從一杯奶開始 提升我們的健康水平增強我們的體質
——“2017中國國際乳業合作大會”主題論壇“院士專家高端對話”實錄

文/本刊編輯部

從一杯奶開始 提升我們的健康水平增強我們的體質
——“2017中國國際乳業合作大會”主題論壇“院士專家高端對話”實錄

文/本刊編輯部

編者按

2017年4月22日，以“從一杯奶開始，提升我們的健康水平，增強我們的體質”為主題的“2017中國國際乳業合作大會”的主題論壇——“院士專家高端對話”圓滿結束。該主題論壇是首次圍繞中國乳業發展、普及健康生活主題開展的一場高規格的院士專家高端對話。論壇邀請了中國工程院副院長、院士劉旭，中國工程院院士、中國農業大學教授沈建忠，聯合國食物安全委員會高級專家指導委員、國家食物與營養咨詢委員會顧問梅方權，以及對話嘉賓全國人大代表、黑龍江省完達山乳業股份有限公司董事長、總經理王景海，黑龍江飛鶴乳業有限公司副總裁肖光輝，北京三元食品股份有限公司奶粉事業部總經理吳松航共同探討了中國乳業的現狀與未來的發展趨勢、乳制品消費現狀、乳制品營養與健康等熱點話題，向消費者傳遞了牛奶有益健康的信息，及國產乳制品安全可靠的正能量。中央電視臺章偉秋擔任主持人。本刊編輯部對現場對話進行歸納整理，現刊登如下，與讀者分享。

話題一安全

主持人：從2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”開始到現在，我國的乳制品，尤其是嬰幼兒配方奶粉進口量非常大。大部分中國媽媽對國產嬰幼兒配方奶粉持懷疑態度，更喜歡購買進口品牌。以上現象的產生是消費者不夠了解國產乳制品、信息不對稱導致的，還是國產乳制品的質量不夠好、不過關導致的？2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”后，乳品企業采取了什么措施來保障乳制品的安全？取得了哪些成效？是否提振了消費信心？

▲中央電視臺主持人 章偉秋

劉旭：我本人只喝國產奶，相信大家會支持我，也支持國產奶業

▲中國工程院副院長、院士 劉旭

中華民族的祖先在馴百獸之時就開始飼養牲畜，食用乳制品至今已有八千年的歷史，但是很早以前，人民生活水平并不高，乳制品不是日常的消費品，直到改革開放以后，特別是2000年以后，我國奶業才迎來了大發展時期，國人才開始普遍喝奶。但2008年的三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”給我國奶業帶來了沉重的打擊，挫傷了國人的消費信心。

三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”之后，我國首先在奶業開始了轉型升級，經過這幾年的發展，奶業開始振興。我國乳品企業分別在國內外獲得大獎，如飛鶴奶粉獲得“國際科技食品金獎”，三元液態奶獲得 “巴黎食品科學獎”，現代牧業獲得“國際科技食品金獎”。我國的生鮮乳質量標準，無論是乳脂率還是乳蛋白率，不僅符合我國《生乳》的國家標準，部分牧場甚至超過了歐美的標準。因此，中國人購買進口乳制品，特別是嬰幼兒配方奶粉，并不是因為國內的嬰幼兒配方奶粉質量不好，也不是乳品企業工藝不過關，而是由于信息不夠對稱、宣傳不夠到位，導致大多數國人還沒有從2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”的噩夢中醒過來。我國奶業經過八年的振興，乳制品合格率已達到99.5%，比所有食品的平均合格率高出了2.7 個百分點，乳制品質量已經達到歷史最好水平，也是目前國內質量最好的食品。我相信只要我們給予國產奶業足夠的支持，奶業再經過幾年的振興，不僅可以讓中國人喜歡喝國產奶，而且國產奶也會走出中國，走向世界。

梅方權：2009年以后相關部門跟蹤監測的結果顯示，乳制品合格率達到99%以上，嬰幼兒配方奶粉質量合格率達到97%以上

▲聯合國食物安全委員會高級專家指導委員、國家食物與營養咨詢委員會顧問 梅方權

2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”之后，中國政府、廣大消費者、奶業生產者都非常重視乳制品的質量和品質，三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”是發展中國家在發展過程中必然會出現的曲折。分析三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”爆發的原因：一是當時沒有嚴格的監管標準，也沒有嚴格的監管體系；二是廣大的生產者、消費者對乳制品質量的認識不夠。但這次慘痛的事件發生后，中國奶業的變化非常快。2009年至今，相關部門連續7 年針對乳制品進行了大規模的跟蹤監測，結果顯示乳制品合格率在99%以上，嬰幼兒配方奶粉合格率達到97%以上。

