如何加強食品檢測行業質量管理

楊浩毅

【摘 要】近些年來，我國的經濟得到了飛速發展，社會得到了巨大進步，人民生活水平得到了很大的提升，與此同時，社會各界對于生活水平的要求越來越高了，因此食品檢測行業質量管理問題引起了各個階層的廣泛關注，論文就如何加強食品檢測行業質量管理進行了探討和分析，希望能夠為相關的技術工作者提供一定的幫助和支持。

【Abstract】In recent years， China's economy has been developed rapidly， great progress has been made in the society and people's living standards have been greatly improved. At the same time， peoples requirements of the living standards are getting higher and higher， so the quality management of food testing industry has attracted wide attention from all walks of life.This article has discussed and analyzed on how to strengthen the quality management of food testing industry， hoping to provide some help and support for the related technical workers.

【關鍵詞】食品檢測行業；質量管理；加強

【Keywords】food testing industry； quality management；strengthen

【中圖分類號】F203 【文獻標志碼】A 【文章編號】1673-1069（2017）05-0073-02

1 我國食品檢測行業質量管理現狀

近些年來，我國的食品安全問題頻頻發生，消費者與生產廠家之間的沖突和矛盾也在日益突出，與此同時，食品檢測機構也在不斷增多，整個行業正在積極地加強對于食品衛生的檢測，并在努力構建完善的檢測體系，從而提高檢驗能力，為社會人民大眾創造一個良好的食品環境。雖然說我國目前的食品安全檢測機構很多，但是，建設行業質量管理卻是十分落后的，這種落后的制度和規范會阻礙市場的有序發展，影響整個體系的未來，因此，如何健全食品檢測行業質量管理體系是政府和企業都應當關注的重點話題。

質量管理工作的核心就是預防和源頭治理，因此，我們應當圍繞這兩個基本點來開展食品檢測行業的工作，必須要嚴格做好檢驗環節，切實落實好自身的責任。近些年來，我國食品檢測實驗室的發展步伐很快，實驗室的規模正在逐漸擴大，而且數量也是越來越多，食品檢測工作與以往相比有了一些提升，但是仍然存在一些亟待解決的問題。隨著人民大眾對于食品安全重視程度的提升，各級政府主管部門也逐漸加大了重視力度，并在人力、物力和財力方面提供了大量支持和全面保障[1]。

2 我國食品檢測行業質量管理存在的問題

2.1 樣品采樣不合理

樣品采樣不合理是最為突出的一個問題了，實際上，食品檢測機構的分支是十分廣泛的，這就造成了各項工作比較分散，檢測工作難以進行。

有很多食品檢測機構并沒有遵循相關的法律法規來開展業務，他們并沒有按照規定的流程來進行工作，并且與客戶的溝通不流暢，沒有建立起高效快捷的溝通手段和途徑，因而造成了信息采集的失誤和不完善。

除此之外，在食品采樣工作中，可能會用到很多抽樣人員，這些工作人員的抽樣標準和方法理解并不是完全一致的，這就給后續工作人員的分析造成了很大的阻礙。

最后，很多食品檢測機構的抽樣方案不夠科學合理，因此必須要不斷對方案進行優化和審查，對于那些達標的產品，不應當進行重復性的抽檢，因為這會浪費大量的時間和精力。

2.2 檢測手段不科學

檢測手段不科學也是一項重要的問題，這主要是體現在相關的工作人員對儀器設備缺乏足夠的維護工作和監控工作，讓檢測儀器受到了一定程度的損壞，進而影響了儀器的準確度和靈敏度，造成檢驗效率低下、檢測結果不準確。近些年來，隨著我國科學技術水平的不斷提升，新型的檢測技術和檢測方法正在大量涌現，這些新型技術已經逐步被應用到了食品檢測行業之中，因此儀器設備需要不斷進行更新，從而提升檢測的正確度，對于那些方法老舊和煩瑣的過程，我們應當盡量摒棄，轉而投向新技術。

