甘肅省休閑美食旅游發(fā)展初探

梁頡

本文基于國家大力提倡發(fā)展休閑旅游的背景，研究美食旅游作為休閑旅游其中一種新形式在甘肅省的發(fā)展現(xiàn)狀及問題，探究美食旅游發(fā)展創(chuàng)新思路，為甘肅省發(fā)展休閑旅游提供解決對策。

現(xiàn)代高速度的生活節(jié)奏，為人們生活的便利性和個性化提供了發(fā)展條件，在家烹飪的機會逐漸減少，外出就餐、尋找美食逐漸成為一種休閑活動，美食旅游越來越受到關(guān)注。甘肅省作為西北重要交通樞紐也擁有很多美味特產(chǎn)和悠久的美食文化，將休閑旅游產(chǎn)業(yè)和美食旅游產(chǎn)品相融合，資源利用增加旅游收入，帶動甘肅省經(jīng)濟發(fā)展，打造甘肅省旅游新品牌。

一、美食旅游概念

美食旅游，又稱食物旅游、廚藝旅游，是一種體驗美食味道、感受美食文化的旅游活動，強調(diào)以與美食相關(guān)的旅游資源為吸引物，讓游客通過美食獲得獨特的，難忘的并具有文化內(nèi)涵的旅游體驗，兼具社會性和休閑性。

美食旅游是旅游的一種類型，是以體驗美食為目的的旅游活動，重在旅游感受。旅游美食是在旅游過程中能讓消費者感到美好的食品，可以是在旅游途中方便攜帶的旅游特產(chǎn)，可以是一頓獨特的美味大餐。

二、甘肅省休閑美食旅游的現(xiàn)狀和問題

（一）甘肅省休閑美食旅游開發(fā)現(xiàn)狀

近年來甘肅省旅游業(yè)的發(fā)展帶動了美食旅游的規(guī)模化和個性化發(fā)展，中國蘭州牛肉拉面作為招牌增加知名度，回漢維等多民族特色美食各地風味美食街區(qū)，創(chuàng)新型美食店鋪提升美食時尚度，匯聚國內(nèi)各地特色菜肴增加美食多樣性。

甘肅本土小吃以面食為主，湯的干的種類豐富，還有蒸饃饃、大餅為代表的干糧。蘭州美食為主要美食代表，聞名美味的涼面、牛肉面、漿水面、烤羊肉、搟面皮、灰豆子……等等不僅吸引外來游客樂于品嘗，本地居民也是最忠實的吃客。蘭州附近所產(chǎn)的白蘭瓜、玫瑰、百合也聞名全國，甘南藏族自治州則是以肉、奶制品聞名，不用去西藏就能在此品嘗到正宗的藏餐。

“2017中國人眼中十佳特色旅游城市”有張掖市；“2017中國人眼中十佳旅游景區(qū)”包括永靖黃河三峽；敦煌行·絲綢之路國際旅游節(jié)獲知名品牌活動獎項；夏河諾爾丹營地獲“2017中國人眼中十佳特色旅游酒店”；蘭州牛肉面獲“2017中國人眼中十佳特色美食”。

（二）甘肅省休閑美食旅游開發(fā)問題

甘肅省旅游一直處在一個較基礎的層次上面，觀光旅游依然大于休閑旅游，因此美食旅游一直沒有形成一個特定的模式，而是以小店、散店為主，特色美食街、美食城數(shù)額太少，美食形式單一形不成產(chǎn)品體系且與休閑旅游銜接不密切，景區(qū)開發(fā)規(guī)模體量不大，休閑旅游項目少，因此游客在此停留時間不會太長且重游率不高。

目前甘肅省除了牛肉拉面有極強的知名度其他很多美食還未被外地人了解，互聯(lián)網(wǎng)的連鎖效應、新媒體的迅速發(fā)展都是宣傳美食旅游的絕佳途徑，然而關(guān)于甘肅省的美食旅游宣傳信息太少，說明對美食旅游和美食文化宣傳重視度不夠，沒有被廣大游客接受。

三、甘肅省美食旅游開發(fā)思路

我國現(xiàn)有美食旅游集中在經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)，比如廣東省順德、四川省成都被教科文組織賜予“美食之都”的金字招牌。甘肅省想發(fā)展休閑美食旅游首先要多層次挖掘當?shù)孛朗迟Y源，將美食和文化結(jié)合提煉其美食特色，提升休閑美食旅游的文化品位，增加美食旅游產(chǎn)品的附加值。

區(qū)域間的聯(lián)系融合能促進美食旅游的延展性，各地區(qū)加強共建協(xié)作，以蘭州市作為中心輻射城市帶動甘肅省各地區(qū)開發(fā)休閑美食旅游產(chǎn)品體系和精品路線，統(tǒng)一營銷，形成全國乃至全世界知名品牌。

解決休閑美食旅游發(fā)展問題首先要從游客的需求和感知度出發(fā)，目標客群是廣大享受休閑旅游的游客，所以要立足整體規(guī)劃設計休閑美食旅游產(chǎn)品體系，形成循環(huán)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，讓游客全方位體驗到甘肅省休閑美食旅游的魅力。

四、甘肅省發(fā)展休閑美食旅游對策

（一）政府加強對休閑美食旅游的重視程度

甘肅省想發(fā)展休閑美食旅游政府作為首要力量要協(xié)調(diào)好各方面比如旅行社、景區(qū)、交通等等，投入資金大力支持并且領導和組織資源開發(fā)和旅游規(guī)劃，其他各方組織也要服從政府安排積極配合工作。

（二）通過多方渠道加大休閑美食旅游宣傳力度

利用好互聯(lián)網(wǎng)效應，通過微博、微信等廣大網(wǎng)民接觸最多的網(wǎng)絡平臺進行推廣宣傳，美食旅游信息第一時間讓全世界都能接收到，和去哪兒網(wǎng)、飛豬、途牛等旅游APP合作，也方便游客自行查閱游覽甘肅省美食旅游信息資源，讓甘肅省休閑美食旅游深入越來越多人的生活。

（三）“美食旅游+”多種模式發(fā)展

1.美食旅游+教育。烹飪教育能夠讓游客學習美食知識，參與美食制作，在品味自己制作的美食的同時，收獲成功的喜悅，最終獲得高質(zhì)量旅游體驗。美食教育不僅培養(yǎng)了懂美食，能制作美食的人群，也培養(yǎng)了美食旅游的忠實客戶群體。

2.美食旅游+鄉(xiāng)村。“鄉(xiāng)村+美食”的旅游模式由于能夠既滿足游客，尤其是都市游客追求生態(tài)綠色食材，保持食物原汁原味的美食體驗愿望，與呼吸鄉(xiāng)村空氣，欣賞鄉(xiāng)村美景，體驗鄉(xiāng)村慢節(jié)奏生活的追求很好地結(jié)合在一起，成為現(xiàn)代美食旅游發(fā)展的重要方向之一。

總之，休閑旅游已基本成為大眾偏愛的國民休閑生活旅游方式，休閑美食旅游也有了更好的發(fā)展前景，甘肅省旅游資源十分豐富，美食資源也占據(jù)很重要的部分，美食資源和其他旅游有機結(jié)合，科學規(guī)劃，從游客需求出發(fā)，開辟適應大眾的休閑美食旅游道路。

（作者單位：成都理工大學）