紅日子：“天門醬菜”香飄神州
——訪武漢紅日子食品有限公司

長江蔬菜雜志社 賀歡 天門市蔬菜管理辦公室 肖杰

紅日子：“天門醬菜”香飄神州
——訪武漢紅日子食品有限公司

長江蔬菜雜志社 賀歡 天門市蔬菜管理辦公室 肖杰

醬菜，以新鮮時蔬為原材，經食鹽腌制后風味獨特，食時鮮美開胃，食后口齒留香，為不少市民餐桌上偏愛的一道佳肴。自古以來，制醬者無數，先后問世了杞縣莫氏醬菜、大慈閣醬菜、六必居醬菜、揚州醬菜、云南醬菜等名家醬菜，并陸續飄香遠洋、聞名四方。

隨著時代的變遷，人們的口味變化萬千，卻依然保留了那份對醬菜的鐘情，而有需求即有市場，以醬菜加工為主的眾多食品公司追逐著人們這份自古延續的情愫而不斷深耕制醬，開發新樣式，研制新口味，把鉆研的心思發揮到了極致，而在此過程中，諸多堅守傳統工藝與創新研發相結合的優秀醬菜食品公司也不斷冒尖，打造了眾多新品牌，其中矢志將“紅日子”打造為中國醬菜行業第一品牌的武漢紅日子食品有限公司（以下簡稱紅日子）成為了尤為矚目的醬菜企業新星。

盛名當下，回味過往

“湖北省農業產業化重點龍頭企業”、“湖北省食品工業協會團體會員”、“湖北省調味品協會理事”、天門市“創業明星”企業、“守合同重信用企業”、“AA級信用企業”、天門市“十佳農產品加工企業”……榮譽紛紛相繼而來，紅日子今日風光大盛：成立已逾17年，年加工農產品12萬余t，2015年完成銷售1億元，建立300多個銷售點，銷售網絡覆蓋全國的同時，在2016年3月底公司醬菜產品還獲得南方航空公司驗收，正式進入航空餐領域，“天門風味”飄向了全國。

紅日子已然站在了同行前列，聲名遠播的當下，回味著當年的創業之路，曾備嘗過的艱辛，張平安——紅日子董事長如今憶起，也不禁為過往的執著生發了一份驕傲。出生于天門市漁薪鎮楊場村普通農家的張平安，自中學畢業輟學在家，就已開始與醬菜生意打起了交道，后南下廣州，與廣州全家福食品公司展開合作，繼續深鉆于食品行業，而后于1999年在天門市委市政府的政策召喚下回鄉創業，開辦了紅日子的前身——陸羽食品廠，制作天門的傳統食品醬蘿卜。

為打開發展局面，張平安并不是居于高位而頤指氣使，反而事事親力親為，為節約成本，常常自己一個人跑市場，坐著汽車顛顛簸簸，上千斤的醬菜，一個人扛上扛下，汗濕衣裳成了常事。在這份辛苦執著下，食品廠逐漸迎來了客戶，接二連三，紛至沓來，醬菜漸漸遠銷廣州、上海等地，生產規模也日漸擴大。

然而上天總是愛與努力生活的人開玩笑，正當事事順遂、方興日盛之時，2003年的非典、蘇丹紅等事件突然接踵而至，食品行業一下陷入了發展的寒冬，市場轟然暴發信賴危機，陸續面臨著60%的市場退貨，張平安也墜入了究竟放棄還是堅守的抉擇中，但生性不服輸的他最終還是艱難扛住，通過加強管理、注重品質等多種手段逐步從危機中崛起，并順順當當地發展到了2009年。2009年考慮到現有廠房設備已無法滿足發展需要，張平安又傾其所有尋址重建，擴大規模，最終在天門經濟開發區創辦了武漢紅日子食品有限公司。

聲名鵲起，精進不休

如今的紅日子，集生態蔬菜種植、加工、銷售于一體，以“加工企業+合作社+種植基地+農戶+市場”的產業融合發展模式為導向，發展了1 333.3余hm2的生態富硒蔬菜種植基地，建設了3.3多hm2的食品加工廠房，開發了蘿卜、黃瓜、豇豆、雪菜、洋姜、榨菜、海白菜、海帶、豆豉等50多種蔬菜加工食品，并先后打造了“北極源”、“天門佬”等知名品牌。