吳松航：乳品企業在乳制品的質量檢測控制上近乎達到自虐的程度，三元嬰幼兒配方奶粉內控指標達108 項，生鮮乳的檢測指標達52 項

▲北京三元食品股份有限公司奶粉事業部總經理 吳松航

目前消費者不愿意購買國產奶粉，很大程度上是心理原因。乳制品的安全性、合格率在中國食品中是最高的，這也是國內企業這幾年一直努力的結果。對于一個衛星能夠上天、蛟龍能夠入海的國家來講，乳業還是相對簡單的行業。只要生鮮乳品質更高，加工工藝更好，質量檢測更加嚴格，做好這個產業并不是非常復雜。近幾年，國內一些奶牛養殖企業從奶源做起，生鮮乳質量達到了相當高的水平。2016年，中國農墾乳業聯盟發布《中國農墾生鮮乳生產和質量標準》，其中要求乳蛋白率達到3.0%以上，乳脂率達到3.4%以上，體細胞數控制在40 萬個/毫升以內，菌落總數控制在10萬CFU/毫升以內，安全性已經有了非常大的保障，遠超歐盟標準。

另外，為了防范風險，企業在乳制品質量檢測控制上近乎達到自虐的程度。如我國規定嬰幼兒配方奶粉有66 項檢測指標，歐盟約有30 項檢測指標，而三元的內控指標則達到了108 項，盡可能地排除了未知和不可控的風險。除此之外，三元對生鮮乳的檢測指標也已經達到了52 項，比之前檢測項目數約提升了10%，成本增加了10%。因此依據現在的質量檢測水平，我國乳制品質量檢測標準是全球最高的。

從2011年到現在，三元產品的銷售商數量實現了高達十倍的增長，在國家統計信息服務中心公布的《中國嬰幼兒配方奶粉品牌口碑研究報告》中，三元奶粉連續6 次獲得第一名。

沈建忠：中國奶業已走出低谷，進入健康、持續、穩定發展階段，牛奶中的藥物殘留、霉菌毒素殘留問題基本上已經消除

2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”對奶業是一個沉重的打擊。但經過不到十年的發展，中國奶業已走出了低谷，并進入了一個健康、持續、穩定的發展階段。

第一，我國奶牛規?；B殖水平不斷提高，2008年以前不到20%，而截至2015年底已經接近50%。第二，中國乳品加工企業集中度進一步提高。第三，奶牛單產有很大提高，2015年我國奶牛平均年單產為6噸，規模化奶牛場均在8 噸以上，而2008年約為4 噸。2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”發生后，國家開始對奶業進行轉型升級，隨著奶牛場規?；潭鹊奶岣?，養殖水平、飼養條件、健康水平也越來越好。第四，奶農專業合作社數量也在提高，目前約15 000 多個，有效保證了乳制品的原料質量。第五，企業的規模程度提高，有效改善了生產設備、飼養設備、防疫條件，保障了疾病、疫病的防控，最終保證了乳制品的高質量。

▲中國工程院院士、中國農業大學教授沈建忠 沈建忠

2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”以后，國家調整產業結構和布局，主抓乳品企業管理，特別是注重科技創新，針對乳制品頒布了一系列行業標準和國家標準，檢測靈敏度和準確性與國際同步，牛奶中的藥物殘留、霉菌毒素殘留基本上已經消除，生鮮乳及其制品的質量安全都得到了保證。但還存在一些問題，比如抗生素仍是一個敏感的熱點話題。奶牛養殖業離不開抗生素的使用，即使養殖條件再好、飼養水平再高，奶牛也會不可避免地患乳房炎、子宮內膜炎。而針對這類疾病，全世界均是采用抗生素進行治療，因此合理科學地使用抗生素是必要的。在奶牛泌乳期間，不同的抗生素都有不同的安全限量規定，即只要檢出的抗生素含量在安全限量范圍內就是安全的、不違規的。雖然奶業界提倡生產“無抗奶”，但幾乎是做不到的，而能做到的是科學用藥，使抗生素殘留不超過標準線。當前國內很多大型乳品加工企業在收購生鮮乳時，檢測依據的企業內控標準比國家標準還要嚴格，以此保證乳制品安全。

