顧索取，不給回報，便會使環境質量下降，資源枯竭。所以生態農業必須通過合理耕作、種養結合來調節控制生態系統，實現良性循環和可持續發展。如合理使用化肥、農藥，有機和無機相結合，資源利用和保護相結合，促進生態和經濟兩方面的良性循環。

2.1.2 日本的發酵菌養豬模式 日本洛東式發酵養豬模式為日本發酵舍零排放環保養豬技術。它和生態型生豬養殖模式一樣，都是將糞尿轉換為有機肥，實現污染物無害化、資源化。但常規的生態型生豬養殖模式除豬圈外，還需另外占用土地消納污染物和建設沼氣池。以養100頭生豬為例，需另外占用1畝魚塘，或5畝耕地，或10畝山坡地消納污染物。而日本洛東式發酵養豬模式采用有效菌直接將糞尿轉換為有機肥，不需另外占用土地，可從根本上解決畜禽養殖污染問題，實現污染物排放最小化、效益最大化。此外，該法還具有縮短養殖周期、增強豬體抗病力、提高豬肉品質等優點，是一種更為先進的養殖模式。但由于這種模式需消耗大量從日本進口的有效菌，與常規的生態型生豬養殖模式一次性投資建設相比成本較高。利用該模式每養一頭豬，大約要消耗500g從日本進口的菌種，并把菌種和谷殼、鋸末等混合鋪在豬舍的地上。從長遠來看，該養殖模式具備使豬長得更快、節省飼料供應等優點，養豬成本可以降低。采用這種新養殖模式后，可以免去沖洗豬圈。同時經過發酵的混合物中因含有“菌體蛋白”，還可小部分轉化為豬飼料，可節省飼料30%。再加上不需要用水沖洗豬圈、采用自動給豬飲水技術，飼養過程可節水90%以上。2.1.3瑞典的綠色養豬模式

瑞典的養豬模式由于其先進性與安全性被譽為綠色養豬模式。模式由以下3大體系構成：

2.1.3.1 無污染飼養管理體系 這一體系主要反映在疾病的早期預防、檢測、診治和優越的環境條件上。為減輕疾病的傳播，豬只按豬齡分批次、分階段、分群、分舍飼養；為防治細菌感染和保護動物福利，禁止斷尾、斷齒等創傷；此外，規定每2.2頭母豬或10.5頭育肥豬必須具備1公頃農地用來消納糞尿污水，糞污必須被連續收集在封閉系統8個月以上，經發酵后施放。

2.1.3.2 無公害獸醫衛生體系 該體系重于法規建設，嚴于監督管理。為防止濫用和盡量減少用藥，抗生素(瑞典全面禁止飼用抗生素，并不是絕對不用)用于預防和治療疾病時，須由國家授權的獸醫按照《瑞典獸藥使用規范》具體實施，獸藥購買須憑獸醫處方。獸醫既對疫病防治提供全程服務，又要監督執行政

府的各項禁令。

2.1.3.3 無抗生素添加的飼料生產體系 禁止使用抗生素和激素作飼料添加劑，代之以寡聚糖、酶制劑等無公害添加劑，嚴格控制飼料的營養與衛生品質，鼓勵生產和使用安全與環保型綠色飼料，確保豬肉品質控制從源頭抓起。

2.1.4 丹麥的種、養結合養豬模式 丹麥的法律規定，農場主的牲畜總數必須和他擁有或租來的土地成一定的比例關系，養豬先要有土地，有土地才能養豬。養豬場要有與生產規模相配套的糞便污水儲蓄池，飼養過程中產生的糞便污水全部儲藏在池內，經過9個月的自然發酵后，再全部還田。既保護了環境，又促進了生態農業的發展。糞便污水的排放，采用種養結合型、養養(水產)結合型、干(糞)濕(污水)分離型等多種處理方式，最大限度地節約投資成本，保護生態環境，促進養豬事業的良性循環和可持續發展。

2.1.5 德國生態養豬模式 德國生態農業協會(AGOEL)規定其成員企業生產的產品必須95%以上的附加料是生態的，才能被稱作生態產品。1999～2000年度對150家生態養豬企業的收益狀況調查表明，由于生態養豬企業中種草養豬不使用化肥和農藥，生態產品產量有所下降，但生態豬肉產品中無藥殘，對食用者健康有益，生態豬肉產品價格遠高于傳統豬肉產品，故企業總利潤及人均收入仍高于傳統養豬企業。由于生態農業不使用化肥和農藥，土壤一直施用有機肥，并且采用輪作間作種植方式，這樣不僅提高了土壤肥力，而且促進了種草養豬業的發展，從長遠利益看，生態豬肉產品產量會逐漸高于傳統豬肉產品。同時種植的飼料草發達的根系能促進有益微生物繁殖，進而分解土壤中的有毒物質，修復植被生長環境；飼料草還有防風治沙、防止水土流失，吸收二氧化碳、放出大量氧氣，具有地球“綠肺”功能。■

(未完待續)