行業(yè)資訊

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南京萬達(dá)嘉華酒店“江湖爭(zhēng)霸”海鮮主題自助晚餐

海鮮與河鮮，哪一樣是你所愛？南京萬達(dá)嘉華酒店行政主廚精選各類精美食材做成這一場(chǎng)“江湖爭(zhēng)霸”——無論是蝦類肉質(zhì)緊實(shí)晶瑩剔透的海鮮檔；魚蝦河蚌匯聚一堂的河鮮主題中式檔；匯集多種異國經(jīng)典風(fēng)味的西餐檔；亦或是追求簡(jiǎn)單自然，但獨(dú)具風(fēng)味的日式料理檔……萬千味道，成就一場(chǎng)“鮮の饕餮盛宴”。每晚更有現(xiàn)開生蠔服務(wù)，新鮮美味的生蠔鋪上蒜茸，澆上檸檬汁，撒上少許蔥花在鐵板上烤到吱吱冒油，人人都說這是生蠔最美味的吃法。

MIRAGE BAR & RESTAURANT呈獻(xiàn)全新頂級(jí)北美牛肉菜單

召喚牛肉愛好者! Mirage Bar & Restaurant 呈獻(xiàn)一系列以頂級(jí)北美洲牛肉入饌的美食，讓客人品嘗柔嫩多汁的優(yōu)質(zhì)牛肉，搭配自己心儀的美國紅酒!Mirage 的廚師團(tuán)隊(duì)一直致力為食客帶來與眾不同的餐飲體驗(yàn)。Mirage 總廚Owen Panzica精心挑選品質(zhì)上乘的加拿大及美國牛肉的不同部位，配以特式風(fēng)格烹調(diào)，吸引好肉者的味蕾。菜單上加入多款燒烤美食，當(dāng)中包括令人垂涎的開胃小吃及可與朋友一起共享的誘人主菜。滋味主菜帶骨肉眼扒配香煎薯角，嚴(yán)選 40 日干式熟成的 AAA 加拿大草飼牛，外層烤至焦香可口并緊緊鎖住肉汁。這塊重 450 克的肉眼扒經(jīng)過 40 天的干式熟成后肉質(zhì)變得鮮嫩腍滑，

油脂豐富而且肉汁濃郁亦不易流失。原條牛肋骨配嫩薯、干蔥、四川花椒醬，做法亦十分考究，首先將牛肋骨煙熏后再慢煮 8 小時(shí)至口感軟腍松化，加上四川花椒醬的趣意配搭，令牛肋骨的味道更豐富，散發(fā)誘人刺激的香氣。為了讓客人感受紅酒與優(yōu)質(zhì)牛肉的經(jīng)典配搭，Mirage 亦細(xì)心挑選了一系列的美國紅酒佳釀。Cabernet Sauvignon, Freemark Abbey, Napa Valley, 2011 酒體飽滿，單寧圓潤(rùn)幼滑，濃郁的口感與油脂豐滿的肉眼扒非常匹配。餐廳亦推介 Petite Syrah, Stags Leap Winery,Napa Valley, 2013及 Zinfandel, Kendall Jackson Vintner's Reserve, MendocinoCounty, 2014，讓您可配搭自己專屬的口味。

澳門巴黎人法式餐廳今夏推出限時(shí)經(jīng)典法國西南部料理

為慶祝法國西南部地道而經(jīng)典的美饌及醇酒，澳門巴黎人首屈一指的“巴黎人法式餐廳”，由即日起至8月31日限時(shí)推出全新的晚餐菜單，價(jià)格為每位澳門幣480元。西南美食是法國最著名且口感最濃郁的佳肴，數(shù)百年來仍保留著最原始的味道。“巴黎人法式餐廳”的行政主廚Daniel Brolese精心設(shè)計(jì)了最正宗的限時(shí)菜單，選材自法國西南部，烹調(diào)一系列經(jīng)典菜式，包括鴨肝派、松露、阿瑪尼亞克白蘭地，卡酥來燜燉鍋及法國阿卡雄風(fēng)味生蠔。由于氣候及葡萄種類相近，讓產(chǎn)自法國西南部的葡萄酒可媲美于葡萄酒名產(chǎn)地波爾多當(dāng)?shù)氐某霎a(chǎn)。本次限時(shí)菜單也包含來自法國西南部生產(chǎn)商的一系列白葡萄酒，紅葡萄酒及餐后甜酒，賓客可選擇杯裝或瓶裝細(xì)味品酌。

