福建貧困鄉村“農家樂”可持續發展問題研究*
——以廈門A村為例

陽光學院 陳 晨 曾藝蘭 繆鐵林 尤慶洪

福建貧困鄉村“農家樂”可持續發展問題研究*
——以廈門A村為例

陽光學院 陳 晨 曾藝蘭 繆鐵林 尤慶洪

隨著人們生活水平的提高，“農家樂”旅游也慢慢走進了尋常百姓家，成為人們感受自然、體驗田園生活以及娛樂休閑的主要方式。“農家樂”經濟在解決貧困鄉村村民就業、農產品銷售、增加農民收入等方面具有特殊作用。該文以廈門貧困鄉村A村“農家樂”經濟發展所面臨的實際問題分析入手，借鑒國內外“農家樂”經濟發展的實踐經驗，為福建貧困鄉村探索一條具有當地發展特色、可持續發展的“農家樂”之路。

貧困鄉村 農家樂 可持續發展

1 “農家樂”經濟的內涵及特點

早在南宋時期，就有詩人戴復古在《題申季山所藏李伯時畫村田樂圖》中，寫到遠古鄉村的農家樂景象，而隨著社會的發展進步，人們雖越來越多地享受著城市高科技社會環境的便捷，卻也越來越多地失去了悠閑樂哉的鄉村生活情趣，內心渴望有個“世外桃源”，以切身感受大自然美好，“農家樂”的出現剛好滿足了現代人的這種需求。

對于“農家樂”的定義，學者們都從自身專業出發進行了不同角度的論述。例如，田喜洲認為，農家樂是以農民家庭作為依托、以獨特的田園風光和農家生活來吸引城市居民，是一種以休閑觀光和勞作體驗為內容的旅游度假活動[1]。胡衛華認為，“農家樂”是長期居住在城市中的居民到鄉村農家大院的休閑度假體驗[2]。馬艷霞認為，“農家樂”以鄉村農家作為外形，以鄉村的文化作為主脈，是一種集觀景、食宿、生活和文化體驗為一體的旅游產品[3]。

由此可見，對于農家樂這一概念的定義，不同學者都有自己不同的看法，結合專家的意見以及實地調查，本文認為對游客而言，“農家樂”就是一種“以農為根”“以家為形”“以樂為魂”的新型旅游娛樂項目，一種當地村民依靠農村當地特色民俗活動以及綠色餐飲而吸引游客的新型經營戰略。

2 “農家樂”經濟對鄉村經濟發展的特殊作用

“農家樂”是在現代旅游者所追求“個性”和“生態”多樣化的需求下產生的新型旅游形式，是現代旅游文化中的一項新事物，是現代生活方式轉變的新需求，是推動貧困鄉村經濟發展的重要途徑。

2.1 “農家樂”是現代社會渴望已久的旅游主題

現代工業和城市化的不斷發展，使人們漸漸地遠離大自然的生活。大量農村人口的涌入，造成的交通擁擠、住房緊張、就業困難、城市緊張、生活節奏壓抑等問題使人們沉浸在物質世界中，追名逐利的氣息彌漫著整個世界的周圍，人們再也感受不到鄉村田園撲面而來的泥土氣息與花香，廣闊的土地和清新的綠色食品，以及悠閑自在的生活節奏。也因為我國一部分城市居民有著“上山下鄉當知青”的特殊經歷，尋根追跡的潛意識驅使他們尋找一個恰當的時機與方式回歸鄉村自然，于是“當一天農民” “插隊落戶”等“農家樂”項目一推出便受到歡迎。

2.2 “農家樂”的開發滿足了我國現代旅游業的客觀需求

隨著旅游業的不斷發展與深入，旅游者的旅游需求在不斷變化。大城市的生活形形色色、嘈雜紛亂，游客在厭煩了如此快節奏的城市環境后，就想追求不一樣的農村生活，用別具一格的方式來體驗傳統文化以及農家的生活習俗，安靜、清新的鄉土環境給人以放松、平靜的心態。“農家樂”的開發正是順應了游客想要參與大自然生活、休閑娛樂等多種需求。且因為我國人均收入水平還未達到快速發展階段，所以農家樂以其距離短、消費實惠、既能觀光又能度假的特點，成為觀光產品向度假產品過渡并實現良好結合的旅游開發形式。

2.3 “農家樂”的開發是傳統農業可持續發展的必由之路

農業是我國的國民經濟命脈，發展農業是我國的國策。我國傳統農業僅限于耕作、種植農作物、開發田地以及農作物的市場交易，而“農家樂”卻增加了更多的項目，各種娛樂設施的加入使農家生活更具風情，人與自然的親密接觸增進了彼此之間的聯系，實現了人與自然和詣共存的可持續發展主題。發展“農家樂”可以為旅游業和農業帶來經濟、社會和環境多層次效益，農家樂的開發具有農業科技先導的特殊功能，是傳統農業的催化劑。

