現代信息技術教學平臺在烹飪教學中的運用與實踐

商紅軍

[摘 要] 隨著信息技術的逐漸發展、推進，它被廣泛地應用在各個工作領域，并逐漸形成了現代信息技術教學平臺，得到了較好的反響。在進行烹飪教學的過程中，將這樣的信息技術教學平臺進行應用，能夠促進教學效率的有效提升，為行業發展作出積極貢獻。因此，將以現代信息技術教學平臺在烹飪教學中的應用作為闡述的主要內容，對平臺在烹飪教學中具體建立進行詳細闡述，以供參考。

[關 鍵 詞] 現代信息技術；教學平臺；烹飪教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）35-0203-01

在開展烹飪教學的過程中，將現代信息技術教學平臺應用其中，不僅能夠促進課程開發，將學生的學習資源進行擴展，而且能夠有效激發學生的學習興趣，形成合作學習的教學模式，有利于學生將烹飪知識的學習成果和意見等進行有效反饋，從而提高教學效率，促進行業的高效發展。

一、建立課堂教學平臺

在進行烹飪教學的過程中，將現代信息技術教學平臺進行應用，需要建立一定的課堂平臺。根據教學內容，設計相應的教學軟件，促進多媒體題材課的形成，并選擇合適的課件，將相關知識和學生的實際發展情況進行結合，在促進課件反映烹飪的理論知識的同時，將其可視性進行加強。在具體的建立過程中，針對一些技術性相對較強的課程來說，如刀工課程和藝術拼盤等，這樣的教學平臺可以采用圖片或是Flash動畫等形式將其進行展示，從而讓學生對詳細的操作過程進行有效的了解和掌握，同時，也可以將這樣的過程進行放大或是將其進行重播，從而保證學生對操作難點和重點進行掌握。此外，這樣課程的講解，將視頻、圖片和傳統教學工具粉筆、黑板進行綜合使用，促進學生對相關知識進行有效的掌握。

二、建立微格技能訓練平臺

微格教學，是一種將現代視聽設備進行應用，促進訓練式教學的形成，能夠有效促進學生掌握技能的教學模式。在進行烹飪教學活動的過程中，將這樣的教學模式進行應用，能夠有效促進教學效率的提升，保證學生將烹飪的相關操作進行掌握。具體的操作過程中，可以在烹飪訓練室內放置相應攝像頭、攝影設備和大屏幕等，然后通過觀察，將學生的實際操作過程進行反饋，這樣有利于教師根據學生實際操作過程中存在的不足，將問題進行具體的分析，并經過小組討論或教學研討等過程，對學生展開針對式教學，促進教學效率的提升[1]。這樣的課程設置主要適用于烹飪刀法的訓練、食品雕刻等。

三、建立網絡教學平臺

將現代信息技術教學平臺進行應用的過程中，也可以通過建立網絡教學平臺進行實現。它主要包括硬件教學平臺和軟件教學平臺兩種，其組成為課程簡介、大綱、課程安排、教師信息、答問討論、課程作用和教案等，在進行應用的過程中，可以有效擴展學生的學習資源，促進學生對烹飪知識進行掌握，提高相應的教學效率。例如在針對婚宴的相關烹飪知識展開教學項目的過程中，學生可以通過網絡平臺進行學習，將菜肴的制作技巧進行掌握的同時，進行自主式的學習，可以在一個團隊或是小組內展開競爭，將自身的創作進行展示，提高學生的學習積極性，促進其創新思維和能力的高效推進，從而有利于促進教學效率的提升。而且這樣的教學平臺可以在很大程度上增加學生的學習資源，為學生提供討論的機會，促進學生素質能力的提高[2]。

四、建立協作教學平臺

協作教學平臺主要是促進多人進行合作學習，將一個學習任務進行完成的過程，有利于促進任務的快速完成，將個人優勢進行充分發揮，體現團隊精神的同時，也是一種分工明確的學習方法。在具體的學習過程中，需要進行小組合作，促進學術交流，實現個人提升和任務作品的質量提高。例如，在針對自主宴席設計課程進行學習的過程中，可以將協作教學平臺進行應用。其主要被分為三部分進行，首先，教師要結合烹飪學習的對象，對教學任務進行明確，進行合理分工，給每個人進行相應的任務分配[3]。然后，每個成員都要將信息平臺進行應用，對相關內容進行查找和掌握。并將初步的實施方案進行確定。其次，要求學習小組根據開展的階段性學習成果，將其進行演示文稿的展示。最后，將相關的研究成果進行交流、分享，讓較為專業的教師和相關人員將這樣的成果進行點評，指出其中的不足，形成較為專業的報告和研究小結，實現研究過程，將學生的烹飪素養進行提高。

在針對烹飪教學過程中應用現代信息技術教學平臺的問題進行研究，需要相關工作人員在烹飪教學的各個過程中，針對教學內容選擇合適的教學平臺，具有針對性地提高學生的學習效率，使其將烹飪的相關知識進行詳細的掌握，促進行業的高效發展。

參考文獻：

[1]董健.現代信息技術教學平臺在烹飪教學中的運用與實踐[J].全國商情（理論研究），2012（28）.

[2]董芝杰.論現代信息技術在優化烹飪教學中的應用[J].高教學刊，2016（2）.

[3]徐軍.現代信息技術在烹飪教學中最優化研究[J].中外企業家，2013（17）.