基于旅游體驗的農家樂構建

[摘要]旅游已進入體驗時代，如何創造更加真實的體驗舞臺已成為旅游開發的使命。文章基于旅游體驗理論分析農家樂的內涵，進而從旅游活動的六個要素來構建農家樂，希望農家樂能更加高效地滿足游客在農家獲得樂趣、知識、感悟的旅游需求。

[關鍵詞]旅游體驗；農家樂；六要素

[DOI]1013939/jcnkizgsc201719277

一個人即“竹林七賢”之一的嵇康（他崇尚“巖壑、溪水、竹林、柳樹、芳草、野花、牧牛、茅屋、大錘、鐵砧、古琴、濁酒、菜羹、薄粥、兒女嬉戲膝下”的田園生活），一首詩即乾隆皇帝的《山東即景》（“聞道山東美，最美是田家。細雨沐春樹，臨溪轉山車。東阡鋪綠毯，西陽簇黃花。扁舟江渚上，端勝賞物華。”）道出了多少現代城鎮居民對日常生活的遁世逃逸之情和對和諧鄉村的向往之意。

在大眾旅游時代，旅游已不再是帝王將相、達官貴人的專利，而是人的一種權利。隨著社會生產力水平的提高，物質越來越豐富，人們開始追求精神享受。同時，隨著城市化進程加快，城市環境污染加劇，生活壓力加大，城鎮人需要到鄉村調節日常生活，以求得精力、體力的恢復和心靈的慰藉，農家樂就是滿足人們這種需求的產物。

1旅游體驗理論機制下的農家樂

11關于旅游體驗

旅游體驗的出現，是在20世紀60年代。但是，關于旅游體驗的定義，國內外尚沒有統一的說法。在國外，較公認的有布斯汀、麥肯奈爾及科恩三位學者的觀點，他們認為旅游體驗對個體和社會都具有重要意義，是人們為了克服現實生活困窘而追尋某種真實的休閑活動。在國內，對旅游體驗研究較深入的是謝彥君教授，他提出，旅游體驗是指處于旅游世界中的旅游者在與其當下情景深度融合時所獲得的一種身心一體的暢爽感受。這種感受是旅游者的內在心理活動與旅游者所呈現的表面形態和深刻含義之間相互交流或相互作用的結果，是借助于觀賞、交往、模仿和消費等活動形式實現的一個時序過程。[1]

12關于農家樂

農家樂，顧名思義，是指依托農村生態環境、農村活動及農民生活資源，以原有鄉村村落、民居建筑和鄉村文化為載體，以農民家庭為基本接待單位，以為城鎮游客提供傳統或現代的田園風光和農家生活為形式，吸引他們去觀光、娛樂、休閑和度假以及體驗農村勞作的一種新型旅游活動，以“吃農家飯，住農家屋，干農家活，享農家樂”為主要內容，是服務經濟中的體驗經濟的具體表現，是鄉村旅游的主要形式。

13從旅游體驗的內涵解讀農家樂

旅游世界中的旅游體驗是相對于生活世界中的生活而言的，從空間上看，滿足旅游體驗的異地性。農家樂是鄉村旅游的一種形式，處在“城鎮—鄉村”這個空間模型的“鄉村”領域，鄉村是供給地和活動場所，城鎮居民是主要的服務對象和活動主體。

從時間上看，旅游體驗是人生的一段段特殊經歷，其本質上不同于日常生活，要留出特定時間去完成，同時這個時間段不會太長，一般界定在半日到一月之內。農家樂大多分布在中心城市周邊10～60千米范圍內的城鄉結合部，故吸引的客源范圍一般在2小時車程以內的短途游客，尤其適合1～3天休假日（主要是雙休日或小長假）的游客。

從形式上看，旅游體驗的核心在體驗，人們必須親自參與，是個體內心的感受與收獲，他人無法代勞，具有親歷性。農家樂的“樂”，一方面，給游客提供舞臺，另一方面，要求游客身處其中，觀賞（審美）、交往、模仿和消費才能體驗。

2基于旅游體驗的農家“樂”構建

農家樂在我國已有近30年的發展歷史，隨著它的迅速普及，游客對產品種類的多樣性、內容的豐富性和體驗差異性的要求越來越高，已呈現出由“體驗式”向“游客全程參與、互動式”轉變[2]的新趨勢。

