珠海市金灣區休閑美食文化研究

李楊

本文立足于珠海市休閑美食文化發展現狀，結合金灣區濕地公園建設規劃及實地調研，提出金灣區以休閑美食文化發展的機遇和挑戰。

一、本課題研究的現狀及其意義

金灣區的綠地系統以“生態優先、區域優化、完善系統、貼近生活、優化結構、突出特色”為宗旨，綠地系統的建立，不僅可以滿足市民親近大自然的要求，也可以吸引到全國乃至世界的來賓至此，提高金灣區的知名度。湖濱路生態廊道：道路北側為金灣區西湖風景區，南側為黃竹山，道路為串聯東部濱海景觀并滲透至城市內部建設區的主要通廊，兩側綠地控制在20米。金海岸大道——北排河生態廊道：道路與河流兩側以開敞綠地與濱水生活岸線為主，寬度控制在20m，展現現代濱海城市氣息。金海路生態廊道——道路南側靠近南海，北側為轎頂山系，道路兩側風光集中體現三灶山海格局特色，兩側以建設生態防護林帶為主，生活區域防護寬度控制在15m，生產區域內防護寬度控制在20m，同時設置多條從山到海的垂直的視線通廊，溝通山海聯系。

我們經過調研，了解到周邊市民的迫切需求是：生態保護、城市農業、自然景觀、科普教育、休閑美食、親身體驗等功能于一體的綜合場所。基于此，本項目在原有的景觀設計基礎上，重點研究濕地公園周邊的休閑美食體驗一體化配套建設，在真正滿足周邊市民需求的基礎上，將整個濕地公園的配套設施完整化、科學化、合理化，打造華南地區特色濕地公園文化。

通過本項目的實施，不僅可以滿足周邊市民的綠色生態濕地需求，也可以吸引到整個華南地區乃至全國的游客；通過休閑美食體驗一體化的理念推進，可以將金灣區的人文歷史、特色美食文化推廣到全國，增進文化學習交流，同時，可以帶動周邊餐飲時尚休閑度假文化，推進房地產及周邊商圈產業，起到示范性作用。金灣區航空城、商業圈建設已具規模，結合本項目的綠色生態濕地文化建設，將更有利于推進金灣區“三大定位”“四個中心”建設，發展高端產業的重要聚集區、展示國際化城市形象的重要窗口、西部生態新城的核心片區，增強綠色生態濕地文化建設優勢，提高金灣區休閑生態旅游文化在華南地區的競爭力。

二、本課題研究的基本思路和方法，主要觀點

（一）休閑美食文化戰略第一階段

強調休閑美食文化對受眾心理的把握，提高精神層面的滿足，從而刺激消費。將金灣區濕地公園文化植入到餐飲休閑文化中，形成綠色環保美食文化理念。如今，休閑美食消費中的心理和精神層面的需求日漸提高，受眾消費的品位和層次也不斷地升華，在科技迅猛發展的今天，市場競爭日趨白熱化的情況下，金灣區美食相關企業只有加強自身的文化營銷，樹立自己獨特的企業文化，才能形成豐富多彩的差異化競爭優勢。

（二）休閑美食文化戰略第二階段

主要是硬件的配套。本項目依托珠海市金灣區優良的環境和完善的配套服務設施，與珠海休閑娛樂的城市性格相契合，置入金灣區文化創意部分，打造一個休閑美食文化城市的營銷范例。要研發創新出具有金灣區特色文化的、符合現代提倡的時尚健康文明的營養保健菜品與綠色無污染天然有機菜品。例如，用散養的走地雞、新鮮捕撈的蝦和生蠔做的菜可稱為”金灣特色團圓煲”等，這些吉祥如意、寓意美好的菜名適當地運用，會給受眾帶來心理上的滿足和極大的精神享受。

（三）休閑美食文化戰略第三階段

整合、加強金灣區各個休閑美食片區之間的互動，全面打造國際濕地美食城市綜合體，引進具有高端消費品質的知名美食開發商進駐，同時，在人流聚集地，建立中端消費的特色美食街。建立西湖城區高端休閑美食餐飲企業、中端美食連鎖企業，三灶鎮中低端大眾消費的美食街。共同聯動，將金灣區美食文化推廣出去。

三、本課題理論創新程度或實際價值

本課題對比傳統理論類課題，具有很強的創新性、操作性、執行性及可行性，下面通過SWOT分析來闡述其實際價值。

一是，金灣區濕地公園地理位置優越，海陸空交通便捷，港珠澳大橋及橫琴大橋建成后，會帶來更多的客流及商機，以濕地公園綠色環保餐飲休閑體驗文化為主導、帶動周邊商圈及地產企業發展。二是，項目周邊學府林立，歷史古跡眾多，奠定了文化基礎。游客在參觀完濕地公園之后，可以享受金灣特色美食，欣賞到700多年歷史的國際級非物質文化遺產項目“三灶鶴舞”，祝福國家風調雨順、國泰民安；體驗生態農莊、果園農園、漁園碼頭、航空文化、濕地動植物等項目，使游客在游玩的同時，可以自覺愛護自然、增加環保知識、提高精神修養及審美意識。三是，帶有濕地公園文化的金灣區特色美食休閑項目，可以將濕地文化、美食體驗、商業圈、地產綜合于一體，能增加比較效益和綜合效益，游客在品味環保文化的同時， 可以享受24小時商圈開放，進而刺激晚上消費，增加金灣區商業的銷售，形成有效自循環模式。

將金灣區濕地公園綠色環保主題植入到整個休閑美食體驗項目中，對項目企業的整體素質有著更高的要求，文化的相互融合需要過程，同時也帶來機遇：一是，項目所在區域目前缺乏旅游休閑美食體驗一體化濕地公園配套，缺位產品比較容易吸引消費者。二是，作為國際知名的旅游城市，金灣區濕地公園周邊的休閑美食體驗一體化項目會更好的為全省乃至全國的游客提供服務，成為具有標志性的金灣區綠色文化。

（作者單位：吉林大學珠海學院）