全域旅游背景下中職旅游教學(xué)“加減乘除”的幾點探索

楊愛花

2017年，李克強總理在政府工作報告中提出“大力發(fā)展全域旅游”。“全域旅游”被正式寫入政府工作報告，定位為國家戰(zhàn)略，有望成為未來5-10年旅游業(yè)發(fā)展最大紅利。以溫嶺為例，石塘半島全域旅游開發(fā)投資120個億，中職旅游專業(yè)怎樣變革才能適應(yīng)全域旅游的發(fā)展，甚至對全域旅游的發(fā)展起促進作用？本文以全域旅游為背景，結(jié)合石塘半島的全域旅游開發(fā)，對中職旅游教學(xué)從“加減乘除”四個方面作了一番探索。

自2008年浙江紹興市委市政府提出“全城旅游”發(fā)展戰(zhàn)略，全域旅游經(jīng)過近十年的發(fā)展，已經(jīng)勢如燎原。

2017年，在第十二屆全國人民代表大會第五次會議上，李克強總理在政府工作報告中提出“大力發(fā)展全域旅游”。

何謂“全域旅游”？全域旅游是指在一定區(qū)域內(nèi)，以旅游業(yè)為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，通過對區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟社會資源尤其是旅游資源、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、公共服務(wù)、體制機制、政策法規(guī)、文明素質(zhì)等進行全方位、系統(tǒng)化的優(yōu)化提升，實現(xiàn)區(qū)域資源有機整合、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、社會共建共享，以旅游業(yè)帶動和促進經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展的一種新的區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展理念和模式。

“全域旅游”被正式寫入政府工作報告，定位為國家戰(zhàn)略，有望成為未來5-10年旅游業(yè)發(fā)展最大紅利。巨大的市場蛋糕，使得眾多旅游企業(yè)也紛紛瞄準(zhǔn)“全域旅游”建設(shè)，加碼布局，以期能多分一杯羹。

以溫嶺為例，投資120億元的石塘陽光文化旅游項目已經(jīng)啟動，堅持“全域景區(qū)，全城旅游”的發(fā)展理念，在全域范圍內(nèi)打造景觀美、業(yè)態(tài)新、要素全的中國一流海洋旅游目的地。溫嶺急需大量適應(yīng)全域旅游的旅游人才。

溫嶺市職業(yè)技術(shù)學(xué)校（以下簡稱“我校”）作為溫嶺市旅游學(xué)校自然承擔(dān)著為溫嶺旅游培養(yǎng)適合全域旅游的復(fù)合型人才的責(zé)任。在全域旅游的背景下，迫切需要優(yōu)化職業(yè)教育供給層次，提升旅游人才培養(yǎng)水平，調(diào)整旅游職業(yè)教育培養(yǎng)模式，筆者以為，在全域旅游形勢下，旅游教學(xué)中要做好“加減乘除”。

一、重做加法，復(fù)合需求

石塘半島開發(fā)以多產(chǎn)業(yè)融合為抓手，重點以旅游、漁業(yè)、文化、體育四大產(chǎn)業(yè)融合為主脈，不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品品質(zhì)。做足“旅游+”文章，積極開拓全業(yè)態(tài)旅游。實施“旅游+文化”工程，構(gòu)建“石文化”“曙光文化”“民俗文化”為特色的小鎮(zhèn)全域旅游文化體系。實施“旅游+體育”工程，積極開拓沙灘排球、海釣、自行車賽等項目，創(chuàng)建了洞下沙灘體育休閑示范基地。實施“旅游+休閑”漁業(yè)，充分挖掘體驗、觀光式旅游項目。今年1至10月，漁區(qū)旅游項目吸引游客35萬余人次，漁家樂出海達(dá)6000余航次，在旅游教學(xué)中，先做加法，如下所示。