農家樂的關鍵點在“農”“家”“樂”，以“農”為根、以“家”為形、以“樂”為魂。[3]在農村這個與城市環境迥異的背景中，在農民的家里，當游客到來時，也能體味家的味道，這時的家不僅是農民自己的家，也是客人臨時的家，或者心靈的家，在此環境中，在這個舞臺上，客人感受與城市異樣的生活，從而獲得愉悅。旅游體驗中的農家樂，最終點還是落實到“樂”字上，要在“樂”字上做足文章，才能給游客以高峰體驗。

體驗供給者不僅要提供商品和服務，更重要的是為游客創造體驗的舞臺。在這個舞臺上，游客是表演的主角。我國有廣袤的鄉村，迥異的風土人情，可提供豐富多彩的農村“樂子”。可從旅游活動的六要素（即食、宿、行、游、購、娛）進行構建，以期提高游客旅游體驗，增強游客滿意度。

21“吃”的體驗

進食是人的一項基本需求，在旅游中，將其演變為一項精神享受。在高科技食品沖擊下的現代人正追尋著樸實的農味：原生態的、有機綠色健康的農家食品，滿足味蕾體驗。其中，食材來源至關重要。農家樂的食材取自農民的田地、豬牛羊馬雞鴨鵝圏、池塘、山林或天然的湖泊、溪流。牲畜家禽的飼料來自田地的種植物而不是添加劑，種植的糧食、瓜、果、菜肥料來自牲畜家禽的糞便而非化學肥料，盡量不用或少用農藥。另外，盡量不用或少用現代高科技種養方式，如使用除草劑鋤草（可人工鋤草），使用飼料添加劑、膨大劑、催熟素，生產反季節蔬菜水果等。

22“住”的體驗

首先，大環境中讓游客感受農村因地制宜的建筑文化，西南潮濕地區的石板房、竹樓、土屋、木樓（吊腳樓）、樹屋、喀斯特發育地區的溶洞，西北游牧民族的蒙古包、帳篷等。其次，空間上要做到室內外有機結合，相互滲透；造型上要新穎，并獨具一格，與周圍環境氛圍相一致；同時，建筑形式能夠讓游客感知它的文化背景、歷史傳統和人文風貌。再次，要努力打造內部環境，體現文化內涵。按照體現地域文化特色和適應當代人審美需求的原則，從裝修/裝飾（包括室內建筑、飾品、光線、色彩、生態、綠化等）、硬件設施（包括食宿用具、牌示/菜單、家具、旅游者能接觸到的其他用品/用具等）、背景音樂、服務人員著裝及語言等方面運用“真實符號”營造意境美。最后，食宿消費品本身與文化、審美、娛樂的結合。在保障衛生和安全的前提下，可讓游客觀賞或參與客房的布置。

23“行”的體驗

在此，不討論外部交通的便捷性和暢達性，僅考慮內部交通的特色性和愉悅性。

首先，游步道的設計應該因地制宜，特色突出，有文化效果，做到生態或仿生態。建議盡量少用水泥路面，盡量用石板、石子、泥沙、木板、木頭、竹子等當地原生材料鋪就。其次，交通工具的選擇也要“因游制宜”，并體現出區域文化特色。改造農村的交通工具，如改造的拖拉機，在土石、砂石路上安全地顛簸，給游客以全新的感受；畜力車如駱駝、馬、驢、狗、牛、羊、大象等，也可供游客騎行；特殊路段如河段上可使用小木船、搖櫓船（烏篷船、豬槽船等）、竹排，湖面上可使用快艇，或裝飾過的機動船，山谷間使用溜索；有條件的地方開發低空飛行的熱氣球、直升機去觀賞農莊、田園。最后，交通中的服務員也要體現本土文化，可通過著裝、語言（如吆喝時的特定用語或民族語言或方言）、動作（如駕/拉車、抬轎、搖船等）等體現出本土文化及其特色。

24“游”的體驗

欣賞和品味農村文化，理解奇特的農村風水——依山傍水的建筑布局，“山有多高，水就有多高；靠山吃山，靠水吃水”的生存法則，如生活在高山之巔的人民也能尋找到水源，生活在高原山區氣候干旱土壤貧瘠地區的人民也能生產高粱、蕎麥、土豆、玉米維持生計，生活在海邊的漁民靠打魚為生等。贊賞農民取法自然的智慧，如村民利用石頭修建的石板（石頭）房，制作的石桌、石凳、石磨、石缸、石碓，用竹子編織出裝玉米、水稻等作物用的大籮筐，晾曬谷物的席子、畚箕，夏天睡覺的涼席，以及不同形狀的竹籃、馬籮，防潮防鼠的糧倉——用三到四棵木或竹柱子支撐，倉體離地1m左右（防潮），并在離地50cm的部位加裝光滑如玉的壇子（防鼠）。

