揭餐飲加盟圈錢內幕

淮純菊

在民以食為天的餐飲行業里，賺錢的方法除了經營好餐館、不斷地開發好吃的菜品，還有一種更快、更“省心”的方法——用好連鎖加盟。“公司通過不斷地開放加盟業務、收加盟費的方式來斂財，行內還有一種叫法是品牌孵化。”一餐飲行內人透露道。

逐個擊破

他們利用總部效應，采用合法的連鎖加盟方式做公開的“項目”，并以此斂財。不少小投資人在加盟了這樣的餐飲品牌后，大多都“一夜回到解放前了”。該行內人說。

故事聽起來有些夸張。

一個團隊，約上百人。他們通常會先炒熱某個品類，然后在“一夜之間”使這個品類成為某個城市的熱點，甚至出現排隊就餐的火爆場面。從而在這個城市里順利引進更多的加盟商進場，等一定數量的加盟商進場后，這個團隊便會快速脫手。通常，從開始運作到成功脫手，不會超過半年，像黃燜雞、某某大魷魚就是這樣的品類。

另外，這樣的團隊，有的甚至沒有組建公司。“一幫老鄉，茶余飯后就把這事兒定了，討論結束后，各司其職。”

更夸張的是利潤，“一個項目賺一兩千萬很正常。”上述行內人說。

“做得好的團隊，一年的純利輕松上億。”另一知情者說。

只是，他們都不愿透露上述團隊的具體情況，“一定程度上，也說不清楚。做這行的人口風極嚴，公司名稱、微信內容，絕不外露，只聽他們說非常賺錢。”

有意思的是，他們中的部分人還會去上專業的餐飲培訓課，“要不怎么能抓時機、抓品類抓得那么好？”知情者調侃道。

即便是有些單兵作戰的，其套路也不是一般的深。

某地的餐飲圈子里有個“傳說”。一經營燒烤、涮鍋的餐廳，從開門營業到關店僅8個月的時間，店面一直虧損。可神奇的是，就在這8個月的時間里，該店老板竟然成功發展了6家加盟店。

待“總店”關門后，略感不對路的投資者們才開始“深究”——原來，前述經營者在開餐廳前，經營了多年的酒店廚房用品，開餐廳、放加盟，除了收取加盟商的加盟費之外，主要為了出售廚具、餐具。

“多如牛毛。”問及餐飲行業里有多少專門通過加盟圈錢的公司時，曾經的餐企高管、如今的餐飲項目咨詢顧問王冬明對新金融觀察記者說。

“具體哪家，就不提了。現實是，很多餐飲連鎖品牌，如果沒有加盟圈的錢撐著，早就倒閉了，另外，全國都有只為加盟圈錢而開設的餐飲品牌。”他強調說。

守株待兔

雖然都是通過加盟斂財，與上述“茶余飯后”玩法兒不同的還有另一種“主流”，他們大多深居“網”后。

據前述知情者介紹，這些公司通常通過在互聯網的大筆投入，坐等餐飲菜鳥“落網”。有時，一家公司會運作多個品牌，有的所謂集團公司，旗下甚至有40余個餐飲品牌。從快餐到火鍋；從韓餐到比薩；從冰淇淋到咖啡；從炸雞到燒烤……只有你想不到的，沒有他做不到的。

當在百度、在58同城上輸入“餐飲、加盟”時，想在餐飲行業創業的小白們已經距“圈套”很近了。

“開啟瘋狂獲利模式，每月新品、保姆式扶持、只需復制就能成功；復合經營、多重收益、5平方米開店、一人操作、萬元投資、輕松變富豪……”網絡上一正在開展加盟業務的快餐項目，是這么介紹自己的。有的甚至強調：“輕輕松松月賺數萬元。”

然而，其客服只說會有專門的人負責聯系，然后便一問三不知了。

在業內人看來，只要加盟門店數量占總體門店數量60%以上的，基本就是靠加盟商撐著了。更糟糕的是，很多品牌，有幾百家店，卻沒有一家直營店。

前述知情者還透露稱，這些專門策劃項目進行招商加盟的，都屬于“快招”圈，算得上職業的加盟騙子。他們往往通過廣告效應，加上電話營銷和實地考察的套路，達成快速招商，賺取可觀的加盟費，甚至設備費用和原材料費用。

“斂財的方式，可謂簡單粗暴。”他吐槽道，不過，如果創業者只要稍微用心，就會發現這些將未來講述的很美好的公司，大多“似曾相識”，比如，海里撈、貝約翰、辣有道五味鍋等。

“都是山寨。”業內專家說，想加盟的人太多，但絕大多數都沒什么分辨能力。更重要的是，餐飲行業里，靠譜的品牌又沒有品牌宣傳能力，所以就會跑出一大堆山寨來蒙錢。

現實是，想創業的人對品牌方都太過“信任”。

北方某城市一經營陜西泡饃的商家，連西安都不曾去過，就在半個月前開門營業了。當不少“吃貨”跑去要東、要西時，她總會無比尷尬。“原來現實和品牌方說的并不一樣，看來我需要找一下他們了。”

無數“前輩”的慘痛經驗表明，如果事先功夫不夠，事后只會麻煩不斷。

“當然，也有大概5%的成功率。成功的基因大多源自加盟者自身的優勢，比如房子是自己的，沒有房租之類。”業內人士說。

當然，這樣的成功幾率，對涉世未深的餐飲小白而言，幾乎是撞大運。