2.3 缺乏專業的技術人員

技術人員的水平高低是企業的核心競爭力所在，因此，我們必須注重培養技術人員的工作水平和工作能力，讓他們的專業素養得到有效提升，在目前的食品建設管理工作中看來，有很多機構雖然具有高學歷的人才，但是這些工作人員的食品安全檢測技術研究能力是比較薄弱的，而且他們的兼職專業檢測素質較差，面對復雜的實際工作，往往不能夠很好地勝任。

因此，在食品檢測質量管理工作中，很多企業仍然缺少專業的質量管理人才，企業派遣的技術人員通常兼職質量管理工作，這并不利于質量管理工作效率的提升，甚至會埋下很大的安全隱患，導致質量控制和監督工作不能夠按照計劃來進行。

2.4 信息化建設不完善

就我國目前的食品檢測行業質量管理現狀看來，雖然很多檢測機構引入LIMS管理系統，但是工作人員對于系統的運用卻不熟練，尤其是不能夠很好地完成客戶信息的高效維護工作，也不能夠及時對報告進行跟蹤和反饋，這些方面的建設是相當落后的。

3 加強食品檢測行業質量管理的措施與建議

3.1 優化樣品采集方案

樣品采集是一項重要環節，因此，我們必須要做好樣品采集方案的優化工作，應當綜合考慮各個方面的影響因素，根據食品質量、產地、抽檢地點和抽檢季節等因素確定相關的方案，當方案制定好之后，應當仔細斟酌，及時發現不合理的地方并且提出改進措施，不斷完善和健全抽檢方案。對于那些檢測情況很好的食品種類，應當盡量減少抽檢次數，對于那些檢測情況很差的食品種類，應當增加檢測次數，從而做到有的放矢，把有限的時間和精力都花費在重點部位，進而保證較好的檢測效果，也能夠大大節約檢測費用，提升檢測工作的效率[2]。

3.2 不斷改進檢測手段

為了保證結果的準確性，我們必須要確保檢測手段科學可靠，因此，應當盡可能制定出各種儀器設備的使用規程，讓其操作流程變得標準化和統一化。必須要定期檢查和維護設備，對于那些發生老化的零部件，應當及時更換，讓儀器能夠有最佳的運行狀態，保證數據測量的準確性。科學合理的檢測方法也是保證檢測結果的關鍵，因此，食品檢測實驗室應當不斷創新和完善檢測方法，對于那些超出適用范圍的方法，應當具體問題具體分析，從而確保其應用的準確性。另一方面，食品檢測機構應當不斷健全和完善標準跟蹤機制，從而確保檢驗方法的有效性。

3.3 提高員工的專業素質

檢驗人員的業務素養對于食品檢驗管理工作而言具有重要意義，企業必須要加強對于員工的素質培養，提升員工的工作能力。為此，企業應當設立出一部分資金，專門用于對于員工的教育培訓，定期組織員工進行外出交流，并召開交流研討大會，讓員工之間相互交流工作經驗，最終培養出高素質的檢測人才。企業應當定期更新工作人員的業務知識，并針對具體的工種制定出合理的培養計劃，從而分層次、分階段的開展培訓工作，培養結束之后，應當進行考試和測驗，從而進行科學評價。

3.4 加強信息化建設

當今世界是信息技術的世界，因此，食品檢測行業應當充分利用好信息技術來開展工作，推行全程一站式服務則是我國食品檢測機構的重要發展方向。在機構的建設過程中，必須要具備完善的LIMS管理系統操作規程，從而讓各項工作有確定的參考依據，必須要配備具有IT知識的專業技能人員，定期對程序進行綜合評價，對于那些不合格的程序，應當追究相關工作者的責任。

總而言之，隨著人們生活水平的不斷提升，社會各界對于食品安全的重視程度打到了前所未有的程度，食品檢測行業的作用是顯而易見的，因此，我們必須要加強對于食品檢測行業的質量管理，提升食品檢測能力，為我國食品行業更好的發展而不懈努力。

【參考文獻】

【1】焦雪麗. 檢測機構食品檢驗工作質量管理[J].食品安全導刊，2016（33）：87-88.

【2】孫巖琳.食品微生物檢測的質量控制管理[J].黑龍江科技信息，2016（12）：116.