滿福樓首度呈獻(xiàn)北美洲西岸登爵尼斯「蟹逅盛宴」

正值炎炎夏日，正是來嘗輕盈鮮味的海鮮盛宴好時(shí)機(jī)！登爵尼斯蟹蟹身肉質(zhì)豐富幼嫩，鮮甜味特殊而且做法變化多端，非常適合烹調(diào)出多道于夏日品嘗的菜式。滿福樓特意全新推出北美洲西岸登爵尼斯蟹，讓饕客品嘗六款由行政總廚孫錦勝師傅主理肉質(zhì)鮮甜嫩滑「蟹逅盛宴」菜式，享受味蕾上的刺激！花雕蛋白蒸蟹，這是廣東菜中的傳統(tǒng)菜式，烹調(diào)時(shí)需準(zhǔn)確地拿捏火候，方能令蒸蟹及蛋白完全熟透。食客會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹的鮮甜味道跟陳釀25年的古月龍山花雕酒的香氣完美地配合，當(dāng)然亦不可錯(cuò)過滑溜的蛋白散發(fā)著的淡淡酒香，口味豐富濃郁。香炸蟹配白酒汁，孫錦勝師傅別具心思，將趣意的中西合璧概念巧妙地把中式蟹的菜式完美配搭白酒汁。口感細(xì)膩幼滑的白酒汁融合爽脆而且鮮嫩多汁的香炸蟹中，醬汁以白酒、干蔥、忌廉及蕃茄調(diào)制，客人味蕾的新鮮感即時(shí)提升。潮式凍蟹，作為中國菜中深受歡迎的冷盤，登爵尼斯蟹以潮式烹調(diào)更能帶出肉質(zhì)鮮甜美味之感。這菜式特意制作3種不同種類的醋，包括意大利黑醋、浙江醋及熏蹄醋讓食客隨意選出自己喜歡的酸度蘸來品嘗。這款令人垂涎的菜肴帶出登爵尼斯蟹的天然咸鮮味，最適合在炎炎的夏天提升食欲。滿福樓的登爵尼斯「蟹逅盛宴」于 7 月 3 日至 8月 27 日供應(yīng)。

2017年淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)首屆食博會(huì)暨中國（徐州）第十六屆伏羊美食節(jié)活動(dòng)盛大開幕

7月12日，2017淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)首屆食博會(huì)暨中國（徐州）第十六屆伏羊美食節(jié)拉開帷幕。此次活動(dòng)，由徐州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭主辦，淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)各兄弟城市代表團(tuán)協(xié)辦，活動(dòng)為推動(dòng)淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)餐飲市場(chǎng)健康發(fā)展，加強(qiáng)行業(yè)之間技術(shù)交流，提高淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)餐飲行業(yè)人員技術(shù)水平，增強(qiáng)廣大群眾對(duì)餐飲行業(yè)的滿意率和認(rèn)可度為主旨，開幕式以民俗藝術(shù)舞獅表演以及映像徐州企業(yè)文化展示開端。在開幕式上，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周達(dá)志指出，徐州是兩漢文化的發(fā)源地，飲食文化歷史久遠(yuǎn)，“工匠杯”淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)首屆餐飲行業(yè)職工技能大賽在徐州舉行，對(duì)構(gòu)建現(xiàn)代餐飲服務(wù)體系，開拓餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，提高行業(yè)管理水平、業(yè)務(wù)技能水平，樹立餐飲品牌，弘揚(yáng)餐飲文化、促進(jìn)餐飲業(yè)與國內(nèi)外的交流與合作起了很好的推進(jìn)作用。各地行業(yè)協(xié)會(huì)一直以來都以“提高服務(wù)、反映訴求、規(guī)范行為”為宗旨，堅(jiān)持以服務(wù)行業(yè)、引領(lǐng)行業(yè)、成就事業(yè)為立會(huì)之本，通過傳達(dá)政府意圖，反映行業(yè)愿望，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。

Take Me Away ? 更近一步只為你

南京玄武湖假日酒店名軒?外賣屋近日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，作為玄武湖畔這家高顏值的外賣屋，究竟有什么值得一試的，讓我們一起去一探究竟！炎炎夏日，自然少不了沁涼冰爽的特飲，外賣屋的菜單以咖啡及特色甜品為主導(dǎo)：你可以來一杯新鮮的檸檬與現(xiàn)泡的紅茶品嘗清新口感，或者是享受一下意大利原裝咖啡豆現(xiàn)磨的醇厚；走的時(shí)候別忘了帶上一塊喜歡的甜品或是當(dāng)天新鮮出爐的COOKIE。酒店以及特色產(chǎn)品也成了外賣屋的一大特色：大廚每日制作的各式鹵菜、中式點(diǎn)心都在外賣屋可以選購，除此之外，外賣屋也精選了一批精品茶葉、紅酒及特色食品供顧客挑選；南京玄武湖假日酒店總經(jīng)理王偉華先生表示：“名軒?外賣屋的開業(yè)將更好的為客人提供多元化的服務(wù)，我們也將盡全力為消費(fèi)者提供滿意的產(chǎn)品和最佳的購物體驗(yàn)！”

