發展優質蛋白玉米的意義及對策

法慶元

摘要 我國玉米產量及面積自2015年達到歷史峰值后，出現的高產量、高庫存、高進口現象日趨嚴重，玉米生產結構性調整的壓力較大。分析了玉米生產與消費存在的問題，重點論述了發展優質蛋白玉米的意義，提出了發展優質蛋白玉米的對策，以拓展玉米的消費途徑。

關鍵詞 優質蛋白玉米；意義；發展對策

中圖分類號 S513 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）11-0046-03

Significance and Countermeasures of Developing Quality Protein Maize

FA Qing-yuan

（Qujing Academy of Agricultural Sciences in Yunnan Province，Qujing Yunnan 655000）

Abstract After the yield and area of maize in China reached the historical peak in 2015，the high yield，high stock，high import became more serious，the pressure of the structural adjustment of corn production was greater.This paper analyzed the problems existing in the production and consumption of maize，and emphatically expounded the significance of developing quality protein maize，put forward some development countermeasures，so as to expand the consumption way of maize

Key words quality protein maize；significance；development countermeasures

我國玉米年產量超過2億t，占糧食總產的35.5%，是重要的糧食作物之一。隨著經濟調整進一步深化，玉米生產與銷售出現的結構性矛盾越來越突出，呈現的高產量、高庫存、高進口狀態短期內不易改變，玉米生產面臨巨大考驗。發展優質蛋白玉米，提升玉米品質，促進玉米蛋白向肉、蛋類蛋白轉化，拓展玉米消費途徑，可有效降低玉米“三高”現狀。

1 玉米生產與消費存在的問題

1.1 玉米種植面積大、總產高，產供銷失衡

2015年，全國玉米播種面積為2 541.11萬hm2，較上年增加69.37萬hm2，增幅為2.8%；總產超過2.24億t，創歷史新高，是名副其實的玉米生產大國。但現階段種植的玉米絕大多數是普通飼料型玉米，蛋白質結構較差，在飼料加工中只簡單的作為一種能量物質使用，為降低飼料成本，用價格較低的高粱、麥類等替代玉米作飼料原料，導致玉米銷售困難，庫存增加。2016上半年，國家臨儲玉米庫存達2.7億t，創歷史最高水平；另一方面，我國玉米總消費量在1.79億t左右，產量過剩，供過于求的局面難以在短期內扭轉，出現“高產量，高庫存”現象，結構調整迫在眉睫。國家對鐮刀灣地區玉米種植結構調整，2016年玉米種植面積下降200萬hm2，玉米產量21 955萬t，減產2.3%；2017年預計會再調減266.67萬hm2；而且2017年實行玉米收儲制度改革，政策性引導玉米價格向市場回歸，農民也會進一步調整玉米種植規模。

1.2 玉米生產、消費區域性過剩和緊缺嚴重

玉米主產區缺乏足夠有效的消費轉化方式，只能被動等待玉米消費者上門收購，而玉米加工企業集中的華東、華南地區，進口方便、價格低廉。加劇了玉米產區銷售難度，表現在以下2個方面：一方面，我國飼料加工企業分布極不平衡。廣東、福建、浙江等省是主要的飼料加工地，玉米種植面積不足全國玉米總面積的5%。以2014年為例，廣東、福建、浙江玉米總產量合計為126.84萬t，不足全國玉米總產量的5%；這些地區人口綢密、經濟發展強勁，由于對高品質禽、畜蛋白需求較大，推動飼料加工行業的快速發展，擁有眾多的飼料企業，也成為養殖業集中地區，自2008年以來，廣東豬肉產量呈上升趨勢，2014年豬肉產量290萬t，較2013年增長4.4%；廣東地區每年從外地調入的飼料玉米數量巨大，2013年，從東北調入用于飼料生產的玉米達1 600萬t，并隨著人們對肉類蛋白質需求的增加，玉米需求也將增加，呈現飼料產區無玉米，靠大量運入，費用增加，飼料成本較高，各種禽、畜飼養成本也居高不下，養殖業利潤微薄；近年來，沿海一帶利用進口玉米的價格優勢，大量進口玉米，主產區玉米銷售形勢更加嚴峻。另一方面，我國玉米主產區飼料產業發展相對落后，導致主產區玉米消費途徑少、消耗量低，玉米外銷難度大，玉米生產處于比較被動的境地。加之玉米生產成本迅速增長，種植利潤微薄。自2008年，我國實行玉米臨儲收購價，玉米種植收益有所增加，相關數據顯示，2011年是玉米種植收益最高的年份，純收益3 900元/hm2。2010年之后，隨著占玉米生產結構成本70%的人工和土地成本的快速上漲，生產成本以年均14%的速度增長，種植效益大幅下降。加之2015年，國家下調了玉米的臨儲收購價格，玉米種植利潤微薄。運輸成本增加了玉米價格上漲壓力，庫存積壓大。

