泰國北部山區有機蔬菜栽培技術及模式初探

汪騫++萬紅++陶婧++袁藝++李石開

摘 要 利用生物農藥和有機肥料，初步探討泰國北部山區有機蔬菜栽培技術及模式。圍繞豇豆—速生葉菜—生菜—豇豆輪作栽培模式，重點介紹3種蔬菜有機栽培過程中土壤消毒、水肥管理、病蟲害防治等關鍵技術環節，形成一套適應泰國北部山區的蔬菜有機栽培技術，為東南亞國家有機蔬菜栽培提供技術參考。

關鍵詞 有機蔬菜 ；泰國北部山區 ；豇豆 ；速生葉菜 ；生菜

中圖分類號 S649 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.07.006

Cultivation Practices and Model for Organic Vegetables

in Mountainous Areas of North Thailand

WANG Qian1，2） WAN Hong1） TAO Jing1，2） YUAN Yi1，2） LI Shikai1，2）

（1 Research Institute of Horticultural Crops， YAAS， Kunming， Yunnan 650205；

2 Engineering Research Center for Vegetable Germplasm Innovation and

Production Technology， Kunming， Yunnan 650205）

Abstract Organic vegetables were cultivated with the use of biopesticides and organic manure s in the mountainous areas of north Thailand. A rotational cultural pattern， cowpea + fast-growth leafy vegetable + lettuce + cowpea was practiced， based on which the cultural tips for 3 vegetables， including soil disinfection， water and fertilizer management， and diseases and pests management were discussed. A set of organic cultural practices were developed suitable for cultivation of organic vegetables in the mountainous areas of the north Thailand， which can be some references for organic vegetable cultivation in the Southeast ASIAN countries.

Keywords organic vegetable ； mountainous areas of north Thailand ； cowpea ； fast-growth leafy vegetable ； lettuce

泰國屬于熱帶亞熱帶地區，氣候炎熱，全年分為雨季和旱季，氣溫南高北低，高溫氣候和雨季限制著泰國蔬菜的發展。2015年1月至2016年10月，在“中國援泰國國王山地開發項目二期計劃”和“云南省國際科技特派員項目”支持下，研究者前往泰國北部山區開展蔬菜栽培技術研究。通過實地了解與調查訪問，泰國居民有生吃蔬菜的習慣，主要生吃的蔬菜類型有生菜、豇豆、小白菜、甘藍等，對蔬菜品質要求較高。

有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長調節劑等物質以及基因工程生物及其產物，是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態持續穩定[1]。有機蔬菜遠離污染，品質高，具有自然本色，深受消費者喜愛，但用工量大、技術要求高和產量相對較低等因素限制有機蔬菜的發展。借鑒老撾北部山區蔬菜栽培技術[2]，結合泰國北部山區氣候環境和當地居民飲食習慣的基礎上，在泰國北部山區開展有機蔬菜栽培技術及栽培模式研究，以期為當地的蔬菜發展提供幫助，同時為中國“一帶一路”戰略農業技術走出去提供技術支持。

1 有機蔬菜生產要素及操作管理

1.1 有機蔬菜植保產品和有機肥

栽培過程中所用的生物殺蟲劑和殺菌劑均來自泰國清邁Maejo大學，包括蘇云金芽孢桿菌（Bacillus thuringiensis）主要用于防治小菜蛾、菜青蟲等鱗翅目和雙翅目、鞘翅目害蟲，同時對一些膜翅目、直翅目、食毛目昆蟲以及線蟲、螨、原生動物等有一定的防治效果[3]；白僵菌（Beauveria bassiana）主要防治白粉虱、蚜蟲等害蟲[4]；枯草芽孢桿菌（Bacillus）對蔬菜葉霉病、白粉病、灰霉病、霜霉病等多種真菌和細菌性病害具有防治效果[5]；木霉菌（Trichoderma）主要防治猝倒病、立枯病、根腐病等土傳病害，對葉部和果部灰霉病、霜霉病等病害有防治效果[6-7]；木醋酸（wood vinega）主要用于土壤改良劑、植物生長促進劑、害蟲忌避劑，具有抑菌、消毒、防病蟲等作用[8]。有機肥主要有魚蛋白氨基酸肥料（fish protein amino acid），EM生物菌（effective microorganisms），腐熟牛糞，自制蚯蚓堆肥液和蚯蚓堆肥。