肖光輝：只有通過開放、透明的方式和消費者溝通，才能真正贏得消費者的信賴和支持

▲黑龍江飛鶴乳業有限公司副總裁 肖光輝

2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”以后，飛鶴是全行業唯一沒有受到沖擊和影響的乳品企業，銷售量在全國乳品企業的排名得到了大幅提升。分析原因，與飛鶴的經營策略有關。十年前，飛鶴前瞻性地看到了中國乳業的薄弱環節——奶源。當時，中國的乳品企業普遍通過奶站進行收奶，中間環節比較多，質量難以控制，乳品企業、奶站和奶牛養殖主體利益聯結不緊密，非常容易造成“摻雜使假”事件的發生，帶來質量危機。于是，飛鶴首創了全產業鏈模式，從飼草種植，即從奶牛飼養源頭開始全程控制乳制品質量，依托全產業鏈，建立了全程可追溯系統，帶動了乳業產業的全面升級，使得飛鶴的每一罐奶粉都能安全、可靠，特別是能保證奶源質量和產品質量達到世界領先水平。比如飛鶴飼草、飼料的種植均在自有農場進行，種植標準采取有機綠色無公害標準，全程可控，避免了農藥和獸藥殘留問題。飛鶴的自有牧場是萬頭規模，奶牛從澳洲進口，牧場采用自動化和機械化管理，每一批進場的飼草、飼料都要進行檢驗。飛鶴的生鮮乳質量標準領先于歐盟標準，體細胞數小于20 萬個/毫升，乳蛋白率大于3.3%，乳脂率大于4.0%，優質的奶源確保了終端嬰幼兒配方奶粉的質量。

目前中國大型養殖企業、乳品企業的飼養管理和生產技術已經達到世界先進水平，但由于三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”后，廣大消費者獲得的信息不對稱，并不能真正了解中國乳制品的質量。為此，飛鶴開展了“萬人暢游扎龍濕地見證全產業鏈”活動，把廣大消費者邀請到黑龍江省齊齊哈爾市，參觀飛鶴的全產業鏈模式。在現場，消費者可以看到藍天、白云，呼吸到潔凈的空氣，見到奶牛在牧場聽輕音樂，喝蘇打水（當地為鹽堿地，水的指標都達到弱堿性），而且飛鶴在全產業鏈各個環節上都設置了遠程攝像頭，通過電腦和手機微信公眾號，即可隨時隨地監控全產業鏈各個環節，見證每一罐奶粉的生產過程。可以說，只有通過開放、透明的方式和消費者溝通，才能真正地贏得消費者的信賴和支持。

以上舉措實施后，飛鶴的產品銷量呈現曲線式的增長趨勢。2008年增長率約為4.0%，2010～2012年增長速度保持在10.0%，2013年以后，隨著消費者信心的提振，每年增長率達到了20.0%以上。2017年第一季度銷量同比增長34.0%，高端奶粉增長率達到了191.0%?？梢哉f，隨著乳品行業提檔升級以及保障能力的提升，消費者對國產品牌的信心會逐漸恢復和提升。

王景海：國內企業從養殖業到加工業的追溯體系已經建立，而進口乳制品是不能追溯和追究責任的

2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”給中國乳業打擊很大，對消費者的心理造成嚴重影響。黨和政府在打擊假冒偽劣方面需要出重拳，還消費者一個公平和公道。但是“一人得病全民吃藥”的問題也顯現出來，在打擊假冒偽劣的同時，更應該樹立民族消費信心，把民族產業的優質產品形象樹立起來。三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”以后，乳品行業整體水平得到了巨大的提升，但由于地域差距，個別乳品企業在生鮮乳質量指標上存在一些差距，這已經不是食品安全問題，而是生鮮乳是否優質的問題。為此，三元、完達山、光明等組織化程度高的17 家乳品企業和大型養殖企業成立了中國農墾乳業聯盟，提出要向世界最高的乳制品標準宣戰，率先給中國乳業做出榜樣。中國農墾乳業聯盟得到農業部農墾局的高度重視，目前正在按照中國農墾乳業聯盟標準對全國各地的農墾奶牛養殖場進行驗收。

