校企合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)雙師型教師，提升實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)能力

蓋陸祎　李倩

通過(guò)校企合作的方式，以掛職鍛煉、與企業(yè)的行業(yè)專家深入交流與合作等方式，提升教師的綜合職業(yè)素養(yǎng)，提升實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)能力。可以在專業(yè)建設(shè)上保證培養(yǎng)出的人才能夠滿足職業(yè)崗位要求，并具有職業(yè)發(fā)展能力；在課程建設(shè)上，可以保證高職課程“工學(xué)結(jié)合”目標(biāo)的可操作性，提高教學(xué)效果。

我國(guó)酒店業(yè)人力資源短缺問(wèn)題已經(jīng)成為制約我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的重要瓶頸，而酒店管理職業(yè)技術(shù)教育沒(méi)有為酒店業(yè)發(fā)展提供充足的人才供應(yīng)。轉(zhuǎn)變高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)模式，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的、滿足崗位需求的酒店管理專業(yè)技術(shù)技能型人才，是高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的關(guān)鍵。

一、高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

通過(guò)對(duì)酒店行業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，明智的酒店行業(yè)管理者認(rèn)為酒店企業(yè)就像一棵大樹(shù)，一線的服務(wù)員是酒店企業(yè)這棵“大樹(shù)”的“樹(shù)梢”，可消減、可變動(dòng)，而中層管理者則是酒店企業(yè)這棵“大樹(shù)”的“樹(shù)基”，他們的管理能力將影響基層水平，并起到維系基層關(guān)系、穩(wěn)定基層員工的作用，這樣才能使酒店企業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)性的發(fā)展。初入酒店的學(xué)生就是“大樹(shù)”的“種子”，他們將作為酒店未來(lái)的初中級(jí)管理者進(jìn)行培養(yǎng)，因?yàn)樗麄兺ㄟ^(guò)在校的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，具有豐富的專業(yè)知識(shí)、必備的專業(yè)技能和一定的管理知識(shí)，通過(guò)實(shí)習(xí)的實(shí)踐鍛煉之后就會(huì)很快積累工作經(jīng)驗(yàn)得到提升，成為酒店這棵“大樹(shù)”的“樹(shù)基”。

所以，高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生為了能順利成為酒店的初中級(jí)管理者，就需要在掌握專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，要具有極強(qiáng)的語(yǔ)言能力、“愿意做”的工作態(tài)度、“落地”的工作方式、國(guó)際化視野和潛在的領(lǐng)導(dǎo)力等。

二、酒店管理專業(yè)雙師型教師的培養(yǎng)方式

“現(xiàn)代學(xué)徒制”培訓(xùn)模式作為高職教育的新趨勢(shì)，是適合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的一種模式。因?yàn)椋频旯芾韺I(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，專業(yè)教師要能夠在課堂上為學(xué)生傳授專業(yè)知識(shí)，還要求他們把知識(shí)轉(zhuǎn)化成學(xué)生的能力，能解決酒店服務(wù)工作中遇到的實(shí)際難題，滿足實(shí)踐教學(xué)的需要，成為真正的“雙師型”教師。

（一）專業(yè)教師到酒店企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉

“現(xiàn)代學(xué)徒制”的培訓(xùn)模式要求在教學(xué)中做到教學(xué)內(nèi)容和生產(chǎn)緊密結(jié)合。專業(yè)教師通過(guò)基層、督導(dǎo)層和高管層的頂崗鍛煉，增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，了解行業(yè)最新的動(dòng)態(tài)和先進(jìn)的管理方法等，將學(xué)校中教授的理論知識(shí)能與酒店的實(shí)踐工作相接軌，豐富教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、提高教師創(chuàng)新能力。也能在行業(yè)一線利用自己的專業(yè)知識(shí)為企業(yè)“把脈”，可以發(fā)現(xiàn)酒店企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)中的問(wèn)題，并提出一些合理的改進(jìn)意見(jiàn)，做到為企業(yè)服務(wù)。

（二）與酒店行業(yè)專家進(jìn)行深入研討

邀請(qǐng)酒店行業(yè)專家到學(xué)校做專題講座和研討，使教師通過(guò)了解本行業(yè)新動(dòng)態(tài)，以及對(duì)崗位人才需求的新要求，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，力求與行業(yè)要求接軌，以此帶動(dòng)酒店管理專業(yè)踐行“現(xiàn)代學(xué)徒制”培養(yǎng)模式。

三、深入校企合作，提升實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)能力

（一）利用節(jié)假日，提升學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力

原本酒店企業(yè)大多利用節(jié)假日招聘高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生作為婚宴接待的小時(shí)工，工資低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作難度低，大多數(shù)的學(xué)生不愿意接受這種方式，甚至從此對(duì)酒店工作有了排斥感。酒店企業(yè)應(yīng)針對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生的特點(diǎn)，給學(xué)生安排一些更有挑戰(zhàn)性、設(shè)計(jì)性、管理性的工作，使學(xué)生更感興趣，有成就感，提升其鍛煉的意義。這樣，既能夠提升學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力，也能夠服務(wù)社會(huì)。

（二）提高學(xué)生對(duì)行業(yè)的熱愛(ài)和忠誠(chéng)

學(xué)生在入職工作之前應(yīng)該先對(duì)酒店行業(yè)有正確的認(rèn)識(shí)。首先要求教師具有一定的酒店工作經(jīng)驗(yàn)，將自己的工作體會(huì)分享給學(xué)生，做一個(gè)懂行業(yè)的人。也可以采用參觀酒店、優(yōu)秀畢業(yè)生介紹工作經(jīng)歷、酒店專家講座等方式，正面了解酒店行業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生的自信心，產(chǎn)生對(duì)行業(yè)的向往和熱愛(ài)。鼓勵(lì)學(xué)生“世界無(wú)處不挑戰(zhàn)”，挑戰(zhàn)是追求卓越的機(jī)會(huì)，磨礪越多，收獲越大，努力提升也會(huì)更大。讓學(xué)生樹(shù)立“工作是我個(gè)人人性的一個(gè)延伸，不僅只是謀生的一個(gè)手段”正確的就業(yè)態(tài)度。

（三）網(wǎng)絡(luò)化實(shí)習(xí)管理

高職院校和實(shí)習(xí)酒店企業(yè)之間應(yīng)相互信任，彼此忠誠(chéng)。通過(guò)運(yùn)用實(shí)習(xí)管理APP，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)化實(shí)習(xí)管理。在APP上進(jìn)行實(shí)習(xí)任務(wù)發(fā)布、任務(wù)推送、總結(jié)反思和實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)。讓學(xué)生帶著學(xué)習(xí)任務(wù)在實(shí)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和思考，并及時(shí)掌握學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，以幫助、指導(dǎo)學(xué)生。

四、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)深層次的校企合作，酒店管理專業(yè)教師提升“雙師”素質(zhì)，實(shí)際踐行“現(xiàn)代學(xué)徒制”的培訓(xùn)模式。以保證教學(xué)內(nèi)容更符合職業(yè)崗位要求，將職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)融入到教學(xué)之中，科學(xué)地將理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

（作者單位：河北旅游職業(yè)學(xué)院）endprint