萬豪國際集團(tuán)旗下萬楓酒店品牌首度進(jìn)駐中國市場(chǎng)南寧南湖公園萬楓酒店閃耀登場(chǎng)

萬豪國際集團(tuán)近日宣布南寧南湖公園萬楓酒店盛大開業(yè)，成為萬豪國際集團(tuán)旗下萬楓酒店品牌（FairfieldSM by Marriott?）在大中華區(qū)的首家酒店。接下來五年內(nèi)，萬豪國際集團(tuán)目標(biāo)在大中華區(qū)開業(yè)更多萬楓酒店。2016年9月，萬豪國際集團(tuán)與東呈國際集團(tuán)簽署了獨(dú)家發(fā)展協(xié)議，將萬楓酒店品牌引進(jìn)中國大陸。該合作制定了未來五年內(nèi)萬楓酒店品牌在中國不同城市發(fā)展的宏大計(jì)劃。萬楓酒店品牌的引進(jìn)是萬豪國際集團(tuán)在精選服務(wù)酒店品牌領(lǐng)域中國市場(chǎng)業(yè)務(wù)拓展的重要里程碑，也是公司戰(zhàn)略規(guī)劃的組成部分，旨在快速擴(kuò)張業(yè)務(wù)版圖，覆蓋中國市場(chǎng)更廣闊的價(jià)格區(qū)間及目的地。萬楓酒店是全球精選服務(wù)酒店領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，在美國、加拿大、墨西哥及印度等市場(chǎng)擁有近850家酒店，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。萬楓酒店品牌的快速擴(kuò)張與市場(chǎng)滲透得益于其堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的商業(yè)模式，即通過向全球各地的商業(yè)伙伴授權(quán)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。而在中國，與東呈國際集團(tuán)的攜手合作也將推進(jìn)拓展中國市場(chǎng)的關(guān)鍵戰(zhàn)略部署。

安娜曼達(dá)拉愛梵森酒店推出空中瑜伽課程芽莊首家酒店引入空中瑜伽

位于越南芽莊的安娜曼達(dá)拉愛梵森酒店，宣布酒店內(nèi)的六善水療中心推出空中瑜伽課程，為酒店豐富的休閑養(yǎng)生項(xiàng)目錦上添花。空中瑜伽結(jié)合體操動(dòng)作和空中特技，可有效拉伸軀體、調(diào)整呼吸、放松身心，引導(dǎo)賓客進(jìn)入冥想狀態(tài)。空中瑜伽所使用的吊床采用柔軟的降落傘材料制成，懸掛于空中來支撐身體完成一系列瑜伽動(dòng)作。懸空的失重效果能夠消除脊柱壓力、打開關(guān)節(jié)、舒緩身心，完美貫徹了瑜伽身心合一的原則。此外，空中瑜伽還能加強(qiáng)肌肉力量、調(diào)節(jié)心血管機(jī)能、增加身體柔韌性、喚醒身體深層意識(shí)。這種全新的瑜伽練習(xí)可以刺激歡樂荷爾蒙的分泌，實(shí)現(xiàn)身心平衡。空中瑜伽練習(xí)將在海濱水療中心休息廳進(jìn)行，賓客可在盡情揮汗的同時(shí)欣賞壯麗浩瀚的海景。酒店水療中心經(jīng)理Tran Thi Kim Ngan表示： “空中瑜伽形式新穎、精彩活力，同時(shí)有益身心，這與六善秉承的理念不謀而合。瑜伽兼顧了娛樂性與運(yùn)動(dòng)性，在追求年輕態(tài)的過程中，賓客也可以通過瑜伽時(shí)刻保持精力充沛。”

首屆“圣淘沙名勝世界街邊小食”活動(dòng)8月飄香登場(chǎng)