▲全國人大代表、黑龍江省完達山乳業股份有限公司董事長、總經理 王景海

農墾奶牛養殖場具備三個優勢條件：一是資源優勢，農墾奶牛養殖場具有廣袤的草地，在養殖業上，土地資源、飼料資源、種植結構調整等方面都得到了保障；二是規?；B殖優勢，養殖業的勞動者不是散養戶，而是產業工人；三是組織化程度高，農墾奶牛養殖場是一個集體化、組織化程度高的牧場。目前，黑龍江省農墾的小規模牧場存欄約2 400 頭，最低1 200 頭，大規模牧場存欄5 000～10 000 頭，具有在中國乃至全世界都非常先進的機械化、自動化、智能化水平，細菌總數低于10 萬CFU/毫升。生鮮乳、低溫發酵乳均可以以最短距離、最快加工方式直接面向市場，拉近了與消費者之間的距離。

目前完達山產品銷售量持續增長，特別是圍繞著“新鮮、營養、健康”概念的產品，如濃縮奶、巴氏奶。其中最貼近生活、最新鮮的巴氏奶，消費增長速度最快，體現出了本地乳品企業的優勢，也建立了國內乳品企業的自信。另外，國內很多全產業鏈模式的乳品企業已建立了從養殖到加工的追溯體系，而進口乳制品目前還無法實現。海淘以低價格嚴重沖擊著中國比較公平的市場，但質量出問題時無法追溯，也不能追究責任，而國內乳品企業可以勇于擔當責任，并有效追究責任，因此這也能增強國內乳品企業的自信。

話題二營養和健康

主持人：我們為什么要喝牛奶，喝牛奶意味著什么？應該喝多少，如何喝？為什么有的人不愿意喝牛奶？喝牛奶引起的乳糖不耐受可以消除么？為什么提倡中國孩子喝國產奶粉？

劉旭：每天一杯奶不僅意味著健康，還意味著美容。首先，牛奶的營養是所有食物中最好的，只有哺乳動物才會用奶撫養下一代，這也是哺乳動物比其它生物高等的顯著標志之一。第二，奶含有優質的蛋白質、維生素A、維生素B2，還有大量容易吸收的鈣質，適合每一個人的健康。英國科學家曾經做過一個長期的試驗，把孤兒院的孤兒分成兩組，一組從小每天多喝一杯牛奶，一組不喝牛奶。到15歲時，試驗人員發現，每天多喝一杯牛奶的孤兒組身高比不喝牛奶的孤兒組平均高2.8 厘米，同時多喝一杯牛奶的孤兒組頭發也更光亮、皮膚也更光澤。該試驗說明每天一杯奶是健康的開始，也是美容的開始。

梅方權：一杯奶振興一個民族。在農業部、教育部的大力推行下，我國從20世紀90年代開始提倡“學生飲用奶計劃”，一直堅持到現在，該計劃開始是在西部地區11 個貧困縣的21 所貧困中學開展，效果非常明顯，學生們的身高、體重都有了明顯的增加，血紅蛋白含量也有了明顯的增加。

縱觀全球奶類消費量，歐美國家每年人均在150千克以上，亞洲是80～100 千克，其中東亞是60～70千克，而我國是36 千克。但不同國家、不同民族的人是不一樣的，經過三四年的考察發現，東亞地區，如日本、韓國等國家的人種和我國比較相近，因此，將其已經達到的人均飲奶60～70 千克/年作為我國的奶類消費量目標。

我國奶類消費量的發展歷史經歷了幾個階段：1980年，我國沒有解決溫飽問題，牛奶消費量只有每年每人1.5 千克。1984年解決了溫飽問題，開始用糧食、飼料發展畜牧業，發展奶業。2000年，我國奶類消費量的目標是每年每人15 千克，但實際只達到7 千克。2000～2008年，我國奶業發展非?？?，奶類消費量從每年每人7 千克增加到23 千克。2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”后，奶類消費量增長緩慢。2010年以后，奶類消費量又增長快速，到2015年增長至36 千克/人。對我國的食物結構進行評價后發現，奶類是發展最慢的，在我國制定的《中國食物與營養發展綱要》中，奶類是唯一沒有完成預期目標的。目前，我國對奶類消費量又提出了新的目標，計劃到2020年實現每年人均45千克的目標，到2030年左右實現食物結構穩定，奶類消費量達到60～70 千克/人。