1.3 玉米進口量增加，加大了國內玉米產銷矛盾

加入WTO之后，我國市場化程度提高，隨著國際市場玉米價格下跌，國內、外玉米出現較大的價格差（進口玉米到岸價格比國內玉米收購價低400～600元/t），玉米進口量增加。據中國海關公布的數據，2016年一季度，我國進口玉米107萬t，玉米進口量加大了國內玉米產銷矛盾。

2 發展優質蛋白玉米的意義

玉米是我國重要糧食支柱，隨著經濟發展，對玉米生產的要求提高了，玉米產業面臨巨大的挑戰，也成為玉米生產向前發展的推動力。大力發展優質蛋白玉米能有效提高玉米品質、促進畜牧業發展、從根本上解決產供需矛盾，具有重要的現實意義[1]。

2.1 降低配合飼料成本

玉米種植的主要目的就是生產飼料，進行蛋白質轉化。優質蛋白玉米（賴氨酸占蛋白質的3.4%以上）有較好的氮平衡作用，能有效促進豬、牛、雞等單胃動物對蛋白質的吸收轉化，提高出欄率。目前，在飼料加工中，對優質蛋白玉米能促進氮平衡的作用認識不到位，當作普通能量物質使用，發揮不出優質蛋白玉米應有的效能，等同普通型玉米。根據周洪生《玉米種子大全》記載，用優質蛋白玉米（蛋白質含量為9.7%，賴氨酸占蛋白質的3.4%）與蛋白質含量相同的普通玉米并添加0.36%賴氨酸、0.08%色氨酸、0.12%蘇氨酸和0.06%異亮氨酸的配合飼料做喂豬比較試驗，優質蛋白玉米試驗組日增重0.52 kg，普通玉米添加各種氨基酸的試驗組日增重為0.45 kg，肉料比分別為1.00∶2.76和1.00∶4.00；優質蛋白玉米試驗組較普通玉米添加各種氨基酸的試驗組飼料成本大幅降低，從而降低禽、畜飼養成本。因此，在飼料加工中使用普通玉米，由于蛋白質結構差、只能是一種能量物質，起不到促進飼料氮平衡的作用。用普通玉米加工飼料時，需添加賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸等氨基酸，達到促進飼料氮平衡的效果。用普通玉米生產1 t配合飼料添加的賴氨酸等各種氨基酸折合人民幣400元以上，增加了飼料加工成本。優質蛋白玉米因內含的蛋白質結構合理，提高了蛋白質的吸收轉化效率。用優質蛋白玉米生產飼料，能大幅度降低氨基酸用量，大大降低配合飼料加工成本。

2.2 提高蛋白質轉化效率

隨著人們生活水平的提高，人們對“吃得好”有了更進一步的認識。綠色、環保、無公害食品成為人們消費的主導方向，“吃得健康”是生活品質提高的標志之一。大量生產、供給物美價廉的生態禽、蛋、豬、羊、牛等肉制品，是人們翹首以盼的事。優質蛋白玉米能有效地提高玉米蛋白質向肉類蛋白質的轉化，是純天然優質飼料，直接喂養禽畜，就能有效提高肉、蛋類的生產效力，滿足人們對生態食品的需求。

北京、四川、新疆、湖南、廣西、貴州等地用優質蛋白玉米養豬、養雞和養兔，較普通玉米日增重高，料、肉比低，而且還優于普通玉米添加賴氨酸的飼料，同時顯著好于稻谷飼料。優質蛋白玉米利用在國內已形成共識。

