施用有機肥對大白菜品質和產量的影響

賈通亮　莫榮清　楊再鋒

摘要 采用隨機區組排列法，研究施用有機肥對大白菜品質和產量的影響。結果表明，在大白菜上增施有機肥12 t/hm2，可顯著提高大白菜商品價值，菜質鮮嫩，產量達103 777.8 kg/hm2，純收入71 097.2元/hm2，可在大白菜生產上示范推廣。

關鍵詞 大白菜；有機肥；產量；品質

中圖分類號 S634.1；S147.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）13-0076-01

融水縣地處廣西西北部，其中融江河橫貫融水鎮、和睦鎮和永樂鎮，沿河鄉鎮村屯土壤多為河流沖積物母質風化發育的土壤，土層深厚，很適合大白菜的生長。經過近幾年的發展，融水縣秋冬種蔬菜發展注入了新的活力，目前全縣大白菜種植面積保持在2 800 hm2左右，并有不斷增加趨勢。

發展無公害農產品，推動有機農業發展步伐，已是當前農業產業發展的必然模式。為有效探索適量施用有機肥對大白菜產量、品質以及經濟效益的影響，特在融水鎮小榮蔬菜基地設置了相應試驗。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

本試驗設在融水鎮小榮村無公害蔬菜基地進行，供試土壤類型為潴育潮泥田，質地中壤，肥力中等，其混合樣土壤農化性狀如下：pH值4.5、有機質37.3 g/kg、全氮2.21 g/kg、速效磷7.979 mg/kg、速效鉀62 mg/kg、有效鋅2.6 mg/kg。前茬作物為豆角。

1.2 試驗材料

供試大白菜品種：中偏熟種北京新三號（生育期為90 d左右）。

供試肥料：有機肥，廣西懶農樂生物科技有限公司提供（樣品含有機質45%，氮+磷+鉀≥10%）；腐熟廄肥，由蔬菜基地小榮村民提供（樣品含有機質25%，氮+磷+鉀=1.25%）；尿素，湖北宜化生產；15%鈣鎂磷肥，貴州“福泉”牌；鉀肥為45%艷陽天硫酸鉀。

1.3 試驗設計

試驗共設3個處理，分別為處理1：施純化肥，施尿素525 kg/hm2、15%鈣鎂磷肥750 kg/hm2、硫酸鉀300 kg/hm2；處理2：農家廄肥+化肥，除了處理1所施肥料外，加施腐熟豬廄肥12 t/hm2；處理3：有機肥+化肥，除了處理1所施肥料外，加施有機肥12 t/hm2。3次重復。株距40 cm，行距45 cm，小區面積54 m2，每小區栽300株，折合栽植55 575株/hm2。各處理隨機區組排列。試驗地四周均設置保護行。大田示范區按處理3進行。

1.4 試驗實施

大白菜定植前10 d，深耕曬地耕碎起畦，有機肥全層施勻，尿素的20%和磷肥全部穴施作基肥。蓮座期第1次追肥，施尿素的35%、鉀肥的35%；結球初期第2次追肥，施尿素的45%，鉀肥的65%，施后及時蓋土。各處理的防蟲治病措施均按《無公害蔬菜生產管理技術》操作，中耕除草等其他管理措施完全相同。

1.5 測定內容與方法

在大白菜成熟期小區全田采收過秤，觀測紀錄各處理植株軟腐病發病情況，每小區調查5點，每點20株，計100 株。病株萎縮軟腐，有臭味。大白菜軟腐病病情指數分級方法：0級：無病；1級：1片外葉發病；3級：2～3片外葉發病；5級：外葉1/3以下處發病；7級：外葉1/3以上發病；9 級：外葉部分腐敗或中心部分腐敗。同時記錄長勢長相、商品性，并各抽取3蔸大白菜分別進行烹煮，當場品嘗比較口感味道。