我國牛奶消費量增長緩慢的一個原因是中國人喝完牛奶會產生乳糖不耐受，胃不舒服的現象。這主要是由于牛奶中含有重要的乳糖，它對人體氨基酸和鈣的吸收是必不可少的，乳糖酶缺乏的人在食用牛奶或奶制品后，乳糖不能被完全消化吸收。為減少乳糖不耐受的情況，伊利和中國科學院做了相關研究，把牛奶中的乳糖去掉一半以減少乳糖的吸收，隨后生產了第一個減少乳糖不耐受的產品——營養舒化奶。另外，乳糖不耐受者可以先喝酸奶，再慢慢過渡到喝鮮奶，不耐受反應就會減少很多。但現在兒童從小就喝牛奶，乳糖不耐受的現象大大減少。

此外，喝牛奶應該首選在低溫冷鏈系統里只能保存24～36 小時的鮮奶，當天送來當天飲用。其次是巴氏低溫殺菌奶，保質期在7 天左右。第三是高溫滅菌奶，通過紙盒進行包裝，保質期在三個月或半年以上，高溫滅菌奶和巴氏殺菌奶相比，有一定的營養損失。

沈建忠：很多人不喝牛奶主要有四個原因：一是對中國人來說，奶及奶制品不是主食，人們認為牛奶是特殊人群的營養品，如小孩和老人。因此，應通過宣傳讓人們把牛奶當成一種普通食物，而不是特殊人群的營養品。第二是中國人沒有喝牛奶的習慣，目前我國牛奶人均年消費量約為36 千克，是世界平均水平105 千克的三分之一，差距很大。因此，應培養中國人的喝奶習慣。第三，應下大力氣研發乳制品新品，更加廣泛地滿足全社會各個年齡層面人群的消費需求，如奶酪未來在中國應該有很大的市場。第四是消費信心不振，由于消費者獲得的信息不對稱或受到一些不正確傳聞，甚至是謠言的影響，這些都大大打擊了消費者信心。

肖光輝：專家研究表明，由于受遺傳基因、膳食結構、生活習慣，以及民族特性的影響，不同國家和地區人群的體質有先天性的差異，對營養物質的需求也不同。如嬰幼兒配方奶粉中鐵元素的含量標準，中國嬰幼兒配方奶粉的鐵含量是0.42 毫克/100 千卡，而美國是0.16 毫克/100 千卡。兩者相差3 倍，原因是美國孕婦受膳食結構的影響，體內天然鐵儲存量足夠滿足嬰兒出生以后的需求，所以在嬰幼兒配方奶粉中含有0.16 毫克/100 千卡就足夠了；而中國孕婦的營養數據調查分析表明，中國孕婦發生貧血的幾率比較大，嬰兒出生半年后極容易缺乏鐵元素，所以國產嬰幼兒配方奶粉含量標準制定適應了我國嬰兒的營養需要。

兒科專家提出，中國嬰兒最好的食品是中國母乳，最好的嬰幼兒配方奶粉是盡可能接近母乳的奶粉。數十年來飛鶴一直堅持專注對中國嬰幼兒體質發育特點和營養的研究，堅持對中國母乳成分的研究，根據母乳的階段性特點來開發研制嬰幼兒配方奶粉。

目前在市場上飛鶴有兩個高端產品，一個產品是將奶粉中的脂肪經過母乳化處理，使得奶粉中的脂肪酸成分結構更接近母乳，更有利于嬰兒的吸收，且不至于使嬰兒發生便秘；另一個產品是將奶粉中的蛋白質進行母乳化處理，根據母乳的蛋白質成分和構成，對奶粉中的蛋白質進行調整，大大降低了嬰兒對奶粉過敏的發生率。臨床喂養試驗證明，食用飛鶴嬰幼兒配方奶粉的嬰兒糞便、尿液、生長發育與母乳對照組沒有顯著差異，從而也證明飛鶴依據母乳成分研發的嬰幼兒配方奶粉能夠更好地滿足嬰兒的需要。

吳松航：近幾年，國內大型奶粉企業一直在研究中國的母乳，發現母乳中有一種物質對嬰兒的智力發育和免疫功能有顯著的提升作用。因此，隨著科學的發展和研究的進步，母乳中的功能性成分將會有更多的發現。三元的目標就是研究出配方無限接近母乳的奶粉。