1.2 土地選擇與搭建簡易棚

基地位于泰國清邁房縣，通過查閱土地資料和詢問基地負責人，該基地滿足有機蔬菜生產標準。泰國氣候分為旱季和雨季，雨季采用避雨栽培，冬季設施栽培可降低田間濕度。利用當地豐富的竹子資源搭建簡易棚，棚頂覆蓋塑料薄膜避雨，四周覆蓋可移動的塑料薄膜和防蟲網，利用簡易棚悶棚產生50～60℃溫度殺滅棚內病原菌和蟲卵，同時阻隔害蟲進入棚內。

1.3 輪作換茬及播種期

輪作是有機栽培最基本的要求和特性之一，實行作物輪作可以進行土壤培肥和病蟲害防治。通過試驗和結合當地消費習慣，摸索出一套適應泰國北部山區的有機蔬菜栽培模式：（1）利用2月氣溫回升種植一茬豇豆；（2）豇豆采收后進入雨季，氣溫相對較低，種植一茬耐熱且生長期短的青梗菜、菜心和小白菜（統稱為速生葉菜，下同）；（3）11月氣溫相對較低，種植一茬喜冷涼生菜，形成豇豆—速生葉菜—生菜—豇豆的有機栽培模式（表1）。有機蔬菜栽培規程執行泰國標準。

2 豇豆有機栽培技術

2.1 品種選擇

經過多年熱區試驗篩選，“江山如畫”適應泰國北部山區氣候環境，該品種表現出適應性強、耐熱、高產等特性。

2.2 整地施肥

前茬蔬菜采收后，及時清理田間雜草、蔬菜廢棄物等雜物，施入60～75 t/hm2腐熟牛糞和7.5 t/hm2草木灰后深耕松土曬垡，拉下大棚四周塑料薄膜悶棚，棚內最高溫度可達55～60℃，可以殺死大部分病原菌和蟲卵，悶棚持續20 d。播種前7 d噴霧200倍木霉殺菌。

2.3 種子消毒

播種前，將種子放在太陽光下晾曬3 d，然后放入50～55℃溫水中，浸泡30 min，并不斷攪拌種子，冷卻后用清水浸泡種子12 h，晾干，即可播種。

2.4 播種

采用雙行直播，株行距為25 cm×60 cm，每穴播種3～4粒，用種量約45 kg/hm2，覆蓋銀色薄膜，膜下滴灌。

2.5 搭架

植株長到20 cm時搭架，支架采用2根2 m長的竹竿和1根橫桿搭成人字架，按逆時針方向將豇豆蔓纏繞到架上。

2.6 植株管理

豇豆播種后3～4 d出苗，由于氣溫高，豇豆易出現徒長現象，通過減少澆水控制徒長，澆水原則為植株出現輕微萎焉和根部土壤干燥時澆水。用土壓實植株根部四周薄膜，防止薄膜內產生的高溫灼傷豇豆根部。將主蔓30 cm以下側蔓全部去除，促進早開花，以增加主蔓前期產量，生長中后期摘除基部老葉、病葉，以減少病蟲害發生。

2.7 水肥管理

前期控水蹲苗，可以降低根部濕度，減少根部病害發生幾率。出苗整齊后，葉面噴施1次300倍蚯蚓堆肥液；第10天灌根200倍EM生物菌肥，每株用量300 mL；第20天灌根400倍魚蛋白氨基酸肥料，每株用量300 mL；開花前，葉面噴施300倍蚯蚓堆肥液，結莢后停止葉面噴施肥料。初花時，根施7.5 t/hm2蚯蚓堆肥，第一次采收后再根施7.5 t/hm2蚯蚓堆肥，同時每7 d灌根1次400倍魚蛋白氨基酸肥料，每株用量300 mL。

2.8 病蟲害防治

主要病害有病毒病、根腐病、白粉病、銹病、葉斑病等；主要蟲害有豆莢螟、斜紋夜蛾、斑潛蠅、蚜蟲等。

2.8.1 病害防治

病毒病采用種子消毒、防止蚜蟲等傳毒害蟲的發生、切斷傳播途徑，加強水肥管理促進植株健壯生長等防控；根腐病通過控制水分，防止根部濕度過大，增加根部透氣性，結合豇豆出苗后噴霧200倍枯草芽孢桿菌進行防治；銹病和葉斑病等病害噴霧200倍木霉防治，整個生長周期分別噴打2次枯草芽孢桿菌和木霉，10 d噴打1次，殺菌劑分開使用，早上或者下午噴打農藥，采收前10 d停止用藥。發現有病植株及時撥出大棚集中銷毀，病穴處撒生石灰消毒。