2 結果與分析

2.1 不同處理對大白菜產量的影響

從表1可以看出，在平衡施用氮磷鉀化肥的基礎上，增施有機肥對秋白菜產量有明顯的提高作用，而增施有機肥較增施普通農家廄肥對大白菜具有更好的增產效果。處理3平均鮮菜產量103 777.8 kg/hm2，分別較處理1、2增產34 993.8、16 512.4 kg/hm2。試驗結果通過方差分析（表2），區組間差異不明顯，但處理間均差達到極顯著水平（F=36.43>F0.01=18.00）。采用新復極差（LSR）測驗，各處理之間差異達到極顯著水平。由此說明，以有機肥代替農家廄肥、增施有機肥，在秋植大白菜生產上示范推廣，對提高大白菜商品鮮菜產量有重要的作用。

2.2 不同處理對大白菜病害的影響

生長后期大白菜的軟腐病發生率，處理3為0，處理2為7.0%，處理1為4.0%。處理2較處理1增加了3.0個百分點；而病情指數，處理2為6.34，處理1為3.56，處理2較處理1增加了78.1%。究其原因，大白菜軟腐病為細菌性病害，這種細菌普遍存在于土壤里，條件適宜就能傳播侵染大白菜

等；而一般的農家廄肥，其無害化程度不高，自身難免含有一些有害病原菌，通過施肥進入土壤，條件合適便可傳病[1-2]。而有機肥是通過生物技術進行高溫發酵、腐熟，已將原料中對人體和農作物有害的病菌、蟲卵和雜草種子殺滅，并含有豐富的有機質和速效養分，以及大量有益的微生物菌群，將其施入土壤中，可利用有益菌群抑殺土壤中的病菌，并改善土壤結構，供應養分，使大白菜穩健生長，增強植物的抗病性。因此，增施有機肥的處理大白菜軟腐病均未發生，防效非常顯著[3-4]。

2.3 不同處理對大白菜商品性和品質味道的影響

從表3可以看出，對成菜質感、消費者親睞度、采收的商品率、煮熟口感味道鑒別等方面進行比較，處理3表現優良，其次是處理2，處理1為一般和較差。大白菜成熟期邀請蔬菜經紀人、營銷商到試驗田和各示范區觀察比較，以處理3大白菜最受歡迎。

2.4 不同處理對大白菜經濟效益的影響

從表4可以看出，處理3的成本為11 925元/hm2，產值為83 022.2元/hm2，平均純收入為71 097.2元/hm2；處理2產值為69 812.3元/hm2，生產投入成本為9 525元/hm2，純收入60 287.3元/hm2；處理1產值55 027.2元/hm2，生產投入成本3 525元/hm2，純收入51 502.2元/hm2。處理3和處理2分別較處理1增收19 595、8 785.1元/hm2，分別增長38.0%和17.1%；處理3較處理2增收10 809.9元/hm2，增長17.9%。

3 結論與討論

該試驗結果表明，增施有機肥12 t/hm2，不僅大白菜商品鮮菜增產顯著，而且菜質鮮嫩，商品價值高，做菜清甜柔軟可口，品質佳，商品菜市場競爭力強。由此表明，秋植大白菜增施有機肥的技術措施，值得大力推廣[5-6]。

4 參考文獻

[1] 王學軍，王麗艷.有機肥用量對大白菜品質的影響[J].安徽農業科學，2009（13）：5923-5924.

[2] 張鳳華，廖文華，劉建玲.過量施用氮磷和有機肥對大白菜產量和氮磷吸收的影響[J].中國土壤與肥料，2009（4）：60-63.

[3] 楊秀臻.氮肥及有機肥對大白菜產量和品質的影響[D].泰安：山東農業大學，2006.

[4] 韓麗娜，丁哲利，曾會才，等.功能性有機肥對大白菜生長的影響[J].浙江農業學報，2016（10）：1718-1723.

[5] 劉永，梁春玲，倪衛東，等.有機肥對大白菜產量、品質的影響[J].上海蔬菜，2010（5）：67-68.

[6] 滕江林，成少華，李晴，等.大白菜施用不同比例有機肥效果研究[J].現代農業科技，2010（21）：110.