王景海：習近平總書記說：“只有全面健康，才有全面小康?！蔽艺J為要全民健康，要提升全民素質，首先要從一杯奶抓起，乳制品是世界公認的整個膳食食品中營養最全面、最安全、最利于人體生長發育的食品。其次，要從學生抓起，從娃娃抓起，在嬰幼兒時期就保證其的健康，可以更有效、更直接地實現全民族的健康。

當前普及全民飲奶需要解決兩個問題：一是普及全民飲奶知識，中國人飲奶少的原因是飲奶的群體相對少；二是明確為什么飲奶，不能一直生活在奶制品質量安全的恐慌之下，要大力倡導飲奶健康，讓更多人群接受一個健康積極的話題。

話題三未來發展之路

主持人：英國實業家李奧·貝爾根據自己的經驗，結合時代的特點，把微利時代賺錢的要點概括為6字法則，即“預測、差異、創新”，這6 個字對于企業和行業都是受用的，那么奶業的未來之路是怎樣的，如何讓奶業的明天更加美好？

劉旭：1980年我國人均年飲奶量只有1.5 千克，經過35 年的努力，如今已經達到36 千克/人。從發展速度上看，2030年中國人均年飲奶量有望達到60～70 千克，即160～200 克/天，達到東北亞地區，如日本、韓國等發達國家的水平?，F在，中國奶業已經從2008年的陣痛中走出來，經過轉型升級發展到今天，已經發展很好。未來希望在現有奶業基礎上，中國奶業以綠色引領為導向更快的發展，希望黑龍江省奶業發展能夠引領全國奶業發展，把中國的民族品牌做強，2050年實現中華民族偉大復興的中國夢，乳品企業再創輝煌。

梅方權：中國要實現人均年飲奶量60～70 千克的目標，需要在未來15 年抓好五件大事：第一，加快一二三產業融合發展，建立飼料種植、奶牛養殖、乳品加工、消費流通一體化的產業工程體系；第二，加快奶業結構性調整，提升乳制品質量和企業效益；第三，加強科研創新，企業應拿出5%～15%的收入投入到科學研究和技術創新中；第四，加強奶業金融創新，加快推進社會資金進入奶業；第五，奶業要通過“一帶一路”走向世界，提升國際競爭力，把國產奶粉銷售到全球各地。

沈建忠：近幾年，中國奶業發展已經走上穩定、健康的軌道，但也要清醒地認識到，中國奶業要實現全面振興、全面趕超發達國家的目標，還有很長的路要走。第一，奶業的產品結構和產品質量還有進一步提高的空間，如我國液態奶中巴氏殺菌奶的比例只有10%左右，而美國、澳大利亞等國家占到80%。第二，奶業規?；竭€有待提高，目前我國奶業規?；B殖水平只有50%，而奶業發達國家占到75%～80%，只有實現規模化養殖才能更有效地飼養、管理奶牛，進行疾病防控等。另外，針對嬰幼兒配方奶粉，企業也需要繼續努力，如加強科學研究，系統地研究嬰幼兒不同年齡段的生長發育特點，結合母乳的特點，設計研發出真正適合中國嬰幼兒的配方奶粉。

王景海：養活中國的下一代不能靠老外，中國人的奶瓶子還應把握在自己手里。振興民族奶業需要全民族共同努力。第一，要讓消費者消費得起；第二，要通過調整乳制品結構讓消費者吃好；第三，要讓中國人能夠吃得安穩，不能受國際乳制品供需的制約。做到這三點就可以實現我國民族奶業振興的目標。

吳松航：孫中山曾經說過“世界潮流浩浩湯湯”。隨著經濟的發展，全社會追求更健康的生活會形成潮流，這個潮流也是乳業的追求。眾所周知，乳制品能夠給人們帶來健康，因此奶業從業者應當不斷努力，向全社會奉獻更好、更高品質的乳制品。

肖光輝：“兩個創新”能推動行業進步，提升中國乳品行業競爭力。第一是研發源頭的創新，要加強對中國人體質特點、營養需求和個性化需求的深度研究，跳出目前的規?；偁幠Ｊ?，走差異化發展道路，研發出適合中國人的產品。第二是生產型創新，要健全、升級全產業鏈，特別是與信息化技術相結合，提高智能水平，滿足消費者對產品個性化、定義化的需求，提升中國乳制品的核心競爭力。

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