旅游服務與管理專業實訓基地建設與應用研究

史玉霞+崔明官

摘 要 旅游服務與管理專業實訓基地建設功能定位主要應考慮旅游產業需求、學校資源承載能力、區位特征、區域旅游資源、環境容量、旅游人口集聚狀況等多種因素。對于集安市職業教育中心而言，其旅游服務與管理專業實訓基地建設應著力于挖掘人才培養、科學研究、社會服務和文化傳承功能。實訓基地建設必須堅持需求導向，堅持頂層設計，科學推進基地的人才培養培訓體系、文化傳承體系、社會服務體系、科學研究服務體系和運行管理體系建設。

關鍵詞 旅游服務與管理專業；實訓基地；多功能；智慧旅游

中圖分類號 G712 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2016）35-0025-04

旅游服務與管理專業是隨著旅游經濟發展和旅游產業發育而建立起的一個新型專業，其目標在于為旅游產業培養具有旅游管理與服務專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理與服務工作的高級專門技術人才。其職業特點決定了專業人才培養必須強化實踐，因此旅游服務與管理專業實訓基地建設尤顯重要。集安市職業教育中心位于吉林省東部，旅游資源豐富，學校把旅游服務與管理專業實訓基地建設作為提高學生職業技能、推動人才培養模式創新的重要途徑，通過“前校后廠”等辦學措施，促進工學結合，提高教育質量，實現了辦學效益與經濟效益相統一。

一、旅游服務與管理專業實訓基地建設功能定位

實訓基地是職業院校人才培養的重要基礎。旅游服務與管理專業實訓基地建設功能定位，主要應考慮旅游產業需求、學校相關專業狀況、學校資源承載能力、區位特征、區域旅游資源、環境容量、旅游人口集聚狀況等多種因素。對于集安市職業教育中心而言，其旅游服務與管理專業實訓基地建設功能定位應主要考慮四個方面：

（一）人才培養功能

一是助力各類旅游人才培養。《東北地區旅游業發展規劃》提出塑造國內著名的生態旅游品牌，重點建設一批生態避暑度假旅游城市的口號。《吉林省旅游業發展十二五規劃》明確提出，將生態旅游作為吉林省旅游業的最根本的發展模式。《中共吉林省委吉林省人民政府關于加快建設旅游支柱產業的意見》提出，“到2020年，把我省建成中國生態旅游大省、冰雪旅游強省、避暑養生旅游名省、邊境旅游示范省和國際區域性休閑度假旅游目的地，打造成東北亞重要的旅游集散地。”一系列政策利好、資源優勢都將給吉林省旅游業發展帶來前所未有的機遇，會接納更多的人才就業，同時更需要大量的具有旅游市場經濟意識、具有專業旅游知識和技能、擅長旅游管理和經營等各類旅游人才。而通過實訓基地培養和訓練學生旅游專業技能則是最好的方式。

二是助力大數據時代人才培養范式改革。隨著云計算、大數據等新興技術的快速發展，旅游大數據已引起社會的廣泛關注和重視。大數據時代的到來，引領旅游業向著智慧化的方向發展，也極大地增加了對“智慧”旅游人才的需求，旅游管理類專業人才的培養方式也隨之改變。利用網絡教學、電化教學、物聯網、云計算、移動互聯網等高新技術將智慧旅游的成果和技術手段運用到智慧旅游人才的培養中，對旅游人才的培養流程進行再造，使智慧旅游人才的培養與市場高度接軌，增強旅游人才的市場適應性和可用性。

（二）科學研究功能

科學研究在引領學校特色延伸，提升學校核心競爭力，提高學校服務地方經濟發展的契合度，促進學校可持續發展中肩負重要使命。科學研究要取得有效的成果，需要依托強大的資源優勢、人才優勢、技術優勢。旅游服務與管理專業實訓基地集教學、科研和社會培訓資源于一體，更有利于科學研究功能的實現。

一是助力生態旅游模式研究。吉林省旅游資源種類繁多，而生態旅游資源最具特色、亮度和競爭力，已成為吉林省旅游業發展的內核，成為主導并帶動全省旅游綜合發展的核心競爭力。打造“生態吉林”品牌，對吉林旅游業的全面發展具有重要戰略意義。在國家及吉林省大力發展生態旅游的背景下，旅游服務與管理專業實訓基地應充分發揮其區域自然生態與文化環境交融的特色生態優勢，著力研究和探索發展生態旅游的模式和方法，使集安生態旅游區成為國內外旅游熱點，使生態旅游產業成為推動全省經濟社會發展的重要動力。