從表1可以看出，優質蛋白玉米轉化增值效率較普通玉米提高14.1%，單位面積優質蛋白玉米較普通玉米的生豬轉化率提高12.1%，增值效率提高20.0%。在同等條件下，1 t優質玉米生產的生豬等于1.18 t普通玉米的產量，產值卻達到1.2 t普通玉米的生產產值。試驗證實，用優質蛋白玉米（蛋白質含量11.6%，賴氨酸占蛋白質的3.4%）喂豬，逾20 d后，幼豬日增重與普通玉米相比增3.6倍；飼料消耗量比，每增加1 kg生豬消耗優質蛋白玉米3.32 kg，而普通玉米需6.88 kg。在蛋白質含量較低的飼養試驗中，優質蛋白玉米更具優勢。因此，可以在不提高飼養成本和不改變喂養方式的條件下降低飼養成本。試驗證明，優質蛋白玉米以粗放試喂養禽畜能有效地提高蛋白質轉化率，優質蛋白玉米的消費轉化方式可促進玉米生產區的玉米直接生產肉、蛋、乳等食品，形成真正意義上的“生態食品”生產模式；農民不僅可以在這個過程中得到實惠、增加收入，而且在發展優質蛋白玉米生產鏈上可衍生出種植、養殖、種植養殖一體的企業或個體莊園經濟、農業龍頭等企業。逐步把玉米主產區改造成生態種植、養殖的“肉蛋乳”生產地，把玉米產業打造成效益型產業，提高人民生活質量和農民收入[2]。

2.3 促進玉米產區的“糧→肉”轉化

我國近年用作飼料的玉米12 750萬～17 000萬t，占玉米生產總量的60%以上，隨著經濟發展，人們生活水平提高，對禽、畜蛋白需要量增大。多年來（1990—2014年），我國肉類產量不斷增長，肉類價格也在快速上漲，原因是多方面的，主要有以下幾點：一是近年來隨著我國人口增長，肉類需求剛性增長，從肉類產銷比看，我國人均年消費各種肉類60 kg左右，較發達國家還有很大差距。由于需求增長致使肉類進口增長迅速，2015年僅豬肉一項，進口達77.75萬t，較2014年增長37.8%。二是飼料價格上漲，導致肉價上漲。2015年中國飼料產量突破2億t，飼料價格居高不下（飼料價格是其他主要飼料生產國價格的2倍），主要原因是原料玉米價格較高。2015年飼料原料進口創歷史新高。三是養殖業的周期性變化。以上3點表明：我國原料玉米“量高價貴”，致使飼料成本、價格高，導致肉類價格上漲，誘發飼料和肉類進口的快速增長，擴大了玉米過剩程度，玉米生產銷售陷入惡性循環之中。發展優質蛋白玉米可從根本上終止這種惡性循環，更有效地促進植物蛋白向動物蛋白轉化，提高“肉蛋乳”產量。改變玉米消費方式，形成優質蛋白玉米種植促進肉、蛋生產，肉、蛋銷售又推進優質蛋白玉米進一步發展的良性循環，農民從中增加收入。把玉米生產帶變成肉類生產帶和加工基地。從根本上解決玉米生產和轉化問題，恢復玉米“飼料之王”的美譽。

2.4 改善貧困地區營養狀況

通過“精準扶貧”調查，國內仍存在“老、少、邊、窮”等貧困地區問題，這類地區，生產力水平普遍較低，收入微薄，有的區域甚至還處于不通電、不通路的封閉、半封閉狀態。人們平時攝取的蛋白質等營養遠遠不能滿足正常生活需要，健康得不到保證；大多數作物品種，包括玉米在內，蛋白質含量低，品質較差，常年以玉米為主糧的地區，營養不足，滿足日常營養成為大問題。

優質蛋白玉米具有改善貧困地區人口營養狀況、提高身體素質的作用。推廣種植優質蛋白玉米，可有效提高貧困地區優質蛋白總量和生活質量：優質蛋白玉米內含多種人體必需的氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸等，蛋白質結構較科學合理，特別是賴氨酸含量較高，氮素平衡較好，能促進人體對蛋白質的吸收，據Prallie試驗，并經后期多位科學家驗證，優質蛋白玉米作為幼兒蛋白質來源較牛奶作為蛋白質來源的氮平衡更好，蛋白質營養價值比全脂奶粉和改良奶粉還高，是促進幼兒健康發育的優良食品；對成年人來說，還含有成年人必不可少的精氨酸、組氨酸及多種維生素，如VE、VC、VF等，對貧困山區解決溫飽、提供品質較好的食用口糧、促進健康有重要意義[3]。

貧困地區大多數是“老、少、邊、窮”地區，由于生產環境的關系，很大程度上限制了畜牧業的發展。牲畜的喂養方式也較為原始、粗放，對于這類玉米種植區，推廣優質蛋白玉米除了提高口糧品質外，也生產了綠色、環保的優質飼料，為貧困地區畜牧業發展提供糧食保障[4]。

