越南抱莖茶花瓣及花蕊化學成分分析

於艷萍+韋勇杰+賓振鈞+時鵬濤+謝振興+覃茜+郝小玲+毛立彥

摘 要：選擇5年生紅色越南抱莖茶實生苗木為試驗材料，對其鮮花花瓣及花蕊中氨基酸、茶多酚、黃酮總量、花青素總量、總生物堿、咖啡堿進行檢測。結果表明，總游離氨基酸在花蕊中含量遠大于花瓣含量，為花瓣的6.05倍；茶多酚、黃酮總量、總生物堿三者含量差異不大；原花青素在花蕊中的含量遠小于花瓣中的含量，僅為花瓣的16.08 %；以5 mg/100g為檢出限，兩者均未檢出咖啡堿。

關鍵詞：越南抱莖茶 氨基酸 茶多酚 黃酮 花青素

越南抱莖茶（ Camellia amplexicaulis）屬山茶科、山茶屬、古山茶組，分布于越南北部與中國云南河口接壤地區[1]。越南抱莖茶為小喬木或大灌木，花瓣肉質肥厚，有紅、白、黃三色；葉寬大革質，葉柄短，葉基星型，形成抱莖狀，嫩葉紅色，是優良的觀花觀葉小中層園林植物，有著良好的園林應用前景。其耐蔭性強，可室內栽培，也可作為鮮切花材料使用，其適應性強，園林可應用范圍廣，極具市場價值。此外，與其他山茶家族成員相比，越南抱莖茶具有生長快速的特點，可作為金花茶等珍稀品種優良的砧木，也是與其他山茶類雜交培育新品種的優良母本。近年來在中國少部分地區有引種栽培，其在園林應用中尚未被推廣，研究學者對其也是零星研究[2-6]，在花草茶等其他潛力價值相關研究未見報導。本文對越南抱莖茶其鮮花花瓣及花蕊進行氨基酸、茶多酚、黃酮總量、花青素總量、總生物堿和咖啡堿檢測，旨在為越南抱莖茶的營養開發利用價值提供一定的理論依據。

1 材料與方法

1.1 樣品地概況

供試材料種植于廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所花卉中心苗圃基地（北緯22°53′56″，東經108°20′34″，海拔95米），屬亞熱帶季風氣候，夏季高溫高濕，冬季溫暖濕潤，年均無霜期約330天，年平均氣溫約21.7 ℃，年平均日照時數約為1827 h，日照百分率約為41 %。年平均相對濕度約為79 %。年平均降雨量達1300.7 mm。南寧冬季溫暖且短暫，最冷月（l月）平均氣溫12.5℃，極端最冷月氣溫-2.1℃；夏季炎熱濕潤且漫長，最熱月（7月）平均氣溫28.7℃，極端最高氣溫為40.4℃[7]，種植土壤為弱酸性壤土，排水良好，肥力中等。

1.2 試驗材料

供試材料為廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所花卉中心紅色越南抱莖茶5年生優良實生苗，2016年4月15日，選擇長勢良好、植株健壯、無病蟲害的苗木采收花朵，花朵均為完全開放狀態。將新采收的鮮花立即存入裝滿干冰的泡沫箱，后進行凍干處理，待試驗使用。

1.3 試驗方法

檢測指標及方法：檢測氨基酸選用氨基酸自動分析、咖啡堿采用高效液相色譜法（HPLC），茶多酚、黃酮總量、原花青素總量、總生物堿均采用紫外光譜檢測法（UV），其中黃酮總量（以干基結果表示）以蘆丁為標準物質計算。

2 結果與分析

2.1 越南抱莖茶花朵游離氨基酸的含量組成

表1列出了紅色越南抱莖茶茶中游離氨基酸的含量組成。從表1可知，紅花越南抱莖茶花瓣中總游離氨基酸含量為106.1 mg/100g，花蕊總游離氨基酸含量為642.1 mg/100g，金花茶茶花中總游離氨基酸含量為80.80 mg/100g，表明越南抱莖茶花瓣花蕊均具有較高的營養價值。由表1可以看出花瓣花蕊中各氨基酸含量主要集中在0～50 mg/100g。花瓣中胱氨酸含量最低，值為0.7 mg/100g，脯氨酸、蘇氨酸、精氨酸三者含量最高，值分別為18.1 mg/100g、15 mg/100g、14.7 mg/100g，三者占總游離氨基酸的45.05 %。花蕊中甘氨酸含量最低，值為1.0 mg/100g，脯氨酸、蘇氨酸含量較高，值分別為242.6 mg/100g、112.2 mg/100g，兩者占總游離氨基酸的55.26 %。綜上結果可知紅花越南抱莖茶花蕊中各氨基酸含量均高于花瓣中含量，花蕊花瓣比值集中在2～8倍，其中兩者脯氨酸含量相差最大，比值高達13.4倍。

2.2 越南抱莖茶花朵各有效成分的含量

由表2可知，紅花越南抱莖茶花瓣中茶多酚占3.08 %，花蕊中占4.24 %，與金花茶茶花的含量4.42 %相差不大；總黃酮含量花瓣為0.3 %、花蕊為0.32 %遠小于金花茶茶花的含量，值為8.50 %；原花青素在花瓣中含量為2.88 ×102 mg/kg，花蕊中含量為4.63 ×102，花蕊中含量僅為花瓣中的16.08 %。總生物堿含量在花蕊中為101.86 mg/100 g，花蕊中為106.47 mg/100 g，花蕊中含量僅為花瓣中的95.7 %。咖啡堿花瓣花蕊均未檢出。

3 結論與討論

綜合以上分析結果，紅花越南抱莖茶花瓣營養成分組成的比例與花蕊有較大差異，游離氨基酸含量花蕊明顯高于花瓣，茶多酚含量花蕊較高于花瓣，總黃酮和總生物堿含量花蕊和花瓣兩者基本相同，原花青素含量花蕊遠小于花瓣。與金花茶茶花相比，越南抱莖茶花蕊總游離氨基酸遠大于金花茶茶花中含量，花瓣中總游離氨基酸含量也高出金花茶茶花許多，越南抱莖茶花蕊和花瓣茶多酚含量與金花茶茶花中含量茶相差不多，總黃酮含量越南抱莖茶小于金花茶，紅花越南抱莖茶中含有較高的的游離氨基酸和茶多酚，人們常以茶多酚與氨基酸的比值（酚/氨比）衡量制茶的適宜性，通常以酚/氨比大于8為者判定為更適于制紅茶[9]，比值較小者更適于綠茶制作，花蕊中茶多酚與氨基酸的比率（酚/氨比）為6.60，更接近制作綠茶的標準，花瓣中茶多酚與氨基酸的比率（酚/氨比）為29.03，更適合制作紅茶。紅花越南抱莖茶花瓣厚肉質，鮮花均重高達10 g以上，經過干冰凍干之后顏色依然鮮艷，花型完整，仍具有較高的觀賞價值。綜合表明，越南抱莖茶花瓣花蕊均具有較高開發利用價值，值得進一步進行加工研發。

參考文獻

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