食品標(biāo)簽檢驗(yàn)中常見(jiàn)問(wèn)題分析

宋連君

摘要：食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的載體，食品標(biāo)簽規(guī)范標(biāo)示十分重要。在對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行檢驗(yàn)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)很多普遍性問(wèn)題，對(duì)此進(jìn)行總結(jié)與分析，以期為食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范標(biāo)示食品標(biāo)簽提供指導(dǎo)，解決食品標(biāo)簽不合格問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：食品標(biāo)簽；規(guī)范；檢驗(yàn)；問(wèn)題

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2017）04-0085-02

隨著生活水平日益提高，人們對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑等指標(biāo)逐漸關(guān)注，而這些指標(biāo)通常就標(biāo)注在食品的包裝上，即食品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的載體，所以食品標(biāo)簽檢驗(yàn)十分重要。現(xiàn)對(duì)目前食品標(biāo)簽檢驗(yàn)中常見(jiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析。

1 食品名稱

1） 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。“反映食品真實(shí)屬性的名稱”是指能夠反映食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，具有明晰產(chǎn)品本質(zhì)、區(qū)分不同產(chǎn)品屬性的名稱。例如清爽啤酒、鹵花生、黑芝麻湯圓、五仁月餅、老式面包等，從這些名稱可以很直觀地獲知食品的屬性，所以此類名稱是符合國(guó)家食品標(biāo)簽規(guī)定的。當(dāng)一個(gè)特定名稱能清晰反映食品真實(shí)屬性，且不會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者時(shí)，也是符合國(guó)家食品標(biāo)簽規(guī)定的，例如三明治、漢堡等。但是雪糕的名稱叫做“笑臉”，而在其外包裝上沒(méi)有“雪糕”的字樣，這就不符合規(guī)定，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。2） 當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時(shí)，應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。在檢查中發(fā)現(xiàn)一個(gè)調(diào)味液產(chǎn)品，用黑體字大大地寫(xiě)著“醬油”二字，然后后面跟著寫(xiě)著遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于前面的“調(diào)味液”幾個(gè)字，這容易引起消費(fèi)者誤會(huì)，所以該食品名稱不符合規(guī)定。另外，經(jīng)常可以看到食品名稱用英語(yǔ)或繁體字標(biāo)示，根據(jù)GB 7718—2011規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字（但不包括商標(biāo)）。“規(guī)范的漢字”是指《通用規(guī)范漢字表》中的漢字，不包括繁體字。食品標(biāo)簽可以在使用規(guī)范漢字的同時(shí)，使用相對(duì)應(yīng)的繁體字。此外還要注意的問(wèn)題是，當(dāng)產(chǎn)品風(fēng)味僅來(lái)自食用香精時(shí)，可以用“某某味汽水”命名產(chǎn)品，例如“荔枝味汽水”，而不能直接命名為“荔枝汽水”。

