花椒的特征特性及豐產栽培技術

楊麗麗+郭海+楊君芳

摘要 分析了花椒的生物學特性及生態學習性，并從育苗、撫育管理、采收及干制等方面介紹了其豐產栽培技術，以期為花椒的豐產栽培提供參考。

關鍵詞 花椒；特征特性；豐產；栽培技術

中圖分類號 S573.04+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）10-0082-01

1 生物學特性

花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim）別名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒，屬蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zant-hoxylum L.）落葉灌木或小喬木。高3～7 m，具香氣。單數羽狀復葉，互生，葉柄兩側常有1對扁平基部特寬的皮刺；葉對生，卵形或卵狀矩圓形，長1.5～7.0 cm，寬1～3 cm，邊緣有細鈍鋸齒，齒縫處有粗大透明的腺點。聚傘狀圓錐花序頂生；花單性。蓇葖果球形，紅色至紫紅色[1]。

2 生態學習性

2.1 產地分布

在甘肅的隴南、臨夏、天水、定西、平涼、甘南等地都有栽培。

2.2 生長習性

花椒具喜溫、喜光、較耐旱、不耐寒、對土壤適應性強、萌芽力強、耐強度修剪的特點。經調查，在年均溫10～15 ℃的地區栽培較多，年均溫度11 ℃以上地區生長較好，光照充足的陽坡，結果繁茂；在年降雨量500 mm的地方生長良好，400 mm的地方也能生長和結實。怕澇、忌風，短期積水就會死亡；山頂、風口處極易受凍害枯梢；生長快，結果早，定植后2～3年即開始結果，4～5年大量結果。樹體壽命一般為30～40年，最長達50～80年，經濟壽命15～20年[1]。

2.3 主要用途

可孤植又可作防護刺籬；果實含有芳香油，是重要的食品調味原料，種子可榨油，處理后可食用，入藥，也可加工制作肥皂；木材堅韌，能作手杖、傘柄等；栽培管理簡便，適應性強，根系發達，既是保持水土樹種，又是重要的香料、油料樹種[1]。

3 豐產栽培技術

3.1 育苗

3.1.1 播種育苗。育苗時間可選在春、秋季，以秋季土壤封凍前播種為宜。選擇排水良好、土層深厚肥沃的砂壤土或壤土地塊作苗圃地。播前深翻整地，施入基肥，整平做床。開溝條播，行距20 cm，覆土1 cm厚，覆草，出苗后揭去覆草。播種量112.5 kg/hm2左右。

針對種子油脂多、種殼堅硬、不透水的情況，可在秋季播種前將種子放入堿水中浸泡2 d，進行脫脂處理。春季播種的使用開水燙種、堿水浸種、沙藏催芽、牛糞混合催芽等方法進行催芽[2]。

3.1.2 嫁接育苗。于6—8月在砧木離地面6～8 cm高處，除去周圍皮刺；在接芽上方約4 cm處斜向下削，通過芽點，然后在芽下45°角斜削成楔形芽片；在砧木處理好的嫁接區，選光滑面，斜向下削約5 cm，上淺下深，略帶木質部，最后在下部成45°角斜削，取下削片；將芽片嵌入砧木接口，對齊形成層，留芽扎緊。

接后及時進行除萌，10 d后及時補接；接芽萌發后即可解除綁扎條，并在接口上方約1 cm處剪砧；新梢長到約30 cm時，及時摘心；同時進行中耕鋤草、施肥、防治病蟲害等工作。

3.2 撫育管理

冬天花椒樹的耐寒力弱，易遭凍害，必須注意以下幾項措施。

3.2.1 涂白。用石灰粉加水攪拌成糊漿，刷在椒樹干上，可防冷空氣襲擊。

3.2.2 施肥。花椒苗栽植后，要加強椒園撫育管理，及時施肥，秋季（落葉前1個月）或發芽前土壤施基肥，幼樹一般施有機肥10～20 kg/株。春季芽萌動以后以及5—6月果實膨大期追肥[3]。施肥方法有集中穴施、溝施。早春展葉后及果實采收后至落葉前，葉面噴施速效肥，間隔5～7 d，噴施2～3次。在入冬前，將熱性的牛、馬、羊糞和油渣等肥料施在椒樹根部，施肥時可刨樹干周圍15～25 cm表土，按樹的大小和肥分種類，施肥5～10 kg/株，然后覆土。

3.2.3 澆水。施肥后給椒樹澆1次過冬水，澆后隨時鋪上1層沙，注意只能采用單株澆水的方法，忌漫灌，嚴防水分過多，地溫下降，使椒樹受凍。

3.3 采收及干制

3.3.1 采收。采收時期因品種、立地條件的不同而不同。花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮，有濃郁麻香味，即為最佳采收期[4-5]。

3.3.2 干制。花椒采收后，應于當晚及時攤晾[6]。次日，均勻晾曬于水泥地面、竹席等之上。每隔3～4 h用木棍輕輕翻動1 次，以利均勻干燥。注意翻動時不要用手，以免影響成品色澤。

烘干可以用烤煙烘房、自制土烘房、熱炕等。烘干時，將采摘的花椒裝進烘篩送入烘房烘烤。烘烤過程中要注意排濕和翻篩。烘干后取出。

花椒晾曬或烘干后，用小木棍輕輕敲打，使果皮和種子充分分離[7-8]。然后，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準分級裝袋即為成品。

4 參考文獻

[1] 羅成榮，鄭文，谷涼勇，等.花椒豐產栽培技術[J].四川林業科技，2006，27（3）：27-28.

[2] 全金龍，李華幀，齊曉明，等.花椒豐產栽培技術[J].落葉果樹，2002（2）：43-44.

[3] 劉書曉.花椒育苗及豐產栽培技術[J].中國農村小康科技，2001（6）：18.

[4] 周建強，程琳.花椒育苗及豐產栽培技術[J].農業科技與信息，1997（3）：12.

[5] 韓勝華.花椒的采收與加工利用[J].農產品加工，2007（3）：38-39.

[6] 楊建雷，楊雙奎，林云，等.隴南山區花椒低產成因分析及改造技術集成[J].甘肅科技，2015（5）：139-141.

[7] 白克軍，凌嵐，李洪，等.漢源花椒豐產栽培技術[J].四川林勘設計，2016（4）：88-92.

[8] 楊忠文，易傳輝.花椒豐產栽培技術探討[J].現代農業科技，2010（18）：109-110.