洞藏糟辣椒紅四方

文丨 羅國波 李龍江 記者 陳玉蘭

洞藏糟辣椒紅四方

文丨 羅國波 李龍江 記者 陳玉蘭

洞藏糟辣椒(陳玉蘭/攝)

金點(diǎn)子

洞藏酒，你一定聽說過。洞藏糟辣椒呢，沒聽說過吧？在湄潭縣石蓮鎮(zhèn)沿江細(xì)沙組，就有這樣的洞藏糟辣椒。

湄潭縣沿江村，東臨烏江，與余慶縣隔河相望，與黔南州甕安縣接壤，素有湄潭南大門之稱。細(xì)沙村民組共有85戶385人。多年來，村里的男子漢們都外出務(wù)工了，留下147名婦女留守在家，照顧老人孩子。留守兒童、留守婦女、空巢老人，有太多的現(xiàn)實(shí)問題讓人憂心。

怎么才能讓男人們?cè)敢饣丶亦l(xiāng)創(chuàng)業(yè)呢？細(xì)沙村民組婦女組組長張治先開始琢磨這事。左思右想，張治先得出一個(gè)結(jié)論，要解決留守問題，就得想辦法搞點(diǎn)項(xiàng)目，才能吸引在外務(wù)工的人回到家鄉(xiāng)。2016年3月，細(xì)沙村民組里成立了專業(yè)合作社，每家每戶用自己的山林土地入股。

合作社成立后的第一件事就是種辣椒，全村共種植了400畝，細(xì)沙村海拔較低，辣椒成熟比別處要早半個(gè)月。2013年端午時(shí)節(jié)，細(xì)沙村組里，紅彤彤的辣椒掛滿枝頭，趕早的辣椒商販立即上門來收購，每斤1.2元，一下賣出2萬斤鮮椒。全村的女人們高興極了，都說當(dāng)年要賺錢了。

可是，商販第二次來收購時(shí)，價(jià)格頓時(shí)跌到9毛一斤。因?yàn)椋@時(shí)候各地的辣椒普遍上市了，細(xì)沙村的辣椒不再是“物以稀為貴”。商販們收走辣椒，就是要加工糟辣椒，包裝好的一斤糟辣椒少則賣5元，比賣一斤鮮椒賺多了。與其讓販子們賺“二道”錢，不如我們自己做糟辣椒來賣。

張治先的想法得到了丈夫的贊同，更得到全村婦女的支持。說干就干，合作社開始張羅購置加工糟辣椒的工具：大木桶、切刀、壇壇罐罐——兩種型號(hào)的壇壇罐罐就買了1400個(gè)。制作糟辣椒的過程中，從采摘鮮椒、篩選上好鮮椒、清洗、剁椒、裝罐都嚴(yán)格把關(guān)，力求加工出質(zhì)量上乘的糟辣椒。張治先說，摘下的椒一定是顏色全紅的，加工前還要篩選一次，顏色不好的鮮椒，絕對(duì)不能用。每天摘下的鮮椒，一定要立馬加工，絕不擱置到第二天。就這樣，細(xì)沙村生產(chǎn)了10多萬斤糟辣椒，罐裝時(shí)分三種規(guī)格，3斤、6斤、9斤。每天，一旦加工完畢，糟辣椒都會(huì)及時(shí)運(yùn)輸?shù)酱謇锏囊粋€(gè)山洞內(nèi)保存、保鮮。

2016年9月4日，細(xì)沙組舉辦了手工洞藏糟辣椒開賣會(huì)，時(shí)任湄潭縣委常委、宣傳部部長牟維為開賣會(huì)致辭，為細(xì)沙村民加油鼓勁。當(dāng)天，另有多位縣領(lǐng)導(dǎo)也參加了開賣會(huì)。在北京、上海出差的兩位縣領(lǐng)導(dǎo)還通過微信，將現(xiàn)場實(shí)況分享到了各自的朋友圈。

微信傳播的強(qiáng)勁給力，吸引了在浙江從事農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的張先生，當(dāng)日張先生向細(xì)沙合作社開出了100壇鮮糟辣椒的訂單。來自貴陽、遵義、重慶、鳳岡、以及湄潭縣城的眾多企業(yè)代表、個(gè)體戶也紛紛訂購，開賣會(huì)場面甚是火爆，當(dāng)日 200余壇糟辣椒被搶購一空。僅3斤裝的都要賣48元錢，村民們興高采烈。

開賣會(huì)的喜訊不脛而走，周邊客商紛紛上門收購，就連河對(duì)面的甕安客商也來了，很快就賣出了8萬斤。來自貴陽的幾家商會(huì)對(duì)這產(chǎn)品也很滿意，原本打算將這些糟辣椒引入超市，可是因?yàn)槲魃辰M缺少相關(guān)的正規(guī)生產(chǎn)手續(xù)，無法進(jìn)超市。

好日子

回過頭來說說手工糟辣椒的藏身之處吧，誰都知道，貴州高原的喀斯特地貌造就了很多天然洞穴，細(xì)沙組里就有好幾個(gè)，其中一個(gè)就在路邊。此洞為旱洞，常年平均氣溫為十來度，冬暖夏涼，將大量的糟辣椒存放于此，那是天然的儲(chǔ)藏室。

