鮮食果桑掛果大樹栽培技術

魏立剛，孫建祥，王 偉，張和禹，張傳洲

（1合肥桃蹊現代農業開發有限公司 安徽合肥 230001；2安徽農業大學生命科學學院 安徽合肥 230000；3井岡山市森陽生態農業有限公司 江西吉安 343100；4海寧周王廟鎮陸聯苗圃 浙江海寧 314000）

鮮食果桑掛果大樹栽培技術

魏立剛1，孫建祥4，王 偉3，張和禹2，張傳洲1

（1合肥桃蹊現代農業開發有限公司 安徽合肥 230001；2安徽農業大學生命科學學院 安徽合肥 230000；3井岡山市森陽生態農業有限公司 江西吉安 343100；4海寧周王廟鎮陸聯苗圃 浙江海寧 314000）

果桑果實色澤紫紅鮮艷，風味酸甜可口，營養豐富且藥用價值高，果實于5月上旬成熟，正處于春天水果缺少的季節，深受人們喜愛。果桑樹形美觀，果、葉兼用，果實還可加工果汁等，具有較好的生態、經濟、觀光價值。現將果桑大樹栽培技術介紹如下，供廣大果桑種植戶參考。

1 掛果樹春季管理

1.1 萌芽期

合肥地區3月中下旬為萌芽期，此時雨水較多，冷空氣頻繁，需做好田間清溝瀝水，清除田間雜草，不給病害創造滋生的環境。如遇干旱天氣，要進行灌水，保持土壤濕潤。如遇氣溫低于0℃時（圖1），露地種植的一定要進行大田熏煙保暖。

圖1 倒春寒危害

1.2 開花結果期

（1）4月初為開花結果期，追施膨果肥，促進幼果增大，株施氮磷鉀復合肥250克，挖坑穴施。

（2）結果枝上新梢長出7片葉以后，采取‘掐7留6’的方法摘心，6片葉足夠保障果實生長。

（3）4月下旬至5月初，桑果即將成熟時，適當摘除枝條中、下部較密集的葉片，以利通風透光，增加果實含糖量。

1.3 病蟲害防治

在合肥地區果桑的主要病蟲害有菌核病和桑天牛等，如遇干旱可能會發生局部紅蜘蛛危害。采用農業防治、物理防治和化學防治相結合的綜合防治措施。果桑菌核病俗稱白果病，它是危害果桑的主要病害之一，主要危害桑果，以菌核越冬。菌核隨桑葚落地，次年4月上旬桑樹開花時因雨水較多，晝夜溫差大，相對濕度較高，適合菌核生長，土壤中菌核通過日曬，抽生子囊盤和子囊孢子，孢子隨風傳播侵染桑花，繼而危害果實，如不加強防治，將影響果桑的產量和品質，嚴重的將顆粒無收（圖2）。

圖2 菌核病危害

1.3.1 農業防治 （1）盡量稀植，增加通風透光，降低濕度，減少病害發生。（2）開溝降濕，使果桑園內外溝系暢通，保證雨停田干，降低田間濕度，減少病菌的繁殖機會。（3）翻耕清園，冬季清除園內的枯枝敗葉，并及時燒毀；翻耕除草，埋壓菌核。（4）冬季修剪、春天掐頭與結果期采葉相結合，使桑園通風透光，提高抗病能力，并利于化學防治。（5）如發現桑天牛危害枝干，幼蟲可采用蛀孔注藥或藥簽塞入等方法防治，成蟲可人工捕捉。（6）冬季修剪清園后，用石硫合劑涂抹樹干，樹盤撒施石灰，減少病菌繁殖。

