霍山縣桑園套種桑枝竹蓀探討

杜兆奎

摘要 竹蓀是名貴的食用菌，桑枝是蠶桑生產中最大量的副產物。本文分析了霍山縣發展桑枝食用菌的有利條件及桑枝食用菌的特點，總結霍山縣桑園套種桑枝竹蓀發展情況，以期為相關從業者提供參考。

關鍵詞 桑枝竹蓀；套種；有利條件；安徽霍山

中圖分類號 S646.8 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）09-0111-01

霍山縣是安徽省十大蠶桑基地縣之一，繭絲綢產業是霍山縣農業產業化主導產業，全縣有11個鄉鎮和1個經濟開發區栽桑養蠶，現有桑園3 333.33 hm2（可采面積約2 000 hm2），蠶農近萬戶，1家蠶種場，1家繅絲企業。正常年份，農民養蠶5萬盒，產繭2 300 t，戶均養蠶收入逾5 800元，絲廠農民工年收入3.35萬元，白廠絲400 t，生絲平均等級4A+90以上，家紡產品3.5萬件，桑枝香菇、木耳120萬棒，桑枝竹蓀13.33 hm2，桑葉紅茶逾10 t，繭絲綢綜合收入3.5億元，利稅逾2 000萬元。

近年來，由于受國際金融危機以及進城入廠農民增多的影響，加上化肥、農藥、人工等生產要素價格上漲，蠶桑的比較效益有所下降，農民栽桑養蠶積極性受到影響，蠶桑發展面臨新的難題。但霍山縣迎難而上，探索創新，大力推進蠶桑資源開發，明確了“一化三品”即“蠶桑資源開發多元化，基地做有機品，企業做精品、做品牌”的發展思路，成功走出一條“蠶桑與食用菌”“蠶桑與餐飲”“蠶桑與家紡”等多產業相結合的可持續發展之路[1]。建成了從桑園田頭到餐桌、從蠶繭生產到消費、從蠶桑資源多元化研發到市場的現代農業產業技術體系。相繼開發出“桑枝食用菌”“桑葉菜”“蠶絲家紡”等系列產品，蠶桑資源綜合開發呈現出桑枝食用菌蓬勃發展、桑葉產品有所創新、絲綢新產品應用領域不斷拓展的良好發展態勢。蠶桑多元化開發總產值已達1.6億元。

1 霍山縣發展桑枝食用菌的有利條件

霍山縣有5萬多個富余勞動力，勞動力資源十分豐富，可以從事桑枝食用菌的生產。霍山縣蠶農和茶農的農忙季節主要集中在4—5月和9—10月，全年有半年時間處于空閑狀態。而香菇生產季節集中在1—3月和11—12月；竹蓀生產季節集中在2—3月和6—8月，均與農民采茶和養蠶時間相錯開。霍山現有竹園3萬hm2，為江北毛竹第一大縣，毛竹加工企業數10家，毛竹屑資源十分豐富，霍山現有桑園3 333.33 hm2，可套種竹蓀和黑木耳等食用菌，每年春季剪枝和夏季伐條的廢棄桑枝資源也十分豐富，發展林下經濟的潛力很大。

2 桑枝食用菌的特點

食用菌含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有很高的營養價值，是繼植物性食品和動物性食品之后的第三類食品，被稱為21世紀健康食品，素有“植物肉”之美稱。目前，食用菌已經成為人們日常生活中的重要營養要素來源之一，隨著科技進步和人們生活水平的日益提高，食用菌的保健價值、藥用價值更加受到人們的重視。食用菌生產具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與農爭時、占地少、用水少、投資小、見效快等特點，能把大量的農業廢棄物轉化為可供人類食用的優質蛋白和健康食品，同時還能安置大量農村剩余勞動力[2]。大力發展食用菌是貫徹科學發展觀、促進農業生態良性循環、建設資源節約型環境友好型生態高效農業、實現農業可持續發展的重要途徑之一。

竹蓀是名貴的食用菌，歷史上被列為“宮廷貢品”，近代作為國宴名菜，同時也是食療佳品。竹蓀營養豐富，據測定，干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。竹蓀對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

桑枝是蠶桑生產中最大量的副產物，含有桑樹特有的天然生物堿、豐富的多酚與黃酮類物質，吸收了這些物質的桑枝食用菌，香味濃、口感好、營養豐富，具有增強機體免疫力、降血糖、調節血壓血脂、防癌抗癌等作用，品質更好，售價更高。桑枝食用菌技術已在我國蠶桑發達地區得到廣泛應用。近年來，霍山縣桑枝食用菌產業迅速發展，對促進蠶桑等相關產業的發展具有十分重要的作用，是一項集經濟效益、社會效益和生態效益于一體的短、平、快農村經濟發展項目，既是傳統產業，也是朝陽產業，已展現出巨大的發展潛力和廣闊的市場前景。