早在1997年，中國農業科學院利用優質蛋白玉米中單9404在貴州龍里縣貧困山區扶貧，玉米籽粒養豬，豬糞生產沼氣解決照明及燃料，沼氣廢料作肥料的循環利用，經過3年實踐，不但解決了當地的糧食問題，還帶動了養殖業的發展，保護了山林；形成糧多—豬多—肥多的局面，使人均糧食不足150 kg，收入不足300元的極貧困村變成人均收入2 000多元，人均糧食800 kg的富裕村。這一創舉，被世界著名育種家、諾貝爾和平獎獲得者N Borlang贊譽為世界領先的成果，也為貧困山區的脫貧致富找到了一條新的路子。

2.5 滿足人們對高品質食用玉米需求

根據統計，我國每年作為糧食食用的玉米占玉米總產量的7%以上。從我國城鎮化發展趨勢看，城市人口增加，食用玉米消費也會逐漸增加，優質蛋白玉米品質優越，日常食用可在一定程度上補充人體必需氨基酸[5]，是天然保健食品，消費潛力極大。

2.6 雜交玉米品種資源豐富，適應各個區域的種植需要

優質蛋白玉米種植技術成熟，雜交品種資源豐富，為優質蛋白玉米發展奠定了扎實基礎。早在20世紀90年代就對選育的優質蛋白玉米雜交品種進行綜合利用的實踐試驗，并對種植技術，經濟效益，環境影響進行評估，種植技術至今已較為完善。我國優質蛋白玉米雜交品種資源豐富，生產中應用的成熟品種有中單206、中單9404、中單9409、農大103、農大107、農大120、靖單11號、魯玉13、魯單204、魯單205、新玉2號、新玉5號、新玉6號、高玉1號、高玉2號等，能適應玉米生產帶中各個區域的種植需要。

3 發展優質蛋白玉米的對策

優質蛋白玉米利用效果令人振奮，但目前發展優質蛋白玉米還面臨許多問題，主要是對優質蛋白玉在玉米生產、加工轉化鏈中的作用認識不到位，導致種植規模小，優質不優價，商品率低，解決這些問題還需大力宣傳、政策引導和資金扶持。

3.1 政府應加強發展優質蛋白玉米的引導工作

從種子評審入手，對優質蛋白玉米品種審定要制定優惠政策，鼓勵科研單位積極攻關，選育出更多適應性廣、豐產性好、抗病性強的優良品種；鼓勵科研單位對優質蛋白玉米的技術研發工作。加速優質蛋白玉米替代普通玉米的更新速度，適應日益增加的消費需求。

3.2 鼓勵種植優質蛋白玉米

在試驗示范的基礎上，實現生態區域的整體推進，形成建制的規模化生產，能有效保證優質蛋白玉米品質。對積極種植優質蛋白玉米的農戶、地區進行大力宣傳、扶持，并組織有實踐經驗的專家現場指導，讓農民增收增效，從中得到實實在在的好處。

3.3 疏通銷售渠道

協調優質蛋白玉米種植與銷售關系，疏通銷售渠道，提高優質蛋白玉米收購價格，增加農民收入。引導種植戶發展家庭養殖，把優質蛋白玉米直接轉化為動物蛋白，形成糧多、肉多、高收入的良性循環。建成真正意義上的生態型農業，從根本上解決玉米產銷問題。

3.4 加大宣傳力度

通過宣傳，讓農民認識到優質蛋白玉米食用價值和對畜牧業發展的作用，調動種植積極性；通過宣傳增加優質蛋白玉米的社會認知度，針對養殖企業，養殖大戶進行宣傳、試驗，認識優質蛋白玉米在飼養中的作用，從而提高銷售價格和商品率，逐步建立增產增收的效益型農業體系。

4 參考文獻

[1] 石德權，郭珍.優質蛋白玉米中單9409的選育和利用[J].作物雜志，1999（6）：12-13.

[2] 周洪生.玉米種子大全[M].北京：中國農業出版社，2010.

[3] 石德權.優質蛋白玉米[M].北京：中國科學技術出版社，1995.

[4] 崔俊明.新編玉米育種學[M].北京：中國農業科學出版社，2007.

[5] 宋敏，張世煌.優質蛋白玉米（QPM）育種研究進展[J].新疆農業科學，2007，44（11）：30-35.