2 配料表

1） 單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。2） 可食用包裝物應(yīng)在食品配料表中標(biāo)示其原料。對(duì)于已有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的可食用包裝物，當(dāng)加入量小于預(yù)包裝食品總量25%時(shí)，可免于標(biāo)示該可食用包裝物的原始配料，例如香腸里的蛋白腸衣。3） 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按順序排列。另外，配料表中不能出現(xiàn)“等”字樣，這說(shuō)明還有很多配料沒(méi)有列出，這也是不符合規(guī)定的。4） 配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑捎谩霸稀被颉霸吓c輔料”代替“配料”“配料表”。經(jīng)常有包裝上寫(xiě)著“成分”，這也是不符合規(guī)定的。5） 關(guān)于復(fù)合配料在配料表中的標(biāo)示，如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料；如果直接加入食品中的復(fù)合配料沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，或者該復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量大于食品總量的25%，則應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號(hào)，按加入量遞減順序一一標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，其中加入量不超過(guò)食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。例如方便面的調(diào)料包：食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖、豬骨調(diào)味粉（豬骨抽提物、食用豬油、白砂糖、谷氨酸鈉）、酸水解植物蛋白調(diào)調(diào)味液、精煉植物油（氫化），其中“豬骨調(diào)味粉”就是復(fù)合配料，無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，所以要按遞減順序一一列出；而“酸水解植物蛋白調(diào)味液”有現(xiàn)行的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且加入量小于食品總量的25%，所以就不用標(biāo)示其原始配料。另外，用到氫化植物油時(shí)，必須要標(biāo)出“氫化”字樣。6） 配料表中食品添加劑名稱的標(biāo)示，要嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2011）的規(guī)定名稱，用規(guī)范的漢字填寫(xiě)，不允許出現(xiàn)錯(cuò)別字。使用的食品添加劑可以選擇以下3種形式之一標(biāo)示：一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱；二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國(guó)際編碼（INS號(hào)）；三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時(shí)標(biāo)示具體名稱。例如：可以標(biāo)示甜蜜素、甜味劑（952）、甜味劑（甜蜜素），而不能直接標(biāo)示952。另外，對(duì)于復(fù)配添加劑，應(yīng)在食品配料表中分別標(biāo)示其中每種食品添加劑。7） 復(fù)合配料中，對(duì)終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。例如，有一類產(chǎn)品是不可以添加“苯甲酸”的，但在檢驗(yàn)過(guò)程中檢出食品添加劑“苯甲酸”，經(jīng)重新審查發(fā)現(xiàn)，其配料表寫(xiě)著“醬油（苯甲酸）”，如果商家沒(méi)有在配料表中這樣明確標(biāo)示，則很容易造成判定此產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品的結(jié)果。8） 關(guān)于列食品添加劑項(xiàng)的配料表。為了區(qū)分配料和添加劑，可在配料表中列出食品添加劑項(xiàng)。對(duì)于味精（谷氨酸鈉），如果用作食品使用，應(yīng)標(biāo)示為“味精”，而如果作為食品添加劑，則應(yīng)標(biāo)示為“谷氨酸鈉”。9） 配料表的定量標(biāo)示。如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料，以及特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料及成分的含量較低或無(wú)時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。例如“無(wú)蔗糖雪糕”，就需要標(biāo)示蔗糖在該產(chǎn)品中的含量。10） 食品中的配料不可以添加藥物（藥食同源除外）。11） 食品加工中用到的水要標(biāo)示。如果加工過(guò)程中已揮發(fā)，可不用標(biāo)示，例如糕點(diǎn)、面條等就不用標(biāo)示水。12） 根據(jù)食品致敏標(biāo)示的要求，可以在添加劑前加上來(lái)源描述，例如“大豆磷脂”。

3 凈含量

凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成，大于等于1 000 g的要用“kg”標(biāo)示。檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，有企業(yè)用“公斤”標(biāo)示，這不是法定計(jì)量單位，所以不符合規(guī)定。

4 生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式

生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)是依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱和地址。可以通過(guò)相關(guān)網(wǎng)站查到企業(yè)是否已登記注冊(cè)，其名稱和地址與登記注冊(cè)信息不符則是不符合規(guī)定的。

5 日期標(biāo)示

當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。

6 貯存條件

食品標(biāo)簽上的貯存條件不能隨意填寫(xiě)，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有些產(chǎn)品應(yīng)明確寫(xiě)出適宜的冷藏溫度，而標(biāo)簽上只簡(jiǎn)單寫(xiě)出冷藏貯存，這樣的標(biāo)簽是有問(wèn)題的。如果產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，追究原因，很有可能是貯存條件不明確導(dǎo)致儲(chǔ)存不當(dāng)而造成產(chǎn)品不合格。

7 食品生產(chǎn)許可證編號(hào)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，例如經(jīng)常用到的QS號(hào)“210106011187”，中間4位是該產(chǎn)品的分類號(hào)。但很多企業(yè)不明白這些號(hào)碼的含義，在標(biāo)簽排版時(shí)把數(shù)字標(biāo)示錯(cuò)了，造成標(biāo)簽不合格。

8 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

可以通過(guò)工標(biāo)網(wǎng)查詢產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是否現(xiàn)行有效、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)示是否準(zhǔn)確。

9 其他標(biāo)示內(nèi)容

1） 輻照食品。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。2） 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。例如經(jīng)常見(jiàn)到的方便食品中就有這樣的標(biāo)示。3） 轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。例如轉(zhuǎn)基因大豆油，必須標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因”字樣。4） 質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。食品所執(zhí)行的相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的等級(jí)來(lái)標(biāo)示。檢驗(yàn)中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)中定為“一級(jí)”“二級(jí)”，而企業(yè)為了突出產(chǎn)品好，標(biāo)注為“優(yōu)級(jí)”“特級(jí)”等，這是不允許的。

參考文獻(xiàn)

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