今年8月，眾多地道東南亞街邊美食將云集圣淘沙名勝世界備受食客歡迎的馬來西亞美食街。2017年8月12日至20日，圣淘沙名勝世界將首次邀請(qǐng)來自新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、泰國和越南的美食攤主，齊聚首屆“圣淘沙名勝世界街邊小食”活動(dòng)，呈獻(xiàn)最原汁原味的東南亞街頭美食。為了在同一地點(diǎn)展示東南亞豐富多樣、味道超群的當(dāng)?shù)孛朗常顒?dòng)將特別新增11個(gè)美食攤位，其中9個(gè)攤位將由特邀海外廚師獻(xiàn)藝。為此次活動(dòng)新設(shè)的11個(gè)攤位將與原本的9個(gè)永久性攤位共聚馬來西亞美食街。本次活動(dòng)為期9天，值得期待的美食攤位有來自馬來西亞彭亨的Restoran Damodaran Nair，該店以一道60年傳承秘方的Sempalit咖喱雞而名聲遠(yuǎn)揚(yáng)；來自印尼的Nona Manis，屆時(shí)將烹飪其傳統(tǒng)印尼美食Ayam Penyet（炸雞碎配辣椒醬）；來自胡志明市的Nhā Hāng Viet，主打口味濃郁的Pho Bo（越南牛肉面）食譜，由參加《越南鐵人料理》節(jié)目的著名主廚傾情呈獻(xiàn)；來自曼谷乍都乍周末市場(chǎng)的Foon Ta Lop，因號(hào)稱“‘死’也要吃到”的青木瓜沙拉和泰式炸雞而聞名遐邇；以及來自新加坡的Kway Guan Huat Hokkien Popiah，因其手工制作的輕薄如紙的福建薄餅而備受贊譽(yù)。

奕居攜手La Perla 帶來盛夏「綻放之季」住宿優(yōu)惠及時(shí)尚限定店

奕居與意大利知名奢侈生活品牌La Perla攜手，共同推出季節(jié)限定體驗(yàn)，包括特別住宿優(yōu)惠，La Perla主題下午茶及精心挑選的時(shí)尚限定店單品。自2017年7月3日起至9月10日，客人于奕居連續(xù)入住兩晚或以上即可享受房?jī)r(jià)優(yōu)惠，特別禮遇及太古廣場(chǎng)La Perla專門店獨(dú)家購物體驗(yàn)。

La Perla 限定店

此次別具一格的La Perla限定店將展出品牌2017秋/冬季部分精選的商品，并將著重于男士系列。限定店將在奕居6樓營(yíng)業(yè)，客人可在此期間于限定店選購其心儀單品。奕居總經(jīng)理Marcel Thoma表示：「我們非常高興能夠與La Perla這一極具代表性且深受歡迎的品牌合作， 并繼續(xù)為奕居熱愛時(shí)尚潮流的賓客帶來別具一格的購物及個(gè)性化的入住體驗(yàn)。」

南京索菲特鐘山高爾夫酒店2017法國夏至音樂節(jié)暨錦廚餐廳開業(yè)儀式圓滿舉行

7月14日法國國慶日當(dāng)晚，南京索菲特鐘山高爾夫酒店夏至音樂節(jié)暨錦廚餐廳開業(yè)儀式在酒店錦廚餐廳舉行。現(xiàn)場(chǎng)逾50位受邀嘉賓、媒體人士、蘇寧酒店管理公司及索菲特鐘山高爾夫酒店高層共同見證了精彩瞬間，度過了難忘的夏日夜晚。眾所周知的法國夏至音樂節(jié)起源于1982年 ，如今，已成為一項(xiàng)全球性文化活動(dòng)，在110多個(gè)國家、340多個(gè)城市成功舉辦。蘇寧索菲特鐘山高爾夫酒店一直秉承索菲特品牌的調(diào)性，致力于為南京注入法式精致生活及融合當(dāng)?shù)匚幕乃囆g(shù)氣息。當(dāng)晚酒店邀請(qǐng)到外籍樂隊(duì)與古箏演奏家合作為來賓呈現(xiàn)法國歌曲《伊蓮》以及法文版的《因?yàn)閻矍椤返冉?jīng)典曲目，博得現(xiàn)場(chǎng)來賓的陣陣掌聲。來自法國的總經(jīng)理Thibaud Geffroy吉添寶先生介紹說“音樂是無國界的，如同對(duì)美食的追求和感知，總能引起不同國家、地域人們的共鳴。”酒店煥新升級(jí)后錦廚餐廳不僅在餐廳環(huán)境上作出了較大的改造，在菜品方面也擴(kuò)充至十余個(gè)檔口，百余款美食，真正的還原了餐廳名稱中“錦”的喻義。新增的無土栽培有機(jī)蔬菜、純手工意大利面，日式火焰壽司刷新了南京市場(chǎng)星級(jí)酒店自助餐的新高度。