高職養禽與禽病防治課程改革與實踐

王小芬

摘要 以職業崗位資格標準為依據，以職業技能培養為核心，介紹了對養禽與禽病防治課程的教學內容、教學模式、教學方法、考核評價方式等進行改革，并得到了學生的認可，取得了良好的教學效果。

關鍵詞 養禽與禽病防治課程；高職；畜牧獸醫專業；改革

中圖分類號 G712 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）13-0282-03

Abstract On the basis of the professional post qualification standard，the professional skill training is the core，curriculum reform of poultry husbandry and disease control from the teaching content，teaching mode，teaching methods，evaluation methods was introduced，and has been recognized by the students，good teaching effect has been obtained.

Key words poultry husbandry and disease control course；higher vocational college；animal husbandry and veterinary medicine；reform

養禽與禽病防治課程是畜牧獸醫專業的核心課程，主要培養學生家禽生產、管理、禽病防治等職業崗位生產實踐能力。黃岡職業技術學院對養禽與禽病防治課程的教學內容、教學方法、教學模式進行了改革，取得了較好的教學效果。

1 課程設計理念與思路

從養禽企業崗位職業能力分析入手，分析歸納實際工作任務，整合理論知識和實踐技能，對接行業職業資格標準，確立養禽業關鍵核心技能；以職業能力培養為重點，按照“理論知識必需、夠用，強化職業技能培養，突出職業素質養成”的原則，構建以工作過程為導向的系統化課程；以實踐教學為主線，按照“理論指導、案例分析、現場操作”相結合的原則，推行“任務驅動、項目導向”的教學做一體化教學模式，以關鍵技能培養為核心，校企合作，共同培養技術技能人才[1]。

1.1 校企雙方共同建設課程

與湖北神丹健康食品有限公司、武漢正大有限公司、北農大動物科技有限責任公司等企業合作，共同進行課程開發與教學實施。校企共同確定專業人才培養方案、課程體系和教學實施方案。通過提煉實際工作任務按生產過程構建教學內容，利用校內外生產性實習基地開展教學，使學生在真實的企業環境中學習，達到課程教學的目標。理論教學以專職教師為主，實踐教學以行業企業兼職教師為主，校企雙方共同制訂考核方案并參與考核。

1.2 按工作過程設計學習情境

以現代禽類生產過程（孵化→育雛→育成→成雞→種雞）為主線，分析歸納實際工作任務，解析職業崗位典型工作任務，將教學內容歸納總結，形成“家禽品種選擇、家禽孵化、雛雞生產、育成雞生產、產蛋雞生產、種雞生產、水禽生產、家禽常見病防制、禽場規劃與建設”9個學習情境，遵循“教學做合一”的教學模式，以典型工作任務和工作過程為依據，設計教學項目（圖1）。

2 教學內容的選取與編排

2.1 教學內容選取的依據

與行業企業合作，深入開展人才需求調研，全面分析家禽養殖的工作過程和工作任務，明確家禽養殖企業相應工作崗位的能力要求；同時，引入家禽養殖行業、企業技術標準，參照《家禽繁殖工》《家禽飼養工》《動物疫病防治員》等國家職業資格標準，選取教學內容。對家禽生產、動物普通病、動物傳染病、動物寄生蟲病等課程進行解構，將養禽與禽病防治有關的內容整合到學習任務中，實現學習任務與工作任務的對接，以工作過程為導向重構教學內容。

2.2 教學內容組織與安排

針對湖北省家禽養殖企業“以養雞為主，水禽養殖較少”，雞的規模化養殖中“以蛋雞養殖為主，肉雞養殖量較少”的特點，以養雞與雞病防治為主線，兼顧水禽生產選取教學內容，按現代禽類生產過程，即孵化→育雛→育成→成雞→種雞的順序進行序化，以工作任務為載體，將教學內容歸納、整合成9個學習情境16個工作任務。

一是參考“品種選擇→飼養與疾病防治→場地規劃布局”的家禽養殖企業生產管理思路；二是按照“孵化→雛禽→育成禽→成禽/種禽”的家禽生長發育規律序化教學內容，教學過程按照先基本技能、后綜合技能的次序進行培養（表 1）。

3 教學活動的實施

3.1 依托生產現場開展一體化教學

養禽與禽病防治課程的實踐性強，因而充分利用校內外實習實訓條件，直接將教室搬到養禽場，依托養禽生產現場，以工作任務為引領，與養禽生產緊密銜接，組織開展教學做一體化教學活動，學生在做中學、做中練，能有效培養學生的崗位能力[2]。如家禽孵化教學活動在種禽場組織實施，學生從孵化制度的設計開始，參與到孵化前的準備，種蛋選擇、保存、消毒、包裝運輸，再到孵化時的溫度、濕度、通風控制，翻蛋時間的設定、涼蛋的管理，以及出雛管理、雌雄鑒定處理等整個流程活動中，教師在做中教，學生在做中學，教學做同步進行。教師在孵化的各個環節布置相關的工作任務和學習目標，學生帶著目的去學習，針對性強，技能訓練到位。