觀賞隨四季變化的生態景觀——花圃菜園、果園農田；感懷古村落、小橋流水意境；欣賞現代社會主義新農村風貌，如最早打造“四在農家（富、學、樂、美）”的黔北民居，青瓦白墻、窗明幾凈，院前繁花盛開，給人欣欣向榮的意境，到感受人與自然的和諧之美。

25“購”的體驗

農家自制的易存易帶土特產，如辣椒（個、粉、油）、干豇豆、干豆豉、蘿卜干、泡菜、動植物油、米酒、果酒、糍粑、黃粑、茶葉等；手工紀念品或日用品，如布鞋、布鞋墊、服飾、包、精致的竹編藤編、民族首飾等。近距離的也可購買新鮮時蔬、當季水果、活魚蝦、活禽等回去。

26“娛”的體驗

上述吃、住、行、游、購中已包含許多娛樂內容在內。當然，還可以設計其他針對性強的娛樂活動。

過民族節日。我國節日民俗文化歷史悠久、內容豐富多彩、內涵深厚，是勞動人民生活、勞作、智慧和愿望的反映。城鎮地域的過節理念逐漸淡化，導致過節時無處可去、無活動可參與。如果農家樂將節日舉辦得轟轟烈烈，可吸引游客前往參與、體感和感受。如春節期間，老百姓穿新衣、用新碗筷、新農具的新氣象，跳花燈、舞獅舞龍、看燈展、猜燈謎；端午節劃龍舟、包粽子及其比賽等。

參加農事體驗活動。如參加松土、播種、育苗、移植、施肥、除草、收割等農耕勞動；駕馭耕牛；操作收割機、蓄力車等耕作設施；參加挖紅薯（土豆）、拔花生、采茶、采蘑菇、摘水果蔬菜、擠牛奶、捕魚蝦、推磨、舂碓（如給谷物脫殼、舂碎玉米豆子等）、打糍粑等農事勞作。也可將它們設計為比賽活動。

租用農具、農資。將住房、灶具、柴米油鹽、田園里的瓜果、圈養的豬牛羊雞鴨鵝、池塘里的魚蝦鱔、農業生產工具等租游客（即讓游客像農家的一成員似的），讓其自己動手在農家生活：摘瓜、割菜、采蓮、釣魚、摸蝦、殺雞、宰羊、燒火、做飯、和面、蒸饅頭、煮水餃等，還可去農田里參加松土、施農肥等農事活動，體驗真正的農民生活。

聽故事。聽農民講述自己民族的、家族的甚至自身的故事，如擺脫貧困或者尚在貧困中的老人們歷盡滄桑的人生經歷可以使游客“聽別人的故事，想自己的人生”，更加珍惜當下美好的生活。

3結論

游客們農家樂旅游時，接觸到的是真正的農民，吃到的是農民種的糧食、蔬菜、水果，農民養殖的魚蝦、禽畜；喝的是井里舀出的清泉；住的是農民自家的房屋；走的是當地材質鋪就的道路；聽農民講自己的、家族的、地方的、民族的故事；與農民一起過農民的節日；學習農業知識；欣賞農作畫面，甚至與農民一起勞作；購的是土特產；聽蛙叫蟬鳴，看蜂飛蝶舞，賞荷塘月色，感懷鄉愁，何樂而不為！

參考文獻：

[1]謝彥君旅游體驗——旅游世界的硬核[J].桂林旅游高等專科學校學報，2005（6）：5-9.

[2]劉曉霞，王興中，翟洲燕，等基于城市日常體系理念的農家樂旅游空間功能結構提升研究——以藍田縣為例[J].人文地理，2011（8）：138-142.

[3]李美望農家樂的本質及可持續發展對策[J].新農村，2011（6）：14-15.

[基金項目]貴州省人文社科項目（項目編號：2017GH23）。

[作者簡介]黎國玉（1978—），女，貴州遵義人，副教授，碩士。研究方向：旅游教育與研究。