2.8.2 蟲害防治

豇豆蟲害主要采用物理、生物、人工等方法防治。（1）物理方法：簡易棚四周防蟲網可以防止有翅和爬行害蟲進入棚內，掛上600塊/hm2黃板防治蚜蟲、斑潛蠅等害蟲，隨著植株生長調整黃板高度，一般黃板掛在植株中部位置，覆蓋銀色薄膜趨避蚜蟲；（2）生物方法：出苗后噴霧200倍蘇云金芽孢桿菌防治豆莢螟、蛾類等害蟲，10 d噴打1次，共3次；出苗后7 d噴霧200倍木醋酸趨避害蟲，10 d噴打1次，整個生長周期噴打3次；出苗后15 d噴霧200倍白僵菌防治蚜蟲、白粉虱等害蟲，10 d噴打1次，共3次，殺蟲劑單獨施用，采收前10 d停止用藥；（3）每天早上人工仔細檢查田間，發現葉片出現孔洞或葉片上有蟲便后，采用人工方法消滅體形較大害蟲。

3 速生葉菜有機栽培技術

3.1 品種篩選

泰國雨季屬于高溫高濕氣候環境，病蟲害發生快，防治難度大，應選擇生育期短、耐熱耐濕的速生葉菜。結合當地的消費習慣，篩選出適宜當地氣候環境的速生葉菜品種‘夏福青梗菜、‘超越青梗菜、‘快綠和‘四九菜心。青梗菜和小白菜播種后30 d開始采收，采收期為5 d；菜心播種后40 d開始采收，可以采收1次主薹和1次側薹。

3.2 整地施肥

前茬蔬菜采收后，及時清理田間，深耕松土曬垡，放下簡易大棚四周側膜悶棚20 d進行高溫消毒，大棚內溫度可達55 ℃左右。大棚施入60 t/hm2腐熟牛糞。

3.3 播種

播種前對種子進行消毒處理，將種子置于太陽光下晾曬3 d，然后放入50～55℃溫水中侵泡15 min，晾干后即可播種。速生葉菜生長快，采用直播方法，株行距為20 cm×20 cm。

3.4 速生葉菜苗期管理

高溫條件下，速生葉菜生長快、易徒長，2片真葉時用土扶住根莖防止倒伏，根部敷土2～3 cm，敷土過高易造成根部濕度大、透氣性差，易發生猝倒病、立枯病等。間苗時撥出弱病苗，每塘留3株健壯苗，幼苗間距2～3 cm。4片真葉時定苗，每塘留一株健壯無病苗，用土覆蓋徒長部分根莖[2]。中耕時用小型鋤頭疏松根部土壤，增加根部透氣性，整個生長期進行2次中耕，植株封行后停止中耕，以免損壞葉片。

3.5 水肥管理

速生葉菜生長速度快，對肥料需求以速效肥為主，整個生長期葉面噴施2次有機肥液，灌根2次有機肥液，每次每株用量200 mL，采收前10 d停止施肥。2片真葉時葉面噴施300倍蚯蚓堆肥液；4片真葉時灌根400倍魚蛋白氨基酸有機肥，每株用量200 mL；第15天葉面噴施200倍EM生物菌肥；第20天灌根400倍魚蛋白氨基酸有機肥，每株用量200 mL。

3.6 病蟲害防治

速生葉菜主要病害為猝倒病、軟腐病、病毒病、黑斑病等，采用農業綜合措施和生物農藥方法防治；主要蟲害為小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、黃條跳甲等，主要采用物理、生物、人工等方法防治。

3.6.1 病害防治

幼苗易發生猝倒病，采取農業綜合防控技術防治，效果較理想[2]。（1）控制播種量，一般每塘播種5～6粒，種子分散播種，避免幼苗密度大影響生長，2片真葉時及時間苗，每塘留3株健壯苗；（2）根據天氣狀況確定是否覆蓋遮陽網，晴天早上11：00蓋上遮陽網，下午16：00揭開遮陽網，雨天及陰天不需要覆蓋遮陽網；（3）控水促進根系生長，出苗后控制澆水量，澆水標準為土壤見干，幼苗稍微呈現萎焉狀時澆水，澆水后植株根部散一層草木灰，可以吸收水分，降低濕度。出苗后噴霧200倍木霉防治根部病害，第7天噴霧200倍枯草芽孢桿菌防治細菌病害，生物農藥不能混合使用，需要單獨使用，一般早上或下午噴打。田間發現病株及時拔除，集中銷毀，切忌隨意亂扔感病植株，病穴處撒生石灰消毒。