3.2 根據教學內容靈活運用教學方法

針對不同的教學內容，結合校內、校外實訓基地的具體條件，采用了靈活多樣的教學方法，主要教學方法有案例教學法、角色扮演法、直觀教學法、分組討論法、現場教學法、啟發式教學法、實物演示教學法、情境教學法等。案例教學法：教學過程中，采用具體的案例，讓學生深入其中，進行工作過程的設計和實施，從而啟發學生的創造性思維，培養了學生的開拓創新精神。角色扮演法：在課程教學中，讓學生充當完成各種不同任務的角色，真正做到用心、盡心地完成學習任務，實現教學目標。直觀教學法：本課程利用圖片、資料、視頻、多媒體課件進行教學，增加了教學的直觀性，便于學生理解和掌握。分組討論法：在教學過程中，為了調動同學們的學習積極性，有時采用小組討論法，讓小組間對得出的結果進行互評，既解決了實際問題，又活躍了課堂氣氛。現場教學法：教學過程中，讓學生在生產現場，進行參觀、現場提問、具體實踐，提高學生分析問題和解決問題的能力。

其教學實施流程一般有5個環節。一是教師提出任務：讓學生明確本單元的學習目標，明確本單元學習要完成的具體問題。二是明確相關理論知識：通過學生查閱、教師講授、小組討論等方式明確完成這一任務所用到的相關理論知識和技能。三是教師示范：教師選擇本單元典型工作任務進行示范操作，并講解操作時注意事項。四是學生操作：讓學生實際操作，完成所要完成的工作任務，教師給予指導。五是歸納總結交流：在學生完成具體操作的基礎上，教師再進行歸納，強調相應的知識、技能和注意事項，并進行小組間交流。

3.3 通過崗位輪動培養專業技能

充分利用校內外實習實訓基地，將學生分組，以員工身份參與到養禽生產實踐中，并定期進行崗位輪換[3]。教師針對養禽生產過程的各個環節提出問題，組織教學，學生邊實踐邊學習，掌握實踐技能。如養禽生產實踐，將班級學生分成6個組，分別進入家禽孵化、育雛育成、種雞飼養、蛋雞飼養、肉雞飼養和水禽飼養6個不同崗位，每個組在1個崗位實習3～6 d，帶著學習任務深入每一個生產環節，掌握基本操作流程和工作規范，學會生產技能[4]。

3.4 改革考核評價方式

完善“知識+技能”的考核方式，突出工作過程與工作業績的考核，重視考核學生實踐能力、解決問題能力、邏輯思維能力。實現“階段化、過程化、綜合化”的考核方式：課程的總成績=階段性考核40%+綜合性考核30%+頂崗實習考核30%。

階段性考核是指學生每完成一個學習情境進行一次階段性考核，成績由教師評定、小組評定和本人評定三方結合的方式進行。單元綜合性考核是指課程學習任務完成后進行單元綜合性考核，試題由專業教師、企業專家、同行共同研討完成命題，考核方式分為閉卷考試和現場操作2種。綜合性考核是指學生在生產頂崗實習期間，其考核由頂崗企業單位的校企指導教師和學生企業師傅共同評定成績，其評定依據是學生對于知識和技能的綜合運用和創新能力的表現。其具體構成：理論考核占20%，由專業教師評定；生產績效占50%，由生產主管評定；技能競賽占10%，由教師和企業技術員共同評定；職業態度占20%，由企業技術員共同評定。

經過近5年的教學改革和實踐，養禽與禽病防治課程教學效果得到了學生的好評，多次獲學校優秀教學質量獎；每年近4成的畜牧獸醫專業畢業生在養禽行業就業。據麥可思公司對我校開展的畢業生連續跟蹤調查顯示：我校養禽與禽病防治課程，其課程重要度從2011屆畢業生認定的82%上升到2015屆畢業生認定的96%，其課程滿意度從2011屆畢業生認定的72%上升到2015屆畢業生認定的93%，學生的禽類生產職業能力得到明顯提升。

4 參考文獻

[1] 何鳳琴.高職《養禽與禽病防治》課程教學改革與實踐[J].畜牧與飼料科學，2014，35（7-8）：115-116.

[2] 鄧繼輝.高職養豬與豬病防治課程的教學效果研究[J].四川畜牧獸醫，2013（12）：14-15.

[3] 李彥軍，高婕，趙曉靜.“養豬與豬病防治”課程的改革與實踐[J].黑龍江畜牧獸醫，2011（11）：155-156.

[4] 歐陽清芳，朱吉生，魏曉玫.高職畜牧獸醫專業養禽與禽病防治課程教學改革與實踐[J].安徽農業科學，2011，39（21）：13251-13253.