農藥殘留對農產品安全的影響及控制措施

劉守廣

摘要 農藥的過量及頻繁使用，會造成農殘超標，對人類的健康產生威脅。從農藥的過量使用、土壤中殘留農藥的釋放2個方面分析了農產品中農藥殘留的原因，并據此提出相應的控制措施，以期為農產品的安全生產提供借鑒。

關鍵詞 農藥殘留；農產品；質量安全；發生原因；控制措施

中圖分類號 S481+.8 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）11-0112-01

目前，隨著社會經濟的快速發展，農產品質量安全問題也日益突出。影響農產品質量安全的因素較多，其中農藥殘留問題最受關注。作為重要農業物資之一，農藥的質量是否合格以及是否按照規范使用均會直接影響農產品質量安全。盡管各級相關部門加強了對農藥的管理，明顯降低了農產品中的農藥殘留，在一定程度上改善了農產品的質量安全形勢，但由農藥殘留而造成的農產品質量安全問題卻屢見不鮮。陽谷縣作為農業大縣，在農產品上一直堅持以質取勝的經營戰略，將監管工作真正落實到農產品生產源頭上，確保城鄉居民可以吃上放心農產品。結合工作實踐，對造成農產品農藥殘留的原因進行分析，并提出了控制措施。

1 農產品中農藥殘留的原因分析

1.1 農藥的過量及頻繁使用

農藥的類型一般包括2類，即內滲性和內吸性。內滲性藥劑的主要特點為易擴散，造成農作物的根、葉、莖、果實等全身器官均會發生藥害，防范難度大。內吸性藥劑易殘留在農作物上，經過代謝作用進入植株的各個部位。植株一般可通過自身的代謝分解含有毒性的物質，但目前農藥使用量過大、過于頻繁，而農作物的分解能力有限，造成植株體內有害物質積累越來越多，最終使農作物的分解功能發生紊亂。加上農戶在收獲農產品時，由于忽視了農藥殘留問題，造成農藥殘留超標的農產品流入市場[1]。

1.2 土壤中殘留農藥的釋放

不少農戶在使用農藥時，不按照說明書上的方法正確使用，為了省事，一般都是選擇噴灑的方式，而且也不關注農藥的流量、噴出的角度、力度等，導致只有少量藥劑噴灑到目標植株上，而大量農藥落在土壤中。這些農藥殘留在土壤中，經過微生物或者紫外線的作用，部分可以轉化為無害物質，但還有部分未能分解，混合在土壤中被農作物吸收[2]。

2 控制措施

2.1 科學施用農藥

農作物上發生的災害包括病害、蟲害、雜草等，不同原因造成的危害程度、發生規律均會有所差異。因此，防治上要有針對性地選擇藥劑，以起到有效的防治作用。病蟲害發生過程中，不同時期的抗藥性有所差別。因此，要結合災害的發生特點、規律及具體的發生階段，科學選擇施藥時期、確定最佳用藥量，以增強施藥效果。如成蟲的抗藥性強于幼蟲，成蟲期防治要加大農藥用量，且效果也不佳，最好在幼蟲期防治；對于草害，剛萌發時抗藥能力弱，防治效果最佳，而隨著雜草的成熟，需要不斷增加用藥量。由此可知，結合病蟲草害的發生規律科學施藥尤為重要，如果防治時間早，則可用較少的藥劑即可達到效果，減輕農作物發生農藥殘留等問題。農戶在使用時一定要按照藥劑說明書上標明的劑量，不得自行改變用藥量。如果施藥量過大，則會造成農作物中農藥嚴重超標，不僅對壞境產生污染，還會危及人體健康；若施藥量過小，則無法取得理想的防治效果。此外，噴藥時要結合藥劑的形態、特點等采取靈活的方式，如農藥的劑型為乳油時，則適宜采取兌適量水噴霧的方式[3]。

2.2 做好市場監管工作

充分認識到農藥殘留的嚴重性，可對農戶、技術人員及消費者等進行培訓，提高其安全防范意識。由農業主管部門負責，做好農產品生產的全過程管理、監督，盡量減少農藥用量，且在農產品監測方面加大力度，嚴禁農殘超標的產品進入市場中。各地可結合實際，制定出相應的法律、法規，對于市場上非法制造農藥、非法銷售農藥的行為，要堅決依法處理。陽谷縣近年來統籌多個部門，對市場上銷售假冒農藥以及國家明令禁止的毒性大、殘留期長的農藥等行為進行嚴厲打擊，2016年按照最高限度處罰了12戶農藥經營戶，對當地農藥市場起到了一定的震懾作用[4]。

2.3 實行農業標準化生產及農產品質量安全監管可追溯制度

對引進國內外農產品創新生產技術的企業，政府要給予大力支持，以提高農業生產效率。為了對農產品實行有效監管，陽谷縣實行了農業標準化生產；建立了農產品質量安全監管追溯體系；將農產品質量安全的責任在縣、鎮、村3級層層落實下去，并建立起責任追究制度。以陽谷縣豐源現代農業科技示范園為例，其通過網絡技術，將大棚內蔬菜產品的生產履歷信息快速采集與實時上傳，實現蔬菜產品從地塊、品種、田間、采收、加工、包裝、檢測到追溯碼生成的數字化管理，使生產的每一件蔬菜產品都能夠通過掃描二維碼獲取全程的質量安全管控信息，從而保障農產品質量安全。

3 參考文獻

[1] 趙銀寶，張燕.農藥殘留對農產品安全的影響[J].寧夏農林科技，2007（1）：62-63.

[2] 侯全奎.簡議農藥殘留對農產品安全的影響及其檢測措施[J].大科技，2016（26）：25-26.

[3] 謝德芳，潘永波.農藥殘留對農產品質量安全的影響分析[J].中國農業信息，2013（19）：173-174.

[4] 張慶林.淺談農藥殘留對農產品質量安全的影響與解決措施[J].農業與技術，2016，36（10）：33.