談中職學校酒店旅游專業校企合作辦學模式

張海燕

本文就校企合作模式下中職旅游酒店管理專業學生職業生涯問題展開了分析探討，論述中本文試圖以巢湖中職學校旅游專業學生作為研究對象，通過具體的調查來分析中職旅游專業學生職業素養存在的問題，并得出有效的解決的措施和方法。為推動我國中職學校酒店旅游專業辦學水平的提升提供了一些借鑒和思考。

引言

酒店業的競爭十分激烈，企業間的競爭實質上是人才的競爭。酒店行業是一個朝陽產業，該行業對于人才的需求也日益增多，增加了許多就業崗位，但是雖然崗位增多，卻找不到足夠的人才，這些年來我國很多酒店都缺乏人才，面臨著諸多困境。酒店產業是勞動密集型產業，酒店的發展深受人力資源的限制，當前人力資源方面有許多問題，嚴重阻礙了酒店業的發展。

當下酒店業的發展很有前景，但是卻又遇到了瓶頸，畢業生就業困難，在這樣的背景下，這篇文章從學校和企業合作的角度研究酒店的人才培養，嘗試用實證分析的方法找出培養現代酒店人才的方式，重新建造符合市場發展的人才培養模式。

一、當前我國中職旅游酒店管理專業校企合作辦學現狀

（一）課程設置不合理，完全忽略企業的需求

職業教育應該兼顧專業教育和人文素質教育兩方面的內同，不僅僅要充分的體現專業學習領域的專業知識和專業技能，保證學生能夠基本掌握專業的理論知識和核心技能，還應該培養學生內在的職業素養，以人文素質教育為主。例如：中職在教學的過程中開設了職業生涯規劃的課程，這一課程教材中包含了學生的職業理想和職業生涯規劃、職業生涯發張的目標和職業生涯目標的調整、評價等。然后實際的教學過程中，大多以理論知識為主，很少有實踐課程和活動課程，在一定程度上影響了種中職學校的發展。

（二）師資力量薄弱，脫離實踐教學

根據調查的數據顯示，該校每年都擴大招生的規模，但是師資力量卻幾乎停滯不前，特別是德育老師，學校里根本沒有專門的德育老師，基本都是外聘，外聘的這部分德育教師中甚至有一部分根本不是思政專業，學校也沒有就外聘的教師進行專門的培訓，導致了教師本身對德育工作特殊性理解不夠深刻，缺乏專業的技能和專業方法。另外，這部分外聘教師，只有上課的時候會來學校，上完課之后就走，只是簡單的應付學校交給的教學任務，而且這部分教師的教學方式也大多以理論教學為主，教學成效和學生的職業素養的培養幾乎不做任何考慮。

（三）教材成舊，脫離企業崗位內容

在多年工作經驗的基礎上，筆者認為職業教學在選擇和設計教材時可以根據職業活動的內在邏輯進行序列化處理，而不是完全的按照學科的邏輯順序進行教育教學。另外，目前教學過程中每一個模塊都是單獨存在的，之間的學科邏輯聯系并不是很緊密，為此教師應該按照學生的認知規律，靈活的進行教學模塊設計。

二、提升我國中職旅游酒店管理專業校企合作辦學的對策

（一）完善中職旅游酒店課程體系

在進行教學體系創建的研究中，創建具有多樣化的實踐教學體系，可以有效培養出能成功勝任酒店及有關行業管理崗位的，掌握酒店管理基礎技能及知識的綜合型實用性人才。因此，學校在進行專業課程安排的時候應當要注意以下幾點：一是要將理論、實踐以及服務進行結合。在教學中所進行的訓練、實踐等，不單單是為了證明理論的準確性，提升專業能力，更重要的是要在這過程中培養學生分析問題、解決問題的能力。二是加強實踐在教學中的作用。在安排專業課的時候應當要注意讓學生多實踐，讓學生在實踐中增長能力，使其掌握學習的方法。

（二）優化中職學校的師資結構

中職院校的酒店管理管理專業在進行校內實訓的教學過程中急需建立一支能夠同現代酒店專業相適應的師資隊伍。可以建立一支雙師型的師資隊伍，是專職教師在一定的時期內便進入酒店企業在相應的崗位進行鍛煉。這種鍛煉能夠真正的深入企業，不斷的積累經驗，對于后續的教學工作具有十分重要的意義。教師在進入酒店企業實訓期間，學校保留教師的編制并適當的給予一定的補貼，使教師安心的鍛煉，并能夠按時返回學校進行繼續教學工作。另外，還可以招聘專業的實訓指導老師，打破傳統守舊的用人制度，不講求學歷，一切以實際說話，招聘工作經驗豐富，技能嫻熟的技師。

（三）共同構建全程監控“頂崗實習”體系

頂崗實習是學生真正變為公司職工的一個關鍵時期，在這一階段中學生將會真正投入到工作中，頂崗實習實行的是三導師制，學校一個導師，公司兩個導師；并且三位導師將會經常與家長交流，全面指導學生工作，促使學生盡快適應工作崗位。在學生頂崗實習階段，校企實行的是全程監控管理模式，將實習分為前中后三個階段，在每個階段都要與酒店進行對接。在實習期間，酒店都會有一位帶隊老師，組織學生進行實習，同時和酒店進行溝通，安排好有關事情之后才能離開；同時，在學生中將會選取一位聯系人，在實習期間負責聯系學校和老師，一旦發生緊急事件就要向老師及學校匯報。

三、結語

本課題主要研究了中等職業教育酒店管理專業學生的核心職業能力的培養，本研究結合實際具有一定的實用性。通過對酒店管理專業的分析，探討了該專業學生核心職業能力培養的最主要的途徑，并針對目前存在問題和缺點提出了建議。筆者將自己所在的學校作為主要的研究對象，進行了深入的分析和研究，就專業的培養目標和過程優化做了具體的介紹和分析，并提出了戰略型的意見和建議。

（作者單位：新疆商貿經濟學校）