1.3.2 物理防治 在發芽前期，在地面鋪有色地膜，防止地下孢子與果實接觸，在白果病重發區塊特別有效。

1.3.3 化學防治 化學防治應采用高效低毒低殘留的農藥，及早預防，防治徹底。第一次用藥在3月中旬，桑芽萌動前7天左右，用高錳酸鉀1 500毫克/升對樹體枝條和地面全面噴施。第二次在3月下旬桑芽剛萌動時，用50%多菌靈可濕性粉劑600毫克/升對樹體和地面全面噴灑。第三次在4月上中旬開花期，此時是病害防治的關鍵，用80%大生M-45可濕性粉劑1 000毫克/升對樹體和地面全面噴灑。以后交替使用多菌靈、甲基托布津等殺菌劑，間隔7天噴一次。噴藥期間如遇陰雨天，雨停枝干后立即補噴農藥。發現病果應及時摘除，帶出園外深埋。如果在地面鋪蓋地膜，需先在地表噴一遍殺菌劑后再進行。

2 采摘銷售

果子采摘成熟度以八成熟為宜，可延長貨架期。桑果應分批采收，一般采摘期為25天左右。桑果營養價值高，但不耐貯運。采摘可用手摘取。5月上旬，當桑葚剛剛由紅變黑且晶瑩明亮時表明桑葚已成熟（白玉王、韓國大白珍珠果實乳白色及臺灣長果桑果實由青變紅時表明果實已經成熟），應及時于清晨采收，注意輕拿輕放，不要碰破表皮，用小塑料盒采摘包裝，每盒300克左右（圖3），再裝入果筐，一般每筐重10～15千克。不可過重，防止相互擠壓損傷。

圖3 桑葚包裝

3 采后管理

3.1 夏伐

果實采收后立即夏伐，越早越好，這樣發出來的枝條粗壯，花芽充實飽滿。

第1年夏伐時，離地面60～70厘米剪伐定支干，每株在主干上選留上下位置分布均勻的4～6個支干，其余伐掉。發芽后，每根支干選留4～5個壯芽，其余疏去。（圖 4）

圖4 夏伐

第2年夏伐時，離地面80～90厘米剪伐定拳確定樹形，并形成桑拳（圖5）。

3.2 疏枝

夏伐后15～20天開始發芽，新梢20～30厘米時進行疏芽留條，疏除細弱枝、下垂枝、病蟲枝、過密枝和主干下部萌發枝條，每根支干最多保留5根枝條，第2至第3次定干后，每株保留最多不超過30根枝條。

3.3 田間管理

夏伐后，田間管理主要任務有害蟲預防、田間除草和追肥。

圖5 桑拳

（1）夏伐后新芽剛萌發，如有桑象甲等害蟲啃食，將影響新芽快速生長，并影響翌年產量和品質，嚴重的整樹無芽，樹體憋死。可用2.5%功夫菊酯1 000倍液（或40%毒死蜱1 200倍液）噴灑樹體，此后每隔20天左右噴一次。

（2）夏伐前后全園進行一次除草，因桑樹夏伐后雜草突見陽光長勢迅速，影響桑樹生長。除草可用化學或人工除草，化學除草用草甘膦，但噴灑除草劑時要防止藥水噴到樹體產生藥害。

（3）夏伐后不能立即追肥，否則易造成新枝拔節太快，容易造成枝條倒伏，花芽萌發，將嚴重影響第二年產量。待枝條生長至1米以上，枝條充分木質化，株施氮磷鉀復合肥150克左右，具體根據樹勢而定，樹勢弱多施，樹勢旺少施。

4 秋季施肥

10月中下旬開始施基肥，讓樹體積累充足的養分，安全越冬。株施商品有機肥或腐熟農家肥（如雞糞、豬糞等）10千克+氮磷鉀復合肥250克+過磷酸鈣（或鈣鎂磷肥）250克。

5冬剪

果桑冬季修剪采取“剪梢為主，疏枝為輔”的原則。充分集中養分，提高翌年產量和品質。冬剪時，疏除過密枝、病蟲枝、下垂枝和內膛細弱枝等，并于第1年和第2年剪去枝條頂端15～20厘米的嫩梢部分，第3年后剪去枝條頂端30～40厘米的嫩梢部分（圖6）。

圖6 冬季修剪

（作者聯系電話：15256571607）