其中2013年10月公司主打品牌——“北極源”牌醬菜榮獲第十屆中國武漢農業博覽會金獎農產品殊榮；2014年9月“北極源”醬菜榮獲首屆中國江漢流域農業博覽會金獎；2015年11月“北極源”商標被湖北省工商行政管理局認定為湖北著名商標；2015年獲得向南方航空公司提供菜品合作權；2016年“北極源”精包裝航空食品榮獲第十三屆農業博覽會金獎農產品稱號……公司產品幾乎銷遍全國各省，部分產品遠銷海外，公司成為贏得消費者普遍認可的食品加工專業知名企業。

倚賴著華中農業大學、武漢大學、湖北省農業科學院等院校單位的科技支撐，并通過大量采購安裝國內外大型一流先進設備，紅日子嚴格把控農產品生產加工全過程，在質量、安全、營養、風味等方面不斷細心雕琢，保持精進不休。同時為融合打通生產、加工、銷售全過程，紅日子大膽探索，運用了“互聯網+”信息技術，把生產計劃、物資供應、銷售發貨，包括對經銷商、批發商的管理及設備遠程監控、財務結算、車間管理、科研開發，全部嵌入信息化系統管理，并于2016年在武漢東西湖區購置了1 000 m2的樓房建立了“物聯網+信息化”營銷平臺，同時開發手機APP技術實現了質量安全可視化可追溯生產，此外公司還于2015年打造了“金彩生活圈”手機APP線上銷售平臺，通過推出私人訂制等個性化服務，大力推動了銷售業績的提升，2016年銷售額直線上升至5 000多萬元。

以己之力，回饋故里

紅日子不斷上演著“營銷傳奇”、成就自我之時，還努力實踐著服務社會、致富農戶的責任擔當，通過運營解決了技術、管理等崗位300余個，員工年收入達到了4萬元左右，而從事銷售網店的員工更多至1 500個，完成財政稅收也近300萬元。此外，基于社會效益的考量及公司發展的需要，紅日子還在2014年10月創辦了湖北紅日子富硒蔬菜種植專業合作社，以“互惠互利、共同發展”的原則努力探索“企業+合作社+基地+社員”的產業化經營道路，同時致力于解決農民分散經營與大市場的矛盾及增加農民收入。

歷經2年發展，目前合作社在多寶、蔣湖等地已擁有專業戶3 850戶，成員4 678人，建立富硒蔬菜生產基地666.7 hm2，生產白蘿卜、豇豆、雪菜、黃瓜等蔬菜10萬余t，667 m2創產值10 260元，農戶戶均創收達到了44 580元。不僅如此，合作社還通過簽訂租賃土地合同，給農民提供豐厚的土地租金，2016年公司與農戶簽訂土地租賃合同1 500份，租賃土地100余hm2，每667 m2租金850～1 000元，農戶共獲得租賃收入135萬余元。同時，合作社優先聘用土地流轉農戶從事蔬菜田間管理、冷藏儲存、深加工等季節性務工崗位，2016年吸納農民就業人數270人，支付農民工工資830萬元，人均獲得務工收入3.1萬元。

由此看來，紅日子的發展著實利己利人，以己之力回饋故里的社會效益如此凸顯，也將為它的長續發展提供更長遠的動力與支撐。

兩翼齊飛，以拔頭籌

傳承傳統工藝，汲取科技創新力，紅日子始終以“專注、專心、專業”的態度深耕農產品加工業，而一向秉持領先行業進取姿態的它，對未來也已作好了藍圖展望：自此以后的若干年，紅日子將重點建設開發“現代農業產業園”項目，將以2億元的巨額投資進行大規模的拓展升級，在硬件設施上興建建筑面積共54 487.26 m2的加工廠房、冷庫、科研樓等，對現有建設加以配套完善；在產品開發上融合現代發酵工藝與古法腌制，不斷豐富產品品相，創新研發方便食品、休閑食品及速凍食品等，以適應不同需求特點的消費群體；并不斷加強創新生產經營模式及現代企業管理機制，保持源頭種植與末端加工的兩翼齊飛，最終立志以產品領先、質量領先、管理領先、規模領先和效益領先，拔得全國食品加工標桿企業頭籌。盡管未來一切都無法預判，愿景能否成為現實暫未知曉，但懷揣著這份豪情，又矢志傾其所有的紅日子，其發展之路定會是前景可期。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.12.005