2.4 發展“農家樂”是鄉村擺脫貧困的最佳選擇方式之一

我國是一個農業大國，農村面積廣大，農業經濟發展水平不均衡，許多山區、半山區的農村還處于經濟落后、生活貧困的狀況。經濟落后對于發展農業經濟不利，但許多經濟不發達的農村恰好具有發展“農家樂”經濟的優越條件。這些地區只需要在原有的基礎上稍加改動，利用原有農家產品，提高服務質量，加強食品安全監督管理，優化環境，通過政府以及村民、游客的宣傳，就能增加一些經濟來源。所以，開發農家樂對不發達的農村來說也是一個擺脫貧困的選擇。對當地居民而言，開展鄉村旅游能快速發展經濟、脫貧致富，對政府而言也能極好地落實扶貧政策，取得良好的社會和經濟效益。

2.5 政府大力引導和扶持是“農家樂”可持續發展的題中之意

由于國家大力扶持“三農”，各地政府紛紛出臺相關支農政策，大力扶持和正確引導農家樂旅游的發展，使農家樂旅游的社會保障條件日趨完善。比如，浙江省發布了《鄉村旅游點服務質量等級劃分與評定》，湖州市為了促進農家樂旅游的快速、健康和諧發展，推出了《關于促進農家樂發展的若干政策意見》，長興縣人民政府辦公室出臺了《關于促進農家樂發展的若干意見》，德清縣出臺了《關于促進農家樂發展的若干政策意見》。

3 廈門A村發展“農家樂”經濟的SWOT分析

廈門A村共有256戶787人，轄4個自然村，面積約1.0km2，5個村民小組，5個獨立核算小組。村設黨支部，3個黨小組，共有黨員37名。美麗的金光湖景區在其轄區內，以農業為主，以蘆柑種植、茶葉生產為主要經濟來源。

3.1 A村“農家樂”發展的優勢分析

第一，風景優美。廈門A村毗鄰金光湖。金光湖原始次生林區地處廈門同安、集美、漳州、長泰交界，林區總面積4500多畝，最高海拔845m，是福建省僅存的森林瑰寶之一。秀麗的自然景觀能夠吸引眾多游客前來參觀，而“農家樂”的發展正好與之相結合，讓游客享受簡樸平淡的農家生活同時，也可以欣賞世外美景，給大眾留下難以忘懷的印象，得到更多大眾的好評。

第二，地理位置優勢。A村位于廈門這個發達城市的偏遠處，距廈門市區60km，地理位置較佳。廈門居民消費水平高，城市交通道路擁擠，物廣地薄，而簡單的農家生活更能引起大眾的興趣，成為民眾一種放松的方式，通過參加“農家樂”追求一種安靜而美好的生活。

第三，特色景點小有名氣。A村中有一棵500多年樹齡的重陽樹，5個人抱不攏。樹中是空心的，上面開了兩個天窗,下面開了幾個小窗, 可打鋪住人。據村長介紹，這棵樹曾上過電視臺的報道，預計會是A村繼金光湖后的另一特色景點。

第四，村民的大力支持。本著建設“美麗鄉村”的理念，朝著“同奔小康社會”的信念，A村召開村民代表大會，大會一致同意全村一起建設發展農家樂。

3.2 A村發展“農家樂”存在的劣勢

廈門A村“農家樂”發展也不可避免也在產業發展、規范經營、產品質量以及交通等方面還存在一些問題。

第一，產品比較單一。廈門A村產品稀少，缺乏形式、顏色、品種的多樣性，難以滿足游客的個性化需求。據調查，目前A村只有一家農家樂飯店，但其經營方式僅以提供農家菜為主。

第二，特色不鮮明。廈門A村物質并不豐富，房屋建設參差不齊，難以突出農家的優勢和特色，庭院、房屋也沒有本地特色，在農家院里很難尋覓到鄉村農家的感覺。再次，除了道路以外，A村的基礎設施都不完善，難以保證游客能夠在此地住宿。

第三，人口流失嚴重。廈門A村幾乎90%的年輕人都外出工作，常住人口以老幼為主，以致村內缺乏人口勞動力，人們無法齊心協力共同發展。

第四，可使用面積小。據實地調研，A村80%為林業用地。村長表示，在旅游高峰期時，A村的交通變得擁堵，到處都停了自駕游而來的私家車，A村沒有屬于自己的大面積停車場，這可能也會成為游客減少的原因之一。