一直以來，此洞無人問津，洞里積滿了泥土石渣，為了將此洞清理干凈，細(xì)沙村人花費(fèi)了好幾天功夫。留在村里的為數(shù)不多的男人都上陣了，女人們更是當(dāng)仁不讓。今天你家有空就去干，明天我家有空就我家去做，誰也不計(jì)較。洞口狹窄，兩名瘦子可以并進(jìn)。為了把洞內(nèi)泥巴石渣運(yùn)出后傾倒于旁邊的地里，人們?cè)诙纯谂懦梢魂?duì)，用接力的方式傳遞裝滿泥土石渣的箢篼，那情形很感人的。張治先說。

石洞很長，先清理出大約500平方米的空間，洞內(nèi)垂直空間很低，得躬身進(jìn)出。3月1日，記者躬身進(jìn)洞，在洞內(nèi)才呆幾分鐘，感到腰背很吃力。如此一洞，躬身進(jìn)出尚且不容易，何況是抬著大壇子進(jìn)洞，更是難為人了。粗大笨重的壇子少說有一兩百斤重呢。不禁感嘆細(xì)沙村人的精神可嘉。

細(xì)沙村民組組長黨奇說，我們村雖說不是貧困村，但需要增收致富。要增收致富，就得扎實(shí)做好一個(gè)項(xiàng)目，以吸引在外打工的男人們回家鄉(xiāng)。那樣一來，每個(gè)家庭就能恢復(fù)正常，男人們?cè)诩议T就有事可干，有錢可掙。這樣的生活誰不向往呢？

為了做大做強(qiáng)糟辣椒項(xiàng)目，合作社已經(jīng)為洞藏糟辣椒申請(qǐng)注冊(cè)了“紅色細(xì)沙”商標(biāo)。今年細(xì)沙組不但要擴(kuò)種辣椒，還要修建一座加工廠。廠址緊挨著存放糟辣椒的洞穴，占地2000多平方米，預(yù)計(jì)投入200萬元。早春二月，春寒料峭，平場工作已經(jīng)做完，3月中旬就將開工建設(shè)廠房了。

為了修建加工廠，細(xì)沙村合作社想方設(shè)法去貸款，婦女組長張治先還多次去縣里，找政協(xié)、人大、新農(nóng)辦幫助解決資金。張治先的韌勁和細(xì)沙人的奮斗精神打動(dòng)了縣領(lǐng)導(dǎo)，答應(yīng)幫助細(xì)沙村修建一條通達(dá)加工廠的公路，全部由政府出資。目前該路正在修建中，預(yù)計(jì)在今年收椒之前，整條路將全面貫通。

細(xì)沙村發(fā)生變化的好消息不脛而走。去年年尾，聽說村里的變化，在外打工的男人們都陸續(xù)回來了。他們對(duì)糟辣椒項(xiàng)目很認(rèn)可。有了共同的美好愿景，大家都認(rèn)定了“抱團(tuán)發(fā)展”的想法。為了發(fā)展，全組人有錢出錢，有力使力，很團(tuán)結(jié)，沒有人斤斤計(jì)較。清理洞穴的那些天，山洞附近的人家就會(huì)煮好飯，等干活兒的人就近吃午飯。摘椒、剁椒、清理洞穴等等都是要記工錢的，可是誰都沒有開口討要工錢，因?yàn)楹献魃缫粫r(shí)無力給付工資，所有用工工資都只能記錄在冊(cè)，暫時(shí)欠著，等日后有錢時(shí)再補(bǔ)發(fā)。

“糟辣椒這個(gè)項(xiàng)目會(huì)越做越好的。困難是暫時(shí)的，先把大家的工資錢拿來買地，建加工廠房。”淳樸的村民們都這樣說。有了盼頭的細(xì)沙村人，心里充滿干事的熱情。

春天來了，播種正當(dāng)季。今年細(xì)沙村組計(jì)劃種植5000畝辣椒，其中有3000多畝是附近村組所種。所有種植都由合作社統(tǒng)一提供種子，待收椒時(shí)由合作社統(tǒng)一收購后進(jìn)行加工。“今年預(yù)計(jì)每畝產(chǎn)椒3000斤。由于地處甕安、余慶、湄潭三縣交界處，潛在的市場輻射面較大，我們對(duì)糟辣椒項(xiàng)目充滿了信心。下一步要趕緊完善相關(guān)生產(chǎn)手續(xù)，讓洞藏糟辣椒早日進(jìn)超市，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)并喜歡上它。”張治先說道。

張治先說：這回我們要吸取去年的教訓(xùn)了，一定要事先找好糟辣椒的銷路，只有做訂單銷售才會(huì)減少市場風(fēng)險(xiǎn)。眼下，當(dāng)務(wù)之急是要將洞藏的2萬斤糟辣椒脫手。近日，好消息傳出，已有熱心人為細(xì)沙組的洞藏糟辣椒找到一家銷售商。

離開細(xì)沙村時(shí)，張治先與記者所說的一番話讓人難忘：“2016年手工洞藏糟辣椒開賣會(huì)上，一位縣領(lǐng)導(dǎo)鼓勵(lì)細(xì)沙村民說，希望全體村民的致富干勁像烏江水奔騰不息。祝福細(xì)沙村民，未來的日子像手工洞藏糟辣椒一般紅紅火火。收獲辣椒的時(shí)候，希望你能再來細(xì)沙村，你一定會(huì)看到我們村的‘紅紅火火’。”