1.學(xué)科+：結(jié)合本地的旅游吸引要素，借力校內(nèi)其他學(xué)科，開展“學(xué)科+”教學(xué)。如和烹飪專業(yè)結(jié)合，讓烹飪專業(yè)的老師和旅游專業(yè)的老師同堂上課；開展本地美食節(jié)，烹飪專業(yè)的學(xué)生負(fù)責(zé)制作，旅游專業(yè)學(xué)生負(fù)責(zé)講解。如旅游專業(yè)和體育專業(yè)開展“學(xué)科+”活動，嘗試“休閑體育”教學(xué)，體育課中融入休閑旅游理念，旅游老師與體育老師共上一堂課，結(jié)合旅行社的親子游活動形式，開展趣味體育活動，提高了課堂的趣味性、游戲性、適用性，比原先單純的體育課更能吸引學(xué)生，而且學(xué)生在給旅行社做實習(xí)導(dǎo)游時就能運用起來。

2.要素+：把本土的旅游吸引要素融入教學(xué)，做好校本課程開發(fā)。如以民俗為例，石塘漁村風(fēng)情獨具特色，溫嶺大奏鼓、七夕小人節(jié)是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是旅游中很有吸引力的要素。可以發(fā)掘整理相應(yīng)的素材，把這些旅游吸引要素納入校本課程《暢游臺州》。2017年6月10日首個遺產(chǎn)日，開展“留住遠(yuǎn)去的民俗”活動，邀請了《溫嶺大奏鼓》、《七夕小人節(jié)》的作者來介紹這兩個國家級非遺。溫嶺市第一屆文化遺產(chǎn)展示活動也在我校開展，旅游專業(yè)的學(xué)生作為志愿者參與其中。

3.名家+：開展“名家進課堂”活動，以講座或系列課形式邀請專家進入課堂，提升學(xué)生綜合素質(zhì)。如“語言的力量”系列活動，邀請電視臺的主持人來校講如何發(fā)聲、如何朗誦、演講。如“我型我秀，導(dǎo)游好才藝”系列活動，邀請老人大學(xué)教快板的老師來校傳經(jīng)送寶。

二、會做減法，刪減重復(fù)

發(fā)展全域旅游，破除了景點景區(qū)外的體制壁壘，拆掉景點景區(qū)間的“圍墻”，實現(xiàn)多規(guī)合一、內(nèi)外一體。（更好地發(fā)揮政府和市場在推動全域旅游發(fā)展中的作用、滿足廣大旅客對全域旅游的新期待，各級政府和旅游管理部門應(yīng)當(dāng)做好放權(quán)、松綁、減負(fù)、革弊的綜合減法。）在旅游教學(xué)中也要做好減法，刪減重復(fù)，減少壁壘。

1.課程整合，刪減重復(fù)。因原先適應(yīng)技能大賽的需要，開設(shè)了多門相應(yīng)的飯店技能課課程：中餐擺臺、客房服務(wù)、西餐擺臺。學(xué)生的技能有所提升，然后問題也來了：一是技能課占用太多課時，導(dǎo)致別的課程課時壓縮或不開設(shè)，影響學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)；二是學(xué)生訓(xùn)練技能過多，出現(xiàn)厭學(xué)情緒；三是設(shè)備有限，課堂訓(xùn)練效率不高；四是學(xué)生到了飯店后，專于某一技能，而另一技能相對薄弱。2017年教育部技能大賽又有了新的變化，飯店服務(wù)技能比賽不再是單項，而是整合為一個賽項：飯店服務(wù)技能，所以，課程的整合刪減勢在必行。課程設(shè)置中，把中餐擺臺、客房服務(wù)、西餐擺臺整合為一門課程：飯店服務(wù)技能。收效也很顯著，一方面課堂效率得以提升，設(shè)備不足不再成為瓶頸，另一方面學(xué)生能夠成為全才，進了飯店能很快適應(yīng)多種崗位的要求。這個減法得到更好的效果，特別是石塘半島的石屋民宿，一般規(guī)模不大，但是門類多，相應(yīng)的所需要的人就是掌握多門飯店服務(wù)技能的多才、全才。

2.實習(xí)基地，減少壁壘。實習(xí)實訓(xùn)是實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)之一，學(xué)校可以建很先進的模擬實訓(xùn)室，但是缺少真實職場的實戰(zhàn)，而實習(xí)基地的設(shè)立能減少職業(yè)教育和行業(yè)的壁壘。實習(xí)實訓(xùn)基地是開展實踐教學(xué)、培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新精神的重要場所，是學(xué)生了解社會和企業(yè)、接觸生產(chǎn)實踐的橋梁。在全域旅游背景下，實習(xí)基地的選取也要拓展。除了傳統(tǒng)的旅游企業(yè)如旅行社、飯店、旅游景點外，還有新興的一些店，如茶吧、書吧等，在半島旅游進一步發(fā)展時，還可以和游艇公司建立實習(xí)基地關(guān)系。endprint