3.3 A村“農家樂”發展的機會分析

第一，抓住機遇。當前，城市居民正面臨道路擁擠、環境污染、人口嘈雜、就業艱難等問題，各種艱難層出不窮地困擾著人們，而農家樂這種平平淡淡的生活在未來將會成為令人向往的一種生活模式，而A村這個世外桃源般的存在正好可以抓住這個機遇。

第二，政府的支持力度較大。《廈門市人民政府關于美麗鄉村建設項目的實施意見》出臺后，鎮政府結合實際，以共同締造理念為指導，進一步推進美麗鄉村建設，做好A村等老區山區提升建設工程掃尾建設。A村所在的鎮政府已經就A村分散式污水治理項目向上級請示。

第三，村民的發展需要。農家樂的建設為繁榮農村經濟提供了良好的機遇，村民在村長、村支書的帶領下，更加積極主動地參與建設當中。在A村關于農家樂建設的村民代表會議中，全票通過，這代表村民期望通過農家樂的建設改變現有生活現狀。

3.4 A村“農家樂”發展面臨的威脅分析

第一，周邊競爭。同安和周邊地區有著大致相同的資源，這也導致A村“農家樂”的發展會面臨著來自周邊其他地區的激烈競爭，集美、漳州、長泰等地的“農家樂”發展也很快，有的已形成品牌。這些都會對 A村 “農家樂”的發展造成沖擊。

第二，缺乏理想的設計方案。在訪談中，村長提到，目前A村有發展農家樂的想法，但是缺乏理想的設計方案和有效的實施手段，這可能將導致A村無法與其他大規模農家樂相競爭。

第三，基礎設施薄弱。就目前來看，政府雖然大力支持新農村建設，但是并未根據每個地方的不同情況而制定相應的方案。A村以農業為主，經濟相對落后，農民收入較低，如果政府對基礎設施等的投入力度不夠，將導致A村農家樂無法更好地推進。

4 廈門A村發展“農家樂”經濟的對策

4.1 加大環境保護力度

第一，做好環境保護工作。A 村位于福建省東南部，今境域在北緯 24°32′35″～24°54′46″，東經 117°54′46″～ 118°24′32″之間，北靠安溪、南安，東連南安，西接長泰，西南與廈門郊區毗鄰，東南隔海與金門島相望。氣候屬南亞熱帶海洋性季風氣候，氣候溫暖，雨量充沛，熱量充足，冬冷但無嚴寒，夏熱而無酷暑，秋涼氣爽宜人，春暖晴雨多變。所以地理上占有絕對優勢，只要做好保護措施即可。

第二，制定具體的環保教育計劃。各級政府和旅游管理部門應制定具體的環保教育計劃，在農閑及淡季時節，安排合適的教育人員和場所長期開展教育服務。可采取用書面材料如門票、宣傳冊、導游冊等宣傳教育的方式，在景區(點)樹立警示牌、掛宣傳條幅等形式。當然，通過當地人自己的言行來激發游客的環境保護意識也非常有效。

第三，要增強垃圾處理能力。可在景點盡可能多地增設垃圾筒；在旅游旺季時盡可能多增派一些環衛工人，經常打掃并提醒游客；如果有條件，可以考慮建立垃圾處理廠，保證垃圾的有效處理。

4.2 解決人口流失的問題

由于A村經濟落后，導致人口外出嚴重，且村內老弱人員較多，對此應通過政策和補貼形式讓人員回流。

第一，創造就業機會，增加村民收入。A村的農家樂模式以集體承包為主，具體就是承包村中的自建房將之轉變為民宿，滿足游客住宿的需要，這樣，便創造出更多就業崗位，而村民的收入來源不僅僅以務農為主，因此只要將就業崗位提供給村中外出打工者，便可吸引他們回鄉。

第二，培育農民的社區意識。農家樂模式下的A村將使村民從傳統的農業生產逐漸轉移到新型農村社區，雖然仍有別于發達的城市社區，但是其生產、生活方式都發生了較大改變。在國家對社區較好的政策扶持前提下，要積極引導社區居民充分發揮自己的能力，積極投身到新的生產當中。

第三，積極引導企業的參與。由于村民自建房的不足和A村大片空置的山地，所以可以吸引企業來此投資建設，這樣不僅能帶來經濟發展，也能使人口回流。

4.3 加強民俗的傳承以及保護

A村民俗的傳承和保護也是農家樂建設中的一個重要環節。后輩們一代一代地成長，然而民俗卻逐漸在消失，對A村民俗的保護作用不僅體現在經濟的可持續發展，更是特色文化的可持續發展。