二是助力專業人才培養改革研究。依托資源優勢，助力人才培養模式改革，開展旅游服務與管理專業建設、課程開發、模擬教學、師資培養、實訓方式、社會培訓等相關內容的研究，提升各領域決策和人才培養方案制定水平。

（三）社會服務功能

社會服務功能包括三個方面：社會培訓、技能鑒定、活動平臺。旅游服務與管理實訓基地建設應以適應吉林省旅游業發展為導向，緊扣新型旅游人才培養目標定位以及主要就業崗位群分布，培養符合旅游業發展需求的創新性、緊缺性人才。同時，圍繞集安經濟社會發展需要，把職業技能培訓與擴大就業、技能鑒定有效結合起來。面向全社會，與市委組織部、教育、人社、旅游等部門聯合廣泛開展中短期旅游與管理技能培訓。承擔企事業單位及行業領域的專項培訓，如旅游從業人員培訓、家庭旅館從業人員培訓等。承辦各類與旅游服務與管理相關的職業技能鑒定工作，承辦各級旅游服務與管理技能比賽項目。

（四）文化傳承功能

文化是在歷史實踐中形成的物質創造、制度創造、精神創造的總和。文化為人類提供了認識世界的世界觀和道德、審美的意識方式與框架[1]。文化傳承是學校的基本功能之一，也是職業院校實訓基地建設的重要功能。吉林省歷史文物古跡遺存豐富，有滿族、蒙古族、朝鮮族、回族等多個世居少數民族，具有獨特的少數民族風情及地域文化特征。部分文化旅游資源知名度高，特色明顯，如被認定為世界文化遺產的集安丸都山城和東溝貴族古墓葬群遺址，保存較為完整的薩滿文化等[2]。因此，旅游服務與管理專業實訓基地建設應著力于開發吉林省民族民俗文化資源、生態旅游資源，結合吉林省旅游產業發展核心競爭力——“生態吉林”“文化吉林”這一品牌進行設計，融入當地旅游文化元素，使學生及培訓人員能快速而深入地了解吉林旅游和集安旅游，實現傳承和發展吉林旅游民俗文化，助力吉林省旅游業發展的目標。

總體看，本實訓基地在具體運作過程中不僅要承擔內部教學和科研的實訓中心功能，也要成為服務于吉林省乃至整個東北地區的智慧生態旅游行業，集教學、科研、文化傳承和社會培訓功能于一體的重要窗口。其功能定位如圖1所示。

二、旅游服務與管理專業實訓基地建設思路

（一）整體設計

實訓基地建設必須堅持需求導向，堅持質量與效益的統一，強調頂層設計。致力于面向吉林省旅游行業高技能人才需求、行業前瞻性人才培養這一根本出發點，緊扣新型旅游中高職人才培養目標定位以及主要就業崗位群分布特點，以及對應崗位典型工作任務與工作流程、職業能力要求，在功能定位、實訓條件、教學模式、實訓項目、培訓課程、配套資源、內涵建設、共建共享機制、運維與管理等方面進行創新突破。

（二）建設規格

以吉林省智慧生態旅游產業發展現狀及未來趨勢為依托在整個實訓基地整體建設基調和實訓內容上都要完整體現“智慧生態旅游”的主題，以現代旅游業崗位群工作流程為核心，為學校及同類院校教師、學生、社會旅游人才創造、提供一流的、高仿真的開放式、共享式專業實訓環境；為企業、機構、政府搭建高質化的“產、校、研、政”立體化合作平臺。同時，為社會各級旅游從業人員學習、培訓、提升專業知識與技能提供實訓平臺，將實訓基地建成為設計前瞻、硬件合理、軟件先進、功能完整、兼有教學、模擬實訓、科研、大賽承辦、校企合作、技能鑒定和社會培訓“七位一體”的高水平實習實訓基地，在全省職業教育實習實訓基地體系建設中發揮骨干支撐和示范引領作用。

（三）建設原則

實訓基地建設圍繞“現代、科學、智慧、生態、可持續”這一中心展開：現代——以中、西方旅游產業發展現狀為藍本，高規格打造一座國家級高技能旅游人才實訓基地；科學——貼合吉林省及周邊輻射區域旅游行業人才需求、專業高技能型人才培養目標確定實訓基地建設內容；智慧——在技術、環境、資源、服務等不同層面立體呈現基地“智慧打造”鮮明特色；生態——注重內涵建設，強調吉林生態旅游文化融合；可持續——科學運營與管理，追求可持續發展。

三、旅游服務與管理專業實訓基地建設內容

根據基地功能定位及建設的整體思路，本實訓基地緊密結合吉林省智慧生態旅游產業人才需求，形成五大平臺、十大實訓室的整體結構，以智慧旅游、生態文化吉林游為旅游體驗主線設計框架，融合導游、計調、領隊、前廳服務員、餐廳服務員、茶藝服務員等各種主要崗位等節點，其軟硬件匹配職業認證需求，做到教、學、研、文化傳承為一體。

