大球蓋菇—水稻輪作栽培技術

陳生良+姚其民+張嵐+沈濤

摘要 總結大球蓋菇—水稻輪作栽培技術，包括茬口安排、大球蓋菇栽培技術（原料準備、場地選擇、播種、覆土、發菌期管理、出菇期管理、采收）、水稻栽培技術（翻耕大田、播種、移栽、肥水管理、病蟲害防治），以供種植者參考。

關鍵詞 大球蓋菇；水稻；輪作；栽培技術

中圖分類號 S646.1；S511 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）11-0088-01

海鹽縣耕作制度以大（小）麥—水稻為主，2016年大（小）麥種植面積1.1萬hm2以上。由于上年大（小）麥播種季節連續陰雨，導致播種推遲，生長較差，加上抽穗期間多雨天氣造成赤霉病暴發，大（小）麥產量低、質量差，大多農戶基本沒有收益甚至虧本。為了穩定農作物種植面積，避免季節性拋荒，海鹽縣積極開展新型耕作模式創新。

大球蓋菇是國際糧農組織向發展中國家推薦的食用菌之一，營養豐富，肉質滑潤，口感好，栽培簡單。大球蓋菇栽培直接利用稻草秸稈在水稻田種植，避免秸稈焚燒。同時，大球蓋菇菌絲在生長過程中將秸稈中的纖維素、半纖維素、蛋白質等大分子營養物質進行有效分解，部分被菌絲利用，同時菌渣里保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮養分和活菌絲體，還田后可以培肥地力，提高有機質含量。

大球蓋菇—水稻輪作模式充分利用稻草秸稈資源栽培食用菌，菌渣還田后是良好的有機肥料，能培肥地力、提高下茬作物產量。2016年海鹽縣大球蓋菇—水稻輪作新型耕作模式示范面積11.5 hm2，并與景寧縣食用菌專業技術合作社簽訂銷售訂單。當年大球蓋菇總產量為305 t，平均收購價格3.6元/kg，當年增加大球蓋菇產值110萬元，利用稻草秸稈710 t，取得了較好的經濟效益、社會效益和生態效益。

1 茬口安排

11月下旬播種大球蓋菇，11月底至翌年3月上旬發菌及菌絲生長，3月中旬開始形成菌蕾，3月中下旬開始出菇采收，5月中旬采收結束。5月下旬大球蓋菇生長結束后及時翻耕大田，將菌渣埋入土中，促進菌渣腐爛。5月底水稻播種，6月中旬移栽，9月15日前齊穗，11月中旬晚稻收獲，及時曬干稻草，作大球蓋菇原料。

2 大球蓋菇栽培技術

2.1 原料準備

大球蓋菇可利用稻草直接栽培，不需要添加輔料。選擇清潔、新鮮、干燥的稻草60 t/hm2。據測算，晚稻產量為8 700 kg/hm2，草、谷比為1∶1，留茬15 cm后草、谷比約為0.73∶1，種植1 hm2可消化9.5 hm2水稻秸稈[1]。

2.2 場地選擇

大球蓋菇菌絲生長溫度為5～34 ℃，最適溫度24～28 ℃。冬季常有冰凍天氣，采用露天種植大球蓋菇，宜選擇背風向陽的田塊。

2.3 播種

水稻收獲、稻草曬干后，整平低洼處，將干稻草鋪成寬70 cm、長度不限的畦，兩畦間留60 cm。稻草踏實后厚度20～25 cm。利用水泵將稻草完全澆濕，瀝干多余水分，稻草含水量達到65%～75%后播種。選用滿袋后10 d內的菌種，超過20 d的老化菌種不能用于生產，以免影響菌絲萌發和生長。將優質菌種碎成3 cm3大小，梅花形播種到稻草上，菌種塊間距15～20 cm，大田需菌種6 750～7 500袋/hm2。表層稻草蓋住菌種塊，以看不見菌種為宜。

2.4 覆土

播后在預留的空道開溝，溝寬30 cm。開溝時將土取成2～3 cm的薄片，覆蓋在稻草表面及畦邊。覆土后再鋪厚3 cm左右稻草，達到遮陽、保持濕度及控制土表雜草的作用。

2.5 發菌期管理

一般播后3 d開始發菌。發菌期料溫控制在20～30 ℃之間，溫度偏低發菌慢，溫度過高引起燒菌。播種期要求氣溫低于 25 ℃，當料溫低于10 ℃需加蓋地膜保溫[2]。菌絲生長期要求栽培原料保持濕潤，含水量60%～65%。遇到冬季天氣干燥年份，應每隔4～5 d灌半溝水，保持田間濕度，減少料內水分揮發。連續陰雨天氣，及時開通排水溝，防止田間積水。

2.6 出菇期管理

大球蓋菇出菇期最適宜溫度為12～25 ℃，空氣濕度達到85%以上。菇蕾形成后要減少噴水量，但保持土面不變白，當覆土表面干燥時及時用水泵噴水保濕。采收前不噴水，以保證菇的質量。

2.7 采收

翌年3月下旬開始出菇，至5月下旬結束。大球蓋菇從見小菌蛋至成熟一般需要5～10 d，采收標準要求大球蓋菇菌蓋外一層菌膜剛破裂，菌蓋內卷時及時采收。采收時手指輕捏菇柄下部，旋轉一下即可采下。采收后清理菇柄，進行鹽漬加工或鮮菇銷售[3]。

3 水稻栽培技術

3.1 翻耕大田

大球蓋菇收獲結束后，及時將菌渣翻耕入田，同時施入碳銨225 kg/hm2或尿素150 kg/hm2，促進菌渣腐爛，有利于晚稻根系吸收養分。

3.2 適時播種育苗及移栽

水稻品種選用嘉58、秀水134等主推品種，播種期為5月底，藥劑浸種后秧盤播種，每盤播125 g，播種量為37.5 kg/hm2。6月中旬秧苗葉齡3.5～4.0葉時及時移栽，株行距14 cm×30 cm，插植300盤/hm2。

3.3 肥水管理

插秧后淺水護苗，5～7 d露田1次，7月中旬開始擱田，8月底至9月中旬深水養胎，后期干濕交替，保持活棵到老。控制苗期用肥，防止前期生長過旺。后期增施鉀肥，做到平衡施肥。施純N 225 kg/hm2，N∶P2O5∶K2O=1∶0.35∶0.8[4-5]。

3.4 病蟲害防治

重點防治紋枯病、稻曲病、二化螟、稻縱卷葉螟、褐稻虱等病蟲害。田塊翻耕平整后用81.5%丁草胺1 125 mL/hm2兌水450 kg/hm2進行噴霧，隔1～3 d再插秧；秧苗返青后結合施肥用 69%芐嘧·苯噻酰900 g/hm2拌適量尿素撒施，保水5～7 d，田水不能淹沒秧心，以免產生藥害。

4 參考文獻

[1] 鄭英姿，江曉寒，林慧星，等.冬閑田大球蓋菇簡易栽培技術[J].浙江食用菌，2010，18（5）：55-57.

[2] 李華君.大球蓋菇稻草輕簡栽培技術[J].食用菌，2016（3）：47-48.

[3] 孫士東，李華，李長軍，等.大球蓋菇林下栽培技術[J].遼寧林業科技，2011（3）：52-54.

[4] 羅瓊，王昆，許靖波，等.水稻超高產栽培技術研究進展[J].作物研究，2014（1）：86-91.

[5] 薛亞光，楊建昌.水稻超高產生理特性與栽培技術[J].作物雜志，2009（6）：8-12.