三、善做乘法，優(yōu)勢密集

推進全域旅游發(fā)展，要研究旅游的放大效應(yīng)，注重用好乘法的乘數(shù)效益和倍增效能，重點應(yīng)在發(fā)揮改革創(chuàng)新的“動力源”作用、信息技術(shù)的“倍增器”作用和制度機制的“催化劑”作用上下工夫。同樣，在旅游教學(xué)中，也要善做乘法：創(chuàng)新是動力源，榜樣是指南針，信息技術(shù)是倍增器，制度機制是催化劑。

1.創(chuàng)新教學(xué)，創(chuàng)新是動力源。旅游行業(yè)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱土，行業(yè)對旅游人才的需求更加強調(diào)人才的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。課程創(chuàng)新、教學(xué)創(chuàng)新、活動課程也要創(chuàng)新。如在旅游專業(yè)中嘗試智慧教學(xué)、智慧課堂，IPAD、手機進入課堂。

2.名家引領(lǐng)，榜樣是指南針。榜樣的力量是無窮的。國家旅游局設(shè)立導(dǎo)游大師技能工作室、名導(dǎo)師資庫。我校開展了“名導(dǎo)進課堂”系列活動，把旅游界的優(yōu)秀人士，如全國青年文明崗的全國優(yōu)秀導(dǎo)游、全國導(dǎo)游大賽一等獎選手等，請來與學(xué)生面對面。好風(fēng)憑借力，送你上青天。

3.信息技術(shù)，信息是倍增器。總理在兩會上提出“互聯(lián)網(wǎng)+”，當(dāng)“互聯(lián)網(wǎng)+”席卷各行各業(yè)時，旅游教學(xué)也要善用信息技術(shù)。如國家旅游局云課堂、千聊直播、蜂優(yōu)學(xué)院等都有國家導(dǎo)游技能大師入駐，定期放送，在每個周日夜自修時組織學(xué)生收聽、學(xué)習(xí)、研討。

4.制度機制，制度是催化劑。除了學(xué)校的各種制度外，各個專業(yè)也可以制定適合本專業(yè)的制度，其中評優(yōu)評獎制度的激勵作用是非常大的。比如今年5月19日中國旅游日，開展我校第一個旅游節(jié)活動，舉辦旅游技能競賽，并設(shè)立具有專業(yè)特色的最佳才學(xué)獎、最佳講解獎、最佳才藝獎、最佳禮儀獎。

四、力做除法，事半功倍

全域旅游的“全”并不是全面開花，全盤接收，全域旅游的良好發(fā)展離不開除法：消除現(xiàn)有的體制弊端，破除多頭管理的旅游管理體制，清除全域旅游發(fā)展中的阻礙。旅游教學(xué)只有力做除法，才能事半功倍。

1.在課程設(shè)置上：刪除重復(fù)的、過時的課程，才能開設(shè)更多有用的、實用的課程，以適應(yīng)全域旅游發(fā)展對旅游教學(xué)的要求。如浙江省新課改的《旅游文化》和《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》內(nèi)容出現(xiàn)重疊，在公共必修課中就刪去了《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》，而在選修課中為了迎合導(dǎo)游考試學(xué)生的需求予以開設(shè)。

2.在旅游教學(xué)中：剔除無效的備課行為、無效的課堂提問、無效的表達(dá)方式以及無效的教學(xué)評價行為，這些無效的行為不僅造成了課堂實踐的大量浪費，也降低了課堂效率。

總之，全域旅游的發(fā)展需要加減乘除，全域旅游背景下的旅游教學(xué)也要做好加減乘除，“加”讓教學(xué)更豐富，“減”讓教學(xué)更精要，“乘”讓教學(xué)更高效，“除”讓教學(xué)更集中。

（作者單位：溫嶺市職業(yè)技術(shù)學(xué)校）endprint