中職化學課堂中科學素養的培養與實踐

馮志華 程智

[摘 要] 科學素養是中國學生六大核心素養的重要組成部分，提升學生的科學素養是新課標實施的核心內容。實際教學中，科學素養的培養需要教師引導，在教學中不斷滲透，充分利用教材之外的科學素材，滲透化學前沿知識，拓展相關知識面，緊密結合專業與日常生活，并充分發揮實驗教學的特殊作用，培養學生對科學的審美觀，樹立科學價值觀，從而提高中職學生的科學素養。

[關 鍵 詞] 中職學生；化學課；科學素養；培養方法

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）35-0064-02

化學是一門實用的基礎文化課，化學知識應用于自然科學的各個區域，在提高學生的科學素養、培養學生的科學探索精神、養成利用科學方法獨立思考解決實際問題的能力方面顯得尤為重要。化學知識幾乎涉及人類的衣、食、住、行以及能源、信息、環境保護、醫藥衛生、資源利用等各個方面，與每個人的生活緊密相關。

中職學校的化學課教學，相較于普通高中教學有很大不同。首先，由于不存在升學率等壓力，沒有必要花大量時間去鉆研難題、偏題，把更多的精力放在利用所學知識解決實際問題上，注重實用性。其次，學生普遍認為，我是來學習“技術的”，導致化學課似乎被邊緣化，課堂教學面臨著各種各樣的挑戰。其實不然，雖然沒有直接服務于專業課，但是在提升學生科學素養、培養學生科學思維方面，化學課可謂大有所為。

一般來說，科學素養的主要內涵包括三個方面：對科學知識（科學術語和科學基本觀點）達到基本的了解程度；對科學方法達到基本的了解程度；對科學技術對社會和個人所產生的影響達到基本的了解程度。近年來，經過各方努力，課改不斷推進，教學現狀雖有所改進，但作為一名一線教師，在實際教學中仍發現存在不少問題。下面就中職化學教學與如何在實際教學中培養學生的科學素養談幾點自己的體會。

一、引發學習興趣，激發學生自我求知欲望

部分中職學校的學生有一些厭學情緒，其中表現尤為明顯的就是對一板一眼的傳統教學方式的不適應，看到老師仍然堅持照本宣科式的傳統教學，馬上失去了興趣。加之基礎較差，一部分學生干脆放棄了課堂學習，對學生個人、教師、課堂教學秩序來說都是莫大的損失。尤其是對學生個人來講，這種學習上的困惑如果長時間得不到解決，輻射面擴大，造成學習上的惰性，最后的結果就是徹底厭學。再往后即使是看似“重要”的專業課學習，由于沒有養成良好的學習習慣，結果往往也并不理想，惰性的“慣性”導致的后果是難以預計的。

針對以上情況，對我們一線教師的教學手段、課堂組織、課堂氛圍、語言表達等提出更高的要求。只有當學生產生足夠的興趣時，才能使整個教學過程變得積極起來，從而將教學內容真正內化為學生自己的知識，外化于學生解決實際問題的能力。例如，在學習鈉的化學性質時，除了觀看教學視頻之外，安排學生走進實驗室，按照實驗流程親自操作一遍。學生看到金屬鈉在水面上打轉，放出氣體，并且溶液變成紅色時，分外好奇，思維開始活躍起來，自然而然會詢問反應的原理，開始了積極的探索和求知。

在教學過程中，教師要善于將晦澀難懂的書本知識轉化成生活化的語言，進行通俗易懂的解釋，使學生更容易接受并記憶。例如，在講解過濾的操作要領時，要求濾紙邊緣低于漏斗邊緣，濾液液面低于濾紙邊緣；燒杯口緊靠玻璃棒，玻璃棒緊靠三層濾紙一邊，漏斗口要緊靠燒杯內壁，液體沿燒杯內壁留下。對初學者來說，一下全部記住這些要點似乎并不容易。如果將所有的操作要領總結為“兩低三靠、杯壁下流”，學生記起來就很方便。再比如在學習氧化還原反應中氧化劑、還原劑的判斷時，僅根據教材上的指導，學生很容易出錯。如果把氧化過程比喻成“被提拔，職位升高”，還原過程比喻成“被貶職，打回原形”，學生感覺整個概念立馬生動起來，再去判斷的時候，出錯率也大大降低了。

二、不局限于教材，積極拓展課外知識

教材是教師上課的主線，教材也意味著權威，課堂知識講解緊緊圍繞教材似乎并沒有問題。但是，由于篇幅的限制，教材不可能將與之相關的所有實用的知識羅列出來。教師在上課過程中，除了按照教學大綱，通過幽默詼諧的語言將課本知識點傳授給學生之外，還應該盡可能拓展與之相關的生產生活知識，使所學知識“落地”，而這也是學生最感興趣的地方。事實上，在“快餐時代”，馬上將所學知識用于解決實際問題也正好符合現代人“急功近利”的心態。

在學習完氧化還原反應相關知識點之后，學生感覺這個知識點生活中好像并沒有接觸到，其實不然。課堂上，可以擴展到人的衰老就可以說是一個不斷被氧化的過程。生活中常見的抗氧化劑有哪些？舉例說明，如SOD（超氧化物歧化酶），學生基本上都聽過，但是SOD的作用是什么并不清楚。可以告訴學生SOD是用來抗氧化的，可以將具有很強氧化性的物質轉化掉，從而對機體產生保護作用，屬于“進攻型”抗氧化劑。還有一種抗氧化性很好的化學物質，生活中常見的Vc（維生素C），由于它十分容易被氧化，因此補充Vc可以對身體產生很好的抗氧化保護，不同的是Vc通過“自我犧牲”實現對機體的保護，屬于“防御型”的抗氧化劑。通過對這兩種生活中常見的抗氧化劑的了解，學生對氧化還原的概念理解得更加深入，印象更加深刻，同時也不會覺得課本知識離生活很遙遠。拓展相關課外知識點，學生的求知欲望也被激發出來，面對一些不實網絡傳言時，有了自身的理性判斷，自覺提升了自己的科學素養。

