傳統手工藝的保護與傳承

胡苗苗

摘 要：按照《國務院辦公廳關于加強我國非物質文化遺產保護工作的意見》文件精神，認真貫徹“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的工作方針，認真做好非物質文化遺產的保護、管理和合理利用，弘揚中華文化。以漢族地區糖畫的傳承人范所元老人的口述為主，分別從傳承人、政府（相關機構）、當地居民三個角度出發，對傳統手工藝的發展問題進行探究。

關鍵詞：傳統手工藝；漢族；糖畫；保護和傳承

中圖分類號：C912.3 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2017）15-0275-01

一、調查結果

（一）關于非遺傳承人的調查結果

范所元老先生是漢南區糖畫的傳承人，出生于1943年，漢族，男。范老在從事糖畫事業之前曾經是一名人民教師，同時他還自創“左書劍法”，對二胡、大刀、流星錘等頗有造詣，可謂是多才多藝。范老的糖畫之路：我從師學習糖畫，出自一個“緣分”。上世紀70年代在武漢兒童醫院門口相識拜師學藝，后涉足武漢三鎮以及漢南的紗帽鄧家口東城垸等地。易師父以他的口訊收我為徒：“工藝全在畫上，作業先存于心，先做人后做事。”

在訪談過程中，范老一直強調學好糖畫需要做到兩點：鍥而不舍的追求與捕捉靈感的能力。學做糖畫之前要先學會做人，糖畫又稱為“轉八坨”、“畫糖”，制作糖畫最重要的是對配比的掌握，行話稱“一斤對六兩”，其實是一斤白砂糖兌六兩糖稀（飴糖）。范老在跟隨易師父學習一段時間后，自己回家開始了嘗試，在無數次調配、試畫之后，他成功地畫出了公雞、馬、旺旺的圖案。范老從易師父那里學到了兩個絕學——花籃和板龍，這兩種糖畫是立體的。對于糖畫的形狀，范老始終遵循著一個原則：看到什么畫什么。畫畫的時候要做到靜物需靈秀，動感易傳神。出于對漢族文化的崇拜，龍鳳圖案較多，二龍戲珠的糖畫范老也是信手捏來，除此之外，十二生肖算是比較常見的糖畫。范老談及制作糖畫的過程：掛糖的原料都差不多，主要是白糖，加點飴糖，關鍵的技術在于熬糖火候的掌握，熬輕了，形不成膠狀，熬老了，則掛不住糖，當然還有掛糖速度掌握也很重要，要讓掛糖隨著你的畫而行，除了要胸有成竹外，還有速度要控制好，慢了，糖畫便不能做成，因為時間拖得太久，特別是冬天，糖凝固較快，所以掛糖畫講究一氣呵成。

范老擺攤的時間不固定，大多是在氣溫涼爽的時候，地點一般在廣場上。一個簡單的糖畫是3塊錢，復雜的糖畫是5塊錢。超市門口的空地上經常會舉行一些大型的招聘會，范老有時候也會去擺攤，但是經常會因為場地與舉辦方發生一些矛盾，城管也會介入其中。范老前一段時間還受到區幼兒園的邀請，給孩子們表演糖畫，范老說，他很愿意將這門手藝傳承給后人，希望他們都能夠了解到本民族的特色文化。范老不希望這門手藝在他這里斷了根，對于收徒弟的標準很簡單：鍥而不舍的追求與捕捉靈感的能力。首先學會做人，其次要堅持做好一件事。范老說人的一生就是做兩件事：學本領、修脾氣。在制作糖畫的過程中，范老總結出糖稀（飴糖）是糖畫的肉，白砂糖是糖畫的骨。針對目前市面上出現的智能糖畫機與電磁爐加熱糖漿的情況，范老表示傳統手工藝并不會被這些機器時代的產品所替代，傳統手工藝有其獨特的優勢，制作出來的糖畫更是別具一格。

（二）關于管理者的調查結果

區非遺辦孫主任表示他們一直在支持范老的工作，另外也在積極地申請市級的非物質文化遺產，每次范老因為擺攤與城管方面發生矛盾的時候，他們也會出面進行適當地解釋，而且市文化處相當重視糖畫這項傳統手工藝。

區城管工作人員表示他們都是按照規章制度辦事，不管是不是非遺，都不能夠隨便占用公共空間進行擺攤。

（三）關于當地居民的調查結果

分別訪談了兩位當地居民：張xx，女，48歲，漢族，初中文化；李xx，男，25歲，漢族，高中文化。他們都表示對于這位畫糖的老人他們都有印象，感覺自己年輕的時候和小時候上學的時候他都在擺攤，但是說起非遺的傳承與保護，他們都表示不太清楚這回事，感覺離自己的生活很遠，所以就沒太關注。

二、基本結論

1.傳承者傳者意愿強烈，受者學習不積極。從糖畫這項傳統手工藝可以看出，范老對于傳承糖畫的意愿還是比較強烈的，他希望有更多的人學習這項技藝，將這項手工藝傳承下去。但是現實情況是學習的人數不多，而且極少有能夠堅持下來的。這種情況不利于糖畫的傳承，因為在傳承鏈中缺少受者，導致傳承路徑不完整，使得傳承過程不能夠順利進行。

2.“民族意識”不強烈，“非遺”概念并未全面普及。因為糖畫屬于漢族地區的傳統手工藝，往往在漢族地區人們會忽略掉“民族意識”，所以對于保護民族文化的意識也隨之減弱，漢族地區對于保護民族文化的意識沒有少數民族地區的強烈，正是因為常見，所以遭到忽略。除此之外，“非遺”的概念并沒有全面普及，許多人談到非物質文化遺產，都說不清楚到底是怎么一回事，不了解非物質文化遺產是保護、傳承與發展非遺的重大障礙。

參考文獻：

[1]高乃明.舌尖上的職業——糖畫藝人[J].職業，2012（08）.

[2]崔岳陽.喚起記憶中的甜味——談民間技藝糖畫[J].美術大觀，2012（12）.