馬鈴薯主糧化現狀與發展對策

張鴻哲

摘要 馬鈴薯是繼水稻、小麥、油菜之后的第四大主要作物，豐年用于飼料及加工業，欠年可以彌補糧食不足，也是山區農民增收的主要產業，在推進馬鈴薯主糧化進程中，對其生產現狀及存在的問題進行探討，并提出發展對策，對指導馬鈴薯產業持續穩步發展具有重要意義。

關鍵詞 馬鈴薯；主糧化；現狀；問題；對策

中圖分類號 F532；F326.11 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）10-0270-01

陜西省漢中市漢臺區屬秦巴山區，日照充足，晝夜溫差大，雨量充沛，氣候涼爽，耕作區資源豐富，適合大規模、標準化馬鈴薯種植，為馬鈴薯產業發展奠定了堅實的基礎。

1 產業現狀

1.1 主糧化產區基本形成，面積穩中有增

漢臺區馬鈴薯種植面積2016年已達到700 hm2，鮮薯產量1.575萬t，按照5∶1的比例可折合主糧3 150 t。通過地膜覆蓋、中小型拱棚、配方施肥等技術，帶動了全區馬鈴薯整體種植水平的提高。

1.2 高產高效結合，加快了新技術推廣

高產高效技術可顯著提升馬鈴薯種植水平和自然災害防御能力。加強技術指導，大力推廣“兩增四推”高產高效技術（即增加密度、增施有機肥，推廣地膜覆蓋、脫毒種薯、規格間套、配方施肥），全面實施科技進村入戶，組織科技人員深入生產一線，在馬鈴薯各個生長關鍵時期和增產環節，技術跟蹤服務到田間地頭，提高了技術入戶率和到位率。

1.3 種薯繁育基地基本建成

2013年以來，在海拔1 100 m以上的冷涼地區建立脫毒種薯原種繁育基地逾33.33 hm2，產量達30 t/hm2以上，可滿足全區400 hm2種薯供應。自繁自育可降低運輸成本，一般單位面積脫毒種薯可增產30%～45%，增收1.5萬元/hm2以上，如果733.33 hm2都更換為脫毒薯種，僅此一項就可增值1 100萬元，為群眾脫貧提供種業支持。

1.4 新品種逐步普及，品牌意識增強

近年來，從內蒙、榆林等地采購脫毒種薯紫花白、早大白、費烏瑞它、青薯9號等品種，并配套地膜、藥劑及葉面肥等物資，免費發放給農戶。優質品種的推廣，使主產區的品牌意識迅速增強，適應和開拓市場的能力快速提高，尤其是費烏瑞它、早大白已成為首選品種。

2 存在的主要問題

2.1 脫毒種薯用種量大，更換速度較為遲緩

推廣優質脫毒種薯是解決馬鈴薯種性退化、品質差、產量降低的有效方法。但由于種薯繁殖倍數小，生產規模化程度低，導致種薯成本高，加之馬鈴薯種薯生產準入門檻低，種薯市場較為混亂。多數還是低山從高山、平川從山區引種。

2.2 深加工規模小，利益鏈條短

農戶種植的馬鈴薯加工專用型品種較少，大多為鮮食品種；加工專用薯基地規模小、集約化經營程度低；引進的加工專用型品種抗逆性較差，管理水平要求高，難以大面積推廣。此外，馬鈴薯加工企業少且不成規模，加工成本高，產投比低。這些因素制約了馬鈴薯深加工產業的發展。

2.3 項目扶持力度弱，抗御風險能力較差

漢臺區是馬鈴薯生產的主產區和優勢區。2010年以來，國家對馬鈴薯脫毒種薯推廣和脫毒種薯繁育基地建設投入補貼，而地方財政無力配套，也只能是杯水車薪。投入不足還表現在：一是針對馬鈴薯的補貼少，并且補貼面積很小。二是對集成推廣現代化種植技術投入不足，經費緊缺，技術推廣手段落后。

3 發展對策

3.1 進一步提高認識，加大產業扶持力度

推進馬鈴薯主糧化是解決人多地少、欠收年份糧食短缺問題突出的有效辦法。要以戰略高度審時度勢，本著“穩定面積，提高單產，改善品質，增加效益”的原則，各級行政、財政部門給予適當的資金扶持、項目傾斜、政策優惠等，建設完善馬鈴薯產業三大基地，即種薯繁育基地、加工專用薯生產基地和優質鮮食薯生產基地，儲薯備糧，不斷滿足城鄉居民的需求[1-2]。

3.2 繼續堅持科技引領，提質增效

區鎮農技部門要總結高產經驗，組裝集成先進技術，通過技術宣傳與培訓、創辦示范點等形式，加快新品種新技術的推廣，“帶領農民干，做給農民看，給農民做示范”，全方位提供高產栽培及病蟲害防治等技術服務，為馬鈴薯產業發展提供堅實的技術支撐[3]。

3.3 把加工轉化提效作為突破口，延伸產業鏈

積極開發多元化產品，引進高技術含量的馬鈴薯加工企業，提高馬鈴薯加工標準、加工轉化率和產品附加值[4]。以深度開發馬鈴薯變性淀粉、顆粒粉、薯片、薯條、繕食纖維、薯蛋白及保健食品等為重點，逐步延伸產業鏈，推進資源優勢變為經濟優勢、原料產品變為加工產品，促進馬鈴薯產業化發展。

3.4 動員社會力量，積極參與產業開發

重視和發揮協會、合作社及大戶的引領作用，統一組織發展，形成利益共同體；加快建設以技術推廣、組織加工轉化以及外銷外運為主要服務內容的服務體系[5]，鼓勵引導收購商、供種企業以契約聯結、資產聯結等形式與農戶形成共同發展、共擔風險的聯結機制，弱化自然災害和市場風險的影響，促進產業穩步發展。

3.5 不斷增強品牌意識，走綠色產品發展之路

充分利用優越的自然資源優勢、產品優勢、種薯生產技術優勢、加工優勢，開發馬鈴薯產業市場，樹立品牌意識，打造特色品牌。積極申請產地地理標志認證及有機食品、綠色食品和無公害食品認證，建設一批綠色食品、有機食品高標準生產區，逐步取得市場準入資格，增加市場占有率，實現品牌效益。

4 參考文獻

[1] 趙婧，趙貴賓，李星，等.甘肅省推進馬鈴薯主糧化行動的幾點思考[J].中國馬鈴薯，2015（3）：182-185.

[2] 王鵬飛.甘肅省隴西縣馬鈴薯產業化經營研究[D].蘭州：甘肅農業大學，2006.

[3] 方玉川，李增偉.陜西馬鈴薯產業與現代農業建設[J]. 農業科技通訊，2016（5）：3-6.

[4] 舍楞，郟金梅，王春. 內蒙古馬鈴薯產業現狀及發展對策[J].農業工程技術（農產品加工業），2012（4）：20-25.

[5] 汪源春，祁明武.淺談互助縣馬鈴薯產業發展的思路與對策[J].青海農技推廣，2004（3）：19-20.