第一，把握全局。對A村傳統文化現狀進行全面了解，以了解和把握全局。可聘請相關專家到A村對傳統物質文化和非物質文化進行全面的科學認知、鑒別和分類，以確保文化的真實性和準確性，并進行掛牌保護。這些文化可以成為A村吸引游客的特色之一。

第二，加大特色民俗活動。由于新一代青年容易忽視特色民俗活動，如閩南戲曲的傳承、閩南小吃的做法、閩南傳統手工藝的程序等，在開展農家樂培訓時，可以讓培訓師先向A村老人咨詢，以確保民俗活動的準確傳承。

第三，遵循文化遺產的保護規律。對于農村地區的物質文化遺產和非物質文化遺產，不能一味強調保護，而應當遵循文化遺產的保護規律，將保護、利用和開發有機結合起來，使傳統文化傳承成為現代化進程的有機組成部分，才是正確有效的保護方法。一方面，必須堅決制止純盈利性質的開發，以免文化遺產遭受破壞；另一方面，理順保護、利用與開發的關系，在科學開發的基礎上，使得文化遺產能夠在開發利用中受到保護，得以延續。

5 推動福建貧困鄉村經濟可持續發展的對策建議

廈門A村“農家樂”為我們積極推動福建省貧困鄉村“農家樂”經濟發展提供了重要實踐經驗，為探尋福建“農家樂”可持續發展提供了鮮活的例證。

5.1 加大科技支撐，增強農村特色農業競爭力

要注重構建特色農業科技創新體系，包括優質高效配套生產技術、特色農業生態環境治理、特色農產品的儲藏保鮮，特色農業品牌開發經營、休閑觀光農業模式等方面的合理組建與綜合開發，為建設農家樂打下可靠的特色產業基礎。

5.2 培植龍頭企業，提高特色農牧產品附加值

發展農產品加工業，不僅可以使農產品增值，還可以增加勞動就業和農民收入。據測算，農產品經過加工可增值2～3倍。加工業和農業產出的比值每增加0.1%，可帶動1萬～2萬人就業，帶動農民人均收入增加100～200元。依靠發展農家樂拉動農村經濟，發展農產品加工產業，不斷延伸產業鏈，可促進產品變為商品。這不僅對于強農富農本身具有重要意義，而且也為我國經濟可持續發展提供長久支撐力與新的驅動力。

5.3 創立特色品牌，提升農業高優化產品檔次

要著力形成“一鄉一業，一村一品”的發展新格局，創立品牌產品、特色產品、優質產品。鄉村要充分利用各種宣傳途徑，大力推廣農業技術，著力推薦品牌產品。要充分利用互聯網技術，形成高效的經營體系，加快產品轉化為商品的過程。在這個信息化時代，農家樂在為大眾所剛接觸的時期，可以利用“互聯網+”打出自己的經營特色，從而吸引更多游客。

5.4 完善服務體系，提升保障水平

面對扶貧攻堅的新形勢與新任務，要著力項目帶動，以點帶面，把握重點，注重特色，講求實效。要一鄉一個隊伍，一村一個小組，帶項目、帶資金、帶技術，實施精準幫扶。同時要注重村民技術培訓，要探索建立農村村民在一、二、三產業的利益分享機制，讓脫貧農民獲得全產業鏈的增值收益。與此同時，也要通過培訓強化農家樂經營者對服務質量的重視，使游客在享受大自然的同時也感受到人情味。

5.5 拓寬融資渠道，加大特色農業多元化投入

要大力發展農村合作社等各類農民合作組織，將其拓展到農業生產、加工、銷售、流通、信息和金融互助等領域，提高農業社會化服務的質量和水平，助力特色農業發展。農企合作是一個重要模式，要讓更多的相關企業參加農村扶貧開發，組織農民興辦家庭農場，通過開發基地、以土地入股等方式參加生產合作與產品開發，解決投入不足等困難。

[1] 田喜洲．論“農家樂”旅游經濟[J]．農村經濟, 2002（11）：61-62.

[2] 胡衛華, 王慶．“農家樂”旅游開發探析[J]．城鄉建設, 2002（8）：62-63.

[3] 馬艷霞, 王焱．以村野文化內涵塑農家樂旅游核心——淺析重慶市農家樂旅游開發現狀及發展趨勢[J]．西南民族學院學報(人文社科版), 2003, 24(4)：228-232．

2016年福建省大學生創新創業訓練計劃項目“福建貧困鄉村‘農家樂’可持續發展問題研究——以廈門同安內田村為例”（201635108015）。