（一）人才培養培訓體系建設

主要是基于人才培養培訓需求，建設多功能實訓體系，包括智慧旅游實訓體系和智慧酒店實訓體系。一是智慧旅游實訓體系。在云計算、大數據、智慧旅游背景下，運用虛擬仿真模擬技術，在調動學生學習積極性和自主性的同時，使學生在仿真環境中實訓體驗，以滿足社會對智慧旅游人才和旅游技術技能型人才的需求。主要包括模擬旅行社實訓室、3D導游實訓室、禮儀實訓室和旅游電商創業實訓室，通過實訓中心內置的創新型、多功能的仿真實踐平臺，在進行真實的企業體驗模擬的基礎上，融入智慧生態旅游元素，全面提高學生及社會培訓人員崗位技能，同時使學生適應并掌握當前及未來旅游業發展態勢。在基地建設過程中，要強調專業設置與產業需求對接，課程內容與職業標準對接，教學過程與旅游服務與管理過程對接。二是智慧酒店實訓體系。主要包括中餐實訓室、茶藝實訓室、Opera酒店信息化實訓室、家政服務實訓室和客房實訓室，通過這五大實訓室，為學生提供茶藝展示及茶藝訓練、咖啡、調酒服務訓練及餐飲服務訓練提升場所，提高學生動手能力，拓展學生綜合職業技能。同時，該實訓體系建設要考慮如何為社會各級旅游從業人員提供實訓平臺，真正實現用戶的全覆蓋、功能的全覆蓋。

（二）文化傳承體系建設

以“魅力吉林·多彩集安”命名文化展館，以“中國—東三省—吉林省—集安市”為展示脈絡，主要分為序廳、東北覽勝、縱橫吉林、瑰麗長白、精彩集安共五大功能分區，通過實物、電子沙盤、視頻、音頻、圖片、文字等形式，來全方位、立體展示吉林省旅游全景、集安市特色旅游以及吉林省特色生態旅游文化。

（三）社會服務體系建設

基于社會培訓、技能鑒定、活動平臺三大功能，建立社會培訓、技能鑒定、賽事承辦等管理機構，明確分工和職責；制定社會培訓規劃、技能鑒定和專業比賽管理制度，使基地的各項社會服務功能落到實處。建立校企合作實習基地是整體專業建設非常重要的一環，也是開展對外的窗口。以旅游服務與管理實訓基地為中心，廣泛開展對外聯系，與各旅游企業展開多層次合作，共建校企合作實習基地，拓展實訓基地資源與服務功能。主要從校內外實習基地的開發與建設、校企合作項目的開發與實施、校企合作機制體制建設三個方面來進行。實習基地的開發與建設是校企合作的突破口，由此開始，從點的合作再到線，逐漸拓寬校企合作的內容與方式，最后在合作過程中逐漸完善管理制度，完善校企合作機制體制。

（四）科學研究服務體系建設

圍繞人才培養、智慧旅游、校企合作、社會培訓、文化傳承、數據庫建設等主題，成立涵蓋四大功能要素的研究室，根據現實需求每年定期推出若干研究項目，給予資金支持，以項目研究帶動人才培養水平、社會服務水平的提升。值得關注的是，在科研服務體系建設中，尤其要重視旅游大數據的開發與建設。

旅游大數據通過對系統軟硬件平臺和信息安全系統的建設，可提升各種應用運行效率，滿足旅游信息海量拾取、海量處理和海量存儲的需求，實現各類旅游信息的綜合查詢，為游客提供動態、詳盡、準確、多元化的旅游信息服務，實現旅游各部門的信息共享，也可以為行業管理提供數據支撐，規范市場運作等。因此，建立旅游數據庫，可以為學校及同類院校教師、學生、企業、機構、政府部門進行各類主題研究提供信息支撐，提升研究效度與水平。

（五）基地運行管理體系建設

當前，國家對實訓基地建設提出了更高的要求，不僅要建設好，更要切切實實地用好，不僅要從內涵建設上進行提升，更要從運營管理上進行創新并給予持續保障，本專業新型實訓基地建設工作更應如此。在內涵建設上，為做好實訓基地的頂層設計，實現資源共享，避免低層次重復建設，基地應做到統一規劃，適度超前，既符合當前實際又滿足今后產業發展需求。同時，實訓基地在建設完成投入運行之后，在日常運行管理、專業設備維護、項目改造提升等方面都要配備專業的管理小組，制定規范和制度，確保實訓基地建設與運營的可持續發展。