3.6.2 蟲害防治

（1）物理方法：簡易大棚四周防蟲網防止有翅和爬行害蟲進入棚內，同時持續不斷的降雨可減少有翅害蟲的遷移，每公頃插上750塊黃板防治蚜蟲、黃條跳甲等害蟲，隨著植株生長調整黃板高度，一般黃板高于植株5 cm左右；（2）生物方法：出苗后噴霧200倍蘇云金芽孢桿菌防治小菜蛾、菜青蟲等害蟲，出苗7 d噴霧200倍木醋酸趨避害蟲，第15天噴霧200倍白僵菌防治蚜蟲、白粉虱等害蟲，采收前10 d停止用藥；（3）每天早上仔細檢查田間，發現葉片出現孔洞或植株根部有蟲便后，采用人工方法消滅體形較大害蟲。

4 生菜有機栽培技術

4.1 品種篩選

生菜11月上旬播種，氣溫相對較低，適宜生菜生長，通過試驗試種，篩選出適宜泰國北部山區生長的生菜品種‘意大利生菜、‘綠蘿和‘羅莎。

4.2 整地施肥

前茬蔬菜采收完以后，及時清理田間雜草、蔬菜廢棄物，大棚施入60～75 t/hm2腐熟牛糞和7.5 t/hm2 草木灰后深耕松土曬垡，拉下大棚四周塑料薄膜悶棚，棚內最高溫度可達到50℃左右，可以殺死大部分病原菌和蟲卵，悶棚持續20 d。播種前7 d噴霧200倍木霉殺菌。

4.3 種子處理及播種

播種前將種子放在太陽光下晾曬3 d，種子放在毛巾或布上，以免地面溫度過高燙傷種子。將生菜種子放入清涼水中浸泡6 h后撈起，用濕毛巾包裹種子放在室溫下保濕催芽，每天用清水沖洗1次，種子露白后及時播種。生菜采用育苗移栽，基質來源于德國進口的有機專用育苗基質，108穴育苗盤，播深不超過1 cm，每穴播種5～6粒，苗盤上覆蓋一層稻草保濕。

4.4 苗期管理

出苗后揭開稻草，一葉一心開始間苗，一般間苗2次，第1次主要疏除擁擠苗；2～3葉時定苗，每穴留1株健壯植株。出苗后噴霧200倍木醋酸驅蟲，7 d后噴施300倍蚯蚓堆肥液，結合澆水施1次400倍魚蛋白氨基酸肥料，根據天氣情況決定是否蓋遮陽網，一葉一心時全天蓋上遮陽網，隨著幼苗生長，中午光照強時蓋遮陽網，早上和下午揭開遮陽網，移栽前5 d控水煉苗，整個育苗周期覆蓋防蟲網。

4.5 水肥管理

苗齡20 d左右，植株三葉一心時移栽大棚，株行距30 cm×35 cm。移栽緩苗后，施400倍魚蛋白氨基酸有機肥提苗，每株用量200 mL，期間根施1次200倍EM生物菌肥，葉面噴施1次300倍蚯蚓堆肥液。結球初期或生長旺盛期增加施肥量，施根肥12 t/hm2蚯蚓堆肥，每7 d灌根1次400倍魚蛋白氨基酸有機肥。進行2～3次中耕除草，保持根部透氣性良好，發現有病植株及時撥出并帶出棚外銷毀，病穴處撒生石灰消毒。

4.6 病蟲害防治

生菜蟲害主要有斜紋夜蛾、煙青蟲、蚜蟲、白粉虱等；病害主要有霜霉病、灰霉病、細菌性軟腐病等。

4.6.1 病害防治

通過簡易大棚四周側膜調控棚內濕度，減輕病害發生。移栽后噴霧200倍枯草芽孢桿菌防治霜霉病、灰霉病和軟腐病，整個生長期噴打3次枯草芽孢桿菌，每10 d噴打1次；噴打木霉防治根部病害和部分真菌病害，整個生長期噴打3次木霉，每10 d噴打1次，殺菌劑分開使用，一般早上或下午用藥，采收前10 d停止用藥。

4.6.2 蟲害防治

（1）物理方法：簡易大棚四周防蟲網防止有翅和爬行害蟲進入棚內，每公頃掛上750塊黃板防治蚜蟲、白粉虱等害蟲，隨著植株生長調整黃板高度，一般黃板高于植株5 cm；（2）生物方法：移栽后噴霧200倍蘇云金芽孢桿菌防治斜紋夜蛾、煙青蟲，10 d噴打1次，共2次；移栽7 d后噴霧200倍木醋酸趨避害蟲，10 d噴打1次，整個生長周期噴打3次；移栽后15 d噴霧200倍白僵菌防治蚜蟲、白粉虱等害蟲，10 d噴打1次，共2次，殺蟲劑分開使用，采收前10 d停止用藥；（3）每天早上人工仔細檢查田間，發現葉片出現孔洞或植株根部有蟲便后，采用人工方法消滅體形較大害蟲。

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