舌尖上的節約

文丨 彭 飛

舌尖上的節約

文丨 彭 飛

你是否有去超市專門購買即將過期食物的經歷？近日，德國科隆新開張的超市“好食物”，專售臨近保質期、甚至是剛剛過期的食品，同時不定價格，由顧客決定付多少錢。這刷新了不少人的認知。

反其道行之，專打時間的擦邊球，并非拍腦袋的創意。數據顯示，德國每年有1800萬噸食物被當做垃圾扔掉，約1/3尚在保質期的食物從未進入食客口中，而全球每年浪費的食物高達13億噸。不僅導致大量資源白白流失，其產生的溫室氣體更是占到全球年排放量的8%，給生態環境造成巨大壓力。不求“鮮”而求“省”，走出了一條厲行節約、反對浪費的新路子。

提倡節儉的生活方式，奇思妙想還不少：德國街頭收集社區居民剩余食物的“共享冰箱”屢見不鮮，供需要的人免費取用；意大利制定《反食品浪費法》，以減免稅費的手段激勵餐飲企業捐贈剩余食物，同時簡化捐贈流程，最大限度降低企業成本……從新技術、新模式到新法規，政府部門、公益組織的協調，實現了食物在流通與消費領域的二次分配，滿足了不少人的胃，更溫暖著許多人的心。

有人在挽回“看得見的流失”，有人也在制造“看不見的浪費”。研究表明，全球一半以上的食物浪費，發生在生產、粗加工和儲存等上游環節，這些環節中的浪費現象不易被公眾覺察，發展中國家由于食物生產、儲存技術落后，大量浪費正發生于此。

食物過剩，稍有瑕疵的食品常被直接丟棄；技術落后，大量食物根本沒機會端上餐桌。兩種浪費的背后，其實不只是簡單的產業上下游的劃分，更映射出兩種截然不同的生活方式。為彌合這種落差，不少跨國合作正在展開。去年，洛克菲勒基金會啟動為期七年、耗資1.3億美元的“明智生產”糧食計劃，其中大部分資金用于幫助非洲地區解決糧食浪費問題。同時，借助各種國際合作機制，發達國家先進的糧食生產技術得以向發展中國家部分轉移。在發展中國家內部，先進的技術和管理模式也能夠及時分享。這不失為解決糧食浪費問題的有效途徑。

一粥一飯，當思來之不易。工業化的生產機制，支撐了便利、充足與多樣的食品供給，但卻留下了許多浪費的缺口。越來越多的國家開始意識到浪費的嚴重性，并通過技術與模式創新，重塑健康、綠色、可持續的生活方式。節約資源也是創造社會財富。珍惜食物不僅是一種生活風尚，更決定著許多落后地區生命的存續。延續節約這種高尚的美德，關乎我們每一個人的未來。