3 霍山縣桑園套種桑枝竹蓀發展情況

竹蓀是食用菌中的極品，是“菌中之王”。霍山縣首推的桑枝竹蓀，其培養基中桑枝屑占30%、毛竹屑占70%，一改過去竹蓀培養基100%使用毛竹屑的做法。桑枝竹蓀投入6.75萬元/hm2、利用農業廢棄物75 t/hm2、產干竹蓀1 350 kg/hm2、產值22.5萬元/hm2。桑園套種桑枝竹蓀有8個優點：一是節約集約土地。竹蓀正常在水田種植，而桑園套種桑枝竹蓀可防占用良田，霍山縣每年避免占用水稻田13.33 hm2。二是充分利用廢棄物。桑園套種桑枝竹蓀可利用毛竹加工廢棄的毛竹屑45.0～52.5 t/hm2、桑園管理廢棄的桑枝 22.5～30.0 t/hm2。三是增加農戶收入。桑園套種桑枝竹蓀可產干竹蓀1 350 kg/hm2左右，可增加農戶收入22.5萬元/hm2，桑園套種桑枝竹蓀對春蠶飼養稍有影響，但收入仍可達30萬元/hm2。四是投入減少。大田種植竹蓀必須搭建遮陽棚，遮陽棚搭建如果不夠牢固或者太大容易受到大風影響而被掀開，影響竹蓀生長。桑園套種桑枝竹蓀不需要搭建遮陽棚，可減少遮陽網等投入3萬元/hm2，還避免了大風的影響。五是改良土壤、增加肥力。竹蓀收獲結束后，菌渣是一種很好的肥料，可以改善土壤理化性狀，增強持水力和通透性，刺激根際固氮微生物的生長，提高土壤肥力。桑園套種桑枝竹蓀，第2年一般不需要再施肥。六是減少桑樹病蟲害，清潔環境。很多蠶農喜歡把剪伐后的桑枝放在桑園地邊，很多害蟲在桑枝里越冬，導致第2年春季又返回到桑園危害桑樹生長。桑園套種桑枝竹蓀后，桑枝被全部利用，因此減少了病蟲害，也清潔了桑園環境。七是春伐養樹。桑園套種桑枝竹蓀，桑樹實行春伐，對桑樹休養生息、增強樹體有利，是桑樹復壯的重要方法之一。八是提升竹蓀品質。桑園套種竹蓀，竹蓀因吸收了桑樹中的生物堿、多酚、黃酮類物質，因而香味濃、口感好、營養豐富，具有增強免疫力、降血糖、調節血壓血脂等功能，還具有防癌抗癌作用，同時竹蓀還有防餿保鮮的良好作用，很值得推廣[3-4]。

霍山縣按照“布局合理、功能齊全、技術領先、設施一流”的要求，依據桑樹和毛竹等資源分布情況，科學規劃，合理布局，重點在衡山、大化坪、諸佛庵等鄉鎮開展桑枝食用菌綜合開發，高起點建設，科學制定工藝流程和基質配方[5]。

例如，牛角沖桑枝竹蓀基地是永豐蠶業合作社社員、養蠶大戶汪某投資興建的，2015年，他養蠶90多張，是霍縣縣第二養蠶大戶，收入逾18萬元，在桑園中套種桑枝竹蓀0.2 hm2，收入逾4萬元，全年收入近23萬元。2016年汪某養蠶120張，在桑園中套種桑枝竹蓀0.67 hm2、培育桑枝香菇2萬棒，全年收入53萬元，成為遠近聞名的致富能手。

4 參考文獻

[1] 王玉芳.利用桑枝培育食用菌 提高桑園經濟效益[J].中國蠶業，2009（1）：103-104.

[2] 夏春雨，廖森泰，劉學銘.桑枝栽培食用菌技術的研究進展及發展建議[J].中國蠶業，2009（4）：14-17.

[3] 洪本元.桑園種菇（食用菌）技術要點[J].蠶桑通報，1986（1）：48.

[4] 羅太明，蘇政榮，彭超，等.桑枝食用菌栽培技術初探[J].蠶學通訊，2011（2）：47-49.

[5] 孫波，周洪英，吳洪麗.桑枝栽培食用菌研究進展[J].食用菌，2015（4）：5-7.