節氣課堂之立秋處暑

統籌/胡桃 攝/David

特別鳴謝/GetMore哥妹廚房美食沙龍

節氣課堂之立秋處暑

統籌/胡桃 攝/David

特別鳴謝/GetMore哥妹廚房美食沙龍

中國人有節氣之說。節氣指二十四時節和氣候，是我國古代訂立的一種用來指導農事的補充歷法。不同的節氣有不同的養生之道，家庭食桌上的美味也可遵循節氣規律來改變。Jenny老師吳亦南根據不同的節氣，為我們推出了不同的家庭烹飪食譜，健康養生。

大廚當家

吳亦南

Jenny(吳亦南)，曾是一名鋼琴老師，也是蘇州鋼琴協會會員。兒時就跟隨父親學習蘇幫菜做法，對做菜有著自己獨特的見解。后來為了陪伴兒女成長，自2007年從蘇州遷居南京，從此埋頭鉆研廚藝，并與萬豪資深廚師長期進行專業交流，創造了一些健康清淡，營養快手的家庭式料理方法，并凝聚了一批熱愛廚藝的媽媽。2016年初創立了GetMore哥妹廚房美食沙龍，推出家常中餐、快手早餐和寶貝輔食等實用烹飪課程，深受各圈層學員歡迎。

立春五日三時頭 驚蟄倒退三時首

一時一刻清時節 立夏九時三刻收

芒種兩日退一時 小暑三日五時求

五日退三立秋節 白露六日退一周

寒露六日加六時 立冬六日七時游

大雪六日四時到 小寒五日九時收

—— 節氣歌訣

·立秋·

“一夏無病三分虛”，立秋飲食需要注意，秋老虎肆虐，人極易倦怠、乏力、納呆。

立秋后，民間素有“貼秋膘”一說。在炎熱的夏季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，于是就開始萌發了要做點好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

下面就為大家分享，適合立秋食用的佳肴。

01奶香玉米汁

原料

玉米、冰糖、牛奶

做法

1、水中加冰糖以及玉米粒，熬煮到玉米熟；

2、稍微晾到溫熱，倒入榨汁機攪拌成玉米汁；

3、加入牛奶繼續攪拌；

4、倒出，可過濾可不過濾，即成。

02蓮藕燉排骨

原料

排骨、蓮藕（立秋時令菜肴）、玉米、生姜

做法

1、冷水鍋中下入排骨，汆燙至變色無血水；

2、稍微清洗干凈，再次入冷水鍋；

3、加入姜片，大火煮開轉小火加熱半小時；

4、放入切好的蓮藕和玉米繼續燉煮20分鐘即可。

·處暑·

處暑意味著夏季逐漸進入秋季的時刻，處暑氣候沒那么炎熱，但是仍有暑氣，脾胃功能較弱，吃過于辛辣、油膩、甜味會加重濕邪，容易造成食積。

下面就為大家分享，適合處暑食用的佳肴。

01蒜蓉秋葵

原料

秋葵、蒜瓣、冰水

做法

1、開水鍋內加入油鹽，秋葵洗凈下入開水鍋中，汆燙3分鐘，撈出浸入冰水；

2、過涼后切去蒂，擺入盤中；

3、蒜蓉壓成泥，放在秋葵上，倒入油醋汁；

4、鍋中燒熱油到8成熱，淋到蒜蓉上即可。

02西芹百合牛肉粒

原料

牛肉粒、西芹、百合

做法

1、腌制好的牛肉粒進油鍋炒至變色，盛出；

2、留底油下入西芹翻炒，加鹽，加少量水；

3、炒至水快干時加入百合和牛肉粒翻炒均勻即可。