三、設置開放性問題，引導學生進行探究性學習

課堂上針對課堂知識提出一個問題，但是不急于公布答案或者結論，讓學生互相討論、爭論之后，總結歸納，最后得出統一結論。例如，高一的第一堂課上一個看似非常簡單的問題：水是純凈物還是混合物。學生一回答就出錯，存在著廣泛的爭議。課堂上，學生爭論了好長時間，各自闡述著自己的理由。通過提問，將兩種答案的觀點和理論支撐進行了總結，兩組學生仍互不相讓，都覺得自己的答案有充分理由。這時，讓班里的學生將手里面現有的不同品牌的飲用水塑料瓶拿到講臺上來。這些包裝瓶上分別印著“××飲用純凈水”“××飲用礦物質水”“××飲用天然水”等。教師拿著瓶子依次講解之后，學生對混合物和純凈物的概念理解得更加直觀和深入，對之前存在的認知上的誤區也進行了修正，結論得到了統一，變淺顯的認識為深入的理解，知其然也知其所以然。探究性學習，以生動形象的方式將知識點呈現出來，一改以前枯燥乏味的記憶，學生可以真正做到將知識內化于心，可以用于解決實際問題。

在學習氯氣的性質時，由于氯氣是有毒的，不便于實際操作，但是可以觀看氯氣相關的實驗視頻。在了解到氯氣的性質時，氯氣在生活中究竟有哪些應用可以設置開放性問題。有的學生會想到自來水消毒等方面的例子，但是馬上就會有學生提出質疑，氯氣本身有毒怎么可以用于自來水消毒。通過查看資料、討論，自然而然地過渡到氯氣的日常應用，如自來水消毒、工業上制造漂白粉、消毒液等方面。理論聯系實際，引導學生形成科學觀點：合理利用化學反應成果，會給人民的生存和生活帶來很多利益。這樣的課堂教學模式可以促使學生樹立唯物主義和物質第一性的科學觀點。

四、敢于提出質疑，利用所學知識自主提升科學素養

經常收集各種與課堂知識相關的生活常識，在化學課堂上，利用所學知識進行解釋或者辟謠。例如為了防輻射而盲目搶購碘鹽事件。事實上在正常情況下，平均每人每天攝入碘鹽量只有6克，但是每千克碘鹽中只含有碘（以碘酸鉀記）20到30毫克，而如果要起到阻斷放射性碘被吸收的話，就需要一次服用100毫克的碘，并且要每隔24小時服用一次。這樣算來，一次要吃7～8斤鹽，所以說通過補充碘鹽來防輻射是根本不可能實現的。

再比如“棉花肉松餅”事件，肉松的本質是肌肉纖維，主要成分為蛋白質，放入嘴里一咬就會融化，口感松軟。而棉花的本質是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很松軟，但咬不爛。也就是說，如果真用棉花冒充肉松，只要一吃就會被識破，根本行不通。如此簡單的常識性判斷，居然能夠在朋友圈掀起一場腥風血雨。當然后果也是非常嚴重的，受不實報道的影響，相關產品“躺槍”，不斷被退貨、下架，給相關企業造成巨大損失。

此外，“塑料大米”“塑料紫菜”等不實信息的傳播，結果搞得人心惶惶，大家問得最多的就是“請問還有什么可以吃”。其實，稍微具備化學常識的人就可判斷出，這完全是謠言，化學成分相差十萬八千里，根本不可能實現。

自媒體時代的到來，讓我們普通大眾不只作為知識、信息的接受者，還可以作為發布者，發布自己的親眼所見、親耳所聞，極大地豐富了個體大眾獲得信息的渠道和途徑。但是，人人可以自主成為“媒體人”的后果便是良莠不齊的信息發布者往往隨心所欲的編輯，或者通過簡單的“移植”，發布各種未經證實的新聞或者所謂的“常識”。

以我們每個人的朋友圈為例，總有一些朋友分享一些所謂的“常識”“偏方”等不實信息，其實，只要保持理性的立場，不要人云亦云，利用常識就可以判定這些信息的真實性。可是這些信息能夠大行其道，占領朋友圈，轉發量驚人，說明我們普通大眾的科學素養還遠遠不夠。

國民素質是決定一個國家競爭力的重要基礎，而科學素養又是國民綜合素質的重要組成部分，這是一個關系到我國在國際競爭中能否脫穎而出的重大問題。由于各種原因，我國國民科學素養還有待提高，因此重視并提高國民的科學素養顯然勢在必行。中國科協下屬的一個機構十幾年來做過幾次抽樣調查，根據這個調查結果，2001年我國公眾具備基本科學素養的比例為1.4%，2010年為3.27%，2015年調查結果這個比例上升到了6.2%。這說明，我國國民的科學素養正在不斷提高。

作為一名中職化學教師，在日常教學中，更要樹立科學態度、培養學生對科學美的審美觀以及進行科學價值觀教育。通過化學課堂教學培養學生嚴謹的科學態度，對任何事物都要有一個科學的看法，利用所學知識，認識并解釋一些簡單的問題，共同為提升學生科學素養而努力，發揮在提高全體公民的科學素養中的綿薄之力。

參考文獻：

[1]廖燕萍.中職化學課堂教學現狀的反思與對策[J].職業教育（下），2013（4）：240.

[2]楊敏.中職化學教學中學生科學素養的培養